什么干货适合煲汤
黄豆、莲子、百合、玉竹、沙参、枸杞、红枣、干的姬松茸 等等
据现代医学报道，鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及搞凝成份。如患有冠心病，每天服鱼翅粉1.5—3克，有防护作用。看来它对心血管系统疾患有防治功效，惧是症者，倒是可以常常吃一点的。
砂 锅 鱼 翅
原 料
水 发 鱼 翅 500 克 火 腿 25 克
水 发 玉 兰 片 20 克 水 发 香 菇 20 克
油 菜 心 15 克 鸡 汤 1000 克 清 汤 150 克
制 法
1、火 腿、 玉 兰 片 切 片 ， 香 菇 撕 小 块 。
2、鱼 翅 放 凉 水 中 用 微 火 烧 开 捞 入 碗 中 。
3、砂 锅 内 油 8 成 热 时 下 葱 丝 、 姜 末 ， 再 放 鸡 汤 及 调 料 ， 烧 开 后 倒 入 盛 鱼 翅 的 碗 中 ， 用 旺 火 蒸 至 8 成 烂 。
4、用 葱 丝 、 姜 末 呛 锅 ， 放 清 汤 、 调 料 和 鱼 翅 ， 烧 开 后 倒 入 砂 锅 ， 移 微 火 炖 20 分 钟 ， 放 油 菜 心 上 即 可 。
玫瑰花鱼翅炒蛋
鸡蛋6个，发好的鱼翅100克，玫瑰花5朵，黄瓜2根，西红柿3个，盐8克，大油20克，白胡椒粉5克，葱花10克。
、鸡蛋打入碗中搅好，玫瑰花洗净，放入鸡蛋中，加入盐、白胡椒粉。2、鱼翅用手撕开，放入鸡蛋中用筷子搅匀。 3、炒锅上火加油，烧至八成熟加入鸡蛋炒熟即可。
4、黄瓜，西红柿围边即可。
红花丹参蒸鱼翅
配方：红花6克 丹参6克 桃仁3克 川芎4克 鱼翅50克 菜胆100克 火腿肉50克 绍酒10克 葱10克 姜5克 盐5克
制作：1．把红花、丹参、桃仁、川芎分别洗净，装入蒸杯内，加水50毫升，上笼蒸1小时，取出，去渣，留药液待用。
2．鱼翅发透，撕成丝状。火腿切片，菜胆洗净，切4厘米长的段，姜拍松，葱切段。
3．把药汁液、鱼翅、绍酒、姜、葱、盐、菜胆、火腿肉同放蒸杯内，再加入鸡汤100毫升。
4．把蒸杯置蒸笼内，用武火大气蒸30分钟即成。
食法：每日2次，每次服用1/2，一天服完，佐餐食用或单服
红烧鱼翅
主料：水发鱼翅1000克、水发蹄筋200克，水粉芡15克
调料：盐10克，料酒10克，酱油5克，味精1.5克，大油125克，白汤300克
1、将初步加工好的鱼翅撕成批，蹄筋片开，用刀斩透切成佛手状，分别在开汤中杀一下，沥去水分。
2、锅放旺火上，添入大油50克，油热，添入白汤，放入蹄筋，稍微加入一些盐水、料酒、酱油、味精和汤烧制。待菜入味，勾入流水芡，盛入碗内。
3、将锅刷净，再放旺火上，添入大油75克，油热，添入白汤，下入鱼翅，将 下余的盐水、料酒、酱油、味精和白汤一起加入，汤沸，勾入流水芡，待汁收浓，盛在烧好的蹄筋上。
瑶 柱 鱼 翅
原 料
水发鱼翅300克 干贝100克 红、绿樱桃适量 火腿片适量
制 法
鱼翅用开水焯一下捞出，再用鸡汤入味，然后取出装入碗内， 上置火腿、猪肘、鸡、鸭肉块， 滗出原汁， 翻扣在盘中央。
干贝下鸡汤氽一下捞出， 配上红绿樱桃，码在鱼翅周围，原汁滤去杂质烧开，勾薄欠淋在鱼翅上即成。
椰盅炖鲍翅
掌珠竹荪翅
天麻鸡煲鱼翅
蟹斗鱼翅
鱼茸鱼翅
水晶鱼翅
鱼翅老鸡锅
主 料： 老母鸡1只，鱼翅干150克，猪脚1只，猪皮500克，火腿丝100克。
配 料： 盐10克，豉油、麻油各10毫升，鸡油100毫升，料酒100毫升，胡椒粉3克，香菜、姜、葱各15克。
做 法： 1．鱼翅浸发后洗去杂质。在沸水中加入姜、葱、料酒，鱼翅氽过，沥干后，装入纱袋并扎紧。 2．母鸡宰洗干净，除去内脏、脚爪和尾臊，与猪脚、猪皮一同用沸水飞去血秽。 3．用竹品垫锅底，放下老母鸡、猪皮、猪脚、鱼翅、生姜、香菜头段，加入适量沸水，用文火煲5～6个小时，至鱼翅熟软为止。 4．将鱼翅捞起，除去老母鸡、猪脚、猪皮。原汁滤去杂质后，放入鱼翅，加入盐、豉油和鸡油，并用淀粉勾芡，使汤汁变浓。 5．调入麻油、胡椒粉、火腿丝和香菜，即可进食。
