炒腊肉,最忌直接下锅炒,多加两步,腊肉不干不柴,香气四溢
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
#元气过新年#
记得小时候一进入腊月,几乎家家户户都会杀一头自家养的猪,猪肉切成一条条,用盐腌好后放在通风处风干,风干的腊肉肥肉出油变硬,肥肉变乳白,瘦肉变深红,一到春节就可以享用了,虽然现在不养猪了,但是每年的腊月还是会去购买猪肉拿回来做成腊肉,这已经变成了习俗。
腊肉肥腻,和荷兰豆是最佳搭档,荷兰豆颜色翠绿口感爽脆,两者同炒是一道清香爽口的家常菜,色香味俱全,好看又好吃,但是很多人都不会炒腊肉,炒出来的腊肉不是太干太硬就是太咸,令人难以入口,其实炒腊肉最忌直接下锅炒,多加两步,炒出的腊肉肉香四溢,不干不柴有嚼劲,过年待客非常有面子,接下来给大家分享详细的制作方法。
【食材】
腊肉半截,荷兰豆适量,红椒适量,蒜适量,干辣椒适量
盐2小勺,生抽1勺
【做法】
第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。
第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。
第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加这一步有利于淡化腊肉的咸味。
第四步:水开后关火放一小勺油然后把荷兰豆倒进去焯一分钟捞出。
第五步:锅中放少量油倒入腊肉翻炒出油,加甜椒,蒜片和干辣椒煸炒出香味。
第六步:然后倒入焯好的荷兰豆少量盐和少许的生抽翻炒两分钟即可出锅。
一盘色泽诱人的腊肉炒荷兰豆就炒好了,翠绿爽口又入味,好吃不油腻。
【温馨提示】
①腊肉水煮并不能大程度地减少咸味,切成片后记得放入温水中加一勺盐浸泡半个小时减少咸味。
②要想荷兰豆不发黑焯水的时候加少许油焯水。
炒腊肉,最忌直接下锅炒,多加两步,腊肉不干不柴,香气四溢
答:第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加...
腊肉煮一下还是直接炒 ,万不可直接下锅炒,牢记这2个步骤,难怪吃着又咸...
答:接下来在清水中加入两勺食盐,并将它们搅拌均匀,接下来把腊肉放入到盆中用盐水浸泡一下,腊肉熏制风干过程比较长,盐水中的钠离子可以分解肉质,降低肉的咸度,所以在炒制前要用盐水提前浸泡,这样腊肉吃起来就不那么咸了,清洗干净之后控水捞出。4、将浸泡后的腊肉凉水下锅煮15分钟,经过煮制可以让腊...
炒腊肉,切了直接炒是错的,多做关键2步,腊肉软嫩鲜香,不油腻
答:4、炒锅烧热,倒入腊肉片,开小火慢慢煸炒,炒出多余的油脂,当腊肉片变得透明,向上卷起时盛出。5、锅里留底油,五成热时加蒜片、干辣椒段爆香,倒入蒜苔用大火快速翻炒1分钟,当蒜苔微微变软时,倒入腊肉,加入适量蚝油翻炒均匀,淋入适量清水,继续翻炒半分钟后关火,装盘后即可,好吃的蒜苔...
腊肉不要再直接下锅炒了,少了关键2步,难怪又咸又硬还很油腻
答:1、首先我们来进行关键的一步——浸泡,准备一个碗,往里面加上一勺盐,再倒上清水搅拌好,接下来把一整块腊肉放进去浸泡。这么做的目的,是为了让腊肉中多余的盐分稀释出来,吃起来不会过咸。2、腊肉泡好之后,接下来我们再准备第二个关键步骤——水煮。把腊肉直接放到水里,煮20分钟之后,捞出来切...
炒腊肉别直接下锅,做好哪几步,鲜香软嫩很下饭?
答:提前准备一块腊肉,把腊肉略微清洗一下,接着提前准备一盆盐水,把腊肉装进去浸泡着,浸泡30min。通过浸泡,而且是盐水浸泡这一步,腊肉中的部分盐份,能够被更好地稀释液出去,因而盐味就变淡了。浸泡之后的腊肉,随后还要再做第二步,其实就是水焯,把腊肉放进锅中,再加上清水煮半小时。第二步...
炒腊肉时,可以直接下锅吗?做哪几个关键步骤不会使腊肉又柴又硬呢?
