带子肉是什么?
太完美了,这才是我要的海鲜带子做法教程,步骤清晰详细关注了
材料
西施有沉鱼落雁之容、蔽月羞花之貌,高雅而不落俗套,正与此菜不谋而合。这个菜式又“芙蓉带子”,芙蓉在粤菜中作为蛋白的美称,外观色泽素白清淡,吃在口中不肥不腻,尽显港式粤菜的滑嫩鲜美特色。分量:4~6位用
做法
材料
带子80克,食用梳打粉吉茶匙,鸡蛋清6只,西兰花(炒熟)160克,米粉(炸脆)少许,炸瑶柱(即元贝)丝少许。
调味料
鸡汤(分量与鸡蛋清相同)约1又3/4量杯,盐1/2茶匙,糖1/2茶匙,生粉3茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。
制法
1、带子解冻,用食用梳打粉腌10分钟,下开水锅汆水,捞出洗净和切碎。
2、西兰花围碟边,中间铺上炸脆米粉,备用。
3、鸡蛋清、带子加调味料搅匀。
4、锅烧热后下1汤匙生油,油温仍是凉冻,立即倒入鸡蛋清,用小火以锅铲一层一层地铲熟蛋白,放上炸瑶柱丝,即成。
心得
1、干瑶柱应预先蒸熟。
2、可撒上炸香干瑶柱碎同食。
3、可淋上镇江醋而食。
4、生粉的分量颇重要,粉多芡汁会粗实,粉少则芡汁不能推成浓稠状。
5、炸米粉时,需先将油烧热后熄火,接着放入米粉,待米粉爆松后,迅速取出,以免烧焦。
带子肉就是鲜贝肉。带子,北方称为鲜贝。
拓展资料
鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉。鲜贝肉通常来自于扇贝。
鲜贝适宜人群:适宜高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人;许多贝类是发物,有宿疾者应慎食;贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。
扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。
扇贝有两个壳,大小几乎相等,壳面一般为紫褐色、浅褐色、黄褐色、红褐色、杏黄色、灰白色等。它的贝壳很像扇面,所以就很自然地获得了扇贝这个名称。
贝壳内面为白色,壳内的肌肉为可食部位,扇贝只有一个闭壳肌,所以是属于单柱类的。闭壳肌肉色洁白、细嫩、味道鲜美,营养丰富。闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。
带子肉就是北方人所说的鲜贝的肉,是海鲜贝类的一种。带子,北方称鲜贝,常见的有两类:一是所谓长带子,另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。
一种贝类的闭壳肌
答:【食材】带子2个、盐2g、料酒1/2汤匙、独蒜4个、食用油1汤匙、椒盐适量 【做法】带子撬开,取出带子肉,切成薄片;带子肉用盐轻轻揉搓,冲洗干净,加入料酒腌制10分钟,取出沥干水分;独蒜去皮,切成片;锅中热油,下蒜片;用小火将蒜片煎至两面金黄;将蒜片取出,原锅下带子;煎至两面金黄;取出...
答:在烹饪世界里,带子肉以其鲜嫩的口感和细腻的风味备受推崇。从精工细作的精致菜肴,到家常便饭中的那抹点睛之笔,带子肉都是餐桌上的一颗璀璨明珠。今天,我们就来领略带子肉这道美味的百变风情,探索它在不同菜肴中的无限可能。开胃前菜篇 作为开胃前菜,带子肉以它鲜甜清爽的口感征服味蕾,为接下来...
答:另一种是圆带子,属扇贝科贝类的闭壳肌。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝。三、用法不同 瑶柱属于干制品,因此通常需要泡发后才能使用。带子洗净即可用来做菜,其肉呈圆形,扁状,可鲜食,用来蒸、炒、油泡,也可晒干食。参考资料来源:百度百科--瑶柱 参考资料来源:百度百科--带子 ...
答:1. 带子开边后,必须彻底清洁。通常只保留中间的带子肉,特别是黑色的部分一定要清除,同时要洗净带子的壳,尤其是那些滑散的物质也需要被清洗掉。2. 使用剪刀将带子的壳剪得美观。将带子外的泥巴冲洗干净后,用开水稍微烫一下,直到壳张开。这时可以将里面的肉挖出来,清洗干净即可。无需将肉烫熟,...
答:带子是鲜贝或者扇贝。扇贝含有大量的生理活性物质,并且具有较高的药用价值。扇贝中富含牛磺酸,它是一种极为重要的含硫氨基酸,具有多种生理活性,如改善充血性心力衰竭、抗心律失常、抗动脉粥样硬化、保护视觉功能等,对老年人可作为抗智力衰退、抗疲劳及滋阴强身等。可以说,海洋贝类提取物的保健医疗效用...
答:带子肉可以和其他食物一起吃,但是需要注意以下几点:1. 避免与含高钙食物一起食用:带子肉富含鱼腥味和氨基酸,如果与含高钙食物一起食用,会产生一种化学反应,导致钙离子生成,进而影响人体的钙吸收。2. 避免与含高热量食物一起食用:带子肉属于高蛋白低脂肪的食物,如果与高热量食物如油炸食物、炒...
答:带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一。而在东北沿方,则可称是物美价廉。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜,将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席。带子是广东话的叫法,俗称骚蛤。正名是鲜贝或者扇贝。其肉圆形,扁...
答:带子又名扇贝、干贝蛤,属软体动物门扇贝科。其壳形似扇,表面有整齐的放射状条纹,颜色有褐黄、灰黄、杏黄等。目前市场上有两种带子出售,一种是活养的带壳带子,另一种是冰鲜的带子肉。1活养带子的选购:首先应选择外壳颜色比较一致且有光泽、大小均匀的带子不能选太小的,否则因肉少而...
答:带子 是一种像贝壳样的海产品。 肉质很细嫩。
答:筋膜。牛筋中含有丰富的胶原蛋白质,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,皮肤富有弹性和韧性,延缓皮肤衰老。有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软有很好的食疗作用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。