洋葱怎么挑嫩的
洋葱相信几乎每个人都吃过吧，有时是拿洋葱炒肉，有的是洋葱炒鸡蛋，还可以做洋葱圈，洋葱的吃饭，有很多种，很多人都非常喜欢吃洋葱，因为洋葱，里边还有人买需要的营养物质，那么大家吃过洋葱牛肉吗？没有吃过的，可以跟着，下面的，洋葱牛肉的做法介绍来学习一下。
菜品特色
肉质软嫩，香味浓郁
做法
材料
牛肉(瘦)300克、洋葱(白皮)200克
调料
姜8克、盐10克、胡椒粉7克、蚝油25克、苏打粉20克、酱油50克、淀粉(豌豆)70克、白砂糖20克、香油10克、料酒50克、花生油50克
美食特色:肉质软嫩，香味浓郁。
注意事项:因为需要炸制，所以要备花生油500克。做法一折叠1、姜洗净去皮，剁成末。
2、洋葱撕去外皮，切成宽2厘米、长5厘米的片状。
3、牛肉起净筋络，用利刀横切成薄片。
4、姜末20克、小苏打粉、精盐、酱油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水搅匀，放入牛肉片混合均匀，腌约3小时，腌时应经常搅拌，如发现汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至100克。
5、腌足时间后，加淀粉25克，搅匀后，再加花生油100克拌匀。
6、蚝油、酱油25克、精盐7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克搅匀，做成味汁。
7、锅洗净抹干，用猛火烧红，放入花生油500克，待油半沸，投入腌好的搅匀的牛肉片，用锅铲迅速搅动，泡浸约14秒钟后捞起。
8、锅中留余油约25克，放入洋葱爆炒约20秒钟后，放入牛肉片炒匀，洒料酒20克，把味汁搅匀泼入，迅速翻炒数下，加花生油50克，炒匀即可。
平时人们都习惯用洋葱炒猪肉，你说的杨春牛肉，大家可能就会认为和炒猪肉，差不太多，但是这种想法就错了，牛肉和猪肉的性质不一样，牛肉片瘦猪肉却不同，所以一定要看上面介绍的洋葱牛肉的做法才能做出可口好吃的洋葱牛肉。让大家爱上洋葱牛肉这道菜。
主料：洋葱2个、里脊肉 100克
辅料：食用油2汤匙、食盐1茶匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1茶匙
做法：
1、首先将洋葱的皮去除了，再将它放入冷水中浸泡一会儿，随后将它切块备用。
2、随后将里脊肉放入清水中洗净，切成薄片，还要进行腌制，加入辣椒、成仇、淀粉、料酒搅拌均匀静置十分钟。
3、这时就可以热锅了，等油热了，就可以将肉丝放入锅中，等颜色变了，就可以加入洋葱。
4、不一会儿，就有一阵香味出来了，那么就可以进行调味了，加入适量的食盐、味精、鸡精翻炒几下就可以吃了。
2、紧密程度
不管买紫皮洋葱还是白皮洋葱，买的时候都可以用手轻轻按压一下洋葱，看看其紧密程度如何。如果洋葱比较紧实，则说明洋葱比较新鲜。而如果洋葱摸起来比较软，则说明洋葱可能已经发霉变质，这样的洋葱不建议大家购买。
3、干燥程度
买洋葱的时候，我们可以用手摸一下洋葱顶部，好的洋葱摸起来都是非常干燥的。而如果洋葱顶部摸起来不够干燥，这样的洋葱是很容易发霉坏掉的，所以这样的洋葱也不建议大家购买。
4、看外形
好的洋葱球体是完整的，非常漂亮的，这说明洋葱发育的非常的好。而如果遇到畸形的洋葱，则有可能是发育不良的。还要看洋葱有没有损伤或者挤压变形，如果有伤是不适合保存的，所以不建议大家购买。
5、看表皮
洋葱的表皮越干燥、越光滑，证明洋葱的品质越好。而如果能看到洋葱表面柔茗白皮上的茶色纹理的话，这样的洋葱更是上品，品质非常的好，可以放心购买。如果洋葱表面有黑色部分，则要看清楚是泥土还是因为发霉导致的，如果是发霉导致的，一定不能买。
答：2、紧密程度 不管买紫皮洋葱还是白皮洋葱，买的时候都可以用手轻轻按压一下洋葱，看看其紧密程度如何。如果洋葱比较紧实，则说明洋葱比较新鲜。而如果洋葱摸起来比较软，则说明洋葱可能已经发霉变质，这样的洋葱不建议大家购买。3、干燥程度 买洋葱的时候，我们可以用手摸一下洋葱顶部，好的洋葱摸起来都是非...
