黄骨鱼煮汤怎么煮好吃
材料
白豆腐1块、基围虾300克、黄骨鱼2条(3条、4条均可)香菇、香葱、老姜(子姜也可以)盐、料酒
步骤
1、先把黄骨鱼洗净,打刀纹,抹上适量盐,置于餐盘中用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏15分钟
2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道,把虾由中间横划开备用
3、香菇洗净后切成二半备用
4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用
5、香葱,姜洗净切成小段/小片备用
6、把锅洗净加热,放适量的油,烧至100度的时候将腌好后的黄骨鱼放于锅中生煎,煎约八分钟于翻过来煎另一边,看鱼表面部分呈现金黄色即可出锅
7、将煎好的黄骨鱼放进汤锅里,放上姜片,适量盐,往汤锅内倒于3/4"的水,放入适量料酒煮沸
8、将煮沸后的汤锅火关最小,然后放入白豆腐、香菇、鲜虾,大火再次煮沸,煮沸后小火煮15-20分钟
9、将切好的小段葱头、葱茉、放入,即可出锅
黄骨鱼冬瓜汤
——【食材准备】——
【主料】:黄骨鱼2条
【配菜】:冬瓜200克
【调味料】:盐8克,酱油10克,干生姜10克,大蒜头10克,料酒5克,鸡精5克,小葱1颗,花椒20颗
【制作时长】:15分钟
——【制作步骤】——
1.备料,冬瓜去皮洗净备用,黄骨鱼处理好后洗净沥水,生姜蒜头都切成末,小葱切段动作快,美味汤都等不及了。
2.煎鱼,锅内热油下盐搅拌均匀,然后转小火,将黄骨鱼下锅慢煎30秒,接着翻面重复上面动作煎30秒之后,下入姜蒜花椒煸香。
3.水煮,煸香花椒后,在锅里加入两大碗的开水,加料酒转大火煮开5分钟后,可以把冬瓜放进去了煮开后小火再焖6分钟左右。
4.调味,煮到差不多的时候,就能调味了,盐酱油放进去,煮开10秒后再下鸡精,慢慢的焖少许。
5.起锅,汤煮好后就能起锅了,小心一点慢慢盛起,不然鱼断了就不好看了,最后撒上葱花就搞掂。
成品图:黄骨鱼冬瓜汤,清爽的汤在煮的过程中,有黄骨鱼的油脂渗透进去,自然的香味非常的好喝,没有辣没有酸,清淡的味道也能很可口,加上营养十足,是不错的一道家常鱼汤。
烹饪小tips:
上面有说过,这是一道清爽的汤,所以别多此一举的加胡椒粉,或是醋,这两种味道加进去都会显得很怪的味道,有盐和酱油淡淡的咸味辅助黄骨鱼的鲜味,足以。和鲫鱼汤一样,黄骨鱼煮汤一样要下开水,这时候鱼肉不会形成热胀冷缩,也更好的稀释出黄骨鱼的鱼油和胶质。
美食美味,下饭菜,菜谱,美食推荐,煮黄骨鱼,还数这种做法最好吃下饭,肉质香嫩,大人小孩都爱吃。
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答:1、先把黄骨鱼处理好后,用水反复冲洗,因为它身上的粘液会粘上一些脏的东西,所以一定要洗净。2、洗净的黄骨鱼用姜丝、盐、料酒码味十分钟,这样才会入味。3、锅中加入猪油适量,(猪油可以增香,同时可以让鱼释放出蛋白质)加热到六成热时放入黄骨鱼煎制表皮稍微变焦最好。4、加入姜丝,蒜泥爆...
答:1、准备用料。黄骨鱼、豆腐、枸杞、姜、盐、葱花、花生油。2、豆腐切块备用。3、黄骨鱼清洗干净,控干水分,双面抹少许盐。4、锅中油烧热,放入姜片爆香。5、放入黄骨鱼双面煎至微黄。6、砂锅中倒入适量开水,把煎好的黄骨鱼和姜片放入砂锅中,大火烧开,转小火。7、当汤煮至有些奶白色放入...
答:1、黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。2、做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。3、留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。4、把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。5、然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。6、火煮开...
答:1、主料:黄骨5条、豆腐一块、盐一小勺、胡椒粉一小勺、金针菇一小把、鸡粉一小勺、姜蓉适量、蒜蓉适量、二荆条、指天椒2个、泡椒适量、黄灯笼辣椒酱一汤匙。2、黄骨鱼洗干净,盐和胡椒粉腌制,金针菇洗干净焯水,垫底。3、起油锅,用姜片抹一抹平底锅底(这样鱼不会粘锅) 然后把鱼双面煎一下...
答:煮汤时火候要控制好,用小火慢炖可以使鱼肉更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。清汤黄骨鱼讲究原汁原味,不宜放太多调料,以免掩盖鱼肉的鲜美。如果喜欢吃辣,可以在煮汤的时候加入一些干辣椒或者辣椒油,增加风味。总之,这样做出来的清汤黄骨鱼汤色清澈,鱼肉鲜嫩,营养丰富,非常适合家庭做法。无论是老人还是小孩,...
答:1、将所有需要洗干净的材料准备好。2、准备炖锅,加入适量(根据个人需要)的清水,将洗干净的材料(鱼、生姜、蒜头等,豆腐、葱花除外)放入锅中,煮沸后放入其他调料,盐可以迟点放。3、炖煮20分钟,加入豆腐,调节盐度,再炖5-10分钟加入葱花即可。做黄骨鱼汤的注意事项 1、首先,选择新鲜的黄骨...
答:1、先把黄骨鱼洗净,打刀纹,抹上适量盐,置于餐盘中用保鲜膜密封起来,放冰箱冷藏15分钟。2、将鲜基围虾洗净后去头(内脏)及肠道,把虾由中间横划开备用。3、香菇洗净后切成二半备用。4、白豆腐切成适量大小置于盘中备用。5、香葱,姜洗净切成小段/小片备用。6、把锅洗净加热,放适量的油,烧至...
答:1、将处理好的黄骨鱼清洗干净,鱼身抹少许盐,再加入黄酒腌制15分钟。2、姜切丁,蒜拍末,青椒切丝,干辣椒切小块,葱白部分斜切成丝,葱绿部分切成葱花。3、热锅中放油,下几粒花椒,爆香后再入姜蒜,稍稍翻炒。4、放入黄骨鱼,两面煎至微黄。5、倒入热开水,大概与鱼身持平。6、调入盐、...
答:1. 将黄骨鱼洗净,斩成块状备用。2. 热锅凉油,加入姜片、蒜瓣和小葱段煸炒出香味。3. 加入适量料酒,炒出鱼腥味。4. 加入足够的清水,放入黄骨鱼块,再加入适量盐、酱油、糖和鸡精,炖煮30分钟至黄骨鱼熟透。5. 撒上葱花即可。炖黄骨鱼的关键在于火候要适中,可以慢慢炖煮至鱼肉入味并且鲜嫩...
答:加入适量的清水大火煮沸,转小火慢慢熬至鱼肉松软。期间根据个人口味加入少许盐和味精,最后放入切碎的葱姜蒜提味即可。黄骨鱼汤有温润肺气、明目益智等功效。加入适当的配菜更能添味,例如放入鸡蛋、豆腐、西红柿等。制作黄骨鱼汤有利于开胃、补充营养,也是一道美味健康的家常菜。