选怎么样的花胶好一点
第一要问一下气味，第二要放在灯光下看看，第三要看一下是否完整
现在市场上的花椒有很多，
至于品牌都差不多，
花椒粉作用都是做菜。
可以根据个人的口味不同，
然后来选择自己喜欢的品牌。
花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。好的花胶汤需要好的花胶，如何挑选好的花胶也成为关键，从而避免买到假花胶，和低劣的花胶，避免损害我们的利益。
一、判别好坏花胶的方法：
1、体积：是越大越靓，可以去到一斤一只最好。
2、色泽：以金黄色为上。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
3、厚度：一般而言，正劏花胶比侧劏要靓。要知道，花胶前身就是鱼鳔，它是黏附在鱼背脊骨上的，上边压力小壁薄，下边压力大壁厚。正劏就是从靠近背脊的上面开刀，这样开出来的花胶晒干之后就是中间厚两边薄，形状够靓;而侧劏就是从下边开刀，四周厚中间薄。
4、品种：其中以黄鱼肚，也就是香港人称为鳘鱼的为上。它又叫金钱肚。长出这种花胶的黄鳘鱼，通身浅金黄色，鱼鳍上有黑色倒三角形胎记。
5、产地：缅甸等地有花胶出产，但就以广东外海的花胶最高价，尤其是在虎门海域出的金钱肚更是值钱。因为这一水域属于咸淡水交界，天然矿物质含量高，不像其他地方是全咸水，出产的花胶质量特别靓。
6、花胶公母之分：花胶有公胶和母胶之分，分别取自雄鱼及雌鱼的鱼鳔，香港人较喜食公胶，贪为薄身软滑，入口不易融化，相反国内人士却钟情食母胶，认为厚身较黏，总而言 之是各有所好。从形体上说，公的比较长、薄，母的比较圆、厚;从口感来说，同一种胶公的比较清爽一点，母的胶质比较多一点，故而比较黏;从炖的时间来看， 公的比母的要比较耐炖;从功效来说，公的比母的要好一些，故而公胶经常比母胶要贵一点。
7、看花胶的年数：一般要马上吃的话最好是选老花胶，老花胶的质量比新花胶的好很多，老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色是比较白的而且腥味很重。
8、花胶的质量：质量好的花胶你炖了后水是清的. 水是浑浊的就没有清的那么好，而且基本没腥味.还有真正的花胶不管炖多久它都不会烂的。
9、看花胶的肉质：有的是粗肉，有的是柔肉的。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量。原色的，你可以看到，有血色的，好自然。渔产品晒干之后就是这样的颜色。很多商家为了追求完美，经过晒到九成或者十足干后，经过双氧水处理、泡制，腐烂的、暗淡的颜色就全部漂洗去，其实经过漂洗之后，再用二氧化硫去烟熏，色泽、黄色度很漂亮，但是这些不是健康的首选。
二、花胶的功效与作用：
1、花胶味甘性平、养血止血、补肾固精，多用它配合中药治疗消化性溃疡、肺结核、风湿性心脏病、再生障碍性贫血及脉管炎等。对神经衰弱、小儿慢脾风、妇女经亏、赤白带下、崩漏等都有显著疗效。特别对刚生完小孩的产妇来说有着药到病除之效，还有养颜容的作用，修复肌肤不泽，祛除面部皱纹，俞可治疗结核。
2、现代中医学认为，花胶能增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等症状。能增强肌肉组织的韧性和弹力，消除疲劳;能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌;可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。
你好!这样挑选优质的花胶
优质的花胶炖煮后不腥、不潺、不融化，滑身而且爽口；一般品质的花胶多数只能用来熬汤，而高品质的优质鱼胶是可以用来做成菜肴的。要选购优质鱼胶，主要从下面几方面入手：
1.看色泽
以质地洁净、无血筋瘀血等物、半透明、色泽淡黄透亮者为佳。真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的，反而是没有经过漂白的上品。现在的海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质，因为原色、带有血丝的花胶才是真正的好花胶。
