四川美食除了辣的还有哪些其他味道的冷门小吃呢？
作为美食之都之称的成都，以辣著称，成都的美食大部分是麻辣的，主要是因为湿气太重，需要借助辣椒把湿气降低，但是那里也有其他口味的小吃，下面来看看吧。
成都冷锅串串：也就是麻辣烫，小火锅啦，也是去成都一定要吃的一道美食，它是将食物穿在竹签上，有荤素，一般是0.5元-1元之间的价格，可以挑选自己想要的食物，再搭配上不同的配料，味道真是好极了，吃完后是按吃的签数收费的，俗称数签签，大街小巷也是随处可见的。在很多地方也出现了越来越多类型的串串火锅，但是最正宗的还是要去成都啦！
伤心凉粉：吃了一定不会伤心的，还会让你很振奋。凉粉是用豌豆为主料，经手工加工精制而成，搭配不同的酱料下去，味道很好，会让人一直想念。之所以被叫做伤心凉粉，有这样2个原因说法，一个是思念家乡的凉粉而伤心来出名，二是指该凉粉太辣，辣的流出眼泪。
夫妻肺片：夫妻肺片里面可是没有夫妻哟，就像老婆饼里面不会出现老婆是一个道理的，它是由一对夫妻创制而成的，主要原料是是牛的内脏等身体部位：比如牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，将其蒸煮并卤制，切成一片片搭配辣椒油、花椒面等配料，味道爽口，有点麻辣味道会更好吃，一般还会做个精致摆盘。
让老外痴迷的中国美食，是不是有很多你都没吃过？！有他们觉得巨好吃的食物，也有他们望而生畏的食物。皮蛋就曾经被称为“恶魔生的蛋”，还被CNN评选为“全球最恶心食物”让老外痴迷的中国美食，是不是有很多你都没吃过？！而且还有很多外国人不吃咸鸭蛋，他们说看着太吓人！
广西螺蛳粉
螺蛳粉并不是广西传统美食，相反它很年轻，大概在上世纪80年代初“出生”于广西最大的工业城市柳州。其中有偶然也有必然：柳州人既爱米粉，又嗜吃螺蛳，之后便有了螺蛳粉。螺蛳粉最本质部分的汤底，辣和腥才能显示其性格；它还要用另一种经工艺发酵后酸化的酸笋来表达它对“臭”的独到理解，跟榴莲、臭豆腐、豆汁等完全不同的“臭”，真是让人“亲者爱、仇者恨”。
重庆烤脑花
烤脑花是重庆地区的一道传统特色小吃，采用猪脑子，拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料，火烤而成。不吃脑花的人永远无法理解脑花爱好者的心情！有的人，把口感的柔嫩，细腻看做人间至美之味;有的人，听到就吐了说：你想有个猪脑子么？那就去吃烤脑花吧。
四川辣兔头
四川夏天满街的夜市、食肆没有一家不卖兔头的。冬天也有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。很多人觉得光是啃一个兔脑壳，就已经很吓人了，况且兔头还没有什么肉，摆摆手就拒绝掉了。四川人吃兔头犹如上海人吃大闸蟹;吃兔头的最高境界就瞬间让兔头变成一堆干净的小骨头;脸颊肉细嫩饱满，天堂韧性好有嚼头，眼眶肉软而滑溜，最后都变成干净的骨头。
内蒙古血肠
蒙古血肠，看看这个条状黑家伙。将调料和羊血混在一起做成血浆。再把羊血灌进羊肠里，最后捆好羊肠两端就可以拿去烹饪了，这个重口味的家伙，蒙古人爱不释手。然而很多人本就对血食品不感冒，加上这黑不溜秋的颜色，还是算了吧。
贵州牛瘪火锅
