请问老面的引子，如何制作呀？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
请问；怎样做老面（引子）？
老面引子的做法和配方
答：把面糊放置一晚上待发现面糊表面有很多小气泡的时候且面糊明显变稀薄高出一点。闻一闻味道微酸就发酵好了，观察方法就是一看二闻。这样正宗的老面引子就做好了。老面引子如何做老面，往老面引子盆里加入面，面的量边加边观察活成软硬适中面团就行了，然后把面团放盆中用保护膜封口。待面团发酵到俩倍就...
馒头老面引子的制作方法
答：1. 制作秘制老面引子，首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料，以及适量的水。2. 将干老面引子用温水泡开备用。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的，为下一次制作提供发酵的引子。3. 取两个汤勺的面粉放入容器中，加入适量的泡软的老面引子，再倒入适量的清水。接着，用筷子将面粉搅拌成絮状。4....
老面引子怎么做?
答：原料：干老面引子，面粉 辅料：水 步骤：1、想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团，这个面大概揉一下就...
老面引子怎么做,碱的比例是多少?
答：1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，...
秘制老面引子的做法?
答：5. 发酵好的老面引子可以直接使用，也可以分装成适量的小份，冷藏或冷冻保存，以便日后使用。使用时，记得将取出的部分再次添加面粉和水，保持酵母活性。注意事项：- 制作老面引子时，确保面粉和温水搅拌均匀，避免结块。- 控制发酵环境的温度，以保证酵母活性。- 根据个人口味，在使用老面引子时可适量添加...
老面引子最正宗的做法
答：进行二次发酵。如果需要保存老面引子，可以将其放在密封容器中，放在冰箱的冷藏室中，可以保存一周左右。通过这种方法制作的老面引子，不仅发酵效果好，而且制作出来的面食口感松软、香气扑鼻，非常美味。同时，使用老面引子制作面食也是一种传承和弘扬传统美食文化的方式。
第一次老面引子怎么做
答：第一次制作老面引子需要准备面粉、温和的清水和酵母。以下是详细的步骤：步骤 1：准备材料 将面粉倒入一个大碗中，然后在另一个碗中溶解酵母，同时加入适量的温水。酵母和水的比例大约是1:30。步骤 2：揉面和发酵 将溶解了酵母的水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手将絮状物揉成...
怎么做老面馒头引子
答：2、加入开水要分多次慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至搅拌至面盆里边没有颗粒状。3、然后用手把老面引子揉好，盖上保鲜膜发酵2-3天的时间。4、等老面馒头引子发酵好了，一般发酵好的面引子有点稀，还带着酸味，这说明已经成功做好了，因为老面引子本身就带着微微的酸味。一般做出来的老面馒头引子要在...
老面引子最真实的做法 老面引子正宗做法
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...
老面馒头的老面引子怎么做
答：老面馒头的老面引子制作方法主要是通过自然发酵获得。首先，要准备制作老面引子的材料。通常，可以将适量的面粉和水混合，加入一小块已有的老面，然后放置在一个温暖湿润的地方，让其自然发酵。这个过程中，面粉中的天然酵母会开始活跃，产生二氧化碳，使得面团膨胀发酵。其次，经过一段时间的发酵，面团会变得...
面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
发面引子：
1、取一个密封饭盒，洗净，用开水烫一下内部，去掉杂菌
2、取面粉50----100克，放入饭盒，加50度左右适量温水，均匀用筷子搅拌，大致成面团状即可，注意水不可多加，否则就变成面汤了。
3、盖上密封盖子，室温下，放弃2-3天，饭盒内的面团就会自行发酵。
老面：
老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“老面”馒头了。老面在保存过程中往往会同时有乳酸菌存在，发的时间稍长就会有独特的酸味出现，故用老面发面蒸馒头时需要加食用碱来中和其酸味。
【材料】
干面粉100克；面包一小块。
面点师教你制作老面馒头 老面引子制作 注意事项 全是干货
答：把面糊放置一晚上待发现面糊表面有很多小气泡的时候且面糊明显变稀薄高出一点。闻一闻味道微酸就发酵好了，观察方法就是一看二闻。这样正宗的老面引子就做好了。老面引子如何做老面，往老面引子盆里加入面，面的量边加边观察活成软硬适中面团就行了，然后把面团放盆中用保护膜封口。待面团发酵到俩倍就...
