黄焖鸡的配方是什么？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-06-30
黄焖鸡配方与烹制方法
黄焖鸡酱料配方：
黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。
酱料制作方法：
将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。
黄焖鸡具体做法步骤：
1000克鸡腿肉为例：
主料：将鸡腿肉1000克。
配料、酱料150克、清水600克、水发香菇50克、生姜片40克、干辣椒适量、青椒适量。
详细制作步骤：
1、主料处理：
将鸡腿肉用砍刀砍切成尽量均匀一致的肉块（大概每块鸡腿肉3-4厘米左右）。
切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水，捞出，沥干水分待用。
2、配料处理：
香菇要选质量好的，提前一天用清水泡发，泡发后，切片，待用。
生姜要选择老姜，切片，待用。
干辣椒根据口味选择品种，切段；青椒切片。
蔬菜类自己选择，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅压制，方法是：将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后压制三分钟即可。
黄焖鸡具体烹制方法：
1、高压锅焖制：
将处理好的鸡腿肉1000克、水发香菇片50克、生姜片40克放入高压锅内，加入清水600克、酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火，放气。
2、砂锅烹调：
等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒，收汁即可。
注：
1、酱料配方中的材料要选择大品牌产品。
2、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整。
3、高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整。
黄焖鸡是一道美味的家常菜，具有浓香的黄焖汁和嫩滑的鸡肉，深受人们喜爱。下面是黄焖鸡的具体做法：
材料：鸡腿肉：500克；葱姜蒜：适量；干辣椒：适量；老抽：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；黄酒：1汤匙；冰糖：适量；鸡精：1/2茶匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤：
1、将鸡腿肉切成小块，用盐和料酒腌制一段时间。
2、锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3、将腌制好的鸡腿块倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。
4、加入老抽、生抽、黄酒和冰糖，继续翻炒均匀。
5、加入适量的清水，水量要稍微高过鸡肉，然后盖上锅盖，煮开后转小火炖煮约20分钟，直至鸡肉变得嫩滑。
6、最后，加入鸡精调味，再炖煮几分钟，使汁汁更加浓稠即可。
7、可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
温馨提示：
1、煮鸡肉时，可以加入一些姜片，可以去除鸡腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
2、黄焖鸡汁汁要稍微浓稠，可以根据自己的喜好调整火候，适量加入水或收汁。
3、在炖煮过程中，最好不要频繁地打开锅盖，以免影响烹饪时间和口感。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。
步骤1 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
步骤2 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
步骤3 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
步骤4 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
步骤5 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
步骤6 砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
做法
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘
黄焖鸡在吃的时候需要注意，首先我们要把姜、辣椒全部都切好备用。同时还需要我们把新鲜的香菇洗净，然后切片去蒂，之后就可以拧干水分了。
而且对于鸡腿，我们是应该注意洗净，然后放到盐、酱油、料酒中腌制上半小时才行。同时还需要我们准备好鸡油，这样可以起到提香的功效。
同时我们还需要在锅中倒入适量的油，等到八成热的时候，这时候我们就可以放入鸡油，然后取出油渣。改小火之后就可以在其中放入少量白糖，我们一定要不停的进行搅拌才行，我们等到糖完全溶化之后，我们再接着倒入腌制好的鸡肉，等到翻炒均匀之后，我们等到鸡肉完全变颜色之后，这时候就可以在其中加入姜和辣椒，然后再放入调料。最后放香菇，盖上锅盖就可以了，然后我们等到锅中的水快干的时候，这时候就可以出锅开始吃了。
黄焖鸡的配方是什么?
答：黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。酱料制作方法：将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。黄焖鸡具体做法步骤：1000克鸡腿肉为例：主料：将鸡腿肉1000克。配料...
黄焖鸡的配方有些什么
答：四、鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。五、锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。六、倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。七、按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。八、出锅后装盘，...
做黄焖鸡都用什么料,
答：四、鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。五、锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。六、倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。七、按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。八、出锅后装盘，...
黄焖鸡的配料
答：黄焖鸡的配料有鸡肉、姜蒜、青红椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。鸡肉一般选用鸡腿或鸡中翅等部位，切块备用。姜蒜用于下锅爆炒，提味增香。青椒红椒用于提鲜提色，增加口感层次。干辣椒用于提味和辣度，可根据个人口味适量添加。料酒用于去腥增香。生抽增加口感，提鲜。老抽调色，增加...
