烤全羊腌制方法及配料量
调料水
取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法：浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。
烤全羊的腌制方法：加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；
2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；
3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；
4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；
5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法：简易腌制
烤全羊
烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。
烤全羊的腌制方法：调料配方
烤全羊
调料水
取大桶，放入土芹菜2斤，葱500克，生抽和姜半斤，花椒300克，川椒，胡椒100克，味精和米酒200克，香叶，桂皮50克，盐400克，水7500克拌匀即可。
香料包
圆葱，芹菜，胡萝卜各1斤，八角半斤，小茴香100克，美极鲜和生抽50克拌匀。
烤全羊的腌制方法：浸食配方
烤全羊
浸煮佐料配方
农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。
食用佐料配方
花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g，杏仁40g，白胡椒100g，麻椒20g，精盐120g，味精40g。
烤全羊的腌制方法：加工过程
烤全羊
1、将浸煮佐料投入煮锅内加热至水开，把羊腔放入煮锅内并使浸煮液浸没羊腔煮沸10-15分钟；2、取出，控干水份，固定在烤夹上，置于已将空心炭充分引燃的烤炉内；3、保持羊腔至炭火面在15-20cm的距离反复翻烤，同时用掺入葱头 碎块的啤酒多次涂刷表面；4、翻烤50-60分钟出炉，将食用佐料的花生米、芝麻、苏子、孜然、腰果、杏仁粉碎炒熟；5、并与白胡椒粉、麻椒粉、精盐、味精混合上盘，将烤制好的全羊整体上盘，配置上用于沾食的食用佐料，即制得烤全羊。
烤全羊的腌制方法：简易腌制
烤全羊
烤全羊有没有一个好的味道，腌制非常重要，先将养宰杀放血，剥皮去蹄子和内脏，洗净血污和脏物，控干水分；然后用刀在大腿处打些花刀，放入料水中浸泡2小时，然后放入姜黄粉，面粉，淀粉，盐，辣椒粉，孜然粉，鸡蛋搅匀成糊状，抹在羊身上腌几小时即可。
烤全羊腌制方法及配料量如下：
一、用料
散养绵羊 1只（15kg） 、 当归 100g 、 茴香 150g 、 花椒 80g 、 桂皮 50g 香叶 15g 、 盐 2500g 、 芹菜 洋葱 鲜姜 各1000g 清水 25kg
二、烤全羊的做法
1、把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待用。
2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！
4、出炉装扮，刷一层红油
拓展资料
羊肉鲜嫩，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软,阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
参考资料来源百度百科羊肉
一、用料
散养绵羊1只（15kg）、当归100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g、盐250克、姜1000g、清水25kg 。
二、烤全羊的做法
1、把葱切成段儿小茴香花椒桂皮等调味料装入口袋中备用。
2、把所有的蔬菜碎和调料沥水后装入料包中放入羊肚内，然后把羊肚用餐用铁丝缝上。
3、最后一步把羊固定好在烤羊架子上挂入烤羊炉内、温控160度，时间3个小时！
4、出炉装扮，刷一层红油
拓展资料
烤全羊最好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭最好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭（传统木炭：以树木为原料，烧制而成。
参考资料来源百度百科，烤全羊
主料
7个月大活绵羊一只 25公斤左右
辅料
孜然、胡椒粉、辣椒粉、姜粉、花椒粉 草果粉 八角粉
蜂蜜、大葱腌制而成。
步骤
1.1.扎营后开始宰羊，（新鲜的羊吃起来才有味道） 2.用腌料均匀涂抹，研制两小时左右， 3.开烤前在羊腹内放入3斤大葱然后上架烧烤，火候掌握很重要，千万不能烤糊。 4.途中如果发现肉干，可以刷油（肥羊不用）。
烤全羊腌制过程视频，色香味俱全
请问烤全羊主要腌制配料是什么
答：烤全羊腌制方法及配料量如下：一、用料 散养绵羊 1只（15kg） 、 当归 100g 、 茴香 150g 、 花椒 80g 、 桂皮 50g 香叶 15g 、 盐 2500g 、 芹菜 洋葱 鲜姜 各1000g 清水 25kg 二、烤全羊的做法 1、把把青菜，洋葱，姜，茴香，桂皮，当归等调料，准备好待...
