如何做出酥脆好吃的炸小虾

炸小虾是一道广受欢迎的美食，具有鲜美爽口的口感和丰富的营养成分，特别适合在夏季食用，但是，如何做出酥脆好吃的炸小虾却是很多人难以掌握的技巧。下面就来介绍一下制作炸小虾的详细步骤。

材料：

小虾、淀粉、干淀粉、盐、料酒、生姜、葱、大蒜、辣椒、花椒、油。

步骤：

1. 处理小虾

将新鲜小虾洗净挑选好，去除内脏，用清水浸泡30分钟，然后捞出来沥干水分备用。

2. 腌制小虾

将小虾放入碗中，加入适量盐、料酒、姜片，拌匀腌制15分钟，让其入味。

3. 入粉

在小虾上均匀抹上干淀粉，再用手挤一挤，使淀粉充分贴附在小虾上，再撒入适量面粉，将虾裹上。

4. 热油炸制

将油烧至160℃左右，倒入虾身上，炸至淀粉与面粉都变金黄色即可。这时虾会又酥又脆且色泽呈金黄色。

5. 佐料

炸好的小虾放在锅里用锅铲翻几下，放入辣椒油、花椒粉、葱花、大蒜末，调匀后再稍微翻炒1-2分钟，让虾更加入味，即可装盘食用。

注意事项：

1.在放腌料时也可以根据自己的口味添加其他材料如味精等。
2. 虾的炸制时间不宜过长，避免影响口感和营养成分。
3. 炸虾的温度和火候都需要适当控制，避免炸焦。
4.入锅时需要迅速翻炒，以免油温过高影响口感。

总结：

以上就是制作酥脆好吃的炸小虾的详细步骤，也就是将新鲜、营养丰富的小虾经过简单的处理，裹上淀粉热油炸制，并加入适量佐料来提高其口感和味道。希望读者们可以亲自动手尝试一下，制作出自己喜欢的口味的炸小虾。