羊肉除了烧烤，怎么做最好吃呢？
羊肉串原来还可以这样做。
炎炎夏日搭配上小烧烤总是能轻而易举地点燃人间的烟火气，曾几何时，华灯初上，城市便躁动起来，街上弥漫起孜然与炭火的混合香气，烟火味儿、燥热气儿交织在一起，体现着烧烤的“江湖气“与“人情味儿”。而在烧烤桌上最不可或缺的角色自然而然就是烧烤串了，像羊肉串，在烧得发红的炭炉上翻烤，不停地会有油滴落到炭炉上而滋滋作响，可以说用一顿烧烤来开启一整个夏天。
夏天是人体消耗最大的季节，尤其像三伏天温度特别高，而且是阳气最盛的时节，是一年中人体代谢最旺盛，也是营养消耗最大的季节。而羊肉属于温热物质，可以补虚祛寒，温补气血，所以完全可以用羊肉来进补。但在烧烤的时候，高温极大地破坏掉羊肉的结构，营养流失比较严重，而不像平时我们炖羊肉煲羊汤，最大限度地保证了原汤原汁与营养价值，而且炖煮之后都是大块羊肉，吃起来大快朵颐，直呼过瘾，不仅营养满满，而且真的太解馋了，接下来瑞秋就为大家分享一下手把羊肉的做法。
【手把羊肉】
【食材】
羊腱子、盐、糖、花椒、八角、草果、白芷、小茴香、豆蔻、香叶、葱、姜、味极鲜、鸡精
【制作流程】
将带骨羊腱子（羊小腿位置处部位肉）用清水洗净，去除血水，捞出冲洗干净，无需剔骨。将葱切葱段，姜切姜片，将花椒、八角、草果、白芷、小茴香、豆蔻、香叶、葱段、姜片清水冲洗两遍，包入纱布制成香料包。
羊腱子凉水入锅烧开，水没过羊腱子，烧开后撇清肉末，也可以提前将羊肉用刀划道，这样煮制的时候更容易入味。
焯水后将羊腱子捞出备用，重新放一锅水烧开，放入香料包，调成中小火继续烧30分钟，待有香辛料香味挥发后，再加入羊腱子炖煮，水再次烧开后调成小火慢慢炖煮60分钟。
炖煮后加入适量盐、糖、味极鲜、鸡精进行调味，再次加热炖煮，可依据个人口感喜好判定煮制时间，煮制完成后出锅装盘。也可在汤液中浸泡一宿，更入味。
至此为止就是手把羊肉的全部制作流程，色泽酱红，油润光亮，酱香浓郁，酥嫩爽口，大口吃肉，比撸串儿还要过瘾，真的是特别解馋！
在吃这一块，中国吃货们有一个共同之处，那就喜欢尝鲜，对于那些充满新鲜感的美食，简直是毫无抵抗力可言。就拿这个“鲜”字来说，对于讲究点的吃货来说，他还得精通“鲜”字背后的故事以及历史文化。
故事一
孔子周游列国的初期非常心酸，风餐露宿那是家常便饭，饥肠辘辘那是人生常态。而有一日孔子一行人到安徽萧县境内，孔子的学生不知道从哪乞讨来一块羊骨，就懒省事的就和刚刚钓上来的鱼煮了一锅汤，喝了一口鲜掉下巴。于是孔子就将鱼和羊组合成了“鲜”字，用来形容汤的味道鲜美至极。
故事二
说是清朝时期，有一个农民的羊掉河里了，然后鱼把羊吃了。气愤不已的农民就把吃下羊肉的鱼打捞上来，扔锅里直接煮了，结果味道十分鲜美，于是就有了这道安徽菜，“鱼腹藏羊”。不过这肯定是传说了，河里的鱼怎么能把羊咬死。
故事三
这个版本就比较靠谱了，相传是彭祖所创，他把鱼肉片塞进羊肉里，然后用鱼骨汤熬煮羊肉。这个版本是“羊方藏鱼”，与“鱼腹藏羊”恰恰相反，
“鲜”字历史背景“鲜”字其实最早是在殷周青铜器上的铭文中发现的，也叫做“钟鼎文”（金文）。并且最早的“鲜”字是上下结构的，上“羊”下“鱼”。其含义就是，这条鱼虽然死了，但是还新鲜，是可以吃的。
而在古代的时候，北方水少吃羊多，南方水多吃鱼多。随时时代的发展，南北开始互通有无，于是就有了“鱼羊”一起烹饪的做法。时至今日，“鱼羊鲜”的做法更是多种多样，谁都有自己的独特做法。
“鱼羊鲜”的多种做法有用鱼汤炖羊肉的；也有用羊汤炖鱼的。
有吃鱼火锅时，涮羊肉的；也有吃羊肉锅，涮生鱼片的。
有把羊肉馅塞进鱼肉丸中的；
还有鱼丸、羊肉丸一起炖汤的；甚至把鱼丸与羊肉串起来，进行烧烤的做法。
总之，“鱼羊鲜”的做法就像排列组合一样，怎么吃着舒服怎么来，据说不同品种的鱼肉和羊肉味道也是大有不同哦！
羊肉串原来还可以这样做。
首先把羊肉放到锅里焯一下水，然后再捞出来切成块。起锅烧油，把羊肉放进去，加一点蚝油，生抽，老抽，食盐。再加入适量的水，炖一段时间即可。
羊肉除了烧烤还能做成我们的美食，比如我们可以做葱爆羊肉，准备好新鲜的大葱切成段，然后将其下入锅中，油炸出香味捞出，起锅烧油，放入炸好大葱和羊肉，不停的翻炒，加入调味料即可
首先我们起锅烧油，放入葱丝，姜丝辣椒丝，然后把羊肉放入其中，炒熟以后放入适量的孜然，再加少许的盐，大火翻炒5分钟左右即可。
答：红烧羊肉：将羊肉切块后用酱油、糖、料酒等调味，加入红枣、胡萝卜、土豆等蔬菜一起炖煮，肉质酥烂，味道鲜美。羊肉炖萝卜：将羊肉和白萝卜一起炖煮，加入姜、葱、料酒等调料，汤汁鲜美，肉质鲜嫩。烤羊排：将羊排用调料腌制后烤至金黄色，肉质鲜嫩，味道鲜美。羊肉煲：将羊肉和各种蔬菜、调料一起煮...
