馒头表面出现水泡是什么原因

馒头表面出现水泡是什么原因

引起馒头起泡的原因有很多，包括发酵粉的使用量，量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间，量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度，筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。 另外： 1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致； 2、如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

这是在蒸的过程中，馒头上过早的淋上了水蒸气的原因，避免的方法是不等锅里的水热（30度左右）时，就把馒头装在锅里，这样蒸出的馒头就不会有水泡了，你试试吧。

引起馒头起泡的原因有很多，包括发酵粉的使用量，量过大会造成加热时CO2生成过快引起馒头起泡、干酵母的使用量及发酵时间，量大或发酵时间过长同样会引起馒头起泡、面粉的筋度，筋度过低致馒头内部结构松散也会起泡、加热温度过高也会引起馒头起泡等。
另外：
1、如果表面有很薄的小泡，可能是锅盖上的水滴到馒头表面导致，也可能是揉面是没揉好导致；
2、如果是非常大的气泡，并且表皮很厚，则可能是面筋筋力弱导致。

操作时注意三个方面:
1.压面时就要赶出气泡
2.醒发湿度控制在百分之七十左右.
3.注意蒸制时水滴在成品表面关键是开火，如果用蒸包机，通常待馒头醒发到有小肚子的时候即可蒸，开火的要决是随机的，这要熟能生巧，原则是没上大气之前用小火，上了大汽可稍微加大火力，切记开大火（除非馒头发哮过头了，一定得用大火，上大气后可开小一点）上大气待蒸7分钟左右就行了，下笼之前的用手指按压馒头表面，不凹下去就熟了，通常情况下火力调节三次没上大气之前要用手摸蒸笼到几层一般用10个笼子效果较好（越少越好）上气太慢，加大火力可避免水滴在馒头表皮上起泡

蒸汽蒸的馒头上面有水泡咋引起的
答：你好！馒头蒸好后没有及时拿出来凉一下，水汽过大导致浸皮形成水泡 如有疑问，请追问。

蒸馒头有水泡什么原因
答：蒸馒头有水泡的原因可能是以下两个方面：1. 食材清单方面：馒头的面团中水分过多，这会导致在蒸制过程中水分蒸发后，馒头表面因水分过多而形成气泡。馒头的面团中使用的油量过多，这会导致在蒸制过程中油与水产生冲突，产生气泡。馒头的面团中使用的发酵粉（或泡打粉）过多，这会导致在蒸制过程中气体...

求高手指点一下,馒头怎么会有那么多水泡
答：不管它是用酵母作为发酵源还是用老面做的馒头，不存在碱多碱少的问题。细看馒头的外部结构，发酵的程度不是太好，而在蒸制时的气压过急过猛，导致馒头表皮不能缓慢完全收缩，多余的蒸汽水又滞留于表面浸泡，从而形成水泡。说实话，这种馒头的内部结构还是很紧密的，做的好它里面会有很多层次结构，可以...

馒头有水泡怎么回事?
答：冬季的来临，空气变冷。如果用的是金属的笼屉，就会有过多的冷凝水的形成！滴在馒头上。

蒸箱蒸馍头,馒头上有水泡不好看是什么原因
答：你说的是不是馒头上起泡啊？如果是的话，有两个可能，一碱放的少，酸性过大会出现这情况，还有就是篜箱的蒸汽小，也会起泡。希望能帮到你

蒸馒头有水泡为什么
答：A，酵母或老面与面粉没有充分混匀，导致产气不匀；B，和面时间没有揉到位；C，醒发时温度太大产生结露。D，用开水蒸馒头，起火太快。E，成型时有气泡，可在成型时多压几次。F，蒸时冷凝水滴在馒头表面。

我是用安琪酵母和泡打粉蒸馒头怎么蒸出来的馒头会起水泡呢
答：是因为你的面没有和均匀 还有没有放碱 最后就是馒头蒸的过久导致水蒸气会滴在馒头上

老面馒头第二次蒸了起水泡
答：这个原因一是水蒸气还没有上气你就开始蒸馒头，二就是第一次蒸的时候没有发酵好就开始蒸，三就是料没有放够，第一次蒸是勉强蒸好的

馒头上面有水泡是什么问题
答：是因为锅盖上的水蒸气滴到了馒头上，所以才会有水泡，起锅时，迅速拿起锅盖，不要将水滴在上面就好了。

我蒸的馒头为啥老是出跟水泡了似得馒头!本来小本经营,老出这个让我_百...
答：不排除两个原因，火太旺，第二是，没有搅拌充分