黄焖鱼翅
配料：
水发黄鱼翅>>1750克 鸭子>>750克 老母鸡>>3000克 白糖>>15克 干贝>>245克 绍酒>>25克 熟火腿>>250克 葱段>>250克 精盐>>15克 姜块>>50克
制作方法：
1. 将鱼翅整齐地码放在竹箅子上。
2. 将干贝用温水泡开后，用小刀去掉边上的硬筋，洗去表面泥沙，放入碗中，加适量的水，上笼蒸透，取出待用。
3. 将火腿肉5克切成细末，待用；将火腿肉45克切成薄片，待用。
4. 将两只母鸡、一只鸭子宰后煺尽，由背部劈开，掏出内脏，用水洗净血污，待用。
5. 将水发鱼翅连同竹箅子放入锅内，将洗净的鸡鸭放在另备的竹箅子，然后压在鱼翅上面，将葱段姜片也放在锅内，注入清水，用大火烧开后，滗掉水，去掉葱段姜片，以去掉血腥味。
6. 注入锅内4000克清水，放入45克火腿肉片和蒸过的干贝，用大火煮15分钟，撇尽沫子，再用小火焖火靠6个小时左右。这时下火，先将鸡、鸭、火腿、干贝挑出，拣净鸡、鸭碎渣，取出鱼翅（连同竹箅子）。
7. 将焖火靠鱼翅的浓汗放入煸锅内，烧热，再把鱼翅（连同竹箅子）放入煸锅，煮一小时左右。然后加入清汤及干贝汤，用火煮开，放入鸡油、糖、盐、炖煮2~3分钟，使其入味后，取出放在平盘里，将鱼翅翻扣在另一盘里内；将锅内的鱼翅浓汤放入少量水淀粉，收成浓汁。这时，将浓法浇在鱼翅上面，撒上火腿末，即成。
注意：
1. 选整只黄鱼翅，即吕宋翅。
2. 反复出水水腥味。
3. 用小火焖煮，一般6至7小时。一是入味，二是鱼翅软烂不散。
4. 水要一次加足，中途不宜加水、加汤。由于焖火靠时间较长，最后调味
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干烧鱼翅
用料：干鱼翅（500克）、鸡汤（适量）、猪油（125克）、湿菱粉（32. 5克）、味精（4克）、白糖（3克）、葱花（7.5克）、姜（7.5克）、黄酒（7. 5克）、鸡油（7.5克）、酱油（4克）、精盐（4克）、胡椒粉（少许）
制法：一、将干鱼翅加清水，放在小火上焖四小时捞起，擦去翅面上的沙，再浸入开水，用文火焖四小时，翅可发透，捞出拆去骨，放入旺火锅内，再加清水（没过鱼翅）、葱姜、酒、用文火焖透，将原汤倒掉，这样连换连焖四五次，鱼翅腥臭味可以去净。然后用纱布将鱼翅包起，放在鸡汁汤内炖烂（鸡汤要没过鱼翅）。二、取去包，仍将鱼翅放在原鸡汁中，加酱油、味精、酒、糖、盐、葱、姜、猪油、胡椒粉等调味，最后下菱
粉，烧到汁干时，再滴少许鸡油即好。味鲜脆，颇名贵，一向列为珍馐之一。
或许外地的朋友对沙虫的了解不是很多！那么我先科普一下！沙虫干是中国北海地区最有名的地方特产，它又叫海人参！它是以当地特产沙虫为主要原料经过脱水风干以后，得到的干货食材，这种食材方便运输和携带，而且保质期比较长，平时可以用来煲汤，而且它保留了沙虫中的大部分营养，具有出色的滋补功效，再有就是沙虫它素有“天然味精”之称！只要把它剪断撒几根在汤中！就可以起到极佳的提鲜效果！在北海，我们家家户户逢年过节给亲朋都送的是沙虫干！寓意是身强力壮健健康康！那么现在我也来安利一款比较常用的沙虫干汤给大家！感兴趣喜欢喝汤的的朋友一定要了解一下！绝对不会后悔！
沙虫干煲瘦肉汤，滋阴补肾！营养丰富。
材料
沙虫干150克，瘦肉250克，淮山、杞子、圆肉各25克。
调料
姜两片，精盐少许。
沙虫干用温水浸开，软身时，用剪刀将它剪开，洗净内裹之沙。
瘦肉放入滚水中高火3分钟，取出洗净。
洗净淮山、杞子、圆肉。
把适量清水高火6分钟至滚，放入全部材料及姜片，中火40分钟，下盐调味即可。
