香蕉加热后为什么会发黑?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
香蕉加热变黑还能吃吗
香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮加热或者在空气中放置很久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。
而苹果也有类似的氧化物。苹果中含有亚铁离子，削皮后果肉中的亚铁离子被氧化，产生的化学物质是黄色的。
补充：如果是香蕉肉变黑，那就更好解释了。
因为糖经过加热发酵,氧化而变黑.
为什么香蕉放电饭煲和米煮了变黑了,还能吃吗?
答：变黑是发生了氧化，就是你剥开放一会也会黑，高温只是加速了氧化过程。如果味道可以接受的话是可以吃的，放心
香蕉烤了变黑能吃吗
答：香蕉怎么烤 烤法一 烤香蕉不能用明火，建议在烤架上放上一块2毫米厚铁板先预热到120度，在铁片上刷上油（油不要太多薄薄一层就好）将切好的香蕉片（4毫米厚）均匀摆放在铁板上，注意不要烫到手。将温度控制在120度左右，约20-30分钟左右就烤好了。不建议放糖，放糖后铁板不好清理。烤法二 1...
为啥香蕉一煮芯就发黑?
答：发黑的香蕉最好不要吃，最好不要煮，因为香蕉肉长时间在空气中会氧化变黑，营养成分也会流失，如果肠胃不是很好的话，也很容易腹泻的。
香蕉里面发黑了还能吃么?
答：那是香蕉发生的"褐变"反应,是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的.这样的香蕉是可以吃的，不过,最好不要吃,变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质,是苯的衍生物,对人体有害.
香蕉为什么会变黑?
答：香蕉会变黑的原因：因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或在低温下放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。香蕉发黑能不能吃 香蕉皮发黑一般是炭疽菌的作为，然而炭疽菌是一种无害菌，进入人体于...
香蕉炸后为啥有黑心?
答：氧化酵素也会与空气中的氧气发生氧化作用，生成黑色物质。因此，香蕉炸后出现黑心可能是由于高温下的化学反应以及香蕉受到冻伤或碰伤引起的。在食用时，如果发现香蕉内部有黑色物质，可以放心食用，但需要注意是否存在其他异常情况，如异味、质地变软等，这些情况可能表示香蕉已经变质，不建议食用。
香蕉里面发黑了还能吃么?
答：那是香蕉发生的"褐变"反应,是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的.这样的香蕉是可以吃的，不过,最好不要吃,变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质,是苯的衍生物,对人体有害.
香蕉为什么会变黑?
答：短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室保存，也可以用来自制奶昔、蛋糕、面包、冰激凌、酸奶等食物，都是不错的选择。很多人觉得香蕉变黑了就不能吃的，其实这是片面的想法，重点要弄清香蕉变黑的原因，当然要想让香蕉的风味口感保持得更久，也得注意正确的储存方法才行。
为什么香蕉煮的汤是黑色的
答：日本研究人员通过研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。试验证明，买后搁置几天，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是新买...
香蕉为什么会变黑 探究香蕉发黑的原因和防止方法?
答：香蕉应该存放在阴凉干燥的地方，温度最好在12-15℃之间。如果温度过高，可以将香蕉放入冰箱中保存。1.氧化作用 1.正确存放 一、香蕉发黑的原因 2.隔离存放 香蕉表面的皮会与空气中的氧气发生反应，导致皮上的酚类物质氧化变质，从而出现黑斑。这是最主要的原因。
香蕉变黑到底能不能吃？原来我一直都搞错了，看完可别瞎吃了
在娇嫩的香蕉皮里，含有一种氧化酶。平时，这种氧化酶被一层很薄很薄的膜紧紧地包裹着，就像人的血肉被皮肤包着一样。一旦香蕉被碰伤或者受冻了，那层薄膜就会破掉，这时氧化酶便会溜出来。
香蕉变黑原因:由于香蕉皮的细胞中含有丰富的酚类物质及多酚氧化酶，当香蕉表皮受到损伤时，细胞会被破坏；
此时，正常情况下分隔在细胞不同区域的酚类物质和多酚氧化酶便会“相遇”，酚类物质在多酚氧化酶的催化下会与氧气反应，产生羟基醌，进而聚合形成邻苯二酚型黑色素。
扩展资料:
香蕉正确保存方法:
1、香蕉买回来后最好悬挂保存，以减少受压面积。
2、可以将买回来的香蕉立即用清水冲洗几遍，减轻催熟剂的腐蚀。
3、最好将香蕉保存在8℃~23℃的环境下，因为高温容易使香蕉过熟变色，而香蕉在温度过低时易发生冻伤现象。
4、不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，影响口感。因此天热时可以将香蕉放在凉爽通风的地方，天冷时可以用报纸等物品将香蕉包好保存。
参考资料来源:人民网-担心香蕉变黑不能吃？教你如何正确保存香蕉
香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮加热或者在空气中放置很久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。
而苹果也有类似的氧化物。苹果中含有亚铁离子，削皮后果肉中的亚铁离子被氧化，产生的化学物质是黄色的。
补充：如果是香蕉肉变黑，那就更好解释了。
因为糖经过加热发酵,氧化而变黑.
