烧牛肉放什么调料最好最香

烧牛肉最好最香的调料有：桂皮八角、啤酒。

1、桂皮八角

在烧牛肉时，放入桂皮八角是最好的选择。桂皮八角是一种常用的香料，可以让牛肉散发出香气，同时也能去除腥味。八角则是一种药材，具有刺激的味道，主要用于炖牛肉。放入八角炖牛肉可以让牛肉有麻酥的味道。但是要注意不能放太多调料，否则味道会非常重。

2、啤酒

加啤酒能软化牛肉，因为啤酒含有酵母菌和气体，能产生气泡冲击牛肉，使其更快炖软，牛肉还能更易吃足汁水，香浓多汁。啤酒的成分会和肉里的蛋白质结合，让肉更嫩更香。在煮牛肉时，放入适量的啤酒能让牛肉更好软烂入味，一斤牛肉放200毫升的啤酒就行。

牛肉的选购技巧

1、看颜色：选购牛肉时，应该注意其颜色是否鲜红。新鲜的牛肉应该是鲜艳的红色，富有光泽。如果牛肉的颜色偏灰或呈暗红色，那可能是因为它已经褪色或已过期。另外，应该注意避免选购颜色不匀的牛肉，因为这可能是由于保存不当或存在问题。

2、观察肉质：牛肉的质地应该是紧实而有弹性的。用手指轻轻按压牛肉，如果牛肉立即恢复到原来的形状，说明肉质较好。另外，牛肉的质地应该是均匀的，没有肉纤维分离或松动的现象。这样的牛肉通常口感更好，也更容易烹制出美味的菜肴。

3、嗅闻气味：牛肉应该没有异味，有着清淡的肉香。如果牛肉有腥臭味或难闻的气味，那可能是因为它不新鲜或存在问题。此外应该避免选购经过过度处理或加入了人工香精的牛肉，因为这些在烹饪过程中可能会影响食物的口感和品质。