梭子蟹怎样炒才好吃
家里做的时候肯定是要放水的 但是不要放太多啊 到最后的时候收汁就比较干了啊
做的时候 首先把蟹洗净 去脐 去盖 去腮 然后把蟹一剁四 就是竖一刀 再横的各切一刀
还要把蟹钳剁下 因为蟹钳壳比较硬和厚 所以要用刀背把壳拍碎 别拍烂了哈
然后锅里下油 下姜片干辣椒 油热下蟹块 翻炒 同时下料酒 炒到壳变色的时候加生抽 加糖 再翻炒一会 加水煮一会 因为蟹钳拍碎了 其他的切成块了 都比较容易熟 所以一般煮个1~2分钟就可以了 然后看水 多的话 大火收汁 少的话就可以直接勾芡 或者不勾芡也可以 撒上葱花 味精 (这个也可以不放,你想吃原味的鲜的话哈)出锅就可以了
还有一种方法是开油锅炸蟹块 然后炒 这个一般家里是不会开油锅的 所以不太现实哈
姜葱炒梭子蟹
材料
梭子蟹2只，姜1块，葱2根，蒜1瓣，盐，糖，美极鲜酱油
做法
1.梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片
2.取适量生粉放入盘中，将切块的蟹两面均匀沾上生粉（使蟹肉细嫩及锁住蟹肉），钳及壳不用沾粉；锅中多放些油烧热后，先放入姜丝蒜片略煸香，再将所有梭子蟹块一同放入锅中
3.大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油（可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐，因酱油本身已经含盐）翻炒，可添加少许水使食材湿润，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可
主材料
梭子蟹3~4个
配菜料
葱姜蒜，干辣椒
调味料
腌制用（料酒2勺/食用盐），豆豉1勺，生抽2勺，面包糠适量，玉米淀粉
作法
先把梭子蟹清洗乾净，把螃蟹外壳掰开，把中间黑色蟹肠和两侧蟹鳃剔除，然後从中间对半切开，沿著螃蟹脚细分数块，添加料酒和少许盐抓捏腌制入味，放盤备用。
准备避风塘菜式专用调配料，把蒜头、生姜、葱白都细切成碎粒，并一同放在碗内，加入一大勺食用油搅匀浸泡，剩馀的葱绿和干辣椒切碎备用。
用小奶锅炸梭子蟹，加入小半锅的油量，把腌制好的梭子蟹均匀的沾上玉米淀粉，待锅内油烧热後，贴著油面轻轻下入油锅中，中大火状态油炸梭子蟹，至外壳熟透发红变色，起焦脆状态即可捞出，锅内的油别倒了。
另起一锅并把锅烧热，把调配好的避风塘调配料连油一同倒进锅内，小火状态干煸出香味，蒜末起金黄色，把干辣椒和葱绿加入锅内，再加一勺炸梭子蟹用的油，并进行适当炒热炒香。
油烧热後，下入面包糠，不断翻炒至结痂呈金黄色，最後把油炸好的螃蟹下入锅中一起翻炒，添加生抽调咸鲜味，翻拌均匀後即可关火，连面包糠一起铲出摆盤，香气四溢就已经让人垂涎四尺啦，不想清蒸，那就来盤爆炒菜！
结论
第1点，用螃蟹炒菜和清蒸的做法不一样的是需要宰杀，开壳之後，蟹腮和内脏都必须剔除，因为都是不能吃的。
第2点，油炸螃蟹用的油温必须是7~8成熟，测试方式：筷子下油锅并冒小泡，则说明油温足够，因为需要用高温让螃蟹快速熟透。
第3点，油炸螃蟹前沾点玉米淀粉，能使螃蟹外壳更酥脆，在下入油锅时，还需要注意会溅油炸油。
第4点，面包糠尽量挑选大颗粒状的，做出来的样式更美观好看！
梭子蟹炒年糕好吃。
梭子蟹，在动物分类上，属于节肢动物门甲壳纲。其头胸甲前缘左右两侧备有九枚锯齿，最后一齿最为长大，横向侧方突出，使头胸甲中部宽大，两侧尖细，形似织布用的梭子，故而得名。梭子蟹主要分布于日本、朝鲜、马来群岛、红海以及中国大陆的绝大部分沿海。梭子蟹的体色随周围环境而变异。生活于砂底的个体，头胸甲呈浅灰绿色，前鳃区具一圆形白斑，螯足大部分为紫红色带白色斑点，一部分或整个腹面为白色。
答：葱姜炒梭子蟹 1. 梭子蟹去腮,摘下蟹壳和大蟹腿,蟹身一分为二备用 2. 除了蟹壳外,全部裹上一层面粉 3. 热油将蟹身与蟹腿煎至变色微焦 4. 另起锅爆香葱姜蒜,1勺豆瓣酱,炒出红油 5. 将蟹身蟹腿连同蟹壳一起放入 6. 加入2勺生抽、 1勺油 、半勺白糖、1勺自白酒、适量胡椒粉、半碗清水 7. 盖...