2.看大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量就越好，可以达到一斤一只的最好。所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
3.看干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。而时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
4看公母的选择
花胶有公母之分，以广肚为例，花胶公多形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹，以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色、半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于母花胶，则多略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公的便宜。
5.闻气味
优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑溜溜的为佳。
6.看年份
花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成份更容易被人体吸收，更滋补。老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味；新花胶颜色是比较白的，而且腥味很重。
7.看肉质和质量
花胶有的是粗肉，有的是柔肉。把花胶拿起来在光线好点的地方看，可以看到它里面的线条和肉质，以此来判断花胶的质量，而真正优质的花胶，是不管炖多久都不会烂的。
挑选品质好花胶，记住这“五点”就够了
花胶的品种不同，产地不同，效果跟价格均有一定差异。同类花胶其档次一般按重量、产地来区分，民间有"百斤鱼一斤胶"的说法，越重的自然越贵，功效也越好。面对市面上如此多的花胶，怎么才能挑到好货，只要记住五点就足够了。
一看花胶的年数
花胶老花胶比新花胶更好，花胶老花胶的颜色是比较黄的，看肉质可分为暗黄，金黄等，而且没有腥味。新花胶颜色较浅而且略带腥味。老胶的胶质浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，效果更好。当然，前提是具有功效的花胶种类，那些菜胶就算再老也跟新胶没什么差别。
二看花胶的头数
同一品种的花胶，个头越大，胶身越厚，质量就越好。花胶价贵的花胶一般分头数，所谓头数是以1斤有多少只为单位，一斤重量内的花胶数量，头数越小代表单个产品个头越大、越重，品质更好。
三看花胶的色泽
真正的花胶并非整只均色或者全白的。只有半透明，带天然纹路、呈现不均匀琥珀色的花胶才是没有经过漂白的上品。现在很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。花胶原色、带有自然纹理和血丝的花胶才是真正的好花胶。
四看花胶的干湿度
选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的花胶，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。同一品种的花胶，在同一价格下，当然是越干的花胶越好。
五看花胶的公母
有的花胶有公胶和母胶之分，公花胶其薄身软滑，入口不易溶化；母胶厚身较黏。从炖的时间来看，花胶公的比母的要耐炖；在头数相差无几的情况下，公的比母的功效要好一些，花胶价格也要贵一些。
花胶，其实就是鱼肚，是鱼鳔的干制品，因为富含丰富的胶原蛋白，故名花胶。
花胶以养颜，补血，温肾，补脾益胃等功效而受到人们的喜爱，另外花胶也因为营养价值高却不含脂肪量，尤其受到女性朋友的偏爱。随着人们生活水平的日益提高，花胶也不再是可望而不可及的高级滋补品。但是，花胶的品种多，等级多，质量有优劣，尤其是近几年来花胶市场以假乱真，以次充好的现象屡屡发生，让人不仅钱包受损，有的还甚至出现精神损失。所以如何选购称心如意的花胶呢？鱼胶夫人来给你支招：