答：1. 制作秘制老面引子，首先需要准备干老面引子和面粉作为主要辅料，以及适量的水。2. 将干老面引子用温水泡开备用。这些老面引子是每次做馒头时特意留下的，为下一次制作提供发酵的引子。3. 取两个汤勺的面粉放入容器中，加入适量的泡软的老面引子，再倒入适量的清水。接着，用筷子将面粉搅拌成絮状。4....
答：原料：干老面引子，面粉 辅料：水 步骤：1、想要用老面引子做馒头，必须找出干老面引子，用温水先把干老面引子泡开待用，这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中，加入适量老面引子，再加入适量清水，用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团，这个面大概揉一下就...
答：1、原料：面粉500克、面引子约50克、温水（约30度、不烫手）300ml、食用碱2克。2、和面揉面：将面引子放入温水中用手搓化开，徐徐倒入盆中的面粉上，用筷子划圈拌和后，揉成面团，以手掌推揉面团2~3分钟，使面有筋道。3、面团发酵：将面团表面洒些水，面盆盖上盖，放在20~30度左右的地方，...
答：5. 发酵好的老面引子可以直接使用，也可以分装成适量的小份，冷藏或冷冻保存，以便日后使用。使用时，记得将取出的部分再次添加面粉和水，保持酵母活性。注意事项：- 制作老面引子时，确保面粉和温水搅拌均匀，避免结块。- 控制发酵环境的温度，以保证酵母活性。- 根据个人口味，在使用老面引子时可适量添加...
答：进行二次发酵。如果需要保存老面引子，可以将其放在密封容器中，放在冰箱的冷藏室中，可以保存一周左右。通过这种方法制作的老面引子，不仅发酵效果好，而且制作出来的面食口感松软、香气扑鼻，非常美味。同时，使用老面引子制作面食也是一种传承和弘扬传统美食文化的方式。
答：第一次制作老面引子需要准备面粉、温和的清水和酵母。以下是详细的步骤：步骤 1：准备材料 将面粉倒入一个大碗中，然后在另一个碗中溶解酵母，同时加入适量的温水。酵母和水的比例大约是1:30。步骤 2：揉面和发酵 将溶解了酵母的水慢慢倒入面粉中，同时用筷子搅拌，直到形成絮状。然后用手将絮状物揉成...
答：2、加入开水要分多次慢慢倒入，一边倒一边搅拌，直至搅拌至面盆里边没有颗粒状。3、然后用手把老面引子揉好，盖上保鲜膜发酵2-3天的时间。4、等老面馒头引子发酵好了，一般发酵好的面引子有点稀，还带着酸味，这说明已经成功做好了，因为老面引子本身就带着微微的酸味。一般做出来的老面馒头引子要在...
答：1、准备好做老面引子的面粉，2汤勺就可以。2、然后再准备半碗水。3、把水慢慢一点点倒入面粉，边倒边搅拌。4、面粉搅拌成絮状即可。5、然后揉成面团，面团最好干一点。然后把面团的碗上面罩住一层保鲜膜，放在阴凉通风的地方。6、2天后，老面会比原来稀一些，有酸味上面还有些小洞洞；这样老面引子...
答：老面馒头的老面引子制作方法主要是通过自然发酵获得。首先，要准备制作老面引子的材料。通常，可以将适量的面粉和水混合，加入一小块已有的老面，然后放置在一个温暖湿润的地方，让其自然发酵。这个过程中，面粉中的天然酵母会开始活跃，产生二氧化碳，使得面团膨胀发酵。其次，经过一段时间的发酵，面团会变得...
