怎样做烤全羊?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-26
柯尔克孜族烤全羊的制法：
（1）选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。
（2）再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。
（3）将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。
烤全羊的做法
主料辅料
羊羔1 只 香油l00 克 植物油1000 克 虾酱100 克 白酱油200 克 面酱100 克 大葱段250 克 花椒粉3 克 香菜100 克 胡椒粉2 克 白糖15 克
烹制方法
1）将羊宰杀后，使之伏在案上，从脊背把毛分向两边，用60℃的开水浇入，把羊毛刮洗干净。然后投入80℃的热水锅中，浸烫一下捞出，用白酱油擦抹于皮面，再用花椒水、胡椒水抹于羊腹腔内。
2）用铁*将羊腹撑开，用两个铁钩分别钩住两条后腿，将植物油分两次抹于羊的表皮。俟炉膛烧热后，将羊挂入炉内，烤至金黄色，以熟为度。出炉后装入大盘内，上桌再片成薄片，随薄饼、葱段、虾酱（烧香油拌匀）、面酱（加白糖拌匀）、香菜而食。
工艺关键
1.选料严格。羊羔宜在2 岁以下，重约15 公斤的当年羊羔为最佳。
2.烤羊是完全依靠炉内底火和炉内壁反射的高温焖烤而成。蒙古族一般用野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的扎格木等木炭作燃料。在烤的过程中，要随时从炉壁半腰的玻璃窗口或炉下口观察，调整火力，保持文而不烈，才能达到预期的目的。
怎样做烤全羊?
答：柯尔克孜族烤全羊的制法：（1）选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。（2）再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。（3）将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里...
怎样做烤全羊
答：内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，...
怎样烤全羊
答：1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面...
烤全羊的正宗做法怎样做烤全羊
答：1、食材准备：选用一只健康的羊，还需要葱段250克、姜片250克、精盐适量30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克以及香油150克。2、处理羊只：将羊宰杀后，用80-90℃的热水将其全身烫洗，以去除异味，然后趁热褪去羊毛，取出内脏，彻底清洗干净。接着，在羊的腹腔内和后腿肉...
怎样制作烤全羊?
答：烤全羊的腌制方法：加工过程 烤全羊 1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；4、翻...
自制烤全羊的教程是怎样的?
答：步骤一：准备羊 将羊清洗干净，去除内脏和头部，然后用刀在羊身上划几道口子，以便更好地入味。步骤二：腌制 将葱、姜、大蒜切碎，然后和料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉混合在一起，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在羊的内外，然后放入冰箱腌制24小时。步骤三：烤制 将...
怎样在家做出美味的烤全羊?
答：在家制作烤全羊是一项挑战，因为需要专业的设备和足够的空间来容纳整只羊。但是，如果你有烧烤架或者可以借用专业烤全羊的设备，以下是一些步骤和技巧，帮助你在家做出美味的烤全羊。准备材料：一只新鲜的整羊（根据你烧烤架的大小选择合适的大小）腌料：橄榄油、蒜末、迷迭香、柠檬汁、盐、黑胡椒等 香...
烤全羊怎么做啊
答：羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并 用温布密封坑盖。焖烤1�5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时，即已烤熟，可以取出了。�3 产品特点�烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩...
怎样制作口感嫩滑的烤全羊?
答：挂炉准备：选择一个适合烤全羊的炉子，可以是传统的木炭炉或者是现代的电烤炉。确保炉温均匀，通风良好，以便羊在烤制过程中能够均匀受热。烤制：将腌制好的羊整体挂在炉内，用中火慢慢烤制。烤制的过程中要不断翻转羊身，确保每一面都能均匀受热。同时，可以用刷子蘸取适量的油脂（羊油或者其他植物油...
怎样才能做出美味的烤全羊?
答：烤制前的准备：将羊从冰箱中取出，让其回温至室温。在烤制前，可以在羊体内部放入一些洋葱、土豆和胡萝卜等蔬菜，这些蔬菜会在烤制过程中释放出美味的汁液，使羊肉更加多汁。烤制：将羊固定在专用的烤架上，或者使用烤箱的烤盘。如果使用烤箱，预热至200°C（约392°F）。烤制时间取决于羊的大小和烤箱...