新疆的烤肉摊上，经常会看到黑乎乎的一大疙瘩，有点像肝脏，又有点像心。其实都不是，新疆人称之为sei皮，汉语说起来就是烤塞皮，要问这个是个什么东西呢？其他它是羊的脾脏。做法是先将羊脾脏洗干净掏空后，塞入切碎的羊油、洋葱等烤制而成；羊肉很快能烤好，但是塞皮需要很长时间，口感耐嚼，口味怪异，不过大多数人都是在知道它是什么之后望而却步。
1.钵钵鸡
基本无辣味，以青花椒的鲜香麻味为主打味道，一个钵，盛调好的底味，然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入，就可以吃了。
可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别，这里普及一下。
钵钵鸡味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅，以及各种内脏，以及常见的素菜如土豆藕片笋子豆皮这样的，一般是很小一串，一根签上面就一片素材或者一小块鸡。而冷串串一般是一根签穿满的，各种食材基本都有。
一般冷串串是主场大将，围一桌就开战了，配几瓶啤酒，汉子们最后来一碗炒饭填缝就算完工。而钵钵鸡一般是编外临工，主吃个面或者炒饭什么的，老板来配个20块的钵钵鸡下饭解馋。
冷串串和钵钵鸡的区别就酱婶儿的。
你看这红红的挺吓人的，就是串串香，不是钵钵鸡，钵钵鸡底汤是白绿清亮的。别被那些打着钵钵鸡口号的串串给骗了。
2.老妈蹄花
炖的入口即化的猪蹄，配大白豆那也是烂软的，汤汁香浓而不腻，配上几片香菜叶，嗯，忍了一下口水 夏夜喝个夜啤酒，烧烤吃腻了，来个蹄花，人生顿时也变得美满起来。3.豆汤饭
身边很多人都好这一口，就是熬得香浓的豌豆汤泡饭吃。
4.蛋烘糕
路边小摊必吃，鸡蛋面粉和的稀稀的蛋液，煎好放你想要的各种料，豆腐干啦青椒土豆丝啦芽菜肉丁啦以及各种甜的辣的酱啦，总之你随意。面皮略香甜，配上喜欢的或咸或甜的配料，一对折，趁着热气，边咬边砸着嘴回家，就是从小到大都可以触摸到的幸福啦！
5.金沙玉米
用鸭蛋黄炒新鲜当季的玉米粒，颗颗鲜香，咸甜合度，入口惊艳。曾一度是答主的外食必点。
6.叶儿耙
糯米面里面夹肉，外裹粽子叶，上锅蒸熟，开吃。
6.锅盔
我大四川流行两种锅盔，上图即为军屯锅盔，一般包肉馅，猪肉牛肉皆可，先油炸再在锅炉内壁烘烤，总之是香到流口水。好多军屯锅盔店外排着那个长队。不怕长胖就狠狠来两个边走边吃。
还有甜的小吃，如糍粑，酒酿圆子等。如果不吃内脏的人，鸭血、上脑、猪心、肺等都算是冷门小吃吧。虽然说冰粉也不错，但是除了四川人，其他地方的人也不会那么爱吃。
四川的美食真的非常多，川菜接受度也很广，除了鱼香肉丝、宫保鸡丁、火锅、钵钵鸡、冒菜等等比较出名的四川美食以外，还有一个我觉得很好吃，但有一点点冷门的，就是“冰粉”，加上蜜豆、椰果、各种水果和炼乳，特别好吃，是夏日消暑的不二选择。
蛋烘糕，它是一种简单的点心，平凡的材料，简单的制作方式，内馅多到五花八门，咸甜皆宜。蛋烘糕既能保存食物原本的美味，又能容纳不同人的口味。一般都是以甜味为主，现烤现吃。
答：1. 钵钵鸡，这种四川小吃，以其不辣的清香麻味著称，特别是青花椒的独特香味。食用时，将鸡肉和蔬菜串在竹签或铁签上，然后放入装有调好底味的钵中即可。钵钵鸡与冷串串的区别在于，钵钵鸡突出的是椒麻味，而冷串串则麻辣味更重，两者都是冷食。钵钵鸡通常使用鸡脚、鸡翅等部位，以及土豆、藕片、笋子...