黄焖鸡制作和配料
答：制作黄焖鸡的配料有土豆、青红椒、干香菇、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖，具体方法如下：1、把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块。2、鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污。3、水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用。4、把...
黄焖鸡配料
答：黄焖鸡配料：鸡腿、干香菇、土豆、干辣椒、青椒、生姜、蒜、黄豆酱。黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。吉玲园的招牌菜就是"百草黄焖鸡”，其具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。做法简介 鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇...
黄焖鸡的配方能知道吗
答：鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。菜品：黄焖鸡块 工艺：焖 口味：原本味 类别：清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 主料：公鸡 ...
黄焖鸡酱料配方：
黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。
酱料制作方法：
将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。
黄焖鸡具体做法步骤：
1000克鸡腿肉为例：
主料：将鸡腿肉1000克。
配料、酱料150克、清水600克、水发香菇50克、生姜片40克、干辣椒适量、青椒适量。
详细制作步骤：
1、主料处理：
将鸡腿肉用砍刀砍切成尽量均匀一致的肉块（大概每块鸡腿肉3-4厘米左右）。
切好后放入清水中浸泡再反复冲洗几次去掉血水，捞出，沥干水分待用。
2、配料处理：
香菇要选质量好的，提前一天用清水泡发，泡发后，切片，待用。
生姜要选择老姜，切片，待用。
干辣椒根据口味选择品种，切段；青椒切片。
蔬菜类自己选择，例如：土豆、豆腐皮、小油菜等等。
注：蔬菜类配料无需特殊处理，但土豆块需要提前用高压锅压制，方法是：将土豆块切成大小均匀的块状，放入高压锅中，加入适量的清水能淹没土豆块即可，再加入少许黄焖鸡酱料，用高压锅上气之后压制三分钟即可。
黄焖鸡具体烹制方法：
1、高压锅焖制：
将处理好的鸡腿肉1000克、水发香菇片50克、生姜片40克放入高压锅内，加入清水600克、酱料150克，开锅上汽后6分钟即可关火，放气。
2、砂锅烹调：
等放完汽后将压好的鸡块放入砂锅中，加入压好的土豆块或其他蔬菜类和干辣椒翻炒，用中小火炖煮约两三分钟左右，最后大火收汁时加入青椒，收汁即可。
注：
1、酱料配方中的材料要选择大品牌产品。
2、因酱料中大部分配料属于咸味调味品，故后期加工时不需要加食盐，当然也有根据地区口味调整。
3、高压锅压制时的黄焖鸡酱料比例后清水比例只是大概，可以根据地区口味或者实际操作进行比例调整。
黄焖鸡是一道美味的家常菜，具有浓香的黄焖汁和嫩滑的鸡肉，深受人们喜爱。下面是黄焖鸡的具体做法：
材料：鸡腿肉：500克；葱姜蒜：适量；干辣椒：适量；老抽：2汤匙；生抽：1汤匙；料酒：1汤匙；黄酒：1汤匙；冰糖：适量；鸡精：1/2茶匙；盐：适量；食用油：适量；清水：适量
步骤：
1、将鸡腿肉切成小块，用盐和料酒腌制一段时间。
2、锅中烧热适量的食用油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香。
3、将腌制好的鸡腿块倒入锅中，翻炒至鸡肉变色。
4、加入老抽、生抽、黄酒和冰糖，继续翻炒均匀。
5、加入适量的清水，水量要稍微高过鸡肉，然后盖上锅盖，煮开后转小火炖煮约20分钟，直至鸡肉变得嫩滑。
6、最后，加入鸡精调味，再炖煮几分钟，使汁汁更加浓稠即可。
7、可以根据个人口味加入一些蔬菜，如土豆、胡萝卜等，增加营养和口感。
温馨提示：
1、煮鸡肉时，可以加入一些姜片，可以去除鸡腥味，使鸡肉更加鲜嫩。
2、黄焖鸡汁汁要稍微浓稠，可以根据自己的喜好调整火候，适量加入水或收汁。
3、在炖煮过程中，最好不要频繁地打开锅盖，以免影响烹饪时间和口感。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲、浓汁鸡煲饭，属于鲁菜系家常菜品，起源于山东省济南市。主要食材是鸡腿肉，配以青椒、土豆、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