（1）选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。
（2）再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。
（3）将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里翻滚烘烤，直至出油，变色即熟。
烤全羊的做法
主料辅料
羊羔1 只 香油l00 克 植物油1000 克 虾酱100 克 白酱油200 克 面酱100 克 大葱段250 克 花椒粉3 克 香菜100 克 胡椒粉2 克 白糖15 克
烹制方法
1）将羊宰杀后，使之伏在案上，从脊背把毛分向两边，用60℃的开水浇入，把羊毛刮洗干净。然后投入80℃的热水锅中，浸烫一下捞出，用白酱油擦抹于皮面，再用花椒水、胡椒水抹于羊腹腔内。
2）用铁*将羊腹撑开，用两个铁钩分别钩住两条后腿，将植物油分两次抹于羊的表皮。俟炉膛烧热后，将羊挂入炉内，烤至金黄色，以熟为度。出炉后装入大盘内，上桌再片成薄片，随薄饼、葱段、虾酱（烧香油拌匀）、面酱（加白糖拌匀）、香菜而食。
工艺关键
1.选料严格。羊羔宜在2 岁以下，重约15 公斤的当年羊羔为最佳。
2.烤羊是完全依靠炉内底火和炉内壁反射的高温焖烤而成。蒙古族一般用野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的扎格木等木炭作燃料。在烤的过程中，要随时从炉壁半腰的玻璃窗口或炉下口观察，调整火力，保持文而不烈，才能达到预期的目的。
答：柯尔克孜族烤全羊的制法：（1）选1只肥嫩的羊，剃去羊毛，灌入泻药以清除内脏杂物。（2）再将其赶入被炉火烤得很热的屋子里。待其干渴难忍时，端来掺有各种作料的冷水，羊饱饮后再赶入热屋。如此反复数次，羊身上的作料味就愈加浓烈了。（3）将羊宰杀，去除内脏、头、蹄，悬在自制的炉灶里...
答：内蒙古烤全羊把羊宰后去毛不去皮，用调料调色涂抹全身，待4～5小时肉已入味，置入土坯砌的炉中烘烤。一般120℃经3～4个小时，羊皮呈红色，肉外酥里嫩即可。新疆烤全羊将羊宰后去皮、内脏及四蹄，洗净羊体并扎上很多小孔，外涂用鸡蛋、姜黄、盐水、面粉调成的糊汁，放入瓮状泥炉中，烤制1小时，...
答：1、将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊的腹腔内和后腿内侧肉厚的地方用刀割若干小口。2、羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末，并用精盐搓擦入味，羊腿内侧的刀口处，用调料和盐入味。3、将羊尾用铁签别腹内，胸部朝上，四肢用铁钩挂住皮面...
答：1、食材准备：选用一只健康的羊，还需要葱段250克、姜片250克、精盐适量30克、花椒75克、酱油150克、大料75克、糖色150克、小茴香末75克以及香油150克。2、处理羊只：将羊宰杀后，用80-90℃的热水将其全身烫洗，以去除异味，然后趁热褪去羊毛，取出内脏，彻底清洗干净。接着，在羊的腹腔内和后腿肉...
答：烤全羊的腌制方法：加工过程 烤全羊 1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；4、翻...
答：步骤一：准备羊 将羊清洗干净，去除内脏和头部，然后用刀在羊身上划几道口子，以便更好地入味。步骤二：腌制 将葱、姜、大蒜切碎，然后和料酒、生抽、老抽、白糖、食盐、五香粉、辣椒粉、孜然粉、花椒粉混合在一起，制成腌料。将腌料均匀地涂抹在羊的内外，然后放入冰箱腌制24小时。步骤三：烤制 将...
答：在家制作烤全羊是一项挑战，因为需要专业的设备和足够的空间来容纳整只羊。但是，如果你有烧烤架或者可以借用专业烤全羊的设备，以下是一些步骤和技巧，帮助你在家做出美味的烤全羊。准备材料：一只新鲜的整羊（根据你烧烤架的大小选择合适的大小）腌料：橄榄油、蒜末、迷迭香、柠檬汁、盐、黑胡椒等 香...
答：羊全身抹上调好的糊汁后，头部朝下倒挂在灼热的馕坑中。将馕坑盖好、盖严，并 用温布密封坑盖。焖烤1�5h左右，揭开坑盖观察，当木棍附近的羊肉呈现白色，而全羊成 金黄色时，即已烤熟，可以取出了。�3 产品特点�烤全羊外表金黄油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩...
答：挂炉准备：选择一个适合烤全羊的炉子，可以是传统的木炭炉或者是现代的电烤炉。确保炉温均匀，通风良好，以便羊在烤制过程中能够均匀受热。烤制：将腌制好的羊整体挂在炉内，用中火慢慢烤制。烤制的过程中要不断翻转羊身，确保每一面都能均匀受热。同时，可以用刷子蘸取适量的油脂（羊油或者其他植物油...
答：烤制前的准备：将羊从冰箱中取出，让其回温至室温。在烤制前，可以在羊体内部放入一些洋葱、土豆和胡萝卜等蔬菜，这些蔬菜会在烤制过程中释放出美味的汁液，使羊肉更加多汁。烤制：将羊固定在专用的烤架上，或者使用烤箱的烤盘。如果使用烤箱，预热至200°C（约392°F）。烤制时间取决于羊的大小和烤箱...