第一，大家可以从自己的经济实力和消费水平出发，目前市场上的花胶价格从几百元到几万元一斤的都有，而市面上最常见的价格区间通常在300-2000元/斤之间。花胶越靓价格越高，这里说的靓不是漂亮的意思，而是品质高，等级高，胶质厚，营养价值高。因此鱼胶夫人想要给大家提个醒：花胶之所以价格贵，就在于它营养价值高但是产量少，真正的物以稀为贵。
因此目前市场上很多牟利的商人就看中咱们这些工薪层的朋友，赚钱不容易，又想要补身爱漂亮，打出所谓性价比高的劣质“花胶”，实质就是各类海鱼肉泥压制而成的，这里的海鱼肉泥还是死海鱼而非活海鲜哦，既没有营养还对身体有害。因此，希望大家在购买花胶的时候不要刻意只关注价格低不低，吃下肚子的东西，一分钱还是一分货，与其买到劣质的假货，还不如不吃。
第二，对于花胶的挑选鱼胶夫人家注重三个方面：闻/照/看。鱼胶夫人建议大家在购买花胶的时候一定要看到实物购买，闻一闻花胶的气味看是否有海水腥味，另外将花胶放在灯光下照一照，真花胶透光度好，级别越高花胶的透光度就越高，晶莹通透。如果出现阴影，则表示品质欠佳，浸泡时甚至会发出腥臭味。
告诉大家一个只有行家才知道的选花胶秘诀：好花胶是一个完整胶身，重点是胶身上如果有血块那就是生杀取出的上等胶，带海鱼血营养价值保存的够完整，大家可以去市场上看看那些花胶，这就是同样的花胶为啥带血块的就要比不带血块的贵几百大元的原因所在。另外真花胶因为其实为胶质，因此即使是煲炖几个小时都依旧还是有迹可寻的，真花胶只会卷曲，融融的样子，筷子一夹就会滑掉，假花胶一煲炖就会溶化的无影无踪。
很多人选择花胶，觉得只要大就好，或只要贵就好，只要厚就好，其实这些想法都是片面的，花胶的好坏要从综合方面来了解噢。优质花胶炖煮后不腥不潺不溶化，滑身而且爽口。一般品质多数只用来熬汤，但高品质的优质花胶是可用来做成菜式的。
要选购优质鱼胶，鱼胶夫人建议主要从下面几方面入手：
1.品种
顶级鱼肚按品种排名依次是白花胶、黄花胶、鳘鱼胶、门鳝胶。正宗的黄花胶和白花胶，市面上很少见到。鳘鱼胶按档次的高低可分为金钱肚、蜘蛛肚、鳘鱼白花胶、大耳、台山、红鸡、赤嘴等。另外其他鱼类的鱼胶品种繁杂，例如有北海、斗湖、双芽、金龙、鳗瞟等。
2.色泽
以质地洁净，无血筋瘀血等物，半透明，色泽淡黄透亮者为佳。
3.大小、厚薄
同一种类的花胶个头越大、胶身越厚，其质量越好，所谓“十斤鱼一两胶”。可见一个几两重的花胶，鱼身就要几十斤重。
4.干湿度
花胶越干越好，选购花胶时可以放在灯光下照一照，若花胶呈半透明的，质量较好。湿度大的花胶色灰暗无光泽，甚至有的花胶在晒干时内部未干透，一般是周边透明，中心颜色浑浊，即为“花心”，切忌选择。时间越长，花心部分会霉变，浸发后会发出臭味，不可进食。
5.公母选择
花胶有公母之分，花胶公形如马鞍，肚身中部较厚，而两边较薄，身呈V字条纹,以质地结实、厚身、干淡、呈金黄色为佳，呈半透明状为上品，烹调后结实弹牙。至于“广肚乸”，则略圆而平展，形似波板，身呈横纹或呈波浪纹，质较薄，煲后易溶，口感较软身，价钱亦较公便宜。花胶公比花胶母要好。
6.气味
优质花胶闻之无腥味，无臭味。炖煮后也没有腥味，而且爽口、滑身，而不会滑潺潺的为佳。
7.胶龄
花胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。陈年花胶的好处是胶质的浓度减少，使营养成分更容易被人体吸收，更滋补。同品质的陈年花胶比新胶要好。
8.产地
产地的水域污染程度也影响到花胶的好坏，不过不是现在的水域如何，而且这个花胶从鱼肚子取出的那时候的水域质量如何，这个无法确切的考证，但是也是一个标准哦。
还有其他方面的因素，共同决定了花胶的好坏，天然，纯正，野生，陈年的鱼胶就是好鱼胶，以上7点只是最基本的判断方法，希望对你们有所帮助。
答：鱼胶的颜色愈深，则代表它愈陈旧。阵年鱼胶的益处是胶质的浓度值减少，使营养元素更非常容易被身体消化吸收，更滋补养生。8、产地 原产地的水域环境污染水平也危害到鱼胶的优劣，但是并不是如今的水域怎样，并且这一鱼胶从鱼肚子取下的那时候的水域品质怎样，这一没法准确的考证，可是也是一个规范。
答：外观质量：观察即食花胶的外观，优质的花胶应该呈现出透明或半透明的质地，颜色均匀，无异味。如果发现花胶表面有明显的斑点、变色或异味，可能是质量问题，应避免购买。口感和质地：优质的即食花胶口感细腻、弹性好，入口后有一定的嚼劲。如果花胶口感过于软糯或过于硬，可能是质量不佳的表现。营养价值：...
