用低筋面粉和高筋面粉,做出来的包子口感有什么不同吗?
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-02
各种包子受到人们的喜爱，那么你知道制作包子需要用到什么面粉吗？在制作包子之前，首先要选择面粉来和面，这决定了包子是否美味。目前市场上销售的面粉分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。通常情况下，制作包子会选择高筋面粉，因为高筋面粉制成的包子口感劲道，而低筋面粉则更适合制作面包、蛋糕等点心，因为低筋面粉制作的食物更加松软，因此不建议用低筋面粉制作包子。
许多人认为面粉差不多，通常在家做饭时，如煮面包、意大利面和烤面包，都会使用同一种面粉。然而，当你外出就餐时，你会发现餐厅里的面包或面包口感与家里做的完全不同。高筋面粉颜色较深，比低筋面粉和普通面粉深得多，因为其中蛋白质含量超过13%或5%。蛋白质含量越高，面筋越大，因此高筋面粉很强壮。它通常用于制作各种面包、达利巴面食、薯条、通心粉等。
低筋面粉和高筋面粉的区别在于蛋白质含量。它们主要用于西式糕点。对于许多烘焙新手来说，这是他们遇到的第一个障碍，尤其是那些经常在家为家人制作面包和蛋糕的人。低筋面粉的颜色是白色（主要由中筋面粉和白玉米淀粉组成），蛋白质含量为7.5~8.5%（注：面筋含量（%（湿基计算）<24.0，蛋白质含量（%）（干基计算））。面粉的化学成分因小麦品种、产地、气候和磨制方法的不同而有很大差异。面粉中含量最高的是糖（主要是淀粉），约占面粉的75%，蛋白质占9%~13%（主要是面筋蛋白）。
包子用高筋面粉还是低筋面粉?
答：做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。做包子注意事项 1、做肉包的馅，在包之前最好...
广式包点师为什么都用低筋面粉做包子
答：首先是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。其实包子用高筋面粉还是低筋面粉都可以。只不过用高筋面粉做出来的包子皮会特别的软。很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋...
为什么高筋面粉做包子硬邦邦的-包子面太硬怎么办
答：水开后，将包子放入蒸锅中，用大火蒸。注意包子煮熟后不要马上揭开，否则包子容易缩水。等待面包稍微冷却后再揭开它们。高筋面粉家常适合做什么 高筋面粉也叫高粉、面包粉、强力粉，蛋白质含量约为11.5-13.5%。 加水搅拌后容易出筋，其黏度、韧性和延展性均大于低筋面粉和中筋面粉。做出来的面食...
做包子用高筋面粉好还是低筋面粉好 中筋面粉和高筋面粉有什么区别
答：4、口感不同：用中筋面粉制作的面食，口感筋道程度一般，而用高筋面粉制作的面食韧性较强， 口感更筋道。做包子用高筋面粉好还是低筋面粉好 做包子最好是使用中筋面粉，而不是高筋面粉或低筋面粉，如果没有中筋面粉，可以用高筋面粉和中筋面粉混合，一般将高筋面粉和低筋面粉按1：1或1：1.5的...
高筋面粉跟普通面粉放在一起可以做包子吗?
答：在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。经提取的含水面筋叫湿面条，在100克是的小麦面粉中，约有18~45克是的成分，而蛋白大概占湿面条的1/3量。依照蛋白的成分多少，小麦面粉可分成：特高筋粉、高筋粉、中筋粉与低筋粉，...
馒头包子用高筋粉还是低筋面粉?
答：包子，馒头都是用低筋面粉做出来的。首先是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。但是用高筋面粉做出来的包子颜色很好。很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋面粉制作。
做包子用什么面粉最好
答：1、中筋面、国内的标准粉。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中...
做包子是用低筋面粉还是高筋面粉
答：蒸包 子应该选用中筋或者中低筋面粉，不要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包 子表皮不光滑，出现各种斑点或者凹坑，口感也不松软的现象。用料：主料：猪肉，芹菜，竹笋碎适量，食用油 辅料：葱姜蒜 做法：先发面 主料：低筋面粉 辅料：酵母、水 制作过程：用温水(手指放入水中感觉...
做包子馒头是用低筋面粉还是高筋面粉?
答：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们...
包子怎么做?哪里教包子制作方法?
答：4、蒸包子时一定要水开时上锅蒸，不论是蒸包子还是馒头一定要水沸腾了再上锅蒸，这样才能一气呵成蒸出漂亮的包子。如果水还没开就上锅蒸，由于到水开还有一定的时间，这段时间温度不是很高，会使面团表面蛋白质变性凝固，这就抑制内部的面团大膨胀的力度，蒸出来的包子又小又硬，还会产生酸味。所以...
