凉调菜心的做法
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-08
凉拌菜心的做法，凉拌菜心怎么做好吃，凉拌菜心的家常
包菜是老少皆宜的蔬菜，凉拌包菜也可说是最常见的一道家常菜正好做手撕包菜的时候看着包菜心很嫩，没舍得炒，就拌着吃了味道还真是不错，清爽可口，营养价值也高。
做法一：主料包菜心、调料红辣椒、香菜、姜、花椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油。
步骤：1.将卷菜心洗净沥干水分。2.切成细丝。3.红辣椒洗净切小圈。4.姜切细丝。5.
香菜洗净切段。6.将切好的材料盛入大碗中。7.锅中热油，爆香花椒。8.捞出后用蒜臼捣碎。
9.将花椒末放入碗中，加盐、鸡精、白糖。10.加适量醋、生抽、香油。11.全部搅拌均匀装盘即可食用。
小窍门：拌卷心菜要用菜心，外层的叶子剥下来后可以炒着吃。不喜欢花椒味道的可以不放，热油浇上也可以。
做法二：1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
以上这些有关凉拌菜心的做法，你都学会了吗？并且完全掌握了吗？如果你学会了的话，那么，你不妨就实际操作一回。我保证你会喜欢上这道开胃的小菜。还有我还想说是，独乐乐不如众乐乐，你可以把这道菜的做法教授给你的朋友们，让大家一起来学习。
白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。老年人运动量少，肠胃消化功能较弱，容易产生便秘，而白菜心又比外面的叶子更嫩，即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。
工艺：拌
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心
2.将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝
3.加入盐腌渍半小时，白菜会变软
4.加入味精
5.将干辣椒剪碎加入
6.将蒜剁碎加入
7.锅里倒入油，烧到九成热
8.将热油浇到辣椒和蒜上面。 搅拌均匀后即可盛盘
烹饪小贴士：
热油呛一下会非常香，如果不能吃辣的话，要少放些干辣椒
很高兴回答这个问题：菜心又叫菜苔，长于南方，北方市场上现在也比较多见，它是开花之前的蔬菜，有时带有黄色的花苞，颜色碧绿，吃起来柔柔的，嫩嫩的，清新可口，并且营养丰富，蛋白质含量较量，脂肪含量低，含有丰富的钙磷铁，胡萝卜素，叶黄素，维生素C，E等营养素，具有解毒利尿，散血消肿，促进胃肠蠕动，解除疲劳，保护肝脏，提高免疫力等功能，是很理想的食疗食材。
菜心略带苦味，这种独特苦味的成分是金鸡纳霜，清热提神，缓解疲劳，所以在做菜心之前要合理的处理好，才不会发苦，发黄。我通常是菜心炒肉和炒蛋之前，用盐略腌再炒，菜心清炒，白灼之前要提前焯一下，这样菜心才会颜色碧绿，口感脆嫩，没有苦味也不会发黄。下面就说一种菜心很好吃的做法“菜心炒肉丁”，非常美味，希望大家喜欢。
（1）把菜心300克洗净，去掉老根，然后用刀冲几下粗的梗部，再把菜心顶刀切成1.5厘米的丁状，放入盆中，加入2克盐，用手搓匀，腌制10分钟，然后用手攥一下，挤出水分，再用清水洗净后控干水分备用。
（2）四瓣蒜切片备用，一根二荆条辣椒切圈，再配上一个红色小米辣切圈备用，。
100克猪瘦肉切成类似菜心那样大小的丁状，放入盆中，加入2克盐，5克料酒，10克水淀粉抓匀备用。
（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入凉油，烧至五成热，放入肉丁，翻炒至变色，放入少许老抽上色，翻炒均匀，先盛出备用。
（4）再起锅烧油，下入蒜片和辣椒圈，炒出香味后，加入菜心，翻炒片刻至断生，加入肉丁，放入3克盐，少许糖调味，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的菜心肉丁就做好了，希望大家喜欢。
