做红烧肉，红糖，冰糖和白糖相比，哪个做糖色更好？

日常生活中烹调所用的糖种类相当多，一般用白糖和冰糖给食物上色，基本不用红糖。

白糖易溶，扁而甜。 白糖通常用于日常炒菜、凉菜、面条和肉馅。 白糖不仅可以调味，还可以在烹饪过程中增稠菜肴的味道。 例如，白糖用于冷色拉、糖醋鱼和饺子馅。 白糖还可以消除酱油的酸味。 冰糖的纯度比白糖高，性凉，味甘。 它的颗粒比较大。 一般用于烧、煨、炖、炖，其作用是上色、提鲜。 比如水煮肘子、红烧肉、羊肉汤、银耳汤、冰糖葫芦都是用冰糖做的。 红糖杂质多，含水量高，性温，有特殊香味。 红糖一般不用于烹调，而常用于熬糖水，如红糖姜茶、红糖猪脚姜等。

白糖和冰糖都可以用来给食物上色，但是用冰糖炒的糖和油比较透亮。 糖醋排骨、红烧肉、冰糖红烧猪脚比白糖口感和色泽都好。 但冰糖比白糖贵，餐馆出于成本考虑不使用冰糖。 一般会做饭的人都会做红烧肉。 红烧肉的做法虽然简单，但能做好红烧肉的人却很少。 它的味道通常不像你想要的那样。 要想做出香喷喷的红烧肉，诀窍之一就是在红烧肉里放糖。 有人在做红烧肉的时候放白糖，也有人放冰糖。 似乎没有人放红糖。 什么样的糖？ 对于初学者来说，最好用冰糖，因为白糖容易糊，冰糖更容易做。 很多人都习惯用红糖炒红烧肉，因为红糖可以使红烧肉的颜色变红、发亮。 但是红糖炒糖色时：如果火候控制不好，不仅色泽不好看，而且还容易炒出苦味，影响菜肴的口感。

做红烧肉，最适合用白糖炒糖色，省时省心。 当然，这只是个人建议。 如果你有自己的喜好，你可以按照个人口味，但不管你用什么样的糖，都需要用小火慢慢煎。 大颗粒的结晶糖，而且纯度比较高，所以在油炸的过程中不容易融化，所以需要小火慢炒。 冰糖炒出来的颜色会浅一些。 如果你喜欢深色，冰糖就不适合了。

我觉得冰糖做糖色是比较好的，因为冰糖更容易融化，而且非常容易和酱油混合，让色彩比较鲜艳。

用白糖比较好一些，会有特别好的口感，而且做出来的糖色特别漂亮，特别有食欲。

如果是做红烧肉的话，那相比较起来还是用冰糖做出来的糖色更好，而且非常容易挂糖色，味道也更好吃，更香，色泽更好。

做红烧肉的时候时放白糖,红糖,冰糖,哪个好
答：白糖最好。从烹饪角度看，白糖常被用于烹调菜肴时的调味，也适合加在咖啡或红茶中调味。冰糖口感清甜，多用于制作烧、煨类菜肴和羹汤，如冰糖银耳、冰糖肘子等。冰糖除了使菜肴具有特殊风味外，还能增加菜肴的光泽。红糖则常加在烤蛋糕、布丁等点心中，可以增加色泽，增添风味。红糖含杂质较多，色泽的明亮...

做红烧肉,红糖,冰糖和白糖相比,哪个做糖色更好?
答：冰糖的纯度比白糖高，性凉，味甘。 它的颗粒比较大。 一般用于烧、煨、炖、炖，其作用是上色、提鲜。 比如水煮肘子、红烧肉、羊肉汤、银耳汤、冰糖葫芦都是用冰糖做的。 红糖杂质多，含水量高，性温，有特殊香味。 红糖一般不用于烹调，而常用于熬糖水，如红糖姜茶、红糖猪脚姜等。白糖和冰糖都可...

做红烧肉的时候时放白糖、红糖、冰糖,哪个好?
答：白糖最佳。 首先要明白做红烧肉为什么要放白糖，众所周知，这叫炒糖色（shai），让食材呈现出一种特殊的红色来。 这种红色，其实来源于糖在高温下低度聚合所产生的焦糖，如果食物是富含氨基酸的，如猪肉、鱼肉、豆腐这些，与炒过糖色的油接触时，颜色还会进一步加深，而这是来自于所谓的“美拉德反应...

做红烧肉的时候时放白糖,红糖,冰糖,哪个更好吃
答：白糖又分为好多种，绵白糖含有少量的杂质，不适合红烧肉用糖;白砂糖比较纯净，且价格相对低廉，可以用做红烧肉;冰糖最好，最纯净，味道也好，但价格稍高，一般较高档的宴席采用的多，家庭有条件的可以采用。

做红烧肉白糖可以吗
答：可以用白糖做红烧肉。做红烧肉使用白糖目的是熬糖色，让肉块都裹上红亮亮的外衣，名副其实的称为红烧肉。做红烧肉也可以用冰糖、红糖。红烧肉用冰糖还是白糖 冰糖。冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。由其做法可看出，...

做红烧肉用什么糖好 做红烧肉用的糖
答：1、做红烧肉选择白糖更好，因为白糖口感不会油腻。冰糖一是不容易融化，二是太甜不利于身体健康。2、主料：五花肉1000克；辅料：葱姜15克、八角3克、香叶1克、花椒2克、小茴香2克、白糖（红糖）10克、老抽30毫升、山楂干3克、料酒20毫升、腐乳1块；3、首先，用喷枪给肉皮烧黑。然后，把肉泡在...

红烧肉是哪里的菜?在制作红烧肉的时候,应该选择冰糖还是红糖?
答：白糖烧出来的红烧肉会甜得比较直接，相对于冰糖来说，会有点甜得发腻。用冰糖烧的肉，没有白糖那么甜，只有淡淡的甜。但用冰糖烧的红烧肉，色泽可以更漂亮，看到也更有食欲。在饭店里，红烧肉一般都是用冰糖做的。用冰糖烧的红烧肉，色泽红润，富有光泽。有些人做红烧肉，选择红糖来做。红糖的特点...

做红烧肉应该放白糖还是红糖呢?
答：白糖红糖都不合适，红糖味道重，颜色重，做红烧肉需要酱油的调味，如果用红糖，红烧肉就失去了酱油的味道，取而代之的是红糖的味道，口感不好，而白糖杂质较多，所以不适合，红烧肉最合适应该放冰糖，其次是白砂糖。沪式红烧肉做法——食材准备：冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、花椒...

红烧肉用冰糖还是白糖?冰糖红烧肉的做法
答：家庭制作红烧肉通常是选用白糖,但也有不少人喜欢用红糖来做.白糖的特点是味道淡且回味绵,红糖的特点是味道重且入口比较猛,而冰糖则介于两者之间.用红糖做红烧肉有一个优点,就是上色相对来说比较容易些.饭店里做红烧肉通常是选用冰糖,用冰糖烧制的红烧肉颜色红亮,光泽好,亮晶晶的,有卖相.更为讲究的...

炒红烧肉时,冰糖上色还是白糖上色?
答：一、做红烧肉的时候是用冰糖上色还是白糖上色可能大部分人都特别喜欢吃红烧肉，因为吃起来的时候又会让人觉得比较香甜，也不会让人觉得特别腻。那如果说在做红烧肉的时候想让肉吃起来更加鲜美的情况下，是用冰糖来上色。因为有一些红烧肉，用白糖上色时可能会出现发苦的情况。所以我们会发现大部分人在做...