炒腊肉，最忌直接下锅炒，多加两步，腊肉不干不柴，香气四溢
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-23
#元气过新年#
记得小时候一进入腊月，几乎家家户户都会杀一头自家养的猪，猪肉切成一条条，用盐腌好后放在通风处风干，风干的腊肉肥肉出油变硬，肥肉变乳白，瘦肉变深红，一到春节就可以享用了，虽然现在不养猪了，但是每年的腊月还是会去购买猪肉拿回来做成腊肉，这已经变成了习俗。
腊肉肥腻，和荷兰豆是最佳搭档，荷兰豆颜色翠绿口感爽脆，两者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不会炒腊肉，炒出来的腊肉不是太干太硬就是太咸，令人难以入口，其实炒腊肉最忌直接下锅炒，多加两步，炒出的腊肉肉香四溢，不干不柴有嚼劲，过年待客非常有面子，接下来给大家分享详细的制作方法。
【食材】
腊肉半截，荷兰豆适量，红椒适量，蒜适量，干辣椒适量
盐2小勺，生抽1勺
【做法】
第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。
第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟，加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。
第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块，然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水，这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中，所以放少量盐多加这一步有利于淡化腊肉的咸味。
第四步:水开后关火放一小勺油然后把荷兰豆倒进去焯一分钟捞出。
第五步:锅中放少量油倒入腊肉翻炒出油，加甜椒，蒜片和干辣椒煸炒出香味。
第六步:然后倒入焯好的荷兰豆少量盐和少许的生抽翻炒两分钟即可出锅。
一盘色泽诱人的腊肉炒荷兰豆就炒好了，翠绿爽口又入味，好吃不油腻。
【温馨提示】
①腊肉水煮并不能大程度地减少咸味，切成片后记得放入温水中加一勺盐浸泡半个小时减少咸味。
②要想荷兰豆不发黑焯水的时候加少许油焯水。
炒腊肉,最忌直接下锅炒,多加两步,腊肉不干不柴,香气四溢
答：第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟，加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块，然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水，这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中，所以放少量盐多加...
腊肉煮一下还是直接炒 ,万不可直接下锅炒,牢记这2个步骤,难怪吃着又咸...
答：接下来在清水中加入两勺食盐，并将它们搅拌均匀，接下来把腊肉放入到盆中用盐水浸泡一下，腊肉熏制风干过程比较长，盐水中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度，所以在炒制前要用盐水提前浸泡，这样腊肉吃起来就不那么咸了，清洗干净之后控水捞出。4、将浸泡后的腊肉凉水下锅煮15分钟，经过煮制可以让腊...
炒腊肉,切了直接炒是错的,多做关键2步,腊肉软嫩鲜香,不油腻
答：4、炒锅烧热，倒入腊肉片，开小火慢慢煸炒，炒出多余的油脂，当腊肉片变得透明，向上卷起时盛出。5、锅里留底油，五成热时加蒜片、干辣椒段爆香，倒入蒜苔用大火快速翻炒1分钟，当蒜苔微微变软时，倒入腊肉，加入适量蚝油翻炒均匀，淋入适量清水，继续翻炒半分钟后关火，装盘后即可，好吃的蒜苔...
腊肉不要再直接下锅炒了,少了关键2步,难怪又咸又硬还很油腻
答：1、首先我们来进行关键的一步——浸泡，准备一个碗，往里面加上一勺盐，再倒上清水搅拌好，接下来把一整块腊肉放进去浸泡。这么做的目的，是为了让腊肉中多余的盐分稀释出来，吃起来不会过咸。2、腊肉泡好之后，接下来我们再准备第二个关键步骤——水煮。把腊肉直接放到水里，煮20分钟之后，捞出来切...
炒腊肉别直接下锅,做好哪几步,鲜香软嫩很下饭?
答：提前准备一块腊肉，把腊肉略微清洗一下，接着提前准备一盆盐水，把腊肉装进去浸泡着，浸泡30min。通过浸泡，而且是盐水浸泡这一步，腊肉中的部分盐份，能够被更好地稀释液出去，因而盐味就变淡了。浸泡之后的腊肉，随后还要再做第二步，其实就是水焯，把腊肉放进锅中，再加上清水煮半小时。第二步...
