干乌仔用碱怎么泡有什么比例吗
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-08-12
怎样泡软干乌子
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发
按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
提问者采纳
鱿鱼干有两种，
一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
泡发鱿鱼干
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
希望对你有帮助
干乌仔用碱怎么泡有什么比例吗
答：2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。希望对你有帮助 ...
干乌贼怎么泡发
答：1、选干燥无异味无霉变颜色自然气味芬芳的干乌贼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。乌贼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是乌贼头要仔细清洗。2、将干乌贼放在一个大一点的不锈钢盆里，加入50度左右的温水，再加两勺盐，浸泡半小时。泡好后将水倒掉，重新加入50度左右的...
干墨鱼怎么发泡好?
答：可以用温水，放置冰箱中泡发48小时左右即可。去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏，用清水多洗几次，可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。泡发干墨鱼，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼...
籽乌干要泡多久 怎么泡
答：硬仔乌干的话放在冷水里泡软,一般泡12到24个小时,中间可以换水,这样泡了有嚼劲,也可以用淘米水泡,泡好后洗干净就行。1.每次做菜拿出3-5个，先放到碗里用温水泡上3-4小时。2.用葱姜炸锅，然后放入籽乌翻炒1分钟再加半碗水烧两分钟，放点料酒和白糖接着把大白菜放进锅中翻炒几分钟再加入适...
干墨鱼为什么要用火烧?
答：应该放置一段时间，让它充分吸收水分。这样，在后续的烹调过程中，墨鱼干才能更好地释放鲜味，口感也更加软嫩。别小看这小小的火烧步骤，它可是干墨鱼美味的关键所在。就像我们人生中的某些经历，虽然过程可能会有些许“炙热”，但最终却能让我们蜕变成一个更鲜美、更柔韧的人！
小乌贼干怎么吃
答：问题一:小小的乌贼墨斗鱼干怎么吃 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。 第二步:清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。 第三步:烹饪――干墨鱼烧...
干的墨鱼仔,怎么吃比较好?
答：2020-06-09 · TA获得超过3701个赞 知道大有可为答主 回答量:3080 采纳率:27% 帮助的人:352万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 用湿水泡干墨鱼至发,如果想快一些,可以放些碱。等墨鱼泡发,清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除,把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。 抢首赞 ...
墨鱼干怎么泡发
答：选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗，清洗完毕即可烹饪。墨鱼：墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，...
仔乌在烹饪前怎样泡发?
答：检查泡发效果：泡发过程中，可以每隔10-15分钟观察一次仔乌的状态。当仔乌体积膨胀至原来的1.5倍至2倍时，说明泡发效果良好。此时，仔乌表面光滑，触感柔软，弹性适中。沥干水分：泡发好的仔乌需要沥干多余的水分，以便进行后续烹饪。可以用筷子或夹子将仔乌从水中取出，放在厨房纸巾上，轻轻按压，吸...
籽乌怎么清洗图解?
答：问题十:仔乌如何清洗?如何做成美味?谢谢! 先用凉水清洗一下,随后加温水水浸泡2-4小时。 主料 鱿鱼仔 10个 辅料 大葱 适量 姜 适量 油 适量 料酒 适量 酱油 适量 精盐 适量 绵白糖 适量 花椒 适量 大料 适量 味精 适量 蚝油 适量 步骤 1.取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净。 2.处...
1、油发
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发
按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
提问者采纳
鱿鱼干有两种，
一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
泡发鱿鱼干
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
乌贼干发泡的步骤具体如下：
1、备好的乌贼干。
2、把乌贼干泡发2小时左右，泡软就可以用了，也可以放一点小苏打一起泡。
3、取掉中间的骨头。
4、将其乌贼洗净，切条，盛入盆中。
4、加一点葱姜。
5、上锅蒸。
6、旺火蒸制15分钟左右，乌贼干就发泡好了，发泡好的乌贼干很软，可以再用来炒或者煲汤都可以。
每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2、碱发
按1：20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
提问者采纳
鱿鱼干有两种，
一种是熟鱿鱼干丝，呈白色细丝状，可以直接吃。偶用的就是这种，直接做菜，或加黄酒、糖蒸10分钟即可。
另一种是生鱿鱼干，这就需要油发或碱发。
泡发鱿鱼干
1）油发：每500克干鱿鱼用香油10克，碱少许，同时放入水中，泡至胀软为止。
2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。
干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。
希望对你有帮助
答：2）碱发：按 1:20 的比例，将纯碱与冷水掺和，搅拌后便得 5% 的纯碱溶液，再视鱿鱼的老嫩，加上二至三成。干鱿鱼用冷水浸泡 3 小时后捞出，放入纯碱液再泡三小时，便可胀足发好，取出放入冷水反复漂洗，除掉碱味即可烹制。希望对你有帮助 ...
