各位大虾们好，请问那个知道广东肠粉的配方，和汤料的配方，请告诉我。
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-05
各位大虾们好，小妹我有若干问题要请教，请知道的哥哥姐姐们告诉我，感谢万分，
用米磨成粉，或买很大袋的那种米粉，用水充成米浆用勺子摇一勺子放在那种一层一层的机器上，快熟了就拉出来，用不利的器具刮出来，切成一段段的。
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：
新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售。
正宗广东肠粉的家庭做法是：调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成．
（粉浆：用大米粉和清水调制而成）
广东肠粉酱油怎么调才鲜甜其实那不是煮出来的，是调出来的，生抽、豪油、再加点花生油，外面的可能还加了味精
我给你个配方:生抽1斤.老抽3两.冰糖5两.盐1钱.味精3钱.鸡粉5钱.美极酱油1两.香菜水约1.7斤［香菜.虾米.八角.红萝卜.花椒.香叶.姜.干葱头熬水.
辣的酱油
辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；
用少量的油爆熟辣椒和蒜；
把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。
各位吃货朋友们，你们好，我深知你们对广东肠粉的热爱，毕竟那美味的口感，简直让人欲罢不能。所以，我今天就来和大家分享一下广东肠粉的配方和汤料秘诀，让你们在家也能做出正宗的肠粉。
我们先来准备肠粉的米浆。米浆的好坏，直接决定了肠粉的口感和外观。我们要选用上等的丝苗米，浸泡时间要足够，一般来说，最好浸泡过夜。浸泡好的米，要磨成细腻的米浆，最好是细如丝绸，这样蒸出来的肠粉才嫩滑可口。磨好的米浆，还需要经过过滤，去除杂质，这样蒸出来的肠粉才会光洁如玉。
接下来，我们准备汤料。汤料是肠粉的灵魂，决定了肠粉的鲜美程度。正宗的广东肠粉汤料，一般是用猪骨、鸡骨和虾皮熬制而成。猪骨和鸡骨要选用新鲜的，熬制的时间要足够，这样熬出来的汤底才会浓香醇厚。虾皮要选用上好的干虾皮，清洗干净后，用油炒香，这样熬出来的汤底才会鲜香无比。
好了，肠粉米浆和汤料都准备好了，接下来就是最关键的蒸肠粉环节。蒸肠粉的器具，一般是用肠粉机或者竹蒸笼。如果用肠粉机，只需要将米浆倒入肠粉机，机器就会自动帮你蒸好肠粉。如果用竹蒸笼，需要在蒸笼上铺一层薄布，然后将米浆均匀地倒在布上，大火蒸制。蒸肠粉的时间，要根据米浆的厚度来定，一般来说，蒸5-7分钟即可。
肠粉蒸好后，就可以淋上汤料享用了。正宗的广东肠粉，汤料都是很丰富的，除了基本的猪骨汤底外，还可以加入虾仁、猪肉末、香菇、葱花等配料，这样吃起来才够味。
再和大家分享一个小技巧，为了让肠粉的口感更加嫩滑，可以在米浆中加入适量的玉米淀粉。玉米淀粉具有粘稠性，可以增加肠粉的韧性，蒸出来的肠粉口感会更加滑嫩。
好了，广东肠粉的配方和汤料秘诀，我都已经和大家分享完了。大家可以按照我的方法，在家尝试制作肠粉，相信你们一定能做出正宗美味的广东肠粉。
各位大虾们好,请问那个知道广东肠粉的配方,和汤料的配方,请告诉我。
答：5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。广东肠粉的制作方法（熟的）原料：新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具...
广式肠粉是用什么粉做的
答：肠粉酱汁：(1) 蒜切末，葱切葱花；(2) 拿一小碗放一小勺盐、一小勺白糖、胡椒粉、鲜蔬粉、生抽、老抽、清水适量，搅拌均匀，备用；(3) 热锅下油，油热下蒜末炸香，再放葱白稍炒香，倒入(2)调好的汁，中小火烧开，小火煮1-2分钟，尝一下味道，根据自己口味微调。不够咸可加盐或生抽，...
肠粉都是用什么粉做出来的
答：1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。请点击输入图片描述 2.然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。请点击输入图片描述 3.将处理好的...
广东人都爱吃的早餐是什么呢?