答:其实,用盐水浸泡腊肉可以释放盐分,使腊肉不会太咸。把炒锅烧热,倒入油。油热后,将培根倒入炒锅中,进行翻炒。然后加入葱和姜,翻炒至培根变得透明。接下来,我们把蒜苗倒进去,再倒入适量的生抽和鸡精调味,炒匀即可出锅。小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论...
腊肉怎样炒最好吃?
答:1、腊肉肯定是不能直接下锅炒的,下面我就来说一说关键的2个步骤。首先我们需要准备一碗清水,把腊肉直接放进去浸泡,浸泡半个小时之后再将其捞出来。因为腊肉本身咸度非常高,浸泡一下就能将其盐分浸泡出来。2、下面就是第二个关键步骤了,把浸泡好的腊肉放到锅里,然后加上水开始煮,煮个10分钟左右...
炒腊肉,不能直接切片炒,想要软嫩不咸不油腻,下锅前2步不能少
答:炒腊肉,不能直接切片炒,下锅前这2步不能少。第一步、把腊肉用淡盐水浸泡,可以去除多余的盐分,并吸收一些水分,这样腊肉就不会那么咸了。第二步、把腊肉放进锅里蒸20分钟,或是煮30分钟,直到能用筷子扎透即可。这样能让腊肉变熟,口感也变软,再炒的话就不会那么硬了。不过,蒸腊肉和煮腊肉...
炒腊肉千万不要直接炒,正确的炒法是怎样的?
答:第一步:因为我买的这块腊肉是低盐的,就不用盐水泡了,把铁锅烧热,将腊肉的皮放在上面炙烤后,刷洗干净,放入煮锅内煮20分钟,用筷子能插透后捞出备用。第二步:将腊肉切厚片,冬笋处理好以后切片,3根小葱切段,大蒜切片,姜切丝备用。第三步:锅中少许油,烧至六成热后,加入大蒜、姜、一...
不管腊肉还是腊肠,别直接下锅炒,多加哪一步,香软不油腻呢?
答:实际上,不管炒腊肠或是香肠,都不能直接入锅炒,一定要多加“这一步”,便是用清水将香肠腊肉、香肠,那样不仅能够去除腊肉腊肠中多余的盐分,还能让香肠腊肉、香肠吃起来变香了,煸炒的时候也不容易变硬!小馆经历了第1次失败后,第2次炒腊肠时,就学会了姥姥教的“这一步”,那样炒出来的香肠...
记得小时候一进入腊月,几乎家家户户都会杀一头自家养的猪,猪肉切成一条条,用盐腌好后放在通风处风干,风干的腊肉肥肉出油变硬,肥肉变乳白,瘦肉变深红,一到春节就可以享用了,虽然现在不养猪了,但是每年的腊月还是会去购买猪肉拿回来做成腊肉,这已经变成了习俗。
腊肉肥腻,和荷兰豆是最佳搭档,荷兰豆颜色翠绿口感爽脆,两者同炒是一道清香爽口的家常菜,色香味俱全,好看又好吃,但是很多人都不会炒腊肉,炒出来的腊肉不是太干太硬就是太咸,令人难以入口,其实炒腊肉最忌直接下锅炒,多加两步,炒出的腊肉肉香四溢,不干不柴有嚼劲,过年待客非常有面子,接下来给大家分享详细的制作方法。
【食材】
腊肉半截,荷兰豆适量,红椒适量,蒜适量,干辣椒适量
盐2小勺,生抽1勺
【做法】
第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。
第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。
第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加这一步有利于淡化腊肉的咸味。
第四步:水开后关火放一小勺油然后把荷兰豆倒进去焯一分钟捞出。
第五步:锅中放少量油倒入腊肉翻炒出油,加甜椒,蒜片和干辣椒煸炒出香味。
第六步:然后倒入焯好的荷兰豆少量盐和少许的生抽翻炒两分钟即可出锅。
一盘色泽诱人的腊肉炒荷兰豆就炒好了,翠绿爽口又入味,好吃不油腻。
【温馨提示】
①腊肉水煮并不能大程度地减少咸味,切成片后记得放入温水中加一勺盐浸泡半个小时减少咸味。
②要想荷兰豆不发黑焯水的时候加少许油焯水。
答:第一步:先准备好半截腊肉和一荷兰豆。第二步:腊肉冷水下锅煮20分钟,加了这一步腊肉的组织才会变松软变得更加滋润口感才不会硬。第三步:煮好的腊肉清洗干净后再切成厚度均匀的小块,然后放入温水中加一勺盐浸泡半个小时后捞出控水,这样腊肉里高浓度的盐分就会渗入低浓度的盐水中,所以放少量盐多加...