窗间梅熟落蒂，墙下笋成出林。连雨不知春去，一晴方觉夏深。南宋诗人范成大这首《喜晴》真是应了现在的景。最近连日下雨，感觉好像还在晚春，但是天晴日出的时候，骄阳似火，立马就会感觉到已经进入了盛夏。
炎热的夏天，怎一个“热”字了得。火辣辣的太阳在空中大笑，树木都懒洋洋的站在那里，无精打采，没有一丝风，走在街上，就像走进了桑拿房，蒸得大汗淋漓。冰激淋，冰棒，冰水，人们恨不得泡在冰池子里。但是这些，毕竟食不果腹，饭还是要吃的。凉粉，凉面，凉皮这下粉墨登场，受到大家的青睐。而干干的米饭，就只能眼睁睁的待在角落里，默默的等待夏天快快过去。没关系，它有很多蔬菜好朋友，大家积极来帮忙。凉菜配米饭也是不错的选择哦！所以到了夏天，各种凉拌菜也会抢占阵地，站上餐桌，等待两根筷子来夹。
小时候，一到夏天，每天凉菜必会上桌。我家的凉菜都是用盆来装的，大家你一筷子，我一筷子，经常还不够。妈妈最钟情各种凉菜，她自称“凉菜高手”，不但是吃凉菜的高手，也是拌凉菜的高手。任何菜，经她手那么一煮，一拌，好吃到停不下来。
北方人喜欢凉菜，开胃爽口，夏天配着能多吃一碗饭。南方人不吃凉菜，可能也是因为气候湿热，凉菜容易变质的缘故吧。一方水土养一方人，互相学习，互相借鉴。
今天来分享三个家常小凉菜，都是夏季的绿色凉拌菜，爽口好吃。
腐竹拌菜心
菜心的做法有白灼菜心和蒜蓉炒菜心，营养好吃。但是夏天，我喜欢把它和腐竹搭配起来凉拌着吃。一清二白，好看诱人。
【食材准备】腐竹，菜心，蒜，盐，生抽，香油，熟白芝麻
【制作步骤】
1. 腐竹用凉水提前泡发。
2. 泡好的腐竹斜角切短节。
3. 蒜去皮洗净，做蒜蓉。
4. 菜心清洗干净，斜角切成短节。
5. 锅中水开，下入切好的腐竹，水开稍煮一下就捞到凉水盆中冰镇。
6. 锅中加入半小勺盐，下入切好的菜心，水开后菜心叶子变软就捞。
7. 也捞到凉水盆中冰镇。
8. 把腐竹和菜心捞起控水。挤捏排水，放入干净的盆中。
9. 盆中加入盐，生抽，蒜蓉，香油，搅拌均匀，装盘，撒上熟白芝麻。
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豇豆拌粉丝
豇豆一般单独凉拌，但是它与粉丝搭配更美味！
【食材准备】豇豆（长豆角），粉丝，蒜，盐，生抽，醋，香油，红辣椒油，花椒油
【制作步骤】
1. 豇豆洗干净，切成4-5cm长的段。
2. 粉丝放入碗中，加入开水，盖上盖子，焖5分钟，用凉水冰镇。
3. 锅中水开，加盐，下入豇豆，煮5分钟左右，豆角熟透，捞入凉水盆中冰镇。
4. 蒜去皮洗净，做蒜蓉。
5. 粉丝和豇豆捞出控水。
6. 控完水倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜蓉，香油，红辣椒油，花椒油搅拌均匀即可。
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凉拌三棱水果黄瓜
拍黄瓜好吃，切成这样的三棱角赏心悦目，好吃挡不住！
【食材准备】水果黄瓜，蒜，盐，生抽，醋，香油，红辣椒油，花椒油
【制作步骤】
1. 黄瓜清洗干净，削皮。
2. 蒜去皮洗净，做蒜蓉。
3. 切段，再切成三棱角。
4. 放盐腌10分钟，倒掉水。
5. 加生抽，醋，红辣椒油，花椒油，香油，蒜蓉。
6. 搅拌均匀即可。
【兔子小贴士】
1. 绿色的菜，焯水时放盐可以防止变黄。时间也需要控制。
2. 凉菜一般都放点蒜蓉，一是提味，二是杀菌。
3. 醋会让绿色的菜变黄，所以随拌随吃最好。
4. 不是所有凉拌菜都要放醋，腐竹菜心不放醋更好吃。
5. 吃辣的朋友可以自己加各种辣椒。
如何凉拌白菜心
答：拌凉拌白菜心的做法:材料:材料:白菜300克。辅料:盐4克、葱1根、姜1根、干辣椒2根、白糖1茶匙、白醋2茶匙、辣椒10个、食用油1汤匙。第一步:准备好原料。第二步:取出白菜心。第三步:将大白菜切成细丝。第四步:撒少许盐，腌制30分钟。第五步:倒掉水。第六步:加入白糖和白醋拌匀。第七步:放入...