答：很大的片，色泽粉嫩，不是纯肉的口感，应该是有加淀粉之类的。这里的主打肠粉就数鲜虾肠粉。不管你点哪种口味的肠粉，一定要加个鸡蛋，配上蛋香味会更好吃，肠粉的皮软硬程度刚刚好，不用太过咀嚼就能顺着喉咙咽下去下。酱料的甜度恰到好处，吃完一份完全不会感觉到腻。真是粉皮爽滑、馅料新鲜，...
好吃到原地转圈,薄如蝉翼的食物有哪些呢?
答：【新鲜虾苞米广东肠粉】食物：肠粉专用粉200克，水500克，虾10只，玉米适当，大葱1棵，白芝麻适当。料汁：平菇1朵，小葱1段，姜少量，肠粉酱油100mL，冷水150mL，水淀粉5克，白砂糖5克，油10mL。作法：1、提前准备好的食材，自己在家做也就不用冷冻的虾仁了，自身现剥的鲜虾更好吃。2、大虾去头...
广东人“最自豪”的5种健康小吃,随便拎出来一个大家喜欢
答：刚出锅的肠粉薄如蝉翼晶莹剔透，卷起来之后浇上酱汁，切成小块味道鲜香可口，这道肠粉是广东地区大家最爱的早点之一。第二种：水晶虾饺 水晶虾饺在广东地区早茶店或者路边摊都有的卖，这种虾饺外皮晶莹有光泽，远远望去有些透明。给人一种艺术品的感觉，完整的虾饺里面都会报上一整只鲜虾。蒸好之后虾...
锅边糊和肠粉,用一样的粘米粉吗?
答：浇的汁一般都是先甜后咸，回味鲜美，所以别小看一个普通的肠粉，乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”，爽滑和韧劲交融，才是最好。肠粉源于广东西关地区，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。再添加...
什么早餐能让你心甘情愿吃一辈子?
答：第一个：河南的胡辣汤 现在基本大街小巷都可以看到胡辣汤的身影，特别是卖早点比较多的地方，我刚开始并不知道胡辣汤的，直到我去了西北上大学，我才知道原来这世界原来有这么好吃的早餐，一吃就上瘾了，每天基本都是胡辣汤配油条，或者胡辣汤加一个饼。一直都有想吃点别的东西当早餐，但是喝过胡...
...的包子馒头、豆浆油条以外,还有什么比较有特色的早点?
答：咸豆浆最好喝，加了虾米、油条片等等，一停下，豆浆凝结为块状，像豆腐，也像蛋花汤。潮州人的吃糜，小菜多多，也难找了，米粒煮得刚刚开花就熄火，和广东粥截然不同。还有他们的独特早餐粿汁，是擀薄片的粉煮成粥状的，在香港也几乎绝迹，珍珠花菜猪杂汤，更是甭谈了。北角一族的福建人，也吃稀饭...
不好找~~
还是去制造飞机的大学里有些学生一定会的~~呵呵~~
嗯，应该不会吧。5次都在外面么？那你还不如干脆射里面了吃药啊··第一次嘛，是不··嘻嘻。
做完了也可以去洗洗，比较安全。
说实话吧安全期这个东西算起来有点麻烦的说，而且可能不准哎。
我还没遇到过第一次就中招的，所以祝你们也不要中招啊·哈哈。
没流血没什么拉，蛮正常的。
好好爱她吧。毕竟感情才是最重要的。
用米磨成粉，或买很大袋的那种米粉，用水充成米浆用勺子摇一勺子放在那种一层一层的机器上，快熟了就拉出来，用不利的器具刮出来，切成一段段的。
广东肠粉的制作方法（生的）
原料：
水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
制作方法：
1、将大米粉用清水调制成粉浆待用；
2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。
特点：软润爽滑，色白甘香，不肥不腻。
注意事项：
1、对水量应根据大米粉的吸水情况灵活掌握，以上给出的用水量应是参考量；
2、大米粉应该用水磨粉，这样的米粉保证肠粉的细腻滑爽度。
3、屉布应该用白棉布，防止粉子漏掉。
4、蒸制时间不要过长，恰到好处即可。
5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。
广东肠粉的制作方法（熟的）
原料：
新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。
装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个
