酸菜鱼也能上市,600倍认购引爆资本市场,它会是下一个海底捞吗?
九毛九集团上市了,这个名字大家或许会有些陌生,但该集团旗下的品牌‘太二酸菜鱼’,应该能引起很多人的共鸣。
九毛九此次上市,依托的便是‘太二酸菜鱼’这几年的迅速发展。
自2015年诞生开始,只用了不到五年的时间,‘太二酸菜鱼’便异军突起,成为了整个酸菜鱼界名副其实的NO.1,而据NCBD(餐宝典)估计,整个酸菜鱼市场将在2021年来到惊人的1000亿人民币。
几乎所有人都觉得‘太二酸菜鱼’会成为下一个海底捞,能给他们带来巨大收益,这也就是为什么九毛九还没上市,投资者就争相上车的原因。
还未正式上市,九毛九的新股认购就超过600倍,6.6港元的股价在暗盘上直接暴升45%,达到9.61港元。
而今天开盘,九毛九股价暴涨超过了42%。
可股神巴菲特曾说过:在别人恐惧时我贪婪,在别人贪婪时我恐惧。
冷静下来想一想,‘太二酸菜鱼’真的可以成为下一个海底捞吗?或许没有那么乐观。
一:网红营销模式容易被抄袭
‘太二酸菜鱼’靠着独特的网红式营销,靠抓住新兴消费团体的‘胃口’获得巨大成功,但这种成功模式,并非有效的护城河,很容易被效仿甚至抄袭。
鹿角巷奶茶的故事,相信大家都听说过,火爆后山寨众多,结果导致正品店铺一百多家,山寨店铺却多达几千家的局面。
至于‘太二酸菜鱼’也是一样,诸如太囧酸菜鱼、奈哥酸菜鱼,就在一定程度上参考了太二的模式,并且加以推广,同样得到了不错的收益。
奈哥酸菜鱼甚至另辟蹊径,把店开到美国纽约去了。
二:扩张遇阻是个老问题
扩张乏力这也是九毛九集团的老问题了。
由于‘太二酸菜鱼’经营的店铺都是直营店,虽然可以保证菜品的质量,却也限制了开店脚步,势必会影响到对市场抢占的速度。
九毛九集团的店铺主要集中在华南地区,但如今华南市场趋近饱和,而北方有餐饮老品牌西贝莜面村,华东有外婆家、绿茶,皆是经营许久的快 时尚 餐饮品牌,九毛九的向外扩张之路曾屡屡遭挫,甚至在整个2016年店铺总量非但没有上升,反而还减少了十家。
的招股书显示,他们计划与2021年将全国的店铺扩张到300家,可这一数量,和同为酸菜鱼市场另一巨头的‘鱼你在一起’的2000家店铺相比就是小巫见大巫了。
华创证券分析师王薇娜认为,快 时尚 餐饮品牌想要站稳脚跟,必须‘ 标准化大规模扩张,形成规模优势,降低成本费用率,形成品牌力 。’
三:亮眼数据存在水分
最后,虽然‘太二酸菜鱼’在翻桌率上超过海底捞,但这是由于其制定的‘快 时尚 、低社交’的餐饮环境,同时不接待超过四人的顾客,加快客流周转率等等举措实现的,并不代表其运营水平就超过了海底捞。
中信建投陈萌分析称,从同店销售增长率、利润率、营收增长幅度、菜品的“全民性”来看,九毛九还是逊于海底捞的。
所以,太二酸菜鱼想要赶上海底捞,或许,要走的路还很长。
更多的是如同九毛九集团董事长管毅宏所说的那样:‘太二酸菜鱼’的核心是做自己,既然已经下水开始游泳,那就看它的结局是成为游泳健将,还是被后来者推到沙滩上。
答:自2015年诞生开始,只用了不到五年的时间,‘太二酸菜鱼’便异军突起,成为了整个酸菜鱼界名副其实的NO.1,而据NCBD(餐宝典)估计,整个酸菜鱼市场将在2021年来到惊人的1000亿人民币。几乎所有人都觉得‘太二酸菜鱼’会成为下一个海底捞,能给他们带来巨大收益,这也就是为什么九毛九还没上市,投资者就...
答:秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的体积,摆在鱼盘中,看上去美观,而且生熟火候好把握;秘诀二:将鱼收拾干净后,在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,也许又开创出新口味);秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中,既可使鱼味更鲜又可...