答：玻璃烧麦：玻璃烧麦是四川地区特有的一种烧麦，它以透明的面皮包裹着肉馅，蒸煮而成。其特色在于皮薄如纸，可以隐约看到内馅的颜色和质地，食用时通常搭配甜面酱或者花生酱，味道独特而丰富。兔丁：虽然兔丁可能带有一定的辣味，但也有不辣的版本，如五香兔丁。兔肉质地细嫩，通过特制的五香调料腌制，再...
答：夫妻肺片（非辣版）：夫妻肺片是成都非常有名的一道菜，虽然名字中有“肺”字，但其实主要是用牛肚、牛心、牛舌等部位制成。非辣版的夫妻肺片去掉了辣椒和花椒，依然保持了食材的鲜美和嫩滑。清炖牛羊肉：在成都，清炖牛羊肉是一种常见的不辣美食。这些肉类经过长时间慢炖，肉质鲜嫩，汤汁醇厚，通常...
答：兔头：兔头是成都独有的一种小吃，将整个兔子的头部经过腌制、烹煮后剁成小块，配以辣椒、花椒等调料食用。兔头肉质细嫩，味道鲜美，是很多游客必尝的特色美食。豆花：成都的豆花与其他地方不同，通常是咸口的，配以黄豆、辣椒、花椒、葱花等调料，口感细腻，味道独特。肥肠粉：这是一种以肥肠为主料，...
答：粉蒸肉 - 这道菜是用米粉和腌制的猪肉蒸制而成，肉质鲜嫩，米粉吸收了肉汁，味道鲜美，通常不辣。麻婆豆腐 - 虽然麻婆豆腐是一道著名的辣菜，但在成都，您可以找到不辣的版本，专注于豆腐的嫩滑和豆瓣酱的鲜香。糖油果子 - 这是一种传统的成都小吃，由面粉、糖和油炸制成，甜而不辣，外脆内软。
答：一、火锅 四川火锅是当地的代表性美食，以其麻辣、鲜香闻名于世。火锅的锅底多用辣椒、花椒、姜、蒜等熬制，食材丰富多样，包括牛肉、羊肉、猪肉、鱼、虾、豆腐以及各种蔬菜等。在四川，几乎每家餐馆都能品尝到美味的火锅。二、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统特色菜之一，具有麻辣鲜香的特点。豆腐口感...
答：首先，麻和辣是四川美食的两大特色。四川菜的麻辣味道主要来自于花椒和辣椒。花椒的麻味能刺激舌头的味蕾，产生一种麻麻的感觉，而辣椒则能带来热烈的辣感。这种麻和辣的结合，使得四川菜味道鲜明，给人留下深刻的印象。其次，四川美食的味道丰富多样。除了麻辣，还有酸、甜、苦、咸等多种味道。这些...
答：清炖牛肉 - 这是一道简单的牛肉炖菜，通常与萝卜一起炖煮，味道鲜美而不辣。它是一道滋补的菜肴，适合所有年龄段的人享用。成都的美食世界丰富多彩，即使是不喜欢辣味的食客也能找到许多美味的选择。这些不辣的美食不仅能够满足对川菜的好奇，还能让你体验到四川料理的另一面风味。无论是街头小吃还是餐馆...
答：百菜百味。5. 麻辣香锅 麻辣香锅是一道色香味俱佳的四川美食。它以各种食材如肉类、海鲜、蔬菜等为基础，加入特制的麻辣调料炒制而成。麻辣香锅的口味麻辣鲜香，香锅的香辣味道让人回味无穷。以上就是四川的一些主要美食。四川的美食文化源远流长，除了以上几种，还有许多其他特色美食值得品尝。
答：1.钵钵鸡 基本无辣味，以青花椒的鲜香麻味为主打味道，一个钵，盛调好的底味，然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入，就可以吃了。可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别，这里普及一下。钵钵鸡味道椒麻味，冷串串麻辣味偏重辣，都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅，以及...
