水煮蛋，我用水蒸它。蛋白不够凝固,蛋白软软绵绵。是不是坏了？

蒸鸡蛋，蛋白不够凝固,蛋白软软绵绵。是不是坏了？

并不是这样的，这是因为你蒸鸡蛋的时候水放多了一点，蛋液比较稀，所以就会软软的，你少放一点水就会好多了。

蛋清不凝固有两种情况，第一是没有彻底煮熟，第二是煮蛋时水未没过鸡蛋，有一部分鸡蛋还暴露在空气中，这一部分不易凝固。
想要彻底煮熟鸡蛋，需要凉水下锅（尽量不要用沸水煮蛋，鸡蛋容易破），水开后算好5~6分钟，然后再焖上几分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。另外就是水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质不易凝固，影响消化，煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压，然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失。

煮鸡蛋的4妙招：
1、别用沸水煮蛋
首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾。
2、煮的时间要短
煮后要冷却。蛋白全熟，蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果你想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋，大概6分钟就可以了。如果鸡蛋煮的时间过久，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
3、陈一些的鸡蛋更好剥
我们都觉得最新鲜的好，不过水煮蛋其实没必要用太新鲜的。因为稍微陈一些的鸡蛋反而更好剥。如果把鸡蛋在冰箱里储存几天，其pH值就会稍微升高，蛋白和内层蛋壳的黏合度会稍微变松。
4、蛋黄外面变绿没关系
如果鸡蛋煮得太老，你会发现蛋黄外面有一层绿色。这是蛋黄中的硫化物和铁发生了反应，并没有任何危害。只要煮的时间别太长，就可以避免。
以上内容参考 人民网——煮鸡蛋四大秘诀：别用沸水煮蛋

因为你用水蒸的时间太短，再有就是粘在 蛋壳上，你把蒸好的蛋放入水中，冷却后再播就好了，所以说蛋白不够凝固蛋白软软绵绵不是坏了，是没有蒸熟的原因照成的。

这种情况是蛋没有蒸熟，蒸的时间不够，所以蛋液没有凝固。
直接蒸鸡蛋，水开十分钟后关火，鸡蛋刚刚好全熟，蛋黄没有锈色，吃起来口感很好，一点都不噎人。
如果家里有烤锅，将鸡蛋用锡纸完全包住，十分钟后出锅，也是一样的。
也可以用电饭煲，电饭锅刷干净后，在内胆上铺几层卫生纸，淋上一些水，按煮饭键，跳闸后，和上诉是一样的结果。

你好！我觉得应该不是坏了，可能是火候没到没有蒸到火候，所以会出现这种现象

不是。
这个鸡蛋没有坏你煮蛋的时候不要水开了就马上拿出，这样蛋白就会有点稀糊糊的不成形，你要焖几分钟再拿出，余温就可以让它蛋白成块非常不错。

不是坏了
最可能的情况
是你蒸的时间不够长
蒸蛋还没有熟透
现在出售的鸡蛋
都是很新鲜的
除非是你自己存放不当
放置时间太久了吧
否则的话
不太可能是坏的

水煮蛋,我用水蒸它。蛋白不够凝固,蛋白软软绵绵。是不是坏了?
答：因为你用水蒸的时间太短，再有就是粘在 蛋壳上，你把蒸好的蛋放入水中，冷却后再播就好了，所以说蛋白不够凝固蛋白软软绵绵不是坏了，是没有蒸熟的原因照成的。

自己家的鸡生的蛋 煮熟后蛋白不凝固怎么回事
答：蛋清不凝固有两种情况，第一是没有彻底煮熟，第二是煮蛋时水未没过鸡蛋，有一部分鸡蛋还暴露在空气中，这一部分不易凝固。想要彻底煮熟鸡蛋，需要凉水下锅（尽量不要用沸水煮蛋，鸡蛋容易破），水开后算好5~6分钟，然后再焖上几分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养素。

水煮蛋怎么做
答：水煮鸡蛋（Boiled Egg），是一道常见菜肴。做法是把盐放入水中，煮滚。水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。如果蛋壳裂开，可以加些醋使蛋白凝固，以防止它流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。蛋黄凝固的温度为68-71℃，蛋清凝固的温度为80℃以上，煮鸡蛋时如果火太大，在蛋黄外面、凝固...

水煮蛋有什么技巧?
答：回答：煮鸡蛋莫“实心”,蛋白质在64OC时就要变性,而一个鸡蛋则在80OC时才能凝固。所以,煮鸡蛋最好是凉水下锅,水开了再煮3分钟即可。这时鸡蛋呈溏心状,营养成分最利于人体吸收。 将新鲜无破损的鸡蛋洗净后,凉水下锅,开锅后,分别计时3、5分钟,捞出过凉。“3分钟鸡蛋”,蛋清熟而软嫩,蛋黄刚要熟,略...

水煮蛋的技巧
答：1、别用沸水煮蛋 首先，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来。其次，鸡蛋中的蛋白质凝固变性，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮，蛋白可能就老得跟橡皮一样。所以煮蛋的时候，应该开盖，让水微微冒泡，而不是沸腾...

会弄水煮蛋的请赐教
答：水放多少没要求的（不同的锅，底面大小不一样，说不准的啊~只要别把水蒸干了就行了），大火就8-10分钟，小火13-15分钟~

水煮蛋要煮几分钟才熟
答：开水煮鸡蛋3分钟可以煮熟。水开后将生鸡蛋下入锅中，此时水温在100度的沸点下会迅速受热鸡蛋，让其内部的蛋白瞬间凝固，之后只需保持沸腾状态，继续煮2分钟，然后焖1分钟，就能煮出一个黄嫩溏心的白煮蛋。如果是冷水下锅煮鸡蛋的话，首先需等水慢慢烧开，鸡蛋蛋白相对凝固较慢，一般水烧开的时间要5...

水煮蛋需要煮多久?
答：10分钟鸡蛋含有丰富的蛋白质，脂肪，氨基酸和胆固醇等营养成分，经常吃鸡蛋对身体健康有很多的好处，鸡蛋的做法比较多，其中煮鸡蛋和蒸鸡蛋是深受人们欢迎的吃法，带壳的鸡蛋也可以隔水蒸的，一般需要8-10分钟左右的时间就能蒸熟。