教你做嫩滑如镜面的鸡蛋羹，方法简单易学，只要做好4个关键步骤

教你做嫩滑如镜面的鸡蛋羹，方法简单易学，只要做好4个关键步骤。

鸡蛋羹大家没少吃，男女老少都很喜欢，但是我记忆中妈妈蒸的鸡蛋羹都是蜂窝状的，很多的小孔孔，虽然能吃出鸡蛋的鲜香味，但和嫩滑的鸡蛋羹一比简直是天壤之别。所以每次在外面吃饭时都喜欢点上一份鸡蛋羹，嫩滑鲜香，入口即化的感觉给我满足感。也不知道从什么时候起，我对鸡蛋羹越来越挑剔了，每次蒸鸡蛋羹都尽量做到像镜面一样光滑，入口香嫩。

其实想要做到像饭店一样表面光滑，入口即化的鸡蛋羹并不难，只要掌握好 4个关键点：一、鸡蛋和水的比例控制在1：1.5为宜，而且一定要是温水，太冷或太烫的水都不行。二、鸡蛋液要过筛，口感才好。三、不能让水蒸气到鸡蛋液中，所以要包裹上保鲜膜。四、蒸鸡蛋羹的时间在10到15分钟为宜，我一般用中火蒸13分钟。 蒸鸡蛋羹简单好做，但要做个表面光滑口感嫩滑的鸡蛋羹，就得做好这4点。

鸡蛋羹香嫩有营养，大人孩子都喜欢，隔三岔五就要做了一碗香香的鸡蛋羹，有时当早饭，有时候做下饭菜，反正是怎么吃都好吃，而且可甜可咸。经常给孩子换着口味吃，今天是一碗咸口的鸡蛋羹，最最简单的那种，除了水和鸡蛋其它啥也没放，鲜香美味。本来是想当下饭菜的，结果被小家伙一人直接当饭吃了，又滑又嫩，入口即化，真是百吃不厌。现在就将这个滑嫩的鸡蛋羹做法分享给大家。

【鸡蛋羹】

所需食材：

草鸡蛋2个、温开水适量、小葱2根、轻盐酱油1勺、芝麻香油适量。

具体做法：

1、将鸡蛋磕到空碗中，用筷子或手抽搅打成鸡蛋液。

2、按鸡蛋液：温开水=1：1.5的比例加温开水，再继续搅拌均匀。

3、将搅拌好的鸡蛋液过筛，这一步不能省，口感更细腻，还能去浮沫，就不会有蜂窝孔了。

4、用保鲜膜包裹好鸡蛋液，再用牙签戳几个不洞洞，蒸的时候水蒸气不会进入鸡蛋液中。

5、蒸锅中放适量的水，水开后放入鸡蛋液，中火蒸13分钟即可。

6、蒸好的鸡蛋羹揭去保鲜膜，表面光滑如镜，用刀划出小格子状，撒上葱花，浇上轻盐酱油，再淋上芝麻香油就完工了。

看着光滑如镜的鸡蛋羹心里就特别地有成就感，又香又嫩的鸡蛋羹吃起来很让人满足。到现在都记得小时候自己特别喜欢吃鸡蛋羹拌米饭吃，感觉特别地香。鸡蛋是个物美价廉的好东西，营养美味，大家都能吃得起。这样的吃法简单方便，又嫩又滑真是太香了。喜欢吃这种嫩嫩滑滑的鸡蛋羹的，只要做好上文中总结的4个关键点，做出来的鸡蛋羹和外面饭店卖的一样美。好了，今天的鸡蛋羹就分享到这里了，香嫩好吃，简单易学，喜欢的安排起来吧。