第一次老面引子怎么做
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
第一次制作老面引子需要准备面粉、温和的清水和酵母。以下是详细的步骤:
步骤 1:准备材料
将面粉倒入一个大碗中,然后在另一个碗中溶解酵母,同时加入适量的温水。酵母和水的比例大约是1:30。
步骤 2:揉面和发酵
将溶解了酵母的水慢慢倒入面粉中,同时用筷子搅拌,直到形成絮状。然后用手将絮状物揉成面团,揉至表面光滑。将面团放在一个大碗里,覆盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵,直到面团体积膨胀到原来的两倍。
步骤 3:冷藏发酵
当面团发酵好后,可以将其放入冰箱冷藏保存。这样可以使老面引子更加成熟,增加面团的营养价值和口感。
总结:以上就是制作老面引子的步骤。记得在发酵过程中保持适宜的温度,发酵好的老面引子可以用来制作各种美味的面食。
老面引子的做法
答:发粉 1茶匙 4克 苏打粉 1茶匙 4.7克 50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后,还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克,一汤匙泡打粉4克。发面:1,找面起子(按我现在的专业就是要菌种,酵母菌的而且是多种酵母菌的),如果没有那去买点干酵母就行。(干酵母要先放水中,不能是...
老面引子怎么做?
答:辅料:水 步骤:1、想要用老面引子做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中,加入适量老面引子,再加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团,这个面大概揉一下就可以,不用刻意揉光滑,...
原始老面引子配方用水和面粉就能捕捉纯天然的酵母菌,老面酵子最原始的制...
答:老面酵子蒸的馍馍上篇文章我们讲了,用玉米面做纯天然酵母粉,但是当时是需要买的酵母粉,或者是留下的老酵子做引子,才能把玉面发酵起来的。这篇我们就说一下,在没有引子的情况下,酵母是怎样生成袜瞎的?在没有酵母粉做发酵剂催化的情况下,怎么发酵一块老面?准备好200克的面粉,用150克的温水,...
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答:发面引子:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。老面:老面是指发面的面种子,北方叫...
面引子怎么做
答:发酵特征:1、面团变大 2、面团有明显的酸味。具体做法步骤如下:取适量的面粉放入盆中,留一碗做底面。8.锅内加适量的水,加热,水烧至半开后,把馒头放入笼屉内,笼屉内要铺一层屉布,馒头胚之间要留一定空隙。7.每次做老面馒头,要留一块面团下次做老面引子,馒头都揉好以后,盖上屉布,醒面...
面引子做法
答:2.这是发酵好了的老面状态,发好的面有点稀,还有点酸味,上面有很多发酵形成的蜂窝孔,这样我们的老面就制作完成了。做好的老面又分干、鲜二种,鲜老面就是现发酵做好的老面,可以放冰箱冷藏一个礼拜内使用完。干老面可长时间的保存使用。怎么把做好的老面做成干老面引子呢,首先我们找一个大点的...
面引子发面的方法引子怎么做
答:原料:面粉、面引子、温水、食用碱。面引子发面的方法:1、首先将面引子放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量的面粉,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度...
老面引子做法
答:你知道老面引子的做法吗?一起来看看吧 01 想要用老面引子做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。02
蒸馍用的老面(发面引子)如何制作?
答:像原来,80年代以后,工业不发达,我们在家馒头都是用的老面发酵的,因为那时候没有现在所谓的酵母等,老面一般叫做面头,或面引子,用这个发面,不仅能让面发起来,并且使做出来的馒头,有一种特殊的芳香味,因为有乳酸菌参与发酵,单纯酵母发酵没有芳香味的。用面头发酵的话,一定要加点小苏打或碱,...
怎样制作老面(引子)?
答:那么老面酵头是怎么来的?真正的酵头或者说是面肥,是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分,下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头,有时候也会遇到酵头“断货”的情况,于是她就不断的尝试自己去做,因此积累了许多好的经验。据她讲,老面酵头通常有以下5种方式。第...