答：变黑是发生了氧化，就是你剥开放一会也会黑，高温只是加速了氧化过程。如果味道可以接受的话是可以吃的，放心
答：香蕉怎么烤 烤法一 烤香蕉不能用明火，建议在烤架上放上一块2毫米厚铁板先预热到120度，在铁片上刷上油（油不要太多薄薄一层就好）将切好的香蕉片（4毫米厚）均匀摆放在铁板上，注意不要烫到手。将温度控制在120度左右，约20-30分钟左右就烤好了。不建议放糖，放糖后铁板不好清理。烤法二 1...
答：发黑的香蕉最好不要吃，最好不要煮，因为香蕉肉长时间在空气中会氧化变黑，营养成分也会流失，如果肠胃不是很好的话，也很容易腹泻的。
答：那是香蕉发生的"褐变"反应,是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的.这样的香蕉是可以吃的，不过,最好不要吃,变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质,是苯的衍生物,对人体有害.
答：香蕉会变黑的原因：因为香蕉表皮细胞中含氧化碳素，正常情况下，细胞膜会把氧化碳素包裹保护得很严实，一旦香蕉受到碰撞，或在低温下放置时间长了，细胞膜破损，氧化碳素接触到空气中的氧气，被氧化了就会变成黑色。香蕉发黑能不能吃 香蕉皮发黑一般是炭疽菌的作为，然而炭疽菌是一种无害菌，进入人体于...
答：氧化酵素也会与空气中的氧气发生氧化作用，生成黑色物质。因此，香蕉炸后出现黑心可能是由于高温下的化学反应以及香蕉受到冻伤或碰伤引起的。在食用时，如果发现香蕉内部有黑色物质，可以放心食用，但需要注意是否存在其他异常情况，如异味、质地变软等，这些情况可能表示香蕉已经变质，不建议食用。
答：那是香蕉发生的"褐变"反应,是香蕉里面的多酚氧化酶被空气中的氧气所氧化产生的.这样的香蕉是可以吃的，不过,最好不要吃,变成黑色的地方是多酚氧化酶与香蕉内物质形成的类醌类物质,是苯的衍生物,对人体有害.
答：短期内也吃不完，可以把皮去掉，用保鲜袋装起来，在冷冻室保存，也可以用来自制奶昔、蛋糕、面包、冰激凌、酸奶等食物，都是不错的选择。很多人觉得香蕉变黑了就不能吃的，其实这是片面的想法，重点要弄清香蕉变黑的原因，当然要想让香蕉的风味口感保持得更久，也得注意正确的储存方法才行。
答：日本研究人员通过研究发现，吃外皮发黑的香蕉更能排解人体内的毒素，帮助人体抗癌。香蕉中含有能排解人体内活性氧化物等毒性物质、提高免疫力的化学物质，当人们摄入香蕉时，体内的白血球会受到刺激，从而使白血球数量增多、活动加快。试验证明，买后搁置几天，外皮发黑的香蕉使体内产生的白血球数，是新买...
答：香蕉应该存放在阴凉干燥的地方，温度最好在12-15℃之间。如果温度过高，可以将香蕉放入冰箱中保存。1.氧化作用 1.正确存放 一、香蕉发黑的原因 2.隔离存放 香蕉表面的皮会与空气中的氧气发生反应，导致皮上的酚类物质氧化变质，从而出现黑斑。这是最主要的原因。
