正宗碱水面条的配方
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-28
正宗碱水面条的配方：面粉500克，热水180克至250克，食用碱5克，精盐4克，鸡蛋适量。
原料配比说明：各种面粉的吸水能力不同，每个人对面条口感的要求也不同，所以热水的用量没有办法给出精确的数值，多试几次就能找到最适合你的用量了。
此外，用水量也与季节变化有关，夏季里制作碱水面要比冬季多用点水，每100斤面粉可以多用100克到150克水。
食用碱和精盐的用量是指500克面粉的用量，如果要添加鸡蛋，就要根据鸡蛋用量的多少，适当减少食用碱和精盐的用量，这个也需要你在实践中慢慢地摸索。
正宗碱水面条的食材清单如下：
* 普通面粉（也叫中筋面粉）300克
* 水120克
* 盐2克
* 食用碱0.6克
具体制作步骤如下：
1. 将食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。
2. 将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。
3. 开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。
4. 因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可。
5. 将成团的面，用压面机进行多几次的压制。
6. 将面团压制成自己喜欢的厚度。
7. 最后将压好的面片再压成面条即可。
8. 将所有的面片全部压成面条，为了防止粘在一起，可以表面撒适量玉米面来防粘。
以上就是正宗碱水面条的食材清单和具体制作步骤，希望对您有帮助。
碱水面的家常做法
答：碱水面的家常做法 碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。下面是我为大家带来的碱水面的家常做法，欢迎阅读。材料：面粉 500 克 温水 180克 碱水 2.5克 特色面食做法：一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 1食用...
面条里放碱有啥好处
答：食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
广东碱水面配方加多少克碱水合适?怎么做好吃?
答：广东碱水面条的制作，需要面粉、精盐和食用碱按100:1:0.5的比例配制。具体制作步骤如下：1. 准备500克面粉、5克精盐和3克食用碱。2. 取一个干净的碗，倒入清水，加入5克精盐和3克食用碱，调匀制成盐碱水。3. 将500克面粉倒入面盆中，边倒入盐碱水边用筷子搅拌，和成稍微硬一些的面团。4. 将...
有哪些自制碱水面条的教程分享?
答：自制碱水面条是一种传统的中式面食，其特点是口感劲道、筋道。制作碱水面条的关键在于掌握好面团的制作和碱水的调配。下面是一份详细的自制碱水面条的教程：材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱（碳酸钠）：5克 盐：适量 步骤：配制碱水：将食用碱与适量温水混合，充分...
如何做碱水面?有哪些技巧?
答：碱水面是一种传统的中国面食，主要特点是在面团中加入碱性物质，使面条具有独特的弹性和口感。制作碱水面的关键在于掌握好碱水的比例和面团的揉制技巧。以下是制作碱水面的详细步骤和技巧：准备材料：首先需要准备好面粉、食用碱（如碳酸钠或者碳酸氢钠）、水。面粉的选择也很重要，一般推荐使用中筋面粉，...
碱面条的做法配方
答：碱面条的做法配方如下：工具/材料：普通面粉、水、盐、食用碱、玉米面、厨师机、压面机。1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无...
面和食用碱的比例配制做法
答：材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。1、所有材料混合均匀，揉至光滑面团。2、放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。3、再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）。4、再次醒面。5、醒好的面拿...
黄碱面怎么做呢?
答：2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。4、刚开始面条不容易揉光滑，用...
碱水面做法是什么?
答：1.事先准备好碱水挂面。2.开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们...
碱水面的配方有什么?
答：将醒发好的面团擀成薄片，切成适当粗细的面条。将切好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出后过冷水，沥干水分。将煮好的碱水面放入碗中，加入自己喜欢的调料和佐料，即可食用。总之，碱水面的配方主要包括面粉、碱水、水和盐。在制作过程中，需要注意碱水的添加量，以免影响面条的口感和营养。同时，掌握好...