炒腊肉时,可以直接下锅吗?做哪几个关键步骤不会使腊肉又柴又硬呢?
答：其实，用盐水浸泡腊肉可以释放盐分，使腊肉不会太咸。把炒锅烧热，倒入油。油热后，将培根倒入炒锅中，进行翻炒。然后加入葱和姜，翻炒至培根变得透明。接下来，我们把蒜苗倒进去，再倒入适量的生抽和鸡精调味，炒匀即可出锅。小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论...
腊肉怎样炒最好吃?
答：1、腊肉肯定是不能直接下锅炒的，下面我就来说一说关键的2个步骤。首先我们需要准备一碗清水，把腊肉直接放进去浸泡，浸泡半个小时之后再将其捞出来。因为腊肉本身咸度非常高，浸泡一下就能将其盐分浸泡出来。2、下面就是第二个关键步骤了，把浸泡好的腊肉放到锅里，然后加上水开始煮，煮个10分钟左右...
炒腊肉,不能直接切片炒,想要软嫩不咸不油腻,下锅前2步不能少
答：炒腊肉，不能直接切片炒，下锅前这2步不能少。第一步、把腊肉用淡盐水浸泡，可以去除多余的盐分，并吸收一些水分，这样腊肉就不会那么咸了。第二步、把腊肉放进锅里蒸20分钟，或是煮30分钟，直到能用筷子扎透即可。这样能让腊肉变熟，口感也变软，再炒的话就不会那么硬了。不过，蒸腊肉和煮腊肉...
炒腊肉千万不要直接炒,正确的炒法是怎样的?
答：第一步：因为我买的这块腊肉是低盐的，就不用盐水泡了，把铁锅烧热，将腊肉的皮放在上面炙烤后，刷洗干净，放入煮锅内煮20分钟，用筷子能插透后捞出备用。第二步：将腊肉切厚片，冬笋处理好以后切片，3根小葱切段，大蒜切片，姜切丝备用。第三步：锅中少许油，烧至六成热后，加入大蒜、姜、一...
不管腊肉还是腊肠,别直接下锅炒,多加哪一步,香软不油腻呢?
答：实际上，不管炒腊肠或是香肠，都不能直接入锅炒，一定要多加“这一步”，便是用清水将香肠腊肉、香肠，那样不仅能够去除腊肉腊肠中多余的盐分，还能让香肠腊肉、香肠吃起来变香了，煸炒的时候也不容易变硬！小馆经历了第1次失败后，第2次炒腊肠时，就学会了姥姥教的“这一步”，那样炒出来的香肠...
记得小时候一进入腊月，几乎家家户户都会杀一头自家养的猪，猪肉切成一条条，用盐腌好后放在通风处风干，风干的腊肉肥肉出油变硬，肥肉变乳白，瘦肉变深红，一到春节就可以享用了，虽然现在不养猪了，但是每年的腊月还是会去购买猪肉拿回来做成腊肉，这已经变成了习俗。
腊肉肥腻，和荷兰豆是最佳搭档，荷兰豆颜色翠绿口感爽脆，两者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不会炒腊肉，炒出来的腊肉不是太干太硬就是太咸，令人难以入口，其实炒腊肉最忌直接下锅炒，多加两步，炒出的腊肉肉香四溢，不干不柴有嚼劲，过年待客非常有面子，接下来给大家分享详细的制作方法。
【食材】
腊肉半截，荷兰豆适量，红椒适量，蒜适量，干辣椒适量
盐2小勺，生抽1勺
【做法】
第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。
第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟，加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。
第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块，然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水，这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中，所以放少量盐多加这一步有利于淡化腊肉的咸味。
第四步:水开后关火放一小勺油然后把荷兰豆倒进去焯一分钟捞出。
第五步:锅中放少量油倒入腊肉翻炒出油，加甜椒，蒜片和干辣椒煸炒出香味。
第六步:然后倒入焯好的荷兰豆少量盐和少许的生抽翻炒两分钟即可出锅。
一盘色泽诱人的腊肉炒荷兰豆就炒好了，翠绿爽口又入味，好吃不油腻。
【温馨提示】
①腊肉水煮并不能大程度地减少咸味，切成片后记得放入温水中加一勺盐浸泡半个小时减少咸味。
②要想荷兰豆不发黑焯水的时候加少许油焯水。
答：第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟，加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块，然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水，这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中，所以放少量盐多加...
