粤菜的口味与特点是什么？有什么特色菜值得点？

粤菜注重口味较清淡,力求清中鲜、淡中美。粤菜的三个特点 粤菜的选材、品种、花样繁多，让人眼花缭乱。天上飞的，地上爬的，水里游的，几乎都能上桌。鹧鸪、雀儿、豹猫、狸猫、穿山甲、毛皮海豹鱼等鸟类的野味自不必说；猫、狗、蛇、鼠、猴、龟，甚至人不知鬼不觉的 "水蛭 "昆虫，也在烹饪之列，而一旦经厨师之手，立即成为奇珍异宝，美味佳肴，每每令食客击节赞赏，叹为 "奇珍"。粤菜的另一个突出特点是用量精，配料多而巧，装饰美而艳，善于模仿和创新。1965年 "广州名菜美点展览会 "上介绍的粤菜有5457种。

粤菜最大特色就是采料复杂，菜式丰富，广东人是什么东西都敢吃，除了保护动物。作为八大菜系之一，它博采众长，勇于创新，那么粤菜的口味有哪些特点呢？本期的粤菜文化，为你解析。粤菜用料。粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。畜类菜色：脆皮烤乳猪、龙虎斗、太爷鸡、护国菜、潮州烧鹰鹅、猴脑汤等百余种。海鲜、河鲜一直是粤菜赖以生存的基本原料，虫蛇鱼蛤也是广州人的最爱。粤菜特色。

明亮的灯光。粤菜又称广东菜，是中国四大菜系之一，原料包括海鲜、牲畜、水果和蔬菜。粤菜菜品丰富，有辣椒豉汁蒸排骨、豉汁蒸鸡脚、滑蛋虾仁、咸鱼茄子煲、干香菇苦瓜煲，还有用腊肠、米饭、鸡蛋、小油菜和食用盐做成的腌制煲仔饭。

味道清淡，口味多样。粤菜生产的食物与季节有关。食物味道清淡，而冬春两季的食物味道浓郁。粤菜一般指粤菜，包括辣椒豉油蒸排骨、豉油蒸鸡脚、滑蛋虾、咸鱼茄子煲、粤式煮灶、香菇苦瓜酿等菜肴。青瓜苦瓜的酿造原料有苦瓜、鲜肉等。