工具：熟食用胶垫、刀各1，砧板1块，拌料用汤匙、筷子，碗2个（分生熟碗），蒸锅1个，蒸格1个，铁铲1个。
制作方法：
1、准备原料
A、将青椰菜、青/红灯笼椒洗干净，再将其切成丝；
B、将猪肉、鲜冬菇剁碎放进碗里用少许盐和糖、酱油腌一下；
C、先将铁锅烧红用少许油把姜爆香，再将B倒进锅里略炒熟，最好把A的材料倒进锅里炒一下后马上关火。用碗把以上炒好的馅料装好备用；
D、将蕉叶剪好放在平口碟上备用。
2、材料制作
A、先在熟食用胶垫上涂上生油，将新鲜肠粉断开二至三段后，分别放在熟食用胶垫上慢慢将其分别展开，依照图片上做法将准备好的馅料放在肠粉边上，再在展开的肠粉的另一头涂上鸡蛋，慢慢将其再从馅料这一边起卷起，OK后放到之前装饰好的平口上。
B、用铁锅烧一锅开水后在上面加放蒸格，再将A内准备好的肠粉卷放进里面蒸。约蒸5分钟后加上葱花即大功告成，只须在吃用时跟上一碟酱油或因个人喜好再附加一碟辣酱即可。
制作时间：约15-20分钟
相配食品：白果腐竹粥、豆浆等
采购地图：全部材料均可在各大超市或市场有售。
正宗广东肠粉的家庭做法是：调好粉浆，烧热蒸锅．在大号蒸笼上铺一张薄纱布，刷上油，粉浆在上面倒上薄薄一层．其余的肉菜料比如牛肉猪肉青菜虾仁等调好味，快手铺一行在粉浆中间．然后放上屉大火蒸三分钟左右，开锅取出．把纱布放在案上，用刀将粉轻轻刮下，放成卷状，在上面淋上加水和糖调过味的酱油和熟油各一勺，即成．
（粉浆：用大米粉和清水调制而成）
广东肠粉酱油怎么调才鲜甜其实那不是煮出来的，是调出来的，生抽、豪油、再加点花生油，外面的可能还加了味精
我给你个配方:生抽1斤.老抽3两.冰糖5两.盐1钱.味精3钱.鸡粉5钱.美极酱油1两.香菜水约1.7斤［香菜.虾米.八角.红萝卜.花椒.香叶.姜.干葱头熬水.
辣的酱油
辣椒洗净、蒜去皮用热水淋过沥干水份，辣椒去蒂,注意不要弄破了；
用少量的油爆熟辣椒和蒜；
把爆好的辣椒和蒜倒入瓶子里，然后加倒大量的酱油进瓶里泡一周即可食用了。
各位吃货朋友们，你们好，我深知你们对广东肠粉的热爱，毕竟那美味的口感，简直让人欲罢不能。所以，我今天就来和大家分享一下广东肠粉的配方和汤料秘诀，让你们在家也能做出正宗的肠粉。
我们先来准备肠粉的米浆。米浆的好坏，直接决定了肠粉的口感和外观。我们要选用上等的丝苗米，浸泡时间要足够，一般来说，最好浸泡过夜。浸泡好的米，要磨成细腻的米浆，最好是细如丝绸，这样蒸出来的肠粉才嫩滑可口。磨好的米浆，还需要经过过滤，去除杂质，这样蒸出来的肠粉才会光洁如玉。
接下来，我们准备汤料。汤料是肠粉的灵魂，决定了肠粉的鲜美程度。正宗的广东肠粉汤料，一般是用猪骨、鸡骨和虾皮熬制而成。猪骨和鸡骨要选用新鲜的，熬制的时间要足够，这样熬出来的汤底才会浓香醇厚。虾皮要选用上好的干虾皮，清洗干净后，用油炒香，这样熬出来的汤底才会鲜香无比。
好了，肠粉米浆和汤料都准备好了，接下来就是最关键的蒸肠粉环节。蒸肠粉的器具，一般是用肠粉机或者竹蒸笼。如果用肠粉机，只需要将米浆倒入肠粉机，机器就会自动帮你蒸好肠粉。如果用竹蒸笼，需要在蒸笼上铺一层薄布，然后将米浆均匀地倒在布上，大火蒸制。蒸肠粉的时间，要根据米浆的厚度来定，一般来说，蒸5-7分钟即可。
肠粉蒸好后，就可以淋上汤料享用了。正宗的广东肠粉，汤料都是很丰富的，除了基本的猪骨汤底外，还可以加入虾仁、猪肉末、香菇、葱花等配料，这样吃起来才够味。
再和大家分享一个小技巧，为了让肠粉的口感更加嫩滑，可以在米浆中加入适量的玉米淀粉。玉米淀粉具有粘稠性，可以增加肠粉的韧性，蒸出来的肠粉口感会更加滑嫩。
好了，广东肠粉的配方和汤料秘诀，我都已经和大家分享完了。大家可以按照我的方法，在家尝试制作肠粉，相信你们一定能做出正宗美味的广东肠粉。
答：5、以上是基本肠粉的制作方法，花色随着辅助原料的加入而改变名称即可。广东肠粉的制作方法（熟的）原料：新鲜猪肠粉1斤；青椰菜4片；青、红灯笼椒各1个；瘦肉半斤；鲜冬菇4个；姜蓉少许；盐少许；油1/4碗，酱油1/4碗；糖少许；11鸡蛋1个。装饰：葱花少许、蕉叶2块、酱油碟2个、平口碟2个 工具...
