在家如何自制好吃的虾酱？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-15
虾酱是一种用小虾或虾米发酵制成的调味品，它具有独特的鲜味和咸味，是东南亚菜肴中常见的食材之一。在家自制虾酱需要一些耐心和时间，但过程并不复杂。以下是一份详细的自制虾酱的步骤：
准备材料和工具
新鲜小虾或虾米：约500克
食盐：适量（约虾重量的15-20%）
白酒或高度白酒：少许
玻璃瓶或陶瓷罐：用于发酵
清洁的纱布或筛网：过滤用
干净的筷子或勺子：搅拌用
密封盖：防止异物进入
制作步骤
清洗虾米：将新鲜小虾或虾米用清水冲洗干净，去除杂质和脏物。可以多洗几遍，直到水基本清澈。
晾干水分：将洗净的虾米放在干净的布上或者筛网上晾干水分，也可以用厨房纸巾吸干。这一步很重要，因为多余的水分会影响发酵效果，可能导致虾酱发霉。
腌制：将晾干的虾米放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，加入适量的食盐（大约是虾米重量的15-20%），搅拌均匀。可以加入少量的白酒，这有助于防腐和增加风味。
密封发酵：将瓶子或罐子密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程中要避免阳光直射和雨水淋湿。夏天温度高时，发酵速度会加快，大约需要1-2周；冬天则可能需要3-4周或更长时间。
观察变化：在发酵过程中，要定期打开查看虾酱的状态。如果发现有不正常的霉变或者其他异味，应该及时处理掉。正常的虾酱颜色会逐渐变深，呈现出红棕色，并散发出浓郁的海鲜香味。
过滤和储存：当虾酱发酵到满意的程度后，可以用纱布或筛网过滤掉虾壳和其他大颗粒物，只留下细腻的酱料。将过滤后的虾酱重新放回干净的瓶子或罐子中，再次密封保存。
烹饪使用：自制的虾酱可以用于炒菜、做汤或作为蘸料。由于自制虾酱咸度较高，使用时要根据个人口味适量添加。
注意事项
发酵过程中要确保容器和工具的清洁，避免细菌污染。
发酵时间和温度会影响虾酱的味道和质地，可以根据个人喜好调整。
如果发现虾酱有异常气味或霉变，应立即停止使用。
自制虾酱没有商业虾酱中的防腐剂，因此保存时间不会太长，最好放在冰箱中冷藏，并尽快食用。
通过以上步骤，你可以在家制作出美味的自制虾酱，为你的饮食增添一抹独特的风味。总之，自制食品的过程中卫生和安全是最重要的，确保每一步都做到干净卫生，才能制作出健康美味的虾酱。
虾酱怎么做好吃法大全虾酱的做法
答：1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。超市买的袋装虾酱。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！2、做法二：用料北豆腐1块（400克）虾酱一大勺（15克）油20克料酒15...
鲜虾酱如何做好吃 鲜虾酱怎么做好吃
答：鲜虾酱怎么做好吃1、准备鲜虾、盐。2、把虾去头去尾，去肠，洗净。3、把洗净的虾放入料理机、加入盐搅成虾泥。4、虾泥倒入干净、无水、无油的玻璃瓶里，盖上纱布，捆好。5、装满虾泥的玻璃瓶放到温暖处，发酵15天即可。
虾酱怎么弄
答：在家做虾酱的步骤如下：1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。4、半月左右后可食用，虾酱发酵...
虾酱怎么做好吃?美味虾酱的做法有哪些?
答：于是很多就特别想知道虾酱怎样才能做出它的鲜香之气，想了解它怎么做最好吃，今天我会好吃虾酱的详细做法写出来，大家看过以后就能明白。1、蒸虾酱1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。2...
如何制作的虾酱好吃 怎样做虾酱好吃
答：2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的。6、盖...
虾酱怎么做才好吃?
答：食材：小虾米200克、黄豆酱100克、豆干50克。1、虾米洗净，豆干切成小丁备用。2、热油爆香葱姜蒜干辣椒。3、放入虾皮翻炒再加入黄豆酱。4、搅拌均匀加入豆干，适量的清水。5、炒至收汁，撒点葱花装饰。
怎样腌制虾酱
答：家庭腌制虾酱的方法：1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。2、将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。3、把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐...
小河虾做虾酱的做法
答：虾酱 北海旅游时买回来的干虾仁，想吃海鲜酱，但好吃的又很难买到，自己做那再完美不过了。用料 虾仁干 400克 蒜末 80克 小米椒 100克 小青椒 50克 耗油 45克 生抽 25克 糖 10克 老抽 10克 花椒油 5克 自制鸡精 6克 葱花 适量 油 100克左右 盐 ...
好吃的虾酱怎么制作
答：1、虾去杂质，洗净，沥干。2、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。3、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，4、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。5、虾酱其实可以做出很多种口味的，加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。6、...
虾酱怎么做最好吃,你知道吗?
答：虾酱怎么做好吃：材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g 做法：1、豆腐用刀切成大小均等的见方块.2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加 热 3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的...
