怎么做出来的瓜仁酥又酥又脆好吃？

瓜仁酥又酥又脆好吃朋友都特别爱好，一口一个，香喷喷，根本停不下来。

瓜仁酥的做法与步骤；

方法一；先将南瓜子、花生碎，杏仁片，白芝麻等全部放入烤盘混合，送入预热150度的烤箱烘烤15分钟左右。（送入烤箱后就开始做其他的，如果15分钟到了但是其他工作还没做到要放坚果的步骤，就将烤箱调到100度保温）如果没有烤箱的话，也可以用平底锅将坚果混合炒香。

方法二；将75g水，细砂糖200g，麦芽糖75g倒入锅中，用小火慢慢加热。煮的过程中需要缓慢搅拌，并用温度计全程测温。煮糖是成败的关键，第一阶段先煮到140度。

方法三；到了140度将黄油或植物油10g加入糖浆中，继续小火加热，缓慢搅拌并测温，直到温度到达155度，熄火。

立即将坚果倒入糖浆中，翻拌均匀。

方法四；将搅拌好的混合物倒入准备好的烤盘，趁热用刮刀整形，瓜仁酥不太粘手，可以用手和刮刀整形。

方法五；略微冷却后，翻面倒出烤盘，用但切成适合的小块。

等凉透了就切不动了。待瓜仁酥凉透了之后直接食用，，没有凉透的瓜仁酥会有些粘牙，凉透了之后就会又脆又香。没有吃完的瓜仁酥需要装入密封的罐子保存或者送人，长时间暴露在空气中可能会变的粘牙，或者潮。

小贴士；

第2-3步熬糖是成败的关键，请注意全程小火，并时刻用温度计测温度，火力足够小才能使糖浆的温度缓慢上升，到达需要的温度之后立即进行下一步，做糖不比做其他点心，相对湿度的要求比较高。另外楼主觉得其实最麻烦的是洗锅。

【 1 】松仁酥饼的做法

食材用料

低粉 100克、玉米淀粉 100克、熟蛋黄 2个、玉米油 80克、松仁 24粒、细砂糖 60克。

做法步骤

（ 1 ） 盆中白砂糖倒入玉米油；

（ 2 ） 拌匀后筛入熟蛋黄；

（ 3 ） 筛入低粉；

（ 4 ） 揉匀静置10分钟；

（ 5 ） 分成每个15克的小圆球；

（ 6 ） 上面放一粒松子，按扁；

（ 7 ） 烤箱预热，上火170°度，下火150°度，20分钟即可。

小贴士

• 这个份量的做出来总共24个，具体烘烤温度根据自己烤箱决定；

• 喜欢烤的深一点的，多烤了两分钟。

【 2 】杏仁酥饼干的做法

食材用料

低筋粉 180克、杏仁粉 30克（杏仁是用料理机打成粉）

• 奶粉 10克、玉米油 80克、泡打粉 2克、小苏打 1克、

  糖 50克、鸡蛋 1个、蛋液 适量、杏仁 20粒。

做法步骤

（ 1 ） 把低筋粉，泡打粉，小苏打和奶粉混合均匀；

（ 2 ） 杏仁用料理机打成粉；

（ 3 ） 取一个干净的盆，鸡蛋打散，加入玉米油和糖一起搅打均匀；

（ 4 ） 加入杏仁粉继续搅打均匀；

（ 5 ） 把混合好的面粉筛入盆中用刮刀拌匀；

（ 6 ） 揉成面团；

（ 7 ） 烤盘铺油纸，取20克大小的面团揉成球状，放在烤盘上按压成圆饼状，不要压的太薄；

（ 8 ） 每个圆饼上面按一颗杏仁，刷适量蛋液；

（ 9 ） 烤箱180°度预热，中层烤18~20分钟；

（ 10 ） 新鲜出炉；

（ 11 ） 迫不及待的咬了一口，热的时候就很酥了；

（ 12 ） 晾凉后酥酥哒！

小贴士

• 烤箱温度不同，时间掌握好，注意观察饼干上色情况；

• 也可以把杏仁换成核桃，就成了核桃酥啦！