如何凉拌生白菜好吃
答：凉拌白菜心呀取生白菜菜心，切细丝，不用出水，直接一点盐生抽香醋熟油辣子香油白糖葱花，拌吧拌吧，我能当零食吃，下饭也特别爽口白菜切丝，煮一点龙口粉丝过凉水，切一点肉末倒入酱油炒熟，三者拌在一起。1凉拌白菜梆子大白菜去掉叶子部分只留茎梆子的部分，洗净切丝泡入凉开水中约5分钟，使其口感更脆...
自制凉菜菜心皮要怎么做
答：主料 菜心250g 辅料，盐 ，枸杞，食用油，香油，熟芝麻， 鸡精 ，碱面。凉拌菜心的做法步骤 1. 将枸杞用温水浸泡至鼓起来 2. 菜心切去粗根，洗净。3. 锅中放入适量水，煮开后放入菜心，放入碱面、油，搅匀。4. 煮至菜心颜色变深，熟了即可捞出。5. 用凉水冲洗几次，捞出后挤去多余水份。6....
黄豆和菜心凉拌怎么做
答：凉拌黄豆菜心 材料:黄豆100克，菜心100克，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，麻油适量 做法:1.黄豆用清水浸过夜；菜心洗净后切粒。2.水开后加入黄豆煮15分钟，加入菜心煮沸后捞起沥干水。3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。
凉拌圆菜怎么做好吃
答：吃圆白菜的时候要切好，首先圆白菜最外层的叶子，一般比较的薄，而且容易有破损的情况存在，首先需要我们剥掉一两层圆白菜叶子，出现平滑完好的的叶子再把圆白菜洗干净，从中心把圆白菜切成两半。然后把白色的菜心切掉，之后就可以把圆白菜切成丝。圆白菜怎么洗 吃圆白菜的时候一定要清洗好才行，虽然说圆白菜看...
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凉拌菜心的做法
材料
绿花椰菜心1份蒜瓣数颗红辣椒适量盐(抓腌用)酌量酱油.白醋酌量冰糖酌量香油适量
做法
1
主要材料: 绿花椰菜心.蒜瓣.红辣椒
2
拌入调味料: 辣椒末.蒜末.酱油.白醋.冰糖.香油..酌量加入
3
腌渍入冰箱静置30分后...即有香脆菜心可食用喔!