答：肠粉酱汁：(1) 蒜切末，葱切葱花；(2) 拿一小碗放一小勺盐、一小勺白糖、胡椒粉、鲜蔬粉、生抽、老抽、清水适量，搅拌均匀，备用；(3) 热锅下油，油热下蒜末炸香，再放葱白稍炒香，倒入(2)调好的汁，中小火烧开，小火煮1-2分钟，尝一下味道，根据自己口味微调。不够咸可加盐或生抽，...
答：1.粘米粉30克、生粉30克、澄面10克、玉米淀粉10克、木薯粉10克称量好倒入盆中，再倒入油10克搅拌均匀，最后加水200克调拌匀，静置30分钟或更长，让米浆充分吸收水分。请点击输入图片描述 2.然后来处理虾，虾去壳，一剖为二，挑出黑色的虾线，再轻轻地将虾拍拍松。请点击输入图片描述 3.将处理好的...
答：很大的片，色泽粉嫩，不是纯肉的口感，应该是有加淀粉之类的。这里的主打肠粉就数鲜虾肠粉。不管你点哪种口味的肠粉，一定要加个鸡蛋，配上蛋香味会更好吃，肠粉的皮软硬程度刚刚好，不用太过咀嚼就能顺着喉咙咽下去下。酱料的甜度恰到好处，吃完一份完全不会感觉到腻。真是粉皮爽滑、馅料新鲜，...
答：【新鲜虾苞米广东肠粉】食物：肠粉专用粉200克，水500克，虾10只，玉米适当，大葱1棵，白芝麻适当。料汁：平菇1朵，小葱1段，姜少量，肠粉酱油100mL，冷水150mL，水淀粉5克，白砂糖5克，油10mL。作法：1、提前准备好的食材，自己在家做也就不用冷冻的虾仁了，自身现剥的鲜虾更好吃。2、大虾去头...
答：刚出锅的肠粉薄如蝉翼晶莹剔透，卷起来之后浇上酱汁，切成小块味道鲜香可口，这道肠粉是广东地区大家最爱的早点之一。第二种：水晶虾饺 水晶虾饺在广东地区早茶店或者路边摊都有的卖，这种虾饺外皮晶莹有光泽，远远望去有些透明。给人一种艺术品的感觉，完整的虾饺里面都会报上一整只鲜虾。蒸好之后虾...
答：浇的汁一般都是先甜后咸，回味鲜美，所以别小看一个普通的肠粉，乖宝厨郎说一定要“够爽、够嫩、够滑”，爽滑和韧劲交融，才是最好。肠粉源于广东西关地区，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。再添加...
答：第一个：河南的胡辣汤 现在基本大街小巷都可以看到胡辣汤的身影，特别是卖早点比较多的地方，我刚开始并不知道胡辣汤的，直到我去了西北上大学，我才知道原来这世界原来有这么好吃的早餐，一吃就上瘾了，每天基本都是胡辣汤配油条，或者胡辣汤加一个饼。一直都有想吃点别的东西当早餐，但是喝过胡...
答：咸豆浆最好喝，加了虾米、油条片等等，一停下，豆浆凝结为块状，像豆腐，也像蛋花汤。潮州人的吃糜，小菜多多，也难找了，米粒煮得刚刚开花就熄火，和广东粥截然不同。还有他们的独特早餐粿汁，是擀薄片的粉煮成粥状的，在香港也几乎绝迹，珍珠花菜猪杂汤，更是甭谈了。北角一族的福建人，也吃稀饭...