答：1、要仔细地去看它的颜色。真正的天然的花胶，颜色是金黄色的，而且里面还会有那么一点的杂质，而且可能还会有一些血丝，甚至是血块，感觉就像是鱼身上掉下来的一块肉。而人工的、假的花胶，是白色的，看起来挺完美，就像是机器做出来的一样，这种不要买，一般都是人工合成，并经过化学品泡过的。2、...
答：挑选时，应关注花胶的颜色，淡黄色且有弹性，无异味。同品种中，头数越小，质量越好，比如鳘鱼胶中的金钱肚和蜘蛛肚。在选择时，优选大一些的花胶，如白花胶、黄花胶，其颜色透明、质地饱满，且尺寸越大，质量越好。花胶的干燥度也很关键，越干越好，且无花心现象。同时，花胶有雌雄之分，雄性花胶...
答：15、如何购买到好花胶怎么挑选呢我的回答是这儿的花胶和调味品麻椒是不一样的，这类花胶就是指鱼膘，也叫鱼肚，这是将鱼捕捞出去后取下鱼膘，根据清理漂洗和焙干等多道加工工艺制作的干制品，其营养成分十分充足，是。16、花胶挑选时首先挑年份选择年份较久的陈年花胶，陈年花胶的胶质浓度较少，营养...
答：1、是越大越靓，可以去到一斤一只最好。以金黄色为上。2、真正的花胶并非整只均色或者全白、晶莹通透的，有天然的纹路、不均匀琥珀色的反而是没有经过漂白的上品。在现在海味市场，很多销售商为了追求花胶的外观美，用漂白剂将花胶漂白一番，其实这样做已经破坏了花胶健康的本质。原色、带有血丝的花胶...
答：除此之外，顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王:金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(大黄花鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。在挑选花胶时首先要看花胶的通透度，这是鱼胶最基本的特征，好的花胶看上去会比较的通透，特别是在逆光下看的时候。如果是假的鱼胶的话，看起来...
答：观察颜色：优质的花胶颜色呈淡黄色或乳白色，表面光滑，无杂质。如果花胶颜色过于白亮或者发黑，可能是经过漂白或者染色处理的，不建议购买。闻气味：优质的花胶气味清香，无异味。如果闻到刺鼻的化学味或者腥味，可能是经过化学处理或者保存不当的，不建议购买。摸质地：优质的花胶质地坚实，弹性好，不易折断...
答：此外，一些特定种类的花胶如赤嘴鱼胶、黄花胶等因其独特的营养成分和滋补效果也备受推崇。这些花胶在市场上通常价格较高，但因其优良的品质和独特的营养价值而受到消费者的喜爱。总的来说，选择好的花胶时，深海鱼类的花胶是较为理想的选择。消费者在购买时可以根据自己的需求和预算，选择信誉良好的品牌和...
答：脆的好。新鲜的花胶口感比较Q弹，不会太软也不会太硬，而老的花胶则比较脆。同时，不同种类的花胶口感也有所不同，有些品种的花胶口感会偏脆一些，而有些则偏糯一些。因此，选择花胶时，要综合考虑多个因素，如品种、新鲜度、口感等，以选择适合自己的花胶。总之，花胶脆的好。
