四川美食除了辣的还有哪些其他味道的冷门小吃呢?
作为美食之都之称的成都,以辣著称,成都的美食大部分是麻辣的,主要是因为湿气太重,需要借助辣椒把湿气降低,但是那里也有其他口味的小吃,下面来看看吧。
成都冷锅串串:也就是麻辣烫,小火锅啦,也是去成都一定要吃的一道美食,它是将食物穿在竹签上,有荤素,一般是0.5元-1元之间的价格,可以挑选自己想要的食物,再搭配上不同的配料,味道真是好极了,吃完后是按吃的签数收费的,俗称数签签,大街小巷也是随处可见的。在很多地方也出现了越来越多类型的串串火锅,但是最正宗的还是要去成都啦!
伤心凉粉:吃了一定不会伤心的,还会让你很振奋。凉粉是用豌豆为主料,经手工加工精制而成,搭配不同的酱料下去,味道很好,会让人一直想念。之所以被叫做伤心凉粉,有这样2个原因说法,一个是思念家乡的凉粉而伤心来出名,二是指该凉粉太辣,辣的流出眼泪。
夫妻肺片:夫妻肺片里面可是没有夫妻哟,就像老婆饼里面不会出现老婆是一个道理的,它是由一对夫妻创制而成的,主要原料是是牛的内脏等身体部位:比如牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等,将其蒸煮并卤制,切成一片片搭配辣椒油、花椒面等配料,味道爽口,有点麻辣味道会更好吃,一般还会做个精致摆盘。
让老外痴迷的中国美食,是不是有很多你都没吃过?!有他们觉得巨好吃的食物,也有他们望而生畏的食物。皮蛋就曾经被称为“恶魔生的蛋”,还被CNN评选为“全球最恶心食物”让老外痴迷的中国美食,是不是有很多你都没吃过?!而且还有很多外国人不吃咸鸭蛋,他们说看着太吓人!
广西螺蛳粉
螺蛳粉并不是广西传统美食,相反它很年轻,大概在上世纪80年代初“出生”于广西最大的工业城市柳州。其中有偶然也有必然:柳州人既爱米粉,又嗜吃螺蛳,之后便有了螺蛳粉。螺蛳粉最本质部分的汤底,辣和腥才能显示其性格;它还要用另一种经工艺发酵后酸化的酸笋来表达它对“臭”的独到理解,跟榴莲、臭豆腐、豆汁等完全不同的“臭”,真是让人“亲者爱、仇者恨”。
重庆烤脑花
烤脑花是重庆地区的一道传统特色小吃,采用猪脑子,拌之以海椒末、花椒粉以及其他佐料,火烤而成。不吃脑花的人永远无法理解脑花爱好者的心情!有的人,把口感的柔嫩,细腻看做人间至美之味;有的人,听到就吐了说:你想有个猪脑子么?那就去吃烤脑花吧。
四川辣兔头
四川夏天满街的夜市、食肆没有一家不卖兔头的。冬天也有热腾腾现从锅里捞出来的“啤酒兔头”。很多人觉得光是啃一个兔脑壳,就已经很吓人了,况且兔头还没有什么肉,摆摆手就拒绝掉了。四川人吃兔头犹如上海人吃大闸蟹;吃兔头的最高境界就瞬间让兔头变成一堆干净的小骨头;脸颊肉细嫩饱满,天堂韧性好有嚼头,眼眶肉软而滑溜,最后都变成干净的骨头。
内蒙古血肠
蒙古血肠,看看这个条状黑家伙。将调料和羊血混在一起做成血浆。再把羊血灌进羊肠里,最后捆好羊肠两端就可以拿去烹饪了,这个重口味的家伙,蒙古人爱不释手。然而很多人本就对血食品不感冒,加上这黑不溜秋的颜色,还是算了吧。
贵州牛瘪火锅
新疆的烤肉摊上,经常会看到黑乎乎的一大疙瘩,有点像肝脏,又有点像心。其实都不是,新疆人称之为sei皮,汉语说起来就是烤塞皮,要问这个是个什么东西呢?其他它是羊的脾脏。做法是先将羊脾脏洗干净掏空后,塞入切碎的羊油、洋葱等烤制而成;羊肉很快能烤好,但是塞皮需要很长时间,口感耐嚼,口味怪异,不过大多数人都是在知道它是什么之后望而却步。
