吃螃蟹配什么炒菜

吃螃蟹配什么炒菜

螃蟹味咸、性寒，富含蛋白质、钙、脂肪、钾、胆固醇、磷、维生素A等营养成分，在食用时应搭配一些性温、富含维生素、低脂肪、低胆固醇的食材炒菜同吃为宜，这样可降低食用螃蟹后的寒性，还能互补螃蟹中较为缺乏的微量元素营养，如：红油莲藕、地三鲜、西红柿炒鸡蛋、鸡肉炒菜花、韭菜鱿鱼须等。

红油莲藕

食材：藕、白糖、醋、鸡精、花生碎、辣椒油、芝麻、盐。

做法

1、将辣椒面放入碗中，放入适量的芝麻，加上一小勺盐。

2、锅内烧热油，关火等待15秒左右，将油倒入辣椒面中。

3、花生捣成花生碎，藕削皮洗净。

4、将藕切成两毫米左右的片，放入清水中浸泡一下，去掉藕中的淀粉。

5、锅内烧开水，放入藕片焯熟。

6、将炒好的藕放入凉开水中浸泡一下。

7、加入盐、白糖、醋、鸡精、花生碎和适量的辣椒油拌匀即可。

地三鲜

材料：土豆1个，茄子2个，青椒1个、烹调油、酱油、糖、盐、葱花、蒜蓉、生粉、高汤各适量。

做法

1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块;青椒手掰成小块。

2、锅中到入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金HS，略显透明时捞出备用。

3、再将茄子倒入油锅，炸至金HS，加入青椒块即一起捞起。

4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略炒。

5、加入水生粉大火收汁即可。

鸡肉炒菜花

用料：鸡胸肉、菜花、葱丝、姜末、大料、食用油、料酒、盐、鸡精、蚝油、粉芡。

做法

1、鸡胸肉洗净，切成片用盐料酒食用油腌一会，再用粉芡抓匀。

2、菜花洗净劈成小朵，坐开水锅，下锅焯一下，捞出过凉水，控净水备用。葱切丝，姜切末，蒜切片。

3、另取炒菜锅，放油，油温热了把大料放入，再放姜末，把鸡胸肉也放进锅中滑炒至肉变色盛出备用，然后再把葱丝姜末放入炒出香味，放焯好的菜花翻炒。

4、放料酒、鸡精、蚝油，把滑好的鸡胸肉也放进锅中，快速翻炒，放盐，翻炒，出锅装盘。