平鱼和鲳鱼有什么不同,平鱼的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-09-11
平鱼和鲳鱼没有区别,它们是同一种鱼类。平鱼可清蒸或红烧,红烧是将平鱼的内脏和腮去除,清洗干净后将水分沥干,放在风处晾晒,等鱼的表皮完全干后,放入锅中用油慢煎,鱼周围变为黄色后翻面,再用小火慢煎,八角和葱姜蒜放入锅中爆炒,加入料酒和生抽,大火烹煮后放入盐、糖和味精,再撒上葱花即可食用。
一、平鱼和鲳鱼有什么不同
平鱼和鲳鱼没有区别,它们是同一种鱼类。平鱼就是平常所说的银鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都比较小,两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带,渔民也称为鲳片鱼、平鱼、扁扁鱼等。
二、平鱼的做法
1、清蒸平鱼
(1)材料:准备1条平鱼,5g料酒,色拉油、姜片、姜丝、葱段、葱丝各10g,盐5g,香菜和红椒丝各2g。
(2)做法:将平鱼的内脏和腮去除,清洗干净后在鱼背上划上几刀,并把姜片和葱段放在鱼身上,放入盐、料酒。在锅内放入水,等待水烧开后放入装有鱼的容器,用大火蒸10分钟后关火,放置5分钟后拿出来,将姜片和葱段挑选出来后,放入姜丝、葱丝。最后把热油浇在姜丝和葱丝上,点缀上香菜和红椒丝即可。
2、红烧平鱼
(1)材料:准备3条平鱼,干红辣椒、八角和葱姜蒜。
(2)做法:首先将平鱼的内脏和腮去除,清洗干净后在鱼背上划上几刀,并将水分沥干,放在风处晾晒,等待鱼的表皮完全干爽后,放入锅中用油慢煎,鱼周围呈现出黄色后翻面,再用小火慢煎,另外2条鱼也是用同样的方法进行慢煎。将八角和葱姜蒜放入锅中爆炒,再放入平鱼,加入料酒和生抽,大火烹煮后放入盐、糖和味精,再撒上葱花即可。
答:平鱼和鲳鱼没有区别,它们是同一种鱼类。平鱼可清蒸或红烧,红烧是将平鱼的内脏和腮去除,清洗干净后将水分沥干,放在风处晾晒,等鱼的表皮完全干后,放入锅中用油慢煎,鱼周围变为黄色后翻面,再用小火慢煎,八角和葱姜蒜放入锅中爆炒,加入料酒和生抽,大火烹煮后放入盐、糖和味精,再撒上葱花即...
答:在做法上,金鲳鱼一般适合于香煎,如果用来清蒸,味道和口感则比较一般,银鲳鱼味道鲜美,清蒸是最适合不过的做法了,只要加上一点葱姜简单去腥即可,鱼肉是蒜瓣状的,吃起来非常细嫩。而在营养方面,金鲳鱼和银鲳鱼则没有太大的区别,都含有丰富的营养成分,特别是不饱和脂肪酸,如果作为普通的消费者,...
答:银鲳是什么鱼?鲳鱼有很多具体的类别,包括银鲳、金鲳、红鲳、灰鲳等等,不同类别的鲳鱼,在外形和味道上都有细微的差别。银鲳鱼,别名白鲳、平鱼,它是鲳鱼的其中一种,也是最为常见的一种鲳鱼类型,它的特点就是全身银白,体型较小,肉质细腻。相比于其他种类的鲳鱼,银鲳是比较“金贵”的,不论是在...
答:平鱼又叫鲳鱼、片鱼,多为冰鲜海鱼,平鱼垮炖、蒜烧都鲜美无比。炸前可在鱼身上划二道刀花。家常烧平鱼 原料: 平鱼500克,香菇5个,冬笋片75克,葱姜蒜共50克,绍酒1汤匙,酱油1茶匙,白糖半茶匙,醋半茶匙,鸡粉、胡椒粉、水淀粉各适量。做法:1、把平鱼收拾干净,在鱼身两侧各划几刀;香菇...
答:第一步 准备食材:鲳鱼一条,葱姜,料酒,蒸鱼豉油,食用油,盐。第二步 先把鲳鱼清洗干净之后,再把内脏、鳃与鳞去除,在鱼身上面用刀子斜着切上几下,并且在上面撒上适量的盐,倒上适量的油进行均匀的涂抹,进行十五分钟时间的腌制。第三步 把姜与葱分别切成丝状,把腌好的鱼再使用清水冲洗干净...
答:该鱼是深海鱼。平鱼也叫鲳鱼,在中下层海域生活,以小鱼、水母、硅藻等为食物,是名副其实的深海鱼。平鱼的脂肪含量高,多为不饱和脂肪酸,含有丰富的微量元素,尤其钙、磷、钾、硒等含量最高。家常做法有清蒸、红烧、干烧、香煎等,刺少鲜美,特别适合老人与孩子食用,价格在10元之内。
答:1.鲳鱼洗净,用盐腌制10分钟 2.配料备齐 3.锅中热油,先爆炒配料 4.再放鱼 5.加入适量水,焖煮15分钟 6.起锅,装盘,即可食用。
答:1、将平鱼去腮,去膛清理干净。2、鱼身划上2刀,抹上盐、料酒、葱姜腌制20分钟。3、取出鱼,将鱼风干表皮。4、煎炸机接通电源,调制火力5挡,烤盘刷油。5、烤盘热后,将鱼码在烤盘里。6、一面金黄再把鱼翻面,两面金黄后撒上孜然粒和辣椒粉,烤出香味后即可 7、成品图如下。
答:加适量的蒸鱼豉油,在把鱼取出放在盘子里面,浇上热油泼在鱼上面,在放上新的葱姜丝。清蒸平鱼的功效:平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,含有丰富的微量元素硒和镁,对一些疾病都有预防、延缓的效果。平鱼的两种做法“豉香平鱼、清蒸平鱼”,就介绍到这里,相信您都看到了,说平鱼不但好吃而且还有很多的...
答:清蒸平鱼的简单做法 平鱼,是我们常说的鲳鱼中的一种,属鱼产形目,鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏,头胸相连明显,口、眼都很小,两颌各有一行细牙。江浙一带渔民也叫鲳片鱼、我们北京习惯叫平鱼。含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效,对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的鱼类食品。