一、食材： 主料：菜心四00克 辅料：食盐一/二茶匙、独蒜二个、花生油二0克 二、步骤： 一.材料准备好，菜心撕去根部老皮，叶子摘下，根部切段；蒜切碎 二.锅里热油，爆香蒜蓉，先放根部拌炒一会 三.随后放叶子拌炒，炒至叶子发软后调入适量盐，再略炒一会即可 三、成品展示
相信大家一定都吃过凉拌菜心吧，这道菜爽辣可口，而且它的食材主要是我们平时吃包菜时所不吃的菜心的部分，所以也节约了粮食。凉拌菜心非常地开胃，而且富含许多维生素，因此，在炎炎的夏日午后，晚餐的时候，我们都可以做来当做是一个开胃的小菜来品尝。接下来，大家就一起来学一学凉拌菜心的做法。包菜是老少皆宜的蔬菜，凉拌包菜也可说是最常见的一道家常菜正好做手撕包菜的时候看着包菜心很嫩，没舍得炒，就拌着吃了味道还真是不错，清爽可口，营养价值也高。
做法一：主料包菜心、调料红辣椒、香菜、姜、花椒、盐、鸡精、白糖、醋、生抽、香油。
步骤：1.将卷菜心洗净沥干水分。2.切成细丝。3.红辣椒洗净切小圈。4.姜切细丝。5.
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小窍门：拌卷心菜要用菜心，外层的叶子剥下来后可以炒着吃。不喜欢花椒味道的可以不放，热油浇上也可以。
做法二：1.白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟左右至出汁。蒜提前拍碎，辣椒切碎。2.腌好的白菜冲洗几遍，挤干水份。加入蒜碎，辣椒碎，醋，可根据口味调适量生抽，香油，拌匀即可。
以上这些有关凉拌菜心的做法，你都学会了吗？并且完全掌握了吗？如果你学会了的话，那么，你不妨就实际操作一回。我保证你会喜欢上这道开胃的小菜。还有我还想说是，独乐乐不如众乐乐，你可以把这道菜的做法教授给你的朋友们，让大家一起来学习。
白菜含有90%以上的纤维素。纤维素被现代营养学家称为“第七营养素”，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化的功能。老年人运动量少，肠胃消化功能较弱，容易产生便秘，而白菜心又比外面的叶子更嫩，即使牙齿不好的老年人也可以方便食用。
工艺：拌
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.将白菜剥去多层外叶，剩下中间的菜心
2.将白菜心层层剥下来，去掉菜帮不要，只留叶子，切成细丝
3.加入盐腌渍半小时，白菜会变软
4.加入味精
5.将干辣椒剪碎加入
6.将蒜剁碎加入
7.锅里倒入油，烧到九成热
8.将热油浇到辣椒和蒜上面。 搅拌均匀后即可盛盘
烹饪小贴士：
热油呛一下会非常香，如果不能吃辣的话，要少放些干辣椒
很高兴回答这个问题：菜心又叫菜苔，长于南方，北方市场上现在也比较多见，它是开花之前的蔬菜，有时带有黄色的花苞，颜色碧绿，吃起来柔柔的，嫩嫩的，清新可口，并且营养丰富，蛋白质含量较量，脂肪含量低，含有丰富的钙磷铁，胡萝卜素，叶黄素，维生素C，E等营养素，具有解毒利尿，散血消肿，促进胃肠蠕动，解除疲劳，保护肝脏，提高免疫力等功能，是很理想的食疗食材。
菜心略带苦味，这种独特苦味的成分是金鸡纳霜，清热提神，缓解疲劳，所以在做菜心之前要合理的处理好，才不会发苦，发黄。我通常是菜心炒肉和炒蛋之前，用盐略腌再炒，菜心清炒，白灼之前要提前焯一下，这样菜心才会颜色碧绿，口感脆嫩，没有苦味也不会发黄。下面就说一种菜心很好吃的做法“菜心炒肉丁”，非常美味，希望大家喜欢。
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（3）起锅烧油，油热润锅后倒出，加入凉油，烧至五成热，放入肉丁，翻炒至变色，放入少许老抽上色，翻炒均匀，先盛出备用。
（4）再起锅烧油，下入蒜片和辣椒圈，炒出香味后，加入菜心，翻炒片刻至断生，加入肉丁，放入3克盐，少许糖调味，迅速翻炒均匀即可出锅装盘，好吃的菜心肉丁就做好了，希望大家喜欢。