许多人认为面粉差不多，通常在家做饭时，如煮面包、意大利面和烤面包，都会使用同一种面粉。然而，当你外出就餐时，你会发现餐厅里的面包或面包口感与家里做的完全不同。高筋面粉颜色较深，比低筋面粉和普通面粉深得多，因为其中蛋白质含量超过13%或5%。蛋白质含量越高，面筋越大，因此高筋面粉很强壮。它通常用于制作各种面包、达利巴面食、薯条、通心粉等。
低筋面粉和高筋面粉的区别在于蛋白质含量。它们主要用于西式糕点。对于许多烘焙新手来说，这是他们遇到的第一个障碍，尤其是那些经常在家为家人制作面包和蛋糕的人。低筋面粉的颜色是白色（主要由中筋面粉和白玉米淀粉组成），蛋白质含量为7.5~8.5%（注：面筋含量（%（湿基计算）<24.0，蛋白质含量（%）（干基计算））。面粉的化学成分因小麦品种、产地、气候和磨制方法的不同而有很大差异。面粉中含量最高的是糖（主要是淀粉），约占面粉的75%，蛋白质占9%~13%（主要是面筋蛋白）。
答：做包子要用高筋面粉，高筋面粉筋性高，做出来的包子口感会更好，低筋面粉筋性低适合做蛋糕或饼干之类的西式甜点，会使口感更松软。包子做好后不要马上放入蒸锅中蒸包子，要先让包子醒发后再冷水上锅蒸，包子蒸好关火后再焖五分钟才能打开锅盖取出包子。做包子注意事项 1、做肉包的馅，在包之前最好...
答：首先是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。其实包子用高筋面粉还是低筋面粉都可以。只不过用高筋面粉做出来的包子皮会特别的软。很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋...
答：水开后，将包子放入蒸锅中，用大火蒸。注意包子煮熟后不要马上揭开，否则包子容易缩水。等待面包稍微冷却后再揭开它们。高筋面粉家常适合做什么 高筋面粉也叫高粉、面包粉、强力粉，蛋白质含量约为11.5-13.5%。 加水搅拌后容易出筋，其黏度、韧性和延展性均大于低筋面粉和中筋面粉。做出来的面食...
答：4、口感不同：用中筋面粉制作的面食，口感筋道程度一般，而用高筋面粉制作的面食韧性较强， 口感更筋道。做包子用高筋面粉好还是低筋面粉好 做包子最好是使用中筋面粉，而不是高筋面粉或低筋面粉，如果没有中筋面粉，可以用高筋面粉和中筋面粉混合，一般将高筋面粉和低筋面粉按1：1或1：1.5的...
答：在蛋糕店中有用以在奶酪蛋糕(千层酥)和鲜奶油中空饼(芝士蛋糕)中。在生日蛋糕层面仅限高成份的生日蛋糕中应用。经提取的含水面筋叫湿面条，在100克是的小麦面粉中，约有18~45克是的成分，而蛋白大概占湿面条的1/3量。依照蛋白的成分多少，小麦面粉可分成：特高筋粉、高筋粉、中筋粉与低筋粉，...
答：包子，馒头都是用低筋面粉做出来的。首先是因为低筋面粉里面活性比较少，做包子的话最好是用活性低一点的，因为包子皮如果醒发的太快，根本就做不赢，而且包子做好了之后特别的软，不容易成型。但是用高筋面粉做出来的包子颜色很好。很多人吃包子就喜欢吃面皮的口感劲道一点，所以会选用低筋面粉制作。
答：1、中筋面、国内的标准粉。面粉按照面粉中蛋白质含量由高到低依次排序，可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。筋度越高面粉的韧性越高，但不是筋度越高越好，根据用途，高筋粉用于做面包和精酥类点心，低筋粉用于做蛋糕等，做包子、馒头最常用的是中筋面粉。做出来的包子显得大，主要原因是面粉中...
答：蒸包 子应该选用中筋或者中低筋面粉，不要选用高筋粉，因为高筋粉的筋度过强往往会导致蒸熟的包 子表皮不光滑，出现各种斑点或者凹坑，口感也不松软的现象。用料：主料：猪肉，芹菜，竹笋碎适量，食用油 辅料：葱姜蒜 做法：先发面 主料：低筋面粉 辅料：酵母、水 制作过程：用温水(手指放入水中感觉...
答：面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们...
答：4、蒸包子时一定要水开时上锅蒸，不论是蒸包子还是馒头一定要水沸腾了再上锅蒸，这样才能一气呵成蒸出漂亮的包子。如果水还没开就上锅蒸，由于到水开还有一定的时间，这段时间温度不是很高，会使面团表面蛋白质变性凝固，这就抑制内部的面团大膨胀的力度，蒸出来的包子又小又硬，还会产生酸味。所以...