答：制作过程：1、首先我们要准备好制作这道【孜然羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、洋葱1个、鸡蛋1个、孜然粒5g、孜然粉5g、五香粉0.5g、葱10g、姜10g、辣椒粉2g。2、先将羊肉剔去筋膜后切成切成薄厚均匀的片，把切好的羊肉放入碗中，加入鸡蛋液30g、淀粉2g、五香粉0.5g、生抽5ml、料酒5ml抓匀...
答：1、冬季羊肉的吃法之红烧羊肉炖萝卜 原料:羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽。做法:羊肉剁成麻将块放入开水里,加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟,捞出洗净血水;锅里加少许油,放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶...
答：===红酒烩羊肉=== 【准备食材】：羊肉，洋葱，胡萝卜，红酒，色拉油，盐，胡椒粉，料酒。【制作方法】：1.羊肉清洗干净切成红烧肉大小的小块，洋葱洗净切成洋葱碎，洋葱碎快速切法，把洋葱切成两半，顺着洋葱的纹路切向中间，在横着切就成洋葱碎了。胡萝卜洗净切成滚刀块，滚刀块就是每切一刀转动一...
答：“鱼羊鲜”的多种做法有用鱼汤炖羊肉的；也有用羊汤炖鱼的。有吃鱼火锅时，涮羊肉的；也有吃羊肉锅，涮生鱼片的。有把羊肉馅塞进鱼肉丸中的；还有鱼丸、羊肉丸一起炖汤的；甚至把鱼丸与羊肉串起来，进行烧烤的做法。总之，“鱼羊鲜”的做法就像排列组合一样，怎么吃着舒服怎么来，据说不同品种的...
答：1，胡萝卜现在的种类挺多的，其中紫色的萝卜口感和营养会更高。2，羊肉放入锅中煮制的过程中最好是凉水下锅。3，做这道红焖羊肉会进行炒糖色。炒糖色一般不好掌握，在这里用到了酱油来进行上色，中间又加入了白糖来进行提味。这样味道也很正宗。结语。羊肉除了烧烤，还可以来做这道红焖羊肉。这样吃...
答：煮妇厨房之分享羊肉怎么做最好吃，食物讲究原汁原味，返璞归真。内蒙古大草原的羊肉，清炖羊肉不加任何香料，就加葱，姜一把盐即可原汁原味人间美味，手把羊肉凉水下锅，开锅40即可，蘸上佐料，哪是真心好吃。清炖羊肉非常美味，保存营养，还可以美容养颜[呲牙]羊肉除了烧烤还有很多烹饪方法，比如用羊肉熬...
答：4, 慢炖一到两个小时, 吃前可以下胡萝卜, 白萝卜, 土豆, 面筋等。 红焖羊肉火锅汤浓色重,酥烂不膻,冬天食用,既可享受拥炉欢聚的乐趣,又有滋补健身,生热避寒的功效。 红焖羊肉火锅肥而不腻、汤红不辣、原汁原味、纯香不膻。晕,小编说起话来有点跟老中医串味儿了。不过好好吃的东西啊,看看tips——...
答：直到萝卜和羊肉都熟透。9、最后出锅前10分钟放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味就行了。做法是不是很简单呢？而且在这个季节非常适合吃白萝卜的羊肉，也不会上火，非常健康美味。想要做的好吃，重要的一点就是把血水泡出来，不要忘了放花椒和米醋，这样炖出来的羊肉不会膻，也不会腥，您get到了吗？
答：羊肉的肉质比较嫩，除了烧烤之外还有很多美食可以做，尤其是清淡的做法最能体现羊肉的质感。做羊肉汤要选羊肉，尽量用老羊肉，炖久一点，汤白如牛奶。 如果有山羊，尽量选择山羊。 当然羊也可以用，不过羊肉确实没有山羊肉好吃，但也不是绝对的，一般草原地区的羊肉都不会太臭。 羊肉必须用水浸泡，以...