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炎热的夏天，怎一个“热”字了得。火辣辣的太阳在空中大笑，树木都懒洋洋的站在那里，无精打采，没有一丝风，走在街上，就像走进了桑拿房，蒸得大汗淋漓。冰激淋，冰棒，冰水，人们恨不得泡在冰池子里。但是这些，毕竟食不果腹，饭还是要吃的。凉粉，凉面，凉皮这下粉墨登场，受到大家的青睐。而干干的米饭，就只能眼睁睁的待在角落里，默默的等待夏天快快过去。没关系，它有很多蔬菜好朋友，大家积极来帮忙。凉菜配米饭也是不错的选择哦！所以到了夏天，各种凉拌菜也会抢占阵地，站上餐桌，等待两根筷子来夹。
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腐竹拌菜心
菜心的做法有白灼菜心和蒜蓉炒菜心，营养好吃。但是夏天，我喜欢把它和腐竹搭配起来凉拌着吃。一清二白，好看诱人。
【食材准备】腐竹，菜心，蒜，盐，生抽，香油，熟白芝麻
【制作步骤】
1. 腐竹用凉水提前泡发。
2. 泡好的腐竹斜角切短节。
3. 蒜去皮洗净，做蒜蓉。
4. 菜心清洗干净，斜角切成短节。
5. 锅中水开，下入切好的腐竹，水开稍煮一下就捞到凉水盆中冰镇。
6. 锅中加入半小勺盐，下入切好的菜心，水开后菜心叶子变软就捞。
7. 也捞到凉水盆中冰镇。
8. 把腐竹和菜心捞起控水。挤捏排水，放入干净的盆中。
9. 盆中加入盐，生抽，蒜蓉，香油，搅拌均匀，装盘，撒上熟白芝麻。
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豇豆拌粉丝
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【制作步骤】
1. 豇豆洗干净，切成4-5cm长的段。
2. 粉丝放入碗中，加入开水，盖上盖子，焖5分钟，用凉水冰镇。
3. 锅中水开，加盐，下入豇豆，煮5分钟左右，豆角熟透，捞入凉水盆中冰镇。
4. 蒜去皮洗净，做蒜蓉。
5. 粉丝和豇豆捞出控水。
6. 控完水倒入盆中，加盐，生抽，醋，蒜蓉，香油，红辣椒油，花椒油搅拌均匀即可。
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凉拌三棱水果黄瓜
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【制作步骤】
1. 黄瓜清洗干净，削皮。
2. 蒜去皮洗净，做蒜蓉。
3. 切段，再切成三棱角。
4. 放盐腌10分钟，倒掉水。
5. 加生抽，醋，红辣椒油，花椒油，香油，蒜蓉。
6. 搅拌均匀即可。
【兔子小贴士】
1. 绿色的菜，焯水时放盐可以防止变黄。时间也需要控制。
2. 凉菜一般都放点蒜蓉，一是提味，二是杀菌。
3. 醋会让绿色的菜变黄，所以随拌随吃最好。
4. 不是所有凉拌菜都要放醋，腐竹菜心不放醋更好吃。
5. 吃辣的朋友可以自己加各种辣椒。
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答：凉拌黄豆菜心 材料:黄豆100克，菜心100克，蒜茸适量，盐适量，生抽适量，麻油适量 做法:1.黄豆用清水浸过夜；菜心洗净后切粒。2.水开后加入黄豆煮15分钟，加入菜心煮沸后捞起沥干水。3.加入蒜茸搅拌均匀后加入适量盐、生抽、麻油调味即可。
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答：菜心凉拌：将菜心焯水后切成小段，用冷水冲凉，沥干水分。用蒜末、辣椒、花椒油、酱油、醋、糖等调制成凉拌汁，将菜心拌匀后放入冰箱冷藏一会儿，食用时更加爽口。菜心烤串：将菜心切成适当长度，串在烤串上，涂上橄榄油和适量的盐、黑胡椒粉，放入预热的烤箱或烤架上烤制，直至表面微焦，食用时可以...
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