1.钵钵鸡
基本无辣味,以青花椒的鲜香麻味为主打味道,一个钵,盛调好的底味,然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入,就可以吃了。
可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别,这里普及一下。
钵钵鸡味道椒麻味,冷串串麻辣味偏重辣,都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅,以及各种内脏,以及常见的素菜如土豆藕片笋子豆皮这样的,一般是很小一串,一根签上面就一片素材或者一小块鸡。而冷串串一般是一根签穿满的,各种食材基本都有。
一般冷串串是主场大将,围一桌就开战了,配几瓶啤酒,汉子们最后来一碗炒饭填缝就算完工。而钵钵鸡一般是编外临工,主吃个面或者炒饭什么的,老板来配个20块的钵钵鸡下饭解馋。
冷串串和钵钵鸡的区别就酱婶儿的。
你看这红红的挺吓人的,就是串串香,不是钵钵鸡,钵钵鸡底汤是白绿清亮的。别被那些打着钵钵鸡口号的串串给骗了。
2.老妈蹄花
炖的入口即化的猪蹄,配大白豆那也是烂软的,汤汁香浓而不腻,配上几片香菜叶,嗯,忍了一下口水 夏夜喝个夜啤酒,烧烤吃腻了,来个蹄花,人生顿时也变得美满起来。3.豆汤饭
身边很多人都好这一口,就是熬得香浓的豌豆汤泡饭吃。
4.蛋烘糕
路边小摊必吃,鸡蛋面粉和的稀稀的蛋液,煎好放你想要的各种料,豆腐干啦青椒土豆丝啦芽菜肉丁啦以及各种甜的辣的酱啦,总之你随意。面皮略香甜,配上喜欢的或咸或甜的配料,一对折,趁着热气,边咬边砸着嘴回家,就是从小到大都可以触摸到的幸福啦!
5.金沙玉米
用鸭蛋黄炒新鲜当季的玉米粒,颗颗鲜香,咸甜合度,入口惊艳。曾一度是答主的外食必点。
6.叶儿耙
糯米面里面夹肉,外裹粽子叶,上锅蒸熟,开吃。
6.锅盔
我大四川流行两种锅盔,上图即为军屯锅盔,一般包肉馅,猪肉牛肉皆可,先油炸再在锅炉内壁烘烤,总之是香到流口水。好多军屯锅盔店外排着那个长队。不怕长胖就狠狠来两个边走边吃。
还有甜的小吃,如糍粑,酒酿圆子等。如果不吃内脏的人,鸭血、上脑、猪心、肺等都算是冷门小吃吧。虽然说冰粉也不错,但是除了四川人,其他地方的人也不会那么爱吃。
四川的美食真的非常多,川菜接受度也很广,除了鱼香肉丝、宫保鸡丁、火锅、钵钵鸡、冒菜等等比较出名的四川美食以外,还有一个我觉得很好吃,但有一点点冷门的,就是“冰粉”,加上蜜豆、椰果、各种水果和炼乳,特别好吃,是夏日消暑的不二选择。
蛋烘糕,它是一种简单的点心,平凡的材料,简单的制作方式,内馅多到五花八门,咸甜皆宜。蛋烘糕既能保存食物原本的美味,又能容纳不同人的口味。一般都是以甜味为主,现烤现吃。
答:1. 钵钵鸡,这种四川小吃,以其不辣的清香麻味著称,特别是青花椒的独特香味。食用时,将鸡肉和蔬菜串在竹签或铁签上,然后放入装有调好底味的钵中即可。钵钵鸡与冷串串的区别在于,钵钵鸡突出的是椒麻味,而冷串串则麻辣味更重,两者都是冷食。钵钵鸡通常使用鸡脚、鸡翅等部位,以及土豆、藕片、笋子...