准备材料和工具
新鲜小虾或虾米：约500克
食盐：适量（约虾重量的15-20%）
白酒或高度白酒：少许
玻璃瓶或陶瓷罐：用于发酵
清洁的纱布或筛网：过滤用
干净的筷子或勺子：搅拌用
密封盖：防止异物进入
制作步骤
清洗虾米：将新鲜小虾或虾米用清水冲洗干净，去除杂质和脏物。可以多洗几遍，直到水基本清澈。
晾干水分：将洗净的虾米放在干净的布上或者筛网上晾干水分，也可以用厨房纸巾吸干。这一步很重要，因为多余的水分会影响发酵效果，可能导致虾酱发霉。
腌制：将晾干的虾米放入干净的玻璃瓶或陶瓷罐中，加入适量的食盐（大约是虾米重量的15-20%），搅拌均匀。可以加入少量的白酒，这有助于防腐和增加风味。
密封发酵：将瓶子或罐子密封好，放在阴凉通风的地方进行发酵。发酵过程中要避免阳光直射和雨水淋湿。夏天温度高时，发酵速度会加快，大约需要1-2周；冬天则可能需要3-4周或更长时间。
观察变化：在发酵过程中，要定期打开查看虾酱的状态。如果发现有不正常的霉变或者其他异味，应该及时处理掉。正常的虾酱颜色会逐渐变深，呈现出红棕色，并散发出浓郁的海鲜香味。
过滤和储存：当虾酱发酵到满意的程度后，可以用纱布或筛网过滤掉虾壳和其他大颗粒物，只留下细腻的酱料。将过滤后的虾酱重新放回干净的瓶子或罐子中，再次密封保存。
烹饪使用：自制的虾酱可以用于炒菜、做汤或作为蘸料。由于自制虾酱咸度较高，使用时要根据个人口味适量添加。
注意事项
发酵过程中要确保容器和工具的清洁，避免细菌污染。
发酵时间和温度会影响虾酱的味道和质地，可以根据个人喜好调整。
如果发现虾酱有异常气味或霉变，应立即停止使用。
自制虾酱没有商业虾酱中的防腐剂，因此保存时间不会太长，最好放在冰箱中冷藏，并尽快食用。
通过以上步骤，你可以在家制作出美味的自制虾酱，为你的饮食增添一抹独特的风味。总之，自制食品的过程中卫生和安全是最重要的，确保每一步都做到干净卫生，才能制作出健康美味的虾酱。
答：1、做法一：用料虾酱2袋，鸡蛋2个，葱适量。超市买的袋装虾酱。虾酱，鸡蛋，切好的葱倒入碗中搅拌。锅中倒入比炒菜多两倍的油，油少的话会有点粘锅。虾酱本来是熟的，炒一会鸡蛋熟了就可以装盘吃啦，用小葱蘸着吃真的一绝！2、做法二：用料北豆腐1块（400克）虾酱一大勺（15克）油20克料酒15...
答：鲜虾酱怎么做好吃1、准备鲜虾、盐。2、把虾去头去尾，去肠，洗净。3、把洗净的虾放入料理机、加入盐搅成虾泥。4、虾泥倒入干净、无水、无油的玻璃瓶里，盖上纱布，捆好。5、装满虾泥的玻璃瓶放到温暖处，发酵15天即可。
答：在家做虾酱的步骤如下：1、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。2、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。3、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。4、半月左右后可食用，虾酱发酵...
答：于是很多就特别想知道虾酱怎样才能做出它的鲜香之气，想了解它怎么做最好吃，今天我会好吃虾酱的详细做法写出来，大家看过以后就能明白。1、蒸虾酱1、蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。2...
答：2、鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。3、然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。4、为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。5、半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的。6、盖...
答：食材：小虾米200克、黄豆酱100克、豆干50克。1、虾米洗净，豆干切成小丁备用。2、热油爆香葱姜蒜干辣椒。3、放入虾皮翻炒再加入黄豆酱。4、搅拌均匀加入豆干，适量的清水。5、炒至收汁，撒点葱花装饰。
答：家庭腌制虾酱的方法：1、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。2、将鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。3、把虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟。4、炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。5、投入鲜虾粒煸炒，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐...
答：虾酱 北海旅游时买回来的干虾仁，想吃海鲜酱，但好吃的又很难买到，自己做那再完美不过了。用料 虾仁干 400克 蒜末 80克 小米椒 100克 小青椒 50克 耗油 45克 生抽 25克 糖 10克 老抽 10克 花椒油 5克 自制鸡精 6克 葱花 适量 油 100克左右 盐 ...
答：1、虾去杂质，洗净，沥干。2、料理机加虾加葱姜打成泥，（加适量水的水能打动虾即可）。3、凉锅凉油倒入打好的虾泥，加一勺红酒，盐和糖适量，煸至变色，4、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。5、虾酱其实可以做出很多种口味的，加入辣椒就可以做成咸辣味的，还可以做麻辣，沙茶等等。6、...
答：虾酱怎么做好吃：材料：豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g 做法：1、豆腐用刀切成大小均等的见方块.2、锅内放入足量冷水，将切好的豆腐块放入锅中，开大火让豆腐与水同时加热，待水温上升到90度左右时，转小火恒温加 热 3、待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的...