答:接下来在清水中加入两勺食盐,并将它们搅拌均匀,接下来把腊肉放入到盆中用盐水浸泡一下,腊肉熏制风干过程比较长,盐水中的钠离子可以分解肉质,降低肉的咸度,所以在炒制前要用盐水提前浸泡,这样腊肉吃起来就不那么咸了,清洗干净之后控水捞出。4、将浸泡后的腊肉凉水下锅煮15分钟,经过煮制可以让腊...
答:4、炒锅烧热,倒入腊肉片,开小火慢慢煸炒,炒出多余的油脂,当腊肉片变得透明,向上卷起时盛出。5、锅里留底油,五成热时加蒜片、干辣椒段爆香,倒入蒜苔用大火快速翻炒1分钟,当蒜苔微微变软时,倒入腊肉,加入适量蚝油翻炒均匀,淋入适量清水,继续翻炒半分钟后关火,装盘后即可,好吃的蒜苔...
答:1、首先我们来进行关键的一步——浸泡,准备一个碗,往里面加上一勺盐,再倒上清水搅拌好,接下来把一整块腊肉放进去浸泡。这么做的目的,是为了让腊肉中多余的盐分稀释出来,吃起来不会过咸。2、腊肉泡好之后,接下来我们再准备第二个关键步骤——水煮。把腊肉直接放到水里,煮20分钟之后,捞出来切...
答:提前准备一块腊肉,把腊肉略微清洗一下,接着提前准备一盆盐水,把腊肉装进去浸泡着,浸泡30min。通过浸泡,而且是盐水浸泡这一步,腊肉中的部分盐份,能够被更好地稀释液出去,因而盐味就变淡了。浸泡之后的腊肉,随后还要再做第二步,其实就是水焯,把腊肉放进锅中,再加上清水煮半小时。第二步...
答:其实,用盐水浸泡腊肉可以释放盐分,使腊肉不会太咸。把炒锅烧热,倒入油。油热后,将培根倒入炒锅中,进行翻炒。然后加入葱和姜,翻炒至培根变得透明。接下来,我们把蒜苗倒进去,再倒入适量的生抽和鸡精调味,炒匀即可出锅。小编针对问题做得详细解读,希望对大家有所帮助,如果还有什么问题可以在评论...
答:1、腊肉肯定是不能直接下锅炒的,下面我就来说一说关键的2个步骤。首先我们需要准备一碗清水,把腊肉直接放进去浸泡,浸泡半个小时之后再将其捞出来。因为腊肉本身咸度非常高,浸泡一下就能将其盐分浸泡出来。2、下面就是第二个关键步骤了,把浸泡好的腊肉放到锅里,然后加上水开始煮,煮个10分钟左右...
答:炒腊肉,不能直接切片炒,下锅前这2步不能少。第一步、把腊肉用淡盐水浸泡,可以去除多余的盐分,并吸收一些水分,这样腊肉就不会那么咸了。第二步、把腊肉放进锅里蒸20分钟,或是煮30分钟,直到能用筷子扎透即可。这样能让腊肉变熟,口感也变软,再炒的话就不会那么硬了。不过,蒸腊肉和煮腊肉...
答:第一步:因为我买的这块腊肉是低盐的,就不用盐水泡了,把铁锅烧热,将腊肉的皮放在上面炙烤后,刷洗干净,放入煮锅内煮20分钟,用筷子能插透后捞出备用。第二步:将腊肉切厚片,冬笋处理好以后切片,3根小葱切段,大蒜切片,姜切丝备用。第三步:锅中少许油,烧至六成热后,加入大蒜、姜、一...
答:实际上,不管炒腊肠或是香肠,都不能直接入锅炒,一定要多加“这一步”,便是用清水将香肠腊肉、香肠,那样不仅能够去除腊肉腊肠中多余的盐分,还能让香肠腊肉、香肠吃起来变香了,煸炒的时候也不容易变硬!小馆经历了第1次失败后,第2次炒腊肠时,就学会了姥姥教的“这一步”,那样炒出来的香肠...