原料配比说明：各种面粉的吸水能力不同，每个人对面条口感的要求也不同，所以热水的用量没有办法给出精确的数值，多试几次就能找到最适合你的用量了。
此外，用水量也与季节变化有关，夏季里制作碱水面要比冬季多用点水，每100斤面粉可以多用100克到150克水。
食用碱和精盐的用量是指500克面粉的用量，如果要添加鸡蛋，就要根据鸡蛋用量的多少，适当减少食用碱和精盐的用量，这个也需要你在实践中慢慢地摸索。
正宗碱水面条的食材清单如下：
* 普通面粉（也叫中筋面粉）300克
* 水120克
* 盐2克
* 食用碱0.6克
具体制作步骤如下：
1. 将食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。
2. 将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。
3. 开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无干粉状态即可。
4. 因为面团偏硬，所以不需要揉光滑，只需要可以将面能团成团即可。
5. 将成团的面，用压面机进行多几次的压制。
6. 将面团压制成自己喜欢的厚度。
7. 最后将压好的面片再压成面条即可。
8. 将所有的面片全部压成面条，为了防止粘在一起，可以表面撒适量玉米面来防粘。
以上就是正宗碱水面条的食材清单和具体制作步骤，希望对您有帮助。
答：碱水面的家常做法 碱水面是最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。下面是我为大家带来的碱水面的家常做法，欢迎阅读。材料：面粉 500 克 温水 180克 碱水 2.5克 特色面食做法：一步一步教你在家怎么做筋道的碱水面 1食用...
答：食碱能去掉发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱对面筋质有食盐的相似作用，能收敛面筋质，使面团具有独特的韧性，弹性和滑爽性，但延伸性比盐水面团差。也可使馒头膨松洁白，但不能加入过多，否则馒头会变成黄色或开裂，味道也会变得苦涩。
答：广东碱水面条的制作，需要面粉、精盐和食用碱按100:1:0.5的比例配制。具体制作步骤如下：1. 准备500克面粉、5克精盐和3克食用碱。2. 取一个干净的碗，倒入清水，加入5克精盐和3克食用碱，调匀制成盐碱水。3. 将500克面粉倒入面盆中，边倒入盐碱水边用筷子搅拌，和成稍微硬一些的面团。4. 将...
答：自制碱水面条是一种传统的中式面食，其特点是口感劲道、筋道。制作碱水面条的关键在于掌握好面团的制作和碱水的调配。下面是一份详细的自制碱水面条的教程：材料准备：中筋面粉：500克 清水：约220毫升（根据面粉吸水性调整）食用碱（碳酸钠）：5克 盐：适量 步骤：配制碱水：将食用碱与适量温水混合，充分...
答：碱水面是一种传统的中国面食，主要特点是在面团中加入碱性物质，使面条具有独特的弹性和口感。制作碱水面的关键在于掌握好碱水的比例和面团的揉制技巧。以下是制作碱水面的详细步骤和技巧：准备材料：首先需要准备好面粉、食用碱（如碳酸钠或者碳酸氢钠）、水。面粉的选择也很重要，一般推荐使用中筋面粉，...
答：碱面条的做法配方如下：工具/材料：普通面粉、水、盐、食用碱、玉米面、厨师机、压面机。1、首先我们先将所需用的食用碱同水混合在一起，将食用碱先融化一下。2、将普通面粉放入盐搅拌均匀，然后将融化的碱水一同倒在面缸中。3、开启厨师机，设置3档速度，3分钟，将其所有混合食材搅拌在一起，无...
答：材料：面粉500克、水185克、食用碱5克。1、所有材料混合均匀，揉至光滑面团。2、放一个干净的盆子里面，盖上盖子醒面30分钟（或者盖上保鲜膜）。3、再次揉面，这一步揉好就更光滑了（如果是手揉的话可以分160克一个来揉，这样揉得更均匀，分个擀皮也非常方便）。4、再次醒面。5、醒好的面拿...
答：2、做黄碱面，想要做出来的面条颜色更黄，可以用黄栀子水和面，栀子是我们自己家种的，把栀子掰碎泡水，过滤一下备用。3、把面粉放盆里，加入盐和碱，搅拌均匀，用栀子水和面，水要慢慢加入，边加入边搅拌，搅拌成絮状，下手揉成面团，做面条的面要和的稍微硬一点。4、刚开始面条不容易揉光滑，用...
答：1.事先准备好碱水挂面。2.开水半锅烧开，注意，要想面不打架，不粘糊，要记得水开后下小半勺盐，这样可以使面汤不粘稠，这样面下去就可以每条都清晰不打架。水开后下面条。用筷子一边翻一边加少许 的凉开水，然后盖上盖子。再继续煮。开起来后，开盖翻翻，再接着加少许凉水。重复三次。就是我们...
答：将醒发好的面团擀成薄片，切成适当粗细的面条。将切好的面条放入沸水中煮至熟透，捞出后过冷水，沥干水分。将煮好的碱水面放入碗中，加入自己喜欢的调料和佐料，即可食用。总之，碱水面的配方主要包括面粉、碱水、水和盐。在制作过程中，需要注意碱水的添加量，以免影响面条的口感和营养。同时，掌握好...
