如何挑选花胶
花胶是一种滋补佳品，那么花胶应该怎么挑选呢，下面我为大家介绍关于花胶的挑选技巧，欢迎大家阅读。
如何挑选花胶
一、体积
是越大越靓，可以去到一斤一只最好。
二、色泽
以金黄色为上。
真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
三、厚度
像镇店之宝的蜘蛛肚，中央厚度就厚达2厘米!不过就有读者会问，“我看到的花胶，有些是中间厚，有些是边沿厚，为什么呢?哪种好?”这就取决于鱼的种类和鱼鳔大小了。一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。
正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓;而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。
四、品种
其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
五、产地
缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。
六、花胶公母之分
花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易溶化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时间来看，公的比母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的'要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。
七、看花胶的年数
一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
八、花胶的质量
质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
九、看花胶的肉质
有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。
原色的，你可以看到，有血色的，好自然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。很多商家为了追求完美，经过晒到九成或者十足干后，经过双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，其实经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟薰，色泽、黄色度很漂亮，但是大家想一想，这些不是我们健康的首选。
答：选购方法:1、色泽。以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。2、大小、厚薄。同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，民间有"十斤鱼一两胶"的说法。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。越重的自然越珍贵，功效也越好。3、干湿度。鱼胶（花胶）越干越好，选购鱼胶...
答：辨别花胶真假的9种方法：1、体积 是越大越靓，可以去到一斤一只最好。2、色泽 以金黄色为上。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了...
答：花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花胶汤需要好的花胶，如何挑选好的花胶也成为关键，从而避免买到假花胶，和低劣的花胶，避免损害我们的利益。一、判别好坏花胶的方法：1、体积：是越大...
答：3 花胶腥味重好不好 腥味轻的比较好。在购买花胶的时候尽量选择那种腥味比较淡的花胶，花胶腥味偏重说明花胶的干燥程度不够或者是花胶的年份不够，这些花胶的品质不是很好。建议在购买花胶的时候要挑选那种腥味比较淡的，这说明花胶干燥程度比较好，或者年份比较久。4 花胶有保质期限吗 没有...
答：一、花胶挑选技巧 1、看年数 平时购买鱼胶时最好看一下它的年数，那些年头较长的老鱼胶是鱼胶中的精品，它们的颜色多为暗黄或者金黄，而且腥味比较淡，那此新颜色比较白的新鱼胶腥味重，保健功效也没有老鱼胶那么出色。2、看汤色 平时挑选花胶时还可以看它炖制以后的汤色，那些质量的好的鱼胶在炖制...
答：对经常去滋补行买东西的师奶来说这些假冒品不难鉴别，鱼胶的品质良莠不齐，因此如何挑选好鱼胶至关重要。大部分的鱼胶都是人工养殖鱼胶，营养价值较低，只有两大鱼胶品牌卖的是深海打捞的鱼胶。人工养殖的鱼胶品质差别比较大，不建议购买。3、选购注意事项：选购时要选一些较重身，厚而干爽，切忌花心，...
答：01 鱼胶的品种 鱼胶的品种有很多种类，比如白花胶、黄花胶、门鳝胶等等，一般来说白花胶的品种比较好一些。02 鱼胶的色泽 仔细观察鱼胶的色泽，如果鱼胶的色泽呈现半透明，而且淡黄透亮的话，则说明该鱼胶的质量比较好。03
答：花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。8.产地 产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦...
答：顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶（黄唇鱼）、白花胶（大白花鱼）、黄鲟胶（鲟鱼）、黄花胶（非洲鲈鱼）、鳘鱼胶（大鳘鱼）、门鳝胶（大门鳝）。金钱鳘鱼胶为鱼胶之王，非常罕见，一般都被当做收藏品收藏起来，斤价在几十万以上，黄唇鱼这种鱼常年躲在深海洞里，不吃鱼饵，再加上数量稀少，...
答：花胶是一种由大型鱼鳔干制而成的食材，具有丰富的蛋白质和胶质，被誉为一种高级滋补品。由于其价值昂贵，市场上存在一些人工合成的花胶，以次充好，如何辨别天然花胶和人工合成的花胶呢？首先，外观上是很难辨别的，因为人工合成的花胶外观和天然花胶非常相似。但是，仔细观察，会发现人工合成的花胶比较...