答：1、选干燥无异味无霉变颜色自然气味芬芳的干乌贼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2-3小时。乌贼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是乌贼头要仔细清洗。2、将干乌贼放在一个大一点的不锈钢盆里，加入50度左右的温水，再加两勺盐，浸泡半小时。泡好后将水倒掉，重新加入50度左右的...
答：可以用温水，放置冰箱中泡发48小时左右即可。去除表面的一层薄膜，去骨，去内脏，用清水多洗几次，可以闻一闻有没有怪怪的味，无碍后方可食用。泡发干墨鱼，要视墨鱼的胀发情况来控制时间，凡颜色均匀鲜润，表示已发足，应立即捞出。尚未发好的，可再浸一些时间，但浸的时间不宜太长，否则，墨鱼...
答：硬仔乌干的话放在冷水里泡软,一般泡12到24个小时,中间可以换水,这样泡了有嚼劲,也可以用淘米水泡,泡好后洗干净就行。1.每次做菜拿出3-5个，先放到碗里用温水泡上3-4小时。2.用葱姜炸锅，然后放入籽乌翻炒1分钟再加半碗水烧两分钟，放点料酒和白糖接着把大白菜放进锅中翻炒几分钟再加入适...
答：应该放置一段时间，让它充分吸收水分。这样，在后续的烹调过程中，墨鱼干才能更好地释放鲜味，口感也更加软嫩。别小看这小小的火烧步骤，它可是干墨鱼美味的关键所在。就像我们人生中的某些经历，虽然过程可能会有些许“炙热”，但最终却能让我们蜕变成一个更鲜美、更柔韧的人！
答：问题一:小小的乌贼墨斗鱼干怎么吃 将干墨鱼放在冷水里浸泡约8-12小时,直至墨鱼全软(中间可更换几次清水)这样发出来的墨鱼、烧出来的菜都很有嚼劲,且不需放碱。 第二步:清洗 一定要将墨鱼表面的一层薄膜剥下来,再去骨和内脏并洗干净,这样烧出的墨鱼味道很纯正,不会有腥味。 第三步:烹饪――干墨鱼烧...
答：2020-06-09 · TA获得超过3701个赞 知道大有可为答主 回答量:3080 采纳率:27% 帮助的人:352万 我也去答题访问个人页 关注 展开全部 用湿水泡干墨鱼至发,如果想快一些,可以放些碱。等墨鱼泡发,清理的时候要把外表皮紫黑色的部分去除,把内脏去除。再用水冲洗两三次就可以了。 抢首赞 ...
答：选干燥、无异味、无霉变、颜色自然、气味芬芳的干墨鱼，泡在溶有小苏打粉的热水里约2~3小时。墨鱼干完全发开，也就是完全泡软了，仔细清洗每个缝隙，特别是墨鱼头要仔细清洗，清洗完毕即可烹饪。墨鱼：墨鱼是贝类，属软体动物门。墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，...
答：检查泡发效果：泡发过程中，可以每隔10-15分钟观察一次仔乌的状态。当仔乌体积膨胀至原来的1.5倍至2倍时，说明泡发效果良好。此时，仔乌表面光滑，触感柔软，弹性适中。沥干水分：泡发好的仔乌需要沥干多余的水分，以便进行后续烹饪。可以用筷子或夹子将仔乌从水中取出，放在厨房纸巾上，轻轻按压，吸...
答：问题十:仔乌如何清洗?如何做成美味?谢谢! 先用凉水清洗一下,随后加温水水浸泡2-4小时。 主料 鱿鱼仔 10个 辅料 大葱 适量 姜 适量 油 适量 料酒 适量 酱油 适量 精盐 适量 绵白糖 适量 花椒 适量 大料 适量 味精 适量 蚝油 适量 步骤 1.取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净。 2.处...