答：1.梭子蟹清洗干净,用刷子刷一篇肚子和脚位置,剥掉壳,减去腮,对半切开两边。2.切好的梭子蟹粘玉米淀粉,锅多放点油,放入蟹身煎至定型,放入蟹壳炒至变色盛出备用。3.锅留底油,放入姜,大蒜,葱段,炒香,放1勺豆瓣酱炒出红油,倒入梭子蟹加1少生抽加1少蚝油加2勺料酒加 1包植物甾醇2克加半碗清水,炒均匀盖上盖子...
答：步骤1准备好食材2香葱切段，准备姜片，蒜片，梭子蟹揭盖3锅中倒入食用油，姜片，葱段，蒜片，花椒，八角，大火翻炒4加入生抽，醋，水，倒入梭子蟹，大火5加入盐，白砂糖，大火收汁6成品如下。第4道葱姜炒梭子蟹 材料梭子蟹，干辣椒，葱姜，淀粉，生抽，食用盐 做法步骤1｜把梭子蟹宰杀并对半切开，洗净...
答：1.需要大量的葱和姜。2.需要煎出葱和姜的辛香味道，小火慢煎，直到葱和姜的表面微黄，散发出的香味才能炒出蟹块的美味。
答：做法步骤：准备好所有食材洗净备用；葱切长段、蒜切碎、生姜去皮切片；梭子蟹用料酒，盐巴，生抽腌制后加入生粉调匀；锅中烧热油后把梭子蟹放进去炸至两面金黄；捞出沥油；锅中留油炒香葱白，姜片，大蒜炒香；倒入梭子蟹加入蚝油翻炒片刻；加入半碗水焖煮一分钟，调点生粉勾芡；勾芡装盘上桌，就即可开...
答：好吃到舔手的香辣梭子蟹炒年糕 步骤：1、梭子蟹洗刷干净。2、剥壳去腮再次冲洗对半切开，加姜片、料酒腌制20分钟去除腥味。3、所需调料及准备：大葱切片、干辣椒切段（用了特辣和微辣）、大蒜切粒、老姜切丝、火锅底料切小块、小葱切段、香菜切段、花椒、豆瓣酱、芝麻、盐、生抽、鸡精。4、20分钟...
答：家常炒螃蟹，姜葱炒螃蟹，螃蟹炒年糕，爆炒香辣蟹等好吃。姜葱炒梭子蟹 梭子蟹2只 姜1块 葱2根 蒜1瓣 盐 糖 美极鲜酱油 步骤 1 梭子蟹清洗干净，去除尾部去蟹腮，用毛刷刷干净，由蟹肚中间剖开，再分切成6块；蟹钳用刀背略砸破；姜切丝，葱切段，蒜切片。步骤 2 取适量生粉放入盘中，将切块...
答：梭子蟹炒年糕的做法步骤 1 材料：梭子蟹、年糕调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉 2 梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。3 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。4 锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至...
答：1、掀开蟹的壳，拿刀子从尾部敲一下，不要太用力，然后用手掰开就可以了，把蟹腿和蟹肉用勺子挖出，备用 2、小葱切段，姜切丝，放一边备用 3、将花椒粉、料酒、淀粉拌匀备用 4、油5成热时放入姜丝 5、接着放入螃蟹，大火快速翻炒一下，时间大概1分钟就可以了，时间长了蟹肉就老了 6、放入葱段...
答：准备梭子蟹，洗干净，备用 2.剥3瓣蒜头 3.准备好调料 4.蒜瓣剁碎，备用 5.每只梭子蟹，剁2块，备用 6.锅中放油，烧至7成热，煸香蒜末；7.加入剁椒酱，继续爆香 8.倒入蟹块，撒胡椒粉、花椒粉、孜然粉，喷洒适量料酒，大火烧开 9.待蟹肉稍稍定型之后，开始加盐调味，翻炒3分钟，盛出装盘...