食材：鸡腿400克（斩大块），土豆200克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）。
调料：纯净水300克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油800克（过油用）。
步骤1 冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片；鸡蛋打散；
步骤2 鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟；
步骤3 锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；
步骤4 锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒；
步骤5 再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入沙锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂；
步骤6 砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
做法
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘
黄焖鸡在吃的时候需要注意，首先我们要把姜、辣椒全部都切好备用。同时还需要我们把新鲜的香菇洗净，然后切片去蒂，之后就可以拧干水分了。
而且对于鸡腿，我们是应该注意洗净，然后放到盐、酱油、料酒中腌制上半小时才行。同时还需要我们准备好鸡油，这样可以起到提香的功效。
同时我们还需要在锅中倒入适量的油，等到八成热的时候，这时候我们就可以放入鸡油，然后取出油渣。改小火之后就可以在其中放入少量白糖，我们一定要不停的进行搅拌才行，我们等到糖完全溶化之后，我们再接着倒入腌制好的鸡肉，等到翻炒均匀之后，我们等到鸡肉完全变颜色之后，这时候就可以在其中加入姜和辣椒，然后再放入调料。最后放香菇，盖上锅盖就可以了，然后我们等到锅中的水快干的时候，这时候就可以出锅开始吃了。
答：黄豆酱200克、蚝油450克、酿造酱油300克、金标生抽150克、红烧汁100克、鲍鱼汁50克、海鲜酱50克、白糖50克、鸡精35克、五香粉10克、鸡汁30克。酱料制作方法：将以上材料依次放入炒锅中，搅拌混合均匀后开火，用小火烧开5分钟即可。黄焖鸡具体做法步骤：1000克鸡腿肉为例：主料：将鸡腿肉1000克。配料...
答：四、鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。五、锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。六、倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。七、按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。八、出锅后装盘，...
答：四、鸡块里姜片，倒入生抽、盐、黄酒、蚝油拌匀腌20分钟，如下图所示。五、锅烧热后倒入油，倒入葱、姜、蒜和干辣椒、八角，如下图所示。六、倒入腌好的鸡块，放入香菇和笋块，倒入油，加入冰糖，加入没过鸡块的清水。七、按下黄焖鸡键自动焖至30分钟，加入青椒，拌好起锅。八、出锅后装盘，...
答：黄焖鸡的配料有鸡肉、姜蒜、青红椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精。鸡肉一般选用鸡腿或鸡中翅等部位，切块备用。姜蒜用于下锅爆炒，提味增香。青椒红椒用于提鲜提色，增加口感层次。干辣椒用于提味和辣度，可根据个人口味适量添加。料酒用于去腥增香。生抽增加口感，提鲜。老抽调色，增加...
答：制作黄焖鸡的配料有土豆、青红椒、干香菇、葱姜、料酒、生抽、蚝油、黄豆酱、冰糖，具体方法如下：1、把新鲜的鸡肉清洗干净，去掉内脏，洗掉血污，然后斩成小块。2、鸡肉冷水下锅，加葱结，姜片，适量的料酒去腥，焯水一遍，去掉血污。3、水开后煮3分钟，控水捞出过一遍凉水，冲洗干净备用。4、把...
答：黄焖鸡配料：鸡腿、干香菇、土豆、干辣椒、青椒、生姜、蒜、黄豆酱。黄焖鸡起源于济南名店“吉玲园”，是山东济南特色传统名菜之一。吉玲园的招牌菜就是"百草黄焖鸡”，其具有肉质鲜美嫩滑的特点。其中以黄焖鸡米饭和八珍黄焖鸡最为出色，入口爽滑弹牙，汤汁鲜美。做法简介 鸡腿剔掉骨头切成块，干香菇...
答：鲜笋切成滚料块，同水发木耳一起放入鸡汁锅内，略煮沸。捞出，铺在鸡块碗内，然后将剩下的汤汁滗入锅内，鸡块覆盖在盘中旷锅中汤汁加入味精，用湿淀粉勾薄芡，淋入熟猪油10克，均匀地浇在鸡块上即成。菜品：黄焖鸡块 工艺：焖 口味：原本味 类别：清真菜 补阳调理 壮腰健肾调理 主料：公鸡 ...