步骤 1:准备材料
将面粉倒入一个大碗中,然后在另一个碗中溶解酵母,同时加入适量的温水。酵母和水的比例大约是1:30。
步骤 2:揉面和发酵
将溶解了酵母的水慢慢倒入面粉中,同时用筷子搅拌,直到形成絮状。然后用手将絮状物揉成面团,揉至表面光滑。将面团放在一个大碗里,覆盖上保鲜膜,放置在温暖处发酵,直到面团体积膨胀到原来的两倍。
步骤 3:冷藏发酵
当面团发酵好后,可以将其放入冰箱冷藏保存。这样可以使老面引子更加成熟,增加面团的营养价值和口感。
总结:以上就是制作老面引子的步骤。记得在发酵过程中保持适宜的温度,发酵好的老面引子可以用来制作各种美味的面食。
答:发粉 1茶匙 4克 苏打粉 1茶匙 4.7克 50克老面要和干面粉450克。老面和干面粉和好发酵好后,还是加碱5克。还要加一汤匙苏打4.7克,一汤匙泡打粉4克。发面:1,找面起子(按我现在的专业就是要菌种,酵母菌的而且是多种酵母菌的),如果没有那去买点干酵母就行。(干酵母要先放水中,不能是...
答:辅料:水 步骤:1、想要用老面引子做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。2、用汤勺挖出两勺面粉放入容器中,加入适量老面引子,再加入适量清水,用筷子把面粉搅拌成絮状。3、然后用手把面揉成面团,这个面大概揉一下就可以,不用刻意揉光滑,...
答:老面酵子蒸的馍馍上篇文章我们讲了,用玉米面做纯天然酵母粉,但是当时是需要买的酵母粉,或者是留下的老酵子做引子,才能把玉面发酵起来的。这篇我们就说一下,在没有引子的情况下,酵母是怎样生成袜瞎的?在没有酵母粉做发酵剂催化的情况下,怎么发酵一块老面?准备好200克的面粉,用150克的温水,...
答:发面引子:1、取一个密封饭盒,洗净,用开水烫一下内部,去掉杂菌 2、取面粉50---100克,放入饭盒,加50度左右适量温水,均匀用筷子搅拌,大致成面团状即可,注意水不可多加,否则就变成面汤了。3、盖上密封盖子,室温下,放弃2-3天,饭盒内的面团就会自行发酵。老面:老面是指发面的面种子,北方叫...
答:发酵特征:1、面团变大 2、面团有明显的酸味。具体做法步骤如下:取适量的面粉放入盆中,留一碗做底面。8.锅内加适量的水,加热,水烧至半开后,把馒头放入笼屉内,笼屉内要铺一层屉布,馒头胚之间要留一定空隙。7.每次做老面馒头,要留一块面团下次做老面引子,馒头都揉好以后,盖上屉布,醒面...
答:2.这是发酵好了的老面状态,发好的面有点稀,还有点酸味,上面有很多发酵形成的蜂窝孔,这样我们的老面就制作完成了。做好的老面又分干、鲜二种,鲜老面就是现发酵做好的老面,可以放冰箱冷藏一个礼拜内使用完。干老面可长时间的保存使用。怎么把做好的老面做成干老面引子呢,首先我们找一个大点的...
答:原料:面粉、面引子、温水、食用碱。面引子发面的方法:1、首先将面引子放入盆里,盆里放入适量温水,将面引子化开即可。2、往盆里倒入适量的面粉,用筷子搅拌好后,揉成面团,以手掌推揉面团2~3分钟,使面有筋道。3、将面团表面洒些水,面盆盖上盖,放在20~30度左右的地方,发酵6~8小时(若温度...
答:你知道老面引子的做法吗?一起来看看吧 01 想要用老面引子做馒头,必须找出干老面引子,用温水先把干老面引子泡开待用,这个引子都是每次做馒头特意留的。02
答:像原来,80年代以后,工业不发达,我们在家馒头都是用的老面发酵的,因为那时候没有现在所谓的酵母等,老面一般叫做面头,或面引子,用这个发面,不仅能让面发起来,并且使做出来的馒头,有一种特殊的芳香味,因为有乳酸菌参与发酵,单纯酵母发酵没有芳香味的。用面头发酵的话,一定要加点小苏打或碱,...
答:那么老面酵头是怎么来的?真正的酵头或者说是面肥,是长期使用延续下来的。既每次发面以后留下来一小部分,下一次发面使用。老母亲一辈子都是用这种酵头发面蒸馒头,有时候也会遇到酵头“断货”的情况,于是她就不断的尝试自己去做,因此积累了许多好的经验。据她讲,老面酵头通常有以下5种方式。第...