怎样泡酸菜？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-07
【老坛酸菜】
一、用料：
苦芥菜 3斤
糯米粉 400克
清水 3200克
盐 60克
花椒 5克
高度白酒 20克
大蒜 1整个
姜片 2片
小米辣 几个
二、做法
1、准备好食材。
2、芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。
3、烧一锅开水，把晒瘪的芥菜放入开水中，烫5～10秒，捞出晾凉沥水。
4、将焯水后的芥菜从叶子向菜梗卷起来放入坛中。倒入蒜瓣，花椒、小米辣。
5、把3200克的清水煮开，加入盐，化开，然后晾凉！加入糯米粉搅拌均匀。
6、把搅拌好的糯米粉水倒入坛中。
7、再倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水。
8、一星期后就变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜了。
9、成品图。
1. 将新鲜青菜外面的大叶子一片片择下(太大棵不好泡)，菜心处对剖，放到通风处晾晒，晾蔫，叶子焦而不脆(见下图，仔细观察叶子哦，干干的，捏它也不会干到粉碎。)
2. 收回，洗干净，用力挤干水分(挤，不要拧)
3. 入瓷盆撒上少量盐，拌匀，腌制2-3天
4. 开水晾凉后倒入泡菜坛子，加入盐和香料加几小块麻糖(丁丁糖)，等其溶化后加入酸菜，没入盐水中，轻压紧，盐水以刚没过青菜为宜
5. 约一周左右即可食用
步骤如下：1、冷确的白开水一壶；将坛清洗干净然后用热水再洗一下冷。2、将大白菜（或别的你想泡的蔬菜）整个竖着一切为两半（有叶有梆的那种），把泡酸菜的蔬菜洗净晾干（不能晒干是在通风处晾干）。3、将切好的蔬菜放入坛中，加入盐（盐量根据蔬菜量加）、整姜2块（如草鸡蛋大小用不带油的刀轻拍一下）、6只朝天椒（对半一切为二，喜辣可多放反之就少放）、花椒数粒（如果喜欢可以多放点），把冷开水倒入坛中，水刚好淹住菜为好。 4、将坛子的盖盖好，碗沿注入水，隔绝空气（要注意天热要一天换一次水或更勤，因为这样菜的气味才会更好嗅，味道才会更好），放在阴凉通风处；5、10来天左右就可以吃了，因为酸菜不能沾油，一沾油就变味了不好吃了，所以取食的时候一定要用干净的筷子夹，如果菜吃完了，原来的水不要倒掉可以接着放新的菜进去泡，同时再加一点盐，越陈的泡菜水泡出的酸菜味道越好。 注：如果过一年半载的泡菜坛下面有沉湎物可以用一个没有油的干净的小盆把泡菜水倒出来，然后把坛底清洗一下（如第1步骤），再把盆里的泡菜水倒到坛里，就可以泡新的菜了。
我家是这样泡的，准备一个大缸，把白菜洗好，整个白菜码入大缸，一层白菜，撒一层盐，不用放水，用大石头压到白菜上，用密封膜盖好，一个月就可以吃到酸爽可口的酸菜了
答：材料：芥菜2大颗，淘米水500毫升。1、准备淘米水。淘米水，顾名思义洗完米的水。米水中蛋白质发酵的同时促进酸菜发酵，缩短了腌制时间，同时蛋白质发酵后形成的氨基酸更有益于人体的吸收。2、在菜地里挑选几株肥大的芥菜，然后，将芥菜清洗干净，菜帮和菜叶的缝隙之间尤为注意。3、把洗好的芥菜放在...
答：泡酸菜的方法：准备用料：芥菜 5棵、开水1000毫升。步骤一：第一步把芥菜洗干净，放阳台晾干。步骤二：然后使用开水把菜烫一遍。步骤三：烫过后把荠菜放入瓶中。步骤四：压实一些。步骤五：倒入烫菜的水，密封好，静置5天。步骤六：5天后取出，完成。
答：【老坛酸菜】一、用料：苦芥菜 3斤 糯米粉 400克 清水 3200克 盐 60克 花椒 5克 高度白酒 20克 大蒜 1整个 姜片 2片 小米辣 几个 二、做法 1、准备好食材。2、芥菜洗干净，晾在衣架上晒一天。太大的菜，从中间切开，散开的叶子就铺开晾干。3、烧一锅开水，把...
答：用料 盐 40克 水 500克 青菜 5000克 开水泡酸菜的做法 1、我们首先要洗干净青菜，然后沥干水分。2、在锅里烧开水，把青菜底先放入开水里烫几秒钟，再把叶子一起放入水里烫，变色了就捞出，不要太久。3、我们烫好青菜后，水别倒了，放入40克盐，煮至融化，关火放凉，倒入放青菜的盆...
答：其实，腌制酸菜很简单，掌握好几个步骤就能腌制出美味酸菜。今天就以酸白菜为例与大家分享。我是山东人，以前只听说过东北酸菜很好吃，但我从来没有吃过，一日，买了一袋酸菜回家包水饺，吃了后感觉好美味，最重要的是别的馅的水饺剩下后越腾（加热）越不好吃，但酸菜馅的水饺越腾越好吃。于是萌发了...
答：介绍怎样泡酸菜3步做好的腌酸菜，老师傅用了一辈子的技巧，又酸又脆，一年不坏 食材准备：芥菜3斤，清水3200ml，糯米粉400g，盐60g，姜片2片，花椒5g，大蒜1头 ，小米椒几个，高度白酒20ml。做法步骤：步骤一：处理芥菜 1，首选选荠菜，芥菜有苦的也有不苦的，不苦的通常是直接用来炒或者煮汤，...
答：酸菜的腌制步骤 选菜 每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。热水煮烫 白菜选好后，准备一口大口的大缸。把大缸里外洗扫干净。把选好的大白菜放在50℃左右似开未开的热水中煮烫，见白菜煮烫的...
答：点击关注，每天精彩不断！导读：外婆用了50年的腌酸菜诀窍，牢记这4点，清脆爽口，放一年都不坏！每次去外婆家，她都会拿出自己腌制的酸菜给我们做美食，不管用什么方式烹饪，吃起来清脆爽口，每到入冬的时候，外婆就会开始腌制酸菜，今年刚好我在家，所以我就准备跟着外婆学习该怎么腌制酸菜，很多人都觉得...
答：思路：按照泡酸菜的具体步骤，每一步都依次阐述清楚。泡菜的细节，很多主要事项也要描写清楚，注意细节描写。正文：选菜。每到立冬季节白菜收获之后，选择棵大、心满、成实、无病害、无腐烂的大白菜，用切菜刀去掉大白菜的菜根、菜叶，再去掉大白菜表皮的老菜帮子。热水煮烫。白菜选好后，准备一口大口...
答：大白菜汤的有点熟,做泡酸菜有用吗 我来答 分享 举报 4个回答 #热议# 在购买新能源车时,要注意哪些?无梦若耶 2023-05-10 · 倚楼听风雨,淡看江湖路 关注 展开全部 大白菜酸菜的腌制方法 所需食材:大白菜1颗、泡菜盐(小半碗如图)。 1、白菜去掉外表干枯的叶子,用刀将根部切掉,将白菜对半切开,...
