炒腊肉太硬怎么处理方法
腊肉太咸,这样处理包你满意
腊肉太硬可以用以下几种处理硬腊肉的小妙招:
1、如果腊肉太硬了,可以先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。记得多放水,不要煮干了。
2、也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。要注意水温不要变凉了。
3、把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软,也很容易切的动了。
4、如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再用水煮就容易煮了。
5、如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。
6、如果皮太硬,也可以把皮和肉分开,皮多煮一会儿,炒的时候,就能炒到一起了。
扩展资料:食用腊肉的禁忌:
(1)一般人均可食用,老年人忌食;
(2)胃和十二指肠溃疡患者禁食。
(3)如果暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物。
首先,腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50%;不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
其次,腊肉营养损失多。在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1.维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零。可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物。这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”。
第三,腊肉的含盐量较高。100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动。
因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的。
二、食用腊肉的副作用:
(1)腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃。
(2)腊肉含有大量亚硝酸盐,是重要的致癌物质。
参考资料:百度百科-腊肉
腊肉炒之前要用温水泡一下 然后再炒的过程中少添点儿水 炖一下 在家出差 这样就不会硬
你好!
个人认为,可以先将腊肉提前浸泡,切片,在抄的时候可以添加适量的水。
希望能够帮到你!
答:炒的腊肉太硬。有两种方法处理,第一个先要用温水浸泡泡软。第二个炒的时候油温不要太高,炒的时间不要太长,这样就不硬了。
答:1、如果腊肉太硬了,可以先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。记得多放水,不要煮干了。2、也可以先用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。要注意水温不要变凉了。3、把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软,也很容易切的动了...
答:解决方法:1、碱面清洗法。将腊肉用热水打湿,抹上适量碱面,仔细搓洗;2、泡水法和水煮法。将腊肉放入温水中洗净,泡至发软,或者放入开水中煮五分钟,在取出切片;3、肥瘦分开,将肥肉煸炒出多余的油分,再加入其余的素材,再加入瘦肉部分即可。
答:首先,由于腊肉风干过程中失去了大量水分,直接烹饪会导致口感不佳。因此,在烹饪前应将腊肉浸泡在温水中一段时间,以便让其重新吸收水分,变得柔软且易于切割【处理腊肉硬度】。其次,由于腊肉在长时间的储存过程中可能会积累灰尘和细菌,因此浸泡后应进行清洗,并可以用煮的方式进行消毒。同时,加入一些葱...
答:做法:1.先将大蒜洗净沥干水分,然后将比较粗的蒜白对半切开,接着将大蒜斜切即可备用。2.将腊肉洗净切成片,然后放入到锅中,同时放入800ml的冷水,开大火煮,直到锅底起泡泡时,水温约70摄氏度,即可将腊肉捞出来,沥干水分备用(此步骤大概需要150-240秒)。腊肉炒的发硬该咋办?酒店大厨教您1妙招...
答:2. 或者你可以在蒸之前将腊肉浸泡在温水中。如果肉皮比较硬,可以把皮放在火上烤至起泡,这样蒸出来很好吃。腊肉怎么吃健康 1.先煮后炒 腊肉表面的油烟洗干净后,建议先将切片放入水中煮一会再煎,这样腊肉中的盐分在烹调过程中会稍微沉淀一下,做好的腊肉就会少咸,更健康。2. 搭配清淡食物食用 腊...
答:有些人吃腊肉,直接就切片炒,不仅很难切,炒得也很硬,所以不能直接炒,必须提前处理一下。今天我和大家分享一下炒腊肉的技巧,下锅前多做一步,腊肉香软有嚼劲,比新鲜肉还要好吃。【腊肉怎么炒?】⑴腊肉是风干的肉,几乎不含水分,如果直接炒,口感肯定很硬。应该先把腊肉煮一下,让腊肉吸收...
答:如果已经炒的腊肉太咸太硬的话,你可以把它重新选出来。再用开水煮一下。这样可以稀释一下里面的咸味。然后拿来晾干再重新加入佐料炒出来。这样味道肯定就很好很多啦。
答:下面我就结合我炒制腊肉的方法,把正确的方法分享给你们,感兴趣的朋友,大家一起来看看吧。【蒜苗炒腊肉】我们需要准备的食材:腊肉、蒜苗、姜、大蒜 步骤一:把准备好的腊肉用清水冲洗干净,在锅中加入适量的清水,把腊肉冷水下锅,然后再加一点花椒,开大火开始煮,煮35分钟左右即可。煮制时间到了...
答:把腊肉放水里煮这个不妥,因为腊肉放水里?腊肉的味道全部煮入水里?那么口感一定欠佳,炒腊肉本身很硬,又硬又难吃咬不动。所以最好的办法是用水蒸。蒸出来的味道依然是那么的好吃。如果太硬可以适量的放点盘子里一点水蒸,而且不需要放盐,也不需要放酱油,只是放水就可以蒸出美味腊肉。腊肉太硬你...