这只是是沙虫干比较日常的一道汤！但是沙虫干其实蛮百搭的！这次你可以用淮山圆肉！下次也可以配萝卜排骨！味道都不会错！只会越喝越香浓！大家都来了解一下吧！
哪些海鲜干货适合煲汤
海鲜产品味道鲜美一般都含有丰富的蛋白质口感细嫩，脂肪含量低，比较适合老人和小孩子食用，也比较好被身体吸收。
干贝：含有丰富的蛋白质以及维生素和钙铁磷有益身体健康的营养，具有滋阴补肾、健脾胃的功效，适合泡发后煲汤，味道鲜美营养充足。
适合煲汤的海鲜干货有：鲍鱼干、鱼胶、蛏干、沙虫干、蛤蜊干、虾姑干、海参干、海蛎干、干海马、海螺肉干、鳗鱼干、墨鱼干、鱿鱼干、银鱼干、鱼翅等等被大家熟知的海产品干货，其中的鱼胶、鱼翅、鲍鱼干、海参都是比较高档的干制品。

排骨炖鱼胶汤
食材：鱼胶2个、排骨一根、当归适量
做法：鱼胶提前泡发6个小时然后煮10分钟再在水里浸泡6个小时充分泡发吃起来胶质感强，将排骨先用清水浸泡半小时去掉血水然后焯水2分钟，捞出排骨转移到砂锅中，加入鱼胶和当归加入适量的水和生姜片大火煮沸，然后转小火炖煮2个多小时，最后调入盐就可以食用了。
功效：鱼胶补气补血，健脑益智，排骨补虚健脾，此汤能健脾胃补血气提高免疫力最适合女人食用。

冬瓜干贝汤
食材：冬瓜适量、干贝30克，海米、生姜、盐
做法：
1.干贝和海米提前泡发，用清水冲去咸味。冬瓜切块
2.砂锅里加入海米和干贝以及生姜片炖煮一个小时，加入冬瓜再煮15分钟等冬瓜软烂即可加盐，撒上香菜就好了。
功效：干贝健脾滋阴补肾，冬瓜利尿消肿最适合肾病有水肿以及肝硬化的人食用。
以上的海鲜干都需要泡发，泡发后再煲汤能煲出胶质营养价值翻倍，很多都是是营养价值丰富能促进儿童生长发育的海鲜汤，一般不过敏的小孩都可以食用。
海鲜煲汤放什么材料好
煲海鲜汤是一种特色的海鲜美味汤，因为海鲜的本质就是鲜美所以不需要另外加什么调味提鲜的材料，也不需要加入八角、草果等调味品以免破坏海鲜的鲜味。所以海鲜煲汤讲究原汁原味，仅仅是生姜去腥就可以了不需要放料酒，盐最后阶段放进去就可以上桌了。
干货就两种，一种山珍，一种海味，都可以煲汤，让汤更加鲜美，不过用山珍煲汤的多。
我们就一起接着往下看看这次的淡菜干炖排骨到底是如何制作的吧。
【所需食材】：
淡菜干、排骨、香菇、生姜、食盐、味精
【制作方法】：
1、根据自己和家人的需要提前在市场上购买好家中缺少的食材，我将去年姐夫送给我的淡菜干取出来制作这次的淡菜干炖排骨。
2、准备好淡菜干后，我们将其放进提前备好的温水中浸泡软化。泡好之后再用清水冲洗干净即可。
3、将购买好的排骨放到清水中冲洗干净，随后用刀切成自己需要的大小。香菇同样用清水洗净，生姜洗净后用刀切成姜片即可。
4、取出家中常用的炒锅，将锅面擦洗干净后倒入适量的清水。随后开火将锅内的水烧开后把切好的排骨放到热水中，目的是为了焯出多余的血水和杂质。焯好排骨后我们将其沥干水分捞出。
5、完成上面的步骤，制作这次淡菜干炖排骨所需的食材就都准备好了。我们取出家中熬汤的锅后，就把焯好的排骨放到锅内。
6、接着把准备好的淡菜干和香菇以及生姜等食材统统一起放入锅内准备开始熬煮。
7、熬煮之前我们再往锅里倒入适量的饮用水，加入的水量大约为锅内食材的两倍左右为宜。
8、加好水后我们盖上锅盖持续熬煮锅内的食材，直至将食材全都熬煮得熟透之后，根据自己和家人口味的喜好加入适量的食盐和味精就可以准备关火出锅了。
9、将炖好的淡菜干排骨汤从锅内小心盛放到提前准备好的碗里，端上桌后就可以和家人一起分享这道美食了。
答：干贝有“海鲜极品”之称，也有的人叫瑶柱，味道浓郁、鲜甜，是增添美味菜肴缺一不可的食材，不论做菜还是煲汤，海鲜类干货中提鲜能手当属干贝，这道干贝冬瓜汤，非常适合夏天做汤食用，有滋养肠胃和清热解毒之功效，营养与美味并重。干贝冬瓜汤 原料：冬瓜、干贝、海米、生姜、盐 做法：1.干贝和海米提...
