死面千层饼怎么做又软又好吃?
食材:面粉250克、酵母2克、清水130克、盐4克、五香粉3克、油1大勺、熟白芝麻10克。
1、首先准备好所有的食材。
2、然后将小麦面粉倒入和面盆里面,然后加入酵母粉。
3、继续将面粉和酵母粉混合均匀,倒入清水。
4、再者一边倒水,一边用筷子搅拌,成为看不见干面粉的絮状面团。
5、然后揉成一个柔软而且光滑的面团,面团的软度要比馒头面团稍微软一些。
6、接着揉好的面团不需要发酵,直接搓成一个长条形状。
7、继续将面团先切下来四分之一,然后将剩下的四分之三面团再重新分割成四个等份。
8、然后一共是五份面团,1个大面团,4个小面团,分别揉圆。
9、接着将最大的一份面团用擀面杖擀成厚薄均匀的圆形薄饼。
10、再者将剩下的四个面团也擀圆擀薄。五份面饼的厚度都是差不多的。
11、之后在面饼上面刷一层薄薄的食用油,然后均匀地撒上盐和五香粉。留一个小面饼不需要抹油撒盐。
12、将最大的面饼放在底部,然后将另外四个小面饼一层一层叠加起来,没有抹油的一片覆盖在最上面。
13、轻轻按压一下,然后在顶部面饼的边缘抹一圈清水,把最底层面饼多出来的部分往上包裹住上面的四个小面饼,按压紧。
14、翻面,刷一层薄薄的清水,然后均匀地撒一层熟白芝麻,轻轻按压,让白芝麻黏更紧一些,不会掉下来。
15、将做好的饼坯放到蒸笼垫上面,蒸箱盖上盖子,醒发二十分钟。
16、饼坯醒发完成之后,蒸箱接通电源,蒸制25分钟。
17、将蒸好的饼取出来,放在晾网上晾干表面的水汽。
18、平底锅加热,放入少许油,然后将饼放入锅里面。
19、保持小火,将饼煎至两面金黄酥脆就可以了。
20、煎好的饼取出来,用刀一分为四切开就可以吃啦。
答:1、首先准备好所有的食材。2、然后将小麦面粉倒入和面盆里面,然后加入酵母粉。3、继续将面粉和酵母粉混合均匀,倒入清水。4、再者一边倒水,一边用筷子搅拌,成为看不见干面粉的絮状面团。5、然后揉成一个柔软而且光滑的面团,面团的软度要比馒头面团稍微软一些。6、接着揉好的面团不需要发酵,直接搓...
答:一、死面饼软而不硬小技巧 1、面与水的比例要适当像平时蒸馒头时面与水的比例基本上是 2:1,而这个烙面饼需要面团更软,也就是说水要多放,正常情况500克面粉需要用350毫升水,这样使面团足够的软,烙出来的饼才会更软,关键是放凉了也不会硬。2、水温水温很重要,因为我们是想让烙出的饼柔软...
答:加一点酵母或者老面,少醒一会就好了,醒的太久就容易硬,所以这个地方一定要注意。面和的软一些,烙的时间要掌握好,即要熟又要快,最好温水和面,打个鸡蛋,饧两个小时!用温水可以,但是做千层饼最重要的是要在里面和油面,这样饼才会起层,否则层与层之间就粘在一起了。千层饼用的面粉是高筋...
答:3.等到面粉基本上都被打成絮状的时候,倒入鸡蛋和面。4.和好的面稍微偏软。葱切葱花备用,另取一点面粉放入碗中,加入五香粉搅拌均匀备用。5.锅里油烧热,倒入五香粉和面粉的混合物中,制成油酥备用。6.将和好的面按照电饼铛的大小分成适当的剂子,然后擀开成薄片,抹上油酥。7.油酥抹匀,撒入适...
答:1、面粉加入凉水。2、和成光滑面团醒20分钟。3、准备油酥,先干炒面粉,使面粉中的水分完全蒸发,这样才会分层更清晰。4、炒至有面粉的香味,有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油,椒盐,盐。不用太干,可流动即可。5、醒好的面分成二份,擀成长方型,一边薄一边厚的过渡,图上是上边薄,...
答:您好!给您分享千层饼的制作过程 ♥如果有帮助,记得点个赞鼓励下♥千层饼 这个饼是死面的,但是口感很软,而且凉了也不硬,做之前忘了称重,这个水量配比是我粗略估计,可以根据自家面粉吸水性调整,只要和成较软面团就行 用料 面粉 500克 开水 150克 温水 150克 油 200...
答:十种非常好吃的“死面”饼做法:红薯鸡蛋煎饼: 用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个 做法:1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用 2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊 3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀 4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀...
答:千层饼可以有发面的和死面的。口感不同都挺好吃的,死面的更酥脆,发面表皮酥脆但里面是软软的。食材 面粉 500克 开水 500毫升 凉水 1000毫升 葱花 12克 食用油 100毫升 椒盐 2克 精炼猪油 40克 方法/步骤 首先我们先把准备好的面倒入盆子中,先用开水和一半的面,一定要一边倒水,一边用筷子搅...
答:1.面粉放大盘子里,洒点盐,拌匀后,加鸡蛋和1碗水,用筷子搅拌均匀,然后揉成光滑的面团,盖上盖子醒半小时。2.把醒好的面团分成3分,案板洒上干面粉,取一小分放案板上擀薄,成圆形的面皮。3.倒点油在面皮上,用筷子把油抹匀,洒上盐和葱花,然后把面皮折起来再对折,弄成面坯,然后压扁,...
答:千层饼有发面的,也有死面,死面的有纯死面——就是凉水或温水和面,这样的饼特别筋道。有烫面的——就是直接用开水和面,这要做出来的饼特别软。有半烫面的——就是开水烫一半面,再用凉水和一半面,这样做的饼柔软又筋道。所以今天给大家介绍的千层饼,就是半烫面的,口感柔软又筋道,和春饼差不多...