答：接下来在清水中加入两勺食盐，并将它们搅拌均匀，接下来把腊肉放入到盆中用盐水浸泡一下，腊肉熏制风干过程比较长，盐水中的钠离子可以分解肉质，降低肉的咸度，所以在炒制前要用盐水提前浸泡，这样腊肉吃起来就不那么咸了，清洗干净之后控水捞出。4、将浸泡后的腊肉凉水下锅煮15分钟，经过煮制可以让腊...
答：4、炒锅烧热，倒入腊肉片，开小火慢慢煸炒，炒出多余的油脂，当腊肉片变得透明，向上卷起时盛出。5、锅里留底油，五成热时加蒜片、干辣椒段爆香，倒入蒜苔用大火快速翻炒1分钟，当蒜苔微微变软时，倒入腊肉，加入适量蚝油翻炒均匀，淋入适量清水，继续翻炒半分钟后关火，装盘后即可，好吃的蒜苔...
答：1、首先我们来进行关键的一步——浸泡，准备一个碗，往里面加上一勺盐，再倒上清水搅拌好，接下来把一整块腊肉放进去浸泡。这么做的目的，是为了让腊肉中多余的盐分稀释出来，吃起来不会过咸。2、腊肉泡好之后，接下来我们再准备第二个关键步骤——水煮。把腊肉直接放到水里，煮20分钟之后，捞出来切...
答：提前准备一块腊肉，把腊肉略微清洗一下，接着提前准备一盆盐水，把腊肉装进去浸泡着，浸泡30min。通过浸泡，而且是盐水浸泡这一步，腊肉中的部分盐份，能够被更好地稀释液出去，因而盐味就变淡了。浸泡之后的腊肉，随后还要再做第二步，其实就是水焯，把腊肉放进锅中，再加上清水煮半小时。第二步...
答：其实，用盐水浸泡腊肉可以释放盐分，使腊肉不会太咸。把炒锅烧热，倒入油。油热后，将培根倒入炒锅中，进行翻炒。然后加入葱和姜，翻炒至培根变得透明。接下来，我们把蒜苗倒进去，再倒入适量的生抽和鸡精调味，炒匀即可出锅。小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论...
答：1、腊肉肯定是不能直接下锅炒的，下面我就来说一说关键的2个步骤。首先我们需要准备一碗清水，把腊肉直接放进去浸泡，浸泡半个小时之后再将其捞出来。因为腊肉本身咸度非常高，浸泡一下就能将其盐分浸泡出来。2、下面就是第二个关键步骤了，把浸泡好的腊肉放到锅里，然后加上水开始煮，煮个10分钟左右...
答：炒腊肉，不能直接切片炒，下锅前这2步不能少。第一步、把腊肉用淡盐水浸泡，可以去除多余的盐分，并吸收一些水分，这样腊肉就不会那么咸了。第二步、把腊肉放进锅里蒸20分钟，或是煮30分钟，直到能用筷子扎透即可。这样能让腊肉变熟，口感也变软，再炒的话就不会那么硬了。不过，蒸腊肉和煮腊肉...
答：第一步：因为我买的这块腊肉是低盐的，就不用盐水泡了，把铁锅烧热，将腊肉的皮放在上面炙烤后，刷洗干净，放入煮锅内煮20分钟，用筷子能插透后捞出备用。第二步：将腊肉切厚片，冬笋处理好以后切片，3根小葱切段，大蒜切片，姜切丝备用。第三步：锅中少许油，烧至六成热后，加入大蒜、姜、一...
答：实际上，不管炒腊肠或是香肠，都不能直接入锅炒，一定要多加“这一步”，便是用清水将香肠腊肉、香肠，那样不仅能够去除腊肉腊肠中多余的盐分，还能让香肠腊肉、香肠吃起来变香了，煸炒的时候也不容易变硬！小馆经历了第1次失败后，第2次炒腊肠时，就学会了姥姥教的“这一步”，那样炒出来的香肠...
