我想第二天早上做馒头，可以晚上把面和好放进冰箱发酵冷藏吗？会不会面会变酸或者影响面的松软啊。
可以，只是放置一夜的面团会有些许酸味，加入小苏打之后方可进行馒头的制作，下面介绍做法：
准备材料：纯净水95克、玉米油5克、小苏打2克
制作步骤：
1、将昨晚发好的面团，加入少许水和干面粉，加入小苏打，开启揉面模式。
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2、面团揉到光滑的状态即可。
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3、把面团搓成长条。
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4、用刀切成小段。
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5、面团体积明显变大之后就开始蒸。
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6、开中火蒸15分钟之后焖5分钟，再开锅盖。
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7、馒头就做好了。
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8、成品图。
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不可以，面团发酵时间过长做出的镘头会变酸和影响面的松软。
馒头的做法：
一、材料
面粉500克、糖80克、酵母5克、水250克
二、做法
酵母倒入温水150克里融化，让酵母好发酵。
白糖80克加温水100克溶化。
面粉倒下中间挖一个洞，先下酵母水。再下白糖水搅拌。
再来是手工揉面，小揉后放10分钟再揉比较好揉。
然后发酵1.5倍大。
拿出来排去气体，揉和揉到没有气泡。
分成9到10份。
揉搓成团 成圆，放旁边醒面20分钟（底下可以用油纸，玉米叶，纱布都行）。
冷水下蒸笼，冒气大概蒸个25分钟。
不可以放进冰箱，做馒头需要发酵，发酵需要一定温度才可以，放进冰箱后第二天拿出来由于温度过低会导致发酵不起来，很难做成。
这简单，到超市买安琪，酵母，和改良挤，一个小时就可以了，
答：发面可以发一晚上第二天再做。可以晚上发面第二天蒸的，只需要控制好温度即可，放入冰箱去发面。隔夜蒸的馒头，要注意控制适宜温度，以免使面团发酸。可以在面团发酵好后，把面团搓成长条，揉透搓圆，放入蒸笼，放置在冰箱里冷藏，只要控制适宜温度做出来的馒头也非常香滑软，味道极好。面团发酵完全的时间...
答：可以，因为自发粉最大的优点就是时间长了也不会变质，所以完全不必担心。做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。面团含糖加鲜酵母，室温28－30°时自然醒发30分钟...
答：只要正确发面，晚上发面第二天蒸馒头也是可以的。如果发酸可以采取一些方法进行改善。晚上把发面揉好以后，装进大点的保鲜袋，封好口。装进温度在5度冰箱里面，第二天早晨发现，面团已经发酵膨胀了，袋子里鼓鼓的。已经醒发质两倍大，并且有蜂窝状，真是刚刚好，用发酵好的面团做包子，做出来的包子非常...
答：冷藏保存的话可以。发面的时间和温度密切相关，一般做包子、馒头等面点食品的发酵，在温度适宜的情况下，只需几小时就能完成，如时间久了面团就会发酸，但若是温度较低的话，则需要发酵更长的时间，因此想要晚上发面第二天蒸，需严格把控好温度，建议将酵母冷藏发酵，要求温度在4-7℃之间，冷藏发酵的...
答：可以，不过要用发较粉就不能提前一晚发，在用2一3小时前发就可以
答：可以，因为自发粉最大的优点就是时间长了也不会变质，所以完全不必担心。做馒头晚上把面和好发酵，然后第二天早上再蒸是可以的，但是期间的温度需要自行控制好，否则发酵可能会失败。面团在室温下要发酵冬季至少要30分钟左右，夏季则可以适当缩短些时间。面团含糖加鲜酵母，室温28－30°时自然醒发30分钟...
答：，如果超过这个时间后，面会因为过分发酵而起酸的，这样蒸出的馒头虽不会危及健康，但浓烈的酸味也会大倒胃口的。这种情况下，就需要用食碱去综合其酸分后再蒸馒头。效果会很好的。当然了，若是在冰箱里、或隆冬的户外，面或许不会产生过分发酵现象，一个晚上的时间也就不会影响到第二天蒸馒头的。
答：如果是这种面的话，放一宿是可以的，但千万记得阴凉的环境下，因为温度会增加它自然发酵的速度，只要温度不好，第二天再蒸，反而不会影响口感，口感还会变好呢。不过我猜您使用的是酵母和面法，个人建议你当天就蒸成馒头，如果放置到第二天，面粉发酸不说，还有可能完全失去劲道，这样蒸出来的馒头跟面...
答：做馒头晚上把面和好发酵，可以第二天早上再蒸，但是需要控制适宜温度保存。隔夜蒸馒头方法：主料：面粉 (400克)、水 (200克)。辅料：干酵母 (2克)。厨具：蒸锅。1、将面粉和干酵母倒入大碗，一边加水一边用擀面杖搅拌，将面粉搅成面片片。2、倒在案台上，揉成光滑面团，放入碗中，盖上保鲜膜松弛5...
答：晚上揉面粉发酵第二天早上蒸馒头可以的。用料 面粉 550克 酵母 6.5克 糖 8克 温水 290克 苏打 0.7克 第一次蒸馒头，自己发面，记录一下超简单的配方的做法 准备好材料 请点击输入图片描述 把酵母和糖放入水中融化，直到酵母变成泡沫状飘在水上（照片忘拍了），再把水倒入面粉...