答:玻璃烧麦:玻璃烧麦是四川地区特有的一种烧麦,它以透明的面皮包裹着肉馅,蒸煮而成。其特色在于皮薄如纸,可以隐约看到内馅的颜色和质地,食用时通常搭配甜面酱或者花生酱,味道独特而丰富。兔丁:虽然兔丁可能带有一定的辣味,但也有不辣的版本,如五香兔丁。兔肉质地细嫩,通过特制的五香调料腌制,再...
答:夫妻肺片(非辣版):夫妻肺片是成都非常有名的一道菜,虽然名字中有“肺”字,但其实主要是用牛肚、牛心、牛舌等部位制成。非辣版的夫妻肺片去掉了辣椒和花椒,依然保持了食材的鲜美和嫩滑。清炖牛羊肉:在成都,清炖牛羊肉是一种常见的不辣美食。这些肉类经过长时间慢炖,肉质鲜嫩,汤汁醇厚,通常...
答:兔头:兔头是成都独有的一种小吃,将整个兔子的头部经过腌制、烹煮后剁成小块,配以辣椒、花椒等调料食用。兔头肉质细嫩,味道鲜美,是很多游客必尝的特色美食。豆花:成都的豆花与其他地方不同,通常是咸口的,配以黄豆、辣椒、花椒、葱花等调料,口感细腻,味道独特。肥肠粉:这是一种以肥肠为主料,...
答:粉蒸肉 - 这道菜是用米粉和腌制的猪肉蒸制而成,肉质鲜嫩,米粉吸收了肉汁,味道鲜美,通常不辣。麻婆豆腐 - 虽然麻婆豆腐是一道著名的辣菜,但在成都,您可以找到不辣的版本,专注于豆腐的嫩滑和豆瓣酱的鲜香。糖油果子 - 这是一种传统的成都小吃,由面粉、糖和油炸制成,甜而不辣,外脆内软。
答:一、火锅 四川火锅是当地的代表性美食,以其麻辣、鲜香闻名于世。火锅的锅底多用辣椒、花椒、姜、蒜等熬制,食材丰富多样,包括牛肉、羊肉、猪肉、鱼、虾、豆腐以及各种蔬菜等。在四川,几乎每家餐馆都能品尝到美味的火锅。二、麻婆豆腐 麻婆豆腐是四川的传统特色菜之一,具有麻辣鲜香的特点。豆腐口感...
答:首先,麻和辣是四川美食的两大特色。四川菜的麻辣味道主要来自于花椒和辣椒。花椒的麻味能刺激舌头的味蕾,产生一种麻麻的感觉,而辣椒则能带来热烈的辣感。这种麻和辣的结合,使得四川菜味道鲜明,给人留下深刻的印象。其次,四川美食的味道丰富多样。除了麻辣,还有酸、甜、苦、咸等多种味道。这些...
答:清炖牛肉 - 这是一道简单的牛肉炖菜,通常与萝卜一起炖煮,味道鲜美而不辣。它是一道滋补的菜肴,适合所有年龄段的人享用。成都的美食世界丰富多彩,即使是不喜欢辣味的食客也能找到许多美味的选择。这些不辣的美食不仅能够满足对川菜的好奇,还能让你体验到四川料理的另一面风味。无论是街头小吃还是餐馆...
答:百菜百味。5. 麻辣香锅 麻辣香锅是一道色香味俱佳的四川美食。它以各种食材如肉类、海鲜、蔬菜等为基础,加入特制的麻辣调料炒制而成。麻辣香锅的口味麻辣鲜香,香锅的香辣味道让人回味无穷。以上就是四川的一些主要美食。四川的美食文化源远流长,除了以上几种,还有许多其他特色美食值得品尝。
答:1.钵钵鸡 基本无辣味,以青花椒的鲜香麻味为主打味道,一个钵,盛调好的底味,然后将已熟的用竹签或铁签串起的鸡的零散部位放入,就可以吃了。可能很多小伙伴分不清钵钵鸡和冷串串的区别,这里普及一下。钵钵鸡味道椒麻味,冷串串麻辣味偏重辣,都是冷吃的。钵钵鸡一般只用鸡的鸡脚、鸡翅,以及...