虾酱怎么做最好吃,你知道吗?
虾酱是渔村家 家户户必备的调料之一,每一道菜都需加这一调料,如同食盐一样重要,而且虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维 生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素,虾青素是迄今为止最强的一种抗氧化剂,被称为超级维 生素e,虾酱越红说明虾青素越多。适量食用对身体颇为有益。材料:鲜虾1000g、食盐200g
做法:
1、鲜虾洗净沥水称下重量,然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥
2、然后倒入干净的容器内,然后在容器口上罩上纱布,放在阳光充足的地方自然发酵,
3、为了发酵均匀每天开纱布,用干燥消毒的筷子搅拌一次,
4、半月左右后可食用,虾酱发酵好后颜色是红的,
5、盖上盖放冰箱保存即可。
1、虾和盐的比例一般为5:2或是5:3,前期用筷子搅拌的时候会发现瓶子底部水和虾泥是有分层的,
2、虾酱是一种发酵食品,发酵过程中水份蒸发掉,虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸,味道独特鲜美。
3、虾酱的含盐量也比较高,一般在30%左右,炒菜时甚至不需再加盐了。
虾酱怎么做好吃:
材料:豆腐250g、虾酱30g、韭菜50g、食盐5g、蒜5g、花椒5g、植物油5g
做法:
1、豆腐用刀切成大小均等的见方块.
2、锅内放入足量冷水,将切好的豆腐块放入锅中,开大火让豆腐与水同时加热,待水温上升到90度左右时,转小火恒温加 热
3、待豆腐慢慢上浮,用手捏一下豆腐有一定的牢度时,把煮豆腐的水和豆腐一起倒在碗中备用
4、炒锅放火上烧热,倒入适量的植物油,加入1/2汤匙虾酱
5、舀入3勺自制花椒水(自制花椒水的简单做法:把花椒放在碗中,冲入热开水浸泡片刻,使花椒的香味溶于水中,水色由 白变成棕红色)
6、稍煮片刻,使虾酱被花椒水稀释
7、浸泡的豆腐控水捞出放在虾酱里,用铲子翻炒均匀,使每一片豆腐都均匀的被虾酱包裹,中火加热至虾酱表面产生大量 的气泡
8.菜或小葱洗净切成小段,大蒜去皮切片
9、往锅里撒入韭菜或小葱、大蒜片提味、加盐调味即可出锅.
虾酱炒鸡蛋:
制作方法:鸡蛋打匀加虾酱放少量的水充分搅拌均匀待用,锅烧热油,葱爆锅后加入虾酱和鸡蛋炒熟炒香加大葱炒后加花椒油和味精即可。
小河虾两斤清洗干净、晾干,随后加入300克料酒泡15分钟。锅中倒入菜籽油,炸虾,炸好后捞出备用,再虾油中放入姜蒜,豆豉,辣椒碎,熬香后加入河虾熬干水分,再放入盐。
虾酱炒鸡蛋,准备小盆打入五个鸡蛋,放入虾酱加味精,鸡精调味加葱花,搅拌均匀,起锅烧油油热下入搅拌好的鸡蛋炒散炒熟出锅淋上香油即可食用
答:虾酱是生活中常见的调味品,它是用新鲜的小虾加工而成,含有大量的钙和多种维生素,对人类身体有多种好处。而且虾酱也有多种不同的吃法,今天我会专门介绍虾酱的做法大全,让大家看看虾酱怎么做才好吃。虾酱怎么做好吃虾酱的做法大全1、虾酱蒸着吃好虾酱平时可以蒸着吃,在制作时可以准备适量的豆腐和...
答:烹饪使用:熟化后的虾酱可以直接作为调味品使用,炒菜、煮汤或做蘸料都非常合适。注意事项:发酵过程中要确保容器密封良好,防止蚊虫和细菌污染。发酵期间,容器内可能会产生气体,需要定期排气。如果发现有不正常的气味或者发霉现象,应立即停止使用。虾酱的味道比较浓烈,使用时要根据个人口味适量添加。通过以上...
答:大葱一棵、花生油适量。2、准备好虾酱、大葱和鸡蛋。3、将鸡蛋打到碗里,切好葱花放上,在舀两匙虾酱放上。4、倒点花生油进去,用筷子充分搅匀。5、热锅,倒油,加热后,沿着锅内壁倒入调好的鸡蛋虾酱液。6、待凝固后,用锅铲轻轻翻炒,不用时间长了,大约二分钟即可。7、关火,出锅即可。
答:洗除沥水后放盐做好的虾酱 发醇好的虾酱(发醇了十几天哈)2、小提示 虾和盐的占比一般为5:2或者5:3,早期用筷子拌和的情况下会发觉玻璃瓶底端水和虾泥是有层次的~~~发醇全过程中水分挥发掉(能看发醇前后左右的照片做比较,发醇好后虾酱浅了许多)虾酱是一种发醇食品。它是用河虾添加盐,...
答:1、食材展示:虾酱25克、青椒20克、鸡蛋20克、干辣椒10克、鲜虾50克、大葱10克、油10克。2、准备配料:大葱、青椒、鲜虾、干辣椒切块状。食物炒制:倒油,先下干辣椒和虾酱,炒出鲜辣味后,依次倒入鲜虾、大葱、青椒,打入鸡蛋,慢慢翻炒,鲜香味扑鼻时出锅即可。
答:包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖 做法 1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。做法三,沙煲虾酱通菜梗 材料 嫩通菜梗(通菜即空心菜)400克,大红尖椒1个。调料...
答:· 炖豆腐的汤汁要多加一些,最好和豆腐一平,这样可以把虾酱的味道炖进去。· 勾芡时要分次勾芡,这样可以让芡汁把虾酱和豆腐紧紧的包裹在一起,吃起来比较有滋味。【特点】虾酱染红了豆腐,豆腐在芡汁的包裹下,吸收了虾酱独有的鲜,特别美味而又简单易做的家常菜。挑选虾酱小窍门:1. 闻...
答:方法步骤 1、虾去杂质,洗净后沥干待用;2、葱姜洗净,放入料理机中,虾也放入,打成泥;3、凉锅凉油,倒入虾泥,加一勺红酒,适量盐和糖煸炒至变色;4、然后将炒好的虾酱放入高压锅中压40分钟左右即可。虾酱的吃法:虾酱烧豆腐 虾酱烧豆腐不知道豆腐和虾酱是极好的搭配还是怎么样,反正很多人第一...
答:沿海地区,一般是拿来炒菜吃的,加个鸡蛋,可以做成虾酱炒蛋,然后再卷个煎饼,就可以当作主食吃,做好之后,吃起来鲜香美味,味道棒极了,下面就给大家介绍一下如何制作虾酱煎饼。虾酱煎饼 食材:虾酱,鸡蛋,葱,大葱。起锅烧油,油要多一点,等到油热之后,把虾酱放入锅中,然后用勺子不停的翻炒,...
答:如果有臭味和异味的,质量也是比较差的虾酱,说明制作虾酱的原料不够新鲜。3.尝味道:好的虾酱自带鲜味,而不应该是那种齁咸的味道,太咸的虾酱咸味压过了鲜味,品质也差不少。虾酱可以烹制的美食很多,炖豆腐、炒青菜、蒸过以后做蘸料都是非常美味的,不过一般虾酱都比较咸,所以一次尽量少吃一些。