答：1、把把蔬菜，圆葱，姜，小茴香，八角茴香，川芎等调味品，准备好备用。2、把全部的蔬菜水果碎和调味品沥水后装进料包中放进羊头肉内，随后把羊头肉就餐用细铁丝缝起来。3、最后一步把羊固定不动好在烤羊铁架子上挂进烤羊炉内、温度控制160度，时间3个钟头!4、公布打扮，刷一层辣椒油 扩展材料 ...
答：制作步骤：1、生羊排酸，姜、盐、料酒、糖、大葱、花椒、香叶、辣椒面、花椒面、青油腌制 2、秘制腌料腌制4小时后，上炉 3、不停翻转，每15分钟刷油一次 4、8成熟时，再涂一次调料，让羊肉更好的入味 5、烤至全熟，即可取下 6、盛盘，上桌即可食用 ...
答：烤全羊的配方有羊腿一只（约2000g）、盐12g、花椒1g、孜然粉、小茴香粉1g、辣椒粉1g、白芝麻1g、黑胡椒粉1g、蜂蜜10g、小葱15g、配菜、土豆400g、胡萝卜一根（约150g）、盐3g、汤料、生姜两片（4g）、干花椒1g、醋5g等，具体如下：材料/工具：羊腿一只（约2000g）、盐12g、花椒1g、孜然粉、小...
答：烤全羊的腌制方法：浸食配方 烤全羊 浸煮佐料配方 农丁香10-15g，肉桂20-50g，肉叩10-30g，砂仁10-20g，茴香15-40g，陈皮30-50g，草菓15-30g，草叩仁10-30g，山奈10-15g，干姜30-50g，白芷10-15g，大料30-50g，花椒15-30g。食用佐料配方 花生米100g，芝麻80g，苏子40g，孜然80g，腰果30g...
答：烤全羊 配料：白色羯羊………1只 葱段………250克 姜片………250克 精盐………30克 花椒………75克 酱油………150克 大料………75克 糖色………150克 小茴香末………75克 香油………150克 制作方法：1、 将羊宰杀，用80-90℃的开水烧烫全身，趁热煺净毛，取出内脏，刮洗干净，然后在羊...
答：配料：A、香菜段、胡萝卜丝、葱丝、黄瓜丝、薄饼。B、甜面酱、蒜泥、韭花酱、香辣酱味碟。腌制：1、锅入清水35千克，放入香料大火烧滚置凉待用。2、取盐150克、味精（磨成粉状）100克均匀抹遍羔羊全身（先干腌为了达到入味的目的），腌渍40分钟后放进腌羊专用塑料箱，把放凉的香料水倒入（淹过...
答：主料：羊排500克。辅料：椒盐粉4克、孜然粉5克、辣椒粉4克、油10克。1、把羊排每节用剪刀剪开，加入椒盐粉，孜然，辣椒粉，抹匀。2、盖上保鲜膜，腌制四个小时以上。3、烤箱预热，把腌制好的羊排放到烤盘上，刷油。4、200度25分钟。5、中途拿出来翻个面，继续烤制。7、成品如图。
答：制作步骤：1、大火煮开后，撇去浮沫，加适量白酒去除膻味，加葱、姜、花椒、辣椒、盐。2、转小火炖煮。煮至能用筷子轻松插入即可。3、捞出羊排晾凉。4、烤盘铺一层锡纸，放入羊排。5、放入烤箱中上层，230度，烤25分钟。6、调料油：蜂蜜、柠檬汁、香油调匀。7、羊排上刷一层调料油。8、上面...
答：烤全羊配料方 八角、花椒、丁香、山奈、山楂、茴香、木香、甘松、沙姜、豆蔻、白芷、当归、肉桂、肉蔻、安息茴香、香叶、胡椒、辛夷、草果、良姜、陈皮、砂仁、杏仁、薄荷、人参、虞美人、绍兴黄酒、味达美、精盐、鸡精、冰糖、鸡汤、色拉油等。
