老爹大排档白灼虾灵魂酱料怎么做

kuaidi.ping-jia.net  作者:佚名   更新日期:2024-07-06
做法如下:
1、首先准备材料:生抽、香醋、蚝油、香油、白砂糖、小米椒、大蒜、生姜;
2、准备一个碗,在碗中放入两勺蒜蓉,一勺姜末、一勺香油;
3、然后再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺蚝油,一小勺白糖,搅拌均匀;
4、最后还可以根据个人的口味加入小米辣椒调味,这样,白灼虾的蘸料就做好了。
大排档白灼虾的做法:
主料:对虾500克。
辅料:香醋1茶匙、生抽1/2茶匙、葱1段、姜1块、花椒1小把、食盐2克、白酒1汤匙、水适量。
步骤:
1、可以先把料汁准备出来,用姜汁1茶匙、香醋1茶匙、生抽1/2茶匙调成味汁,将虾摆盘后蘸食即可;姜汁的做法:姜切块儿后捣烂挤出汁,姜汁起到增香祛寒的作用,吃海鲜最好不要省。
2、市场买来的活对虾,买完后让摊主在袋子里加上冰水和冰块,虾拿回来流水冲干净,然后,准备2盆凉水,加入冰块备用。
3、锅中加入适量水,加入食盐、葱段、姜片、花椒烧开。
4、水开后加1汤匙白酒。
5、水开以后把虾倒入锅中,轻轻搅动让其受热均匀。
6、在虾完全变色后,水再一次开始密集冒泡似沸的状态下关火。
7、关火以后直接将虾捞入第一盆冰水中,过一下之后再捞入第二盆冰水中一直到完全冰镇状态。
8、之后摆盘加料汁就可以开吃啦。

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