炖鸡汤用老母鸡好还是用公鸡好?
炖鸡汤，是用公鸡好还是母鸡好？这样炖，简单炖出鲜嫩的鸡汤！
老母鸡好。
老母鸡的人体脂肪溶点较低易于消化，其营养成分较为高，因此 要用其煮汤。
老母鸡因为成长期长，煮出去的老母鸡汤味儿更美味香醇。以下是炖老母鸡汤的做法：
主料：老母鸡半只、玉米1根、山药2根
辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量
1、老母鸡半只收拾干净备用。
2、山药去皮后，切大块。
3、玉米切大段。
4、老母鸡洗净，斩大块。
5、入锅氽去血水，冲洗干净。
6、高压锅，加入适量的水，放入氽好的老母鸡，料酒，生姜。
7、大火烧开后，撇去浮末，加盖转小火慢炖。
8、半小时后加入山药块。
9、所有食材软烂后，倒入枸杞。
10、两分钟后调入适量的盐，即可关火。
11、盛入碗中即可食用。
炖鸡汤用小公鸡更好。
很多朋友都会有这样的想法，而且这也是大家都比较认可的一个想法，那就是炖汤一般都会用老母鸡。老母鸡炖汤的时候很鲜美，肉质吃着也有一点嚼劲，所以受到了很多朋友的欢迎。
但是老母鸡因为已经经过了一段时间的生长，其实老母鸡里面的营养比小公鸡还是要差了一些。其实营养更加丰富的还是小公鸡，也就是我们经常说的仔鸡，小公鸡的鸡肉不仅吃着肉质很紧实，而且营养全面。
扩展资料：
注意事项
如果要吃到营养的鸡汤的话，建议大家还是做小公鸡汤会更好一些。但很多朋友都认为母鸡汤炖出来的味道好喝，其实这个说法也是对的。
因为老母鸡里面的脂肪含量比较多，所以用老母鸡来炖鸡汤就会有一个优势，那就是鸡汤的味道更加鲜美一些，因为鸡汤里面有了鸡肉里面的脂肪，喝起来带着天然的油脂味道才会让人觉得更加带着油水味道。
吃着母鸡肉的味道也带着脂肪，所以吃起来味道更香，因此用老母鸡炖汤的口感会好一些。但是小公鸡里面的脂肪含量少，纯瘦肉会更多一些，所以很多朋友认为用小公鸡炖汤的味道会稍微差一些。
而且喝鸡汤的味道也会清淡些，因此从口感上来说还是老母鸡汤的口感比小公鸡汤的口感更胜一筹。但我们需要知道，如果从营养方面来讲，那么我们还是要知道小公鸡汤的营养会更多一些的。
参考资料来源：百度百科-炖鸡
一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右,而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多,这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩
炖汤适合用老母鸡。
母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩，比较适合红烧！
答：总的来说，炖鸡汤选择老母鸡还是小公鸡，取决于个人的需求和偏好。老母鸡在风味和口感上可能更胜一筹，尤其适合需要滋补的人群；而小公鸡则在营养价值上占有优势，更适合追求营养和低脂肪饮食的人群。
答：老母鸡好。老母鸡的人体脂肪溶点较低易于消化，其营养成分较为高，因此 要用其煮汤。老母鸡因为成长期长，煮出去的老母鸡汤味儿更美味香醇。以下是炖老母鸡汤的做法：主料：老母鸡半只、玉米1根、山药2根 辅料：生姜适量、盐适量、料酒适量、枸杞适量 1、老母鸡半只收拾干净备用。2、山药去皮后，切大...
答：1、老鸡。因为老鸡炖时间长不易炖化。而且营养价值比小鸡高。2、炖汤一般用的是母鸡。中医认为，公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用，而高血压患者和癌症患者不适合吃，母鸡性属阴，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作...
答：因此,在选择鸡汤时,可以根据自己的需求和口味来选择。 此外,在熬制鸡汤时,熬汤的时间也是影响鸡汤口感和营养价值的重要因素。一般来说,熬制鸡汤的时间越长,鸡汤的营养价值就越高,但是汤味也会越浓郁。因此,在熬制鸡汤时,可以根据自己的口味来选择熬汤的时间。 总之,公鸡汤和母鸡汤在口感和营养价值上存在明显的...
答：因为母鸡煲汤更营养,滋补效果比较平和。 1、母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤。 2、母鸡由于生长期长,煮出来的鸡汤味道更鲜美浓香。 3、母鸡性属阴,滋补效果较平和、缓慢,因此适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡炖的汤更补虚,适合大病初愈的人喝。 【虫草花炖鸡汤】: 食材:...
答：炖鸡汤用老母鸡更好。老母鸡的肉质饱满，肥美鲜美，含有丰富的胶原蛋白和骨胶原，炖煮时能够充分释放出鸡肉的鲜味和营养。同时，老母鸡的骨头较硬，骨髓丰富，长时间的炖煮可以使骨髓中的营养物质充分溶解在汤中，增加汤的营养价值和口感。相对于其他鸡种，如仔鸡或公鸡，老母鸡的肉质更为适合长时间的炖...
答：但是普通人一般都是选用母鸡来炖鸡汤，母鸡的味道比较鲜嫩，吃起来口感更好些。公鸡对人体的滋补效果太强了，喝多了，就很容易上火，结果反而会适得其反。母鸡的作用更温和，所以适用的人群比较广泛。平常炖鸡汤，也可以根据自己的需求和口味，在汤中加一些其他的料，这样喝起来可能味道会更好一些。二、...
答：相比之下，小公鸡，也就是仔鸡，肉质紧实，营养价值更为全面。因此，从营养角度来看，小公鸡是炖汤的不二之选。尽管如此，许多人还是偏爱老母鸡炖出的汤，因为老母鸡的脂肪含量较高，使得汤的味道更加浓郁，口感更佳。总结来说，如果你想喝营养丰富的鸡汤，小公鸡是更好的选择。而如果你更看重汤的味道...
答：一、煲汤是用母鸡好，因为母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。二、母鸡由于生长期长，所以煮出来的鸡汤味道比嫩鸡仔更鲜美浓香。而公鸡肉属阳，温补作用较强，比较适合男性青，壮年阳虚气弱患者食用，也适合病后体内虚寒，产妇产后气血虚，乳少患者食用，还有止血治崩的功效...
答：1. 公鸡的脂肪含量相对较低，肉多油少，导致炖出的鸡汤不够浓郁，香气不足。2. 母鸡的脂肪含量较高，脂肪熔点较低，使得炖出的鸡汤更加吸引人，口感更佳。3. 因此，在选择炖鸡汤的鸡时，应优先考虑母鸡，尤其是老母鸡，因其炖出的汤更美味。4. 未下蛋的小母鸡因脂肪含量较低，鸡油也较少，炖...