答：1、挑选外观饱满的洋葱。优质洋葱头部肥大，表皮光滑，无明显损伤。2、注意洋葱的颜色。市场常见的洋葱有黄皮、白皮和紫皮三种，口感各不相同。白皮洋葱肉质柔嫩，味道甜，水分含量高；黄皮洋葱甜中带点辣味；紫皮洋葱辛辣感最强。根据个人口味和烹饪需求选择合适的洋葱。3、切洋葱前先泡水。为了减少切洋葱...
答：3、挑选方法购买洋葱时，要观察表面、包卷度以及颜色，其中表皮越干燥、包卷度越紧密、颜色为橘黄色的洋葱品种更好，而颜色为紫色、表皮鲜嫩、包卷度较松散的洋葱口感较差、层次较薄。
答：最后，考虑洋葱的品种和大小。不同品种的洋葱口感和用途略有不同。例如，黄洋葱通常比较甜，适合生吃或做沙拉；而红洋葱则比较辛辣，适合烹饪。此外，大小适中的洋葱更容易处理，而且通常比过大或过小的洋葱更新鲜。总之，挑选洋葱时，要注意观察表皮、检查手感和考虑品种与大小。选择新鲜、紧实、无损伤的...
答：其次，检查洋葱的硬度和重量。新鲜的洋葱通常手感紧实，不会感觉过于松软。同时，相对较重的洋葱往往水分含量更高，口感更鲜嫩。在挑选时，可以轻轻按压洋葱，感受其硬度和密度，并比较不同洋葱的重量，选择那些手感紧实且较重的。此外，洋葱的品种和大小也是挑选时需要考虑的因素。不同品种的洋葱口感和用途...
答：其次，通过手感来判断洋葱的新鲜程度。轻轻按压洋葱的表皮，新鲜的洋葱应该具有一定的弹性和坚实感，而不是感觉松软或凹陷。此外，表皮应该容易剥离，露出下面鲜嫩多汁的肉质。如果洋葱感觉过于轻飘或表皮难以剥离，那可能是因为它已经失去了水分，不够新鲜。再者，考虑洋葱的重量。在挑选时，可以比较相似大小...
答：1. 挑选洋葱时，应仔细检查其外表。优质的洋葱头部肥硕、表皮光滑，且无任何损伤。市场上常见的洋葱品种包括黄皮、白皮和紫皮，它们的风味各有特点：白皮洋葱肉质柔嫩，味道偏甜，水分含量较高；黄皮洋葱口感微甜带辣；紫皮洋葱则相对辛辣。2. 洋葱属于百合科，葱属的多年生草本植物。其鳞茎部分粗大，呈...
答：选购洋葱，应注意以下几点： 挑形状 洋葱球体完整、球型漂亮，表示洋葱发育较好。 看表皮 洋葱表皮越干、越光滑越好，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理。最好看看洋葱表面黑黑的部分是泥土还是发霉。 看完整程度 洋葱无机械伤害，无挤压变形为好。若外表受到机械伤害，较不易保存，容易坏掉。 判断...
答：要明确挑选美味洋葱的方法，首先得了解几个关键的挑选准则：观察外观、感受手感、嗅闻气味以及了解品种和产地等因素。观察洋葱的外观是第一步。好的洋葱应该有光滑、紧实的表皮，没有明显的破损或软斑点。表皮的颜色也是一个指标，一般来说，成熟的洋葱表皮颜色均匀且鲜艳，不同品种的洋葱颜色可能会有所不...
答：想要选择不辣的洋葱，应注重以下几点。首先，挑选表皮干燥、结构紧密的洋葱，这样的洋葱通常口感较好。其次，观察洋葱的颜色，黄皮洋葱一般比紫皮洋葱更甜，辣味较低。不宜购买的洋葱 1. 果实松散的洋葱，其内部结构松散，口感不佳，应避免购买。2. 外皮湿润的洋葱通常未完全成熟，质地较嫩，纹理不清晰，...