答：鱿鱼干煲汤与萝卜、排骨、冬瓜、猪蹄等食材搭配最好。鱿鱼干是由新鲜鱿鱼晾晒制成，是很多人喜爱的海鲜干货。它营养丰富，富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，还有人体所需的氨基酸和牛磺酸。在烹饪时，鱿鱼干的味道鲜美，口感独特，适合与多种食材搭配煲汤。首先，萝卜是鱿鱼干煲汤的常见搭配。萝卜的清甜...
答：1、海底椰片清洗干净，泡入温水中15分钟左右，海底椰片属于干货，在煲汤之前需要浸泡一下，营养物质会更容易析出到汤汁中，椰香味也会浓郁，营养也会更丰富，浸泡过的水不用倒，煮汤时倒入锅中即可。2、芡实清洗干净，浸泡2小时以上， 如果购买的是老芡实，需要提前一晚浸泡，枸杞洗净后浸泡5分钟备用。
答：沙虫干搭配鸡骨煲汤好。沙虫干软滑、脆嫩，用沙虫干搭配鸡骨煲出来的汤口味非常香甜、鲜美，吃起来口感也非常好。沙虫看似没有海参、鱼翅名贵，主要原因是沙虫的被认知程度不高，但其味道鲜美无比，这是海参、鱼翅所不能及的。沙虫，动物学名称为方格星虫，非海肠子，产于沿海滩涂泥沙之中，外观长约两...
答：海鲜干货因其独特的风味和营养价值，是煲汤的好选择。以下是一些适合煲汤的海鲜干货：海参：海参是一种高蛋白、低脂肪的海产品，含有丰富的胶原蛋白，对于滋补身体、抗衰老有很好的效果。干海参在煲汤前需要提前泡发，通常与鸡肉、排骨或猪蹄等一起炖煮，可以增加汤的鲜美和营养价值。干贝（瑶柱）：干贝即...
答：一、营养补品干货类 1. 燕窝：燕窝作为传统的滋补佳品，富含蛋白质和多种营养元素，对人体健康有很多益处。其含有唾液酸等有益成分可以增强免疫力。此外，燕窝中的胶原蛋白也能抗衰老，使皮肤更加光滑有弹性。2. 枸杞：含有丰富的枸杞多糖和维生素，有明目养肝等功效。适用于煲汤、泡茶等日常食用方式。
答：俗称墨鱼骨，属于高蛋白低脂肪的食品，它海鲜风味浓郁，可以用来煲汤。另ダ涨发墨鱼干要用冷水，热水容易使墨鱼腥味巨浓。淡墨鱼鸡汤、番茄墨鱼汤。9.小鱼干 它是指晒干后的小鱼，体型小，但味道鲜美。煮汤熬粥、炒小菜它都可以胜任。一碗香辣小鱼干搭配米饭一起食用，也相当下饭。香辣小鱼干、豆豉...
答：首先确认，海鲜煲汤味道很美。具体到你说的问题，建议还是去网上搜一下或者买一本煲汤大全类的菜谱，里面介绍的会很全。
答：那么我先科普一下！沙虫干是中国北海地区最有名的地方特产，它又叫海人参！它是以当地特产沙虫为主要原料经过脱水风干以后，得到的干货食材，这种食材方便运输和携带，而且保质期比较长，平时可以用来煲汤，而且它保留了沙虫中的大部分营养，具有出色的滋补功效，再有就是沙虫它素有“天然味精”之称！只要...
答：1、干鱼翅洗净 2、用清水泡发了5个小时以上 3、干黄金菇用温水泡开，备用。4、砂锅中放入清水，加入鱼翅、葱姜料酒，盐适量 5、泡好的黑木耳、黄金菇可以一起放入锅中，大火烧开 6、家里以前过油的薄豆腐，切丝也和鱼翅一起炖煮。7、所以的食材、配料放在一起，先大火后改小火，慢慢煲 8、30...
