日本关于鱼的菜
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-05-03
松子日本料理的三文鱼菜式，研发厨师周东亚。
春之序言。原料：挪威三文鱼、莳萝、纷、寿司饭、苏子叶、薄荷叶、海带、黄瓜、白萝卜。
制作方法：
1、用挪威三文鱼片卷莳萝（两个）。2、白萝卜削成片后和挪威三文鱼、黄瓜卷成卷用海带丝系成蝴蝶型用汁浸泡。3、海带刻成网状，用汁浸泡。4、分别将切碎的挪威三文鱼、蟹子、苏子叶寿司饭放入用圆形模子里，分层压制成型，装盘即可。
菜品说明：此道菜品是怀石料理中的第一道菜，四道菜品组成，每一种口味都有所不同，同时每一种菜品的颜色也不一样，好似是春天的花季五彩缤纷、绚丽多彩。也体现了日本传统料理的五形、五色的说法。
挪威三文鱼七福星。原料：挪威三文鱼、土豆、黄油、盐、胡椒、牛奶、面糊。
制作方法：1、挪威三文鱼剁碎炒成鱼绒。2、土豆蒸熟捣成泥备用。3、黄油面粉做成奶油备用。4、将其三者放在一起加盐、胡椒调味。5、干瓢用汁煮入味切成细条。6、将其制成葫芦形沾面粉、蛋液和面包糠炸制装盘即可。
菜品说明：这道菜是把挪威三文鱼做成一个葫芦的形状，葫芦本身就是一个喜庆吉祥物品，通过用挪威三文
鱼来制作的葫芦福星而联想到日本的七福神，在日本信仰中相信会带来福气、财运的七尊神明。
挪威三文鱼冰月刺身。原料：挪威三文鱼、黄瓜、紫菜、月型冰模子、萝卜丝、树枝、心里美、柠檬、芥末。
制作方法：1、将挪威三文鱼切片用紫菜卷好。2、将挪威三文鱼切片用黄瓜卷好。3、将挪威三文鱼切成条，用网状的白萝卜片卷好4、柠檬切成片、心里美萝卜切成细丝。5、按图装盘即可。
菜品说明：刺身是日本料理较为代表性的菜肴，也是日本料理文化的精髓所在。再制作程序上充分显示出厨师精湛的刀工技术。用冰月来做装饰更能体现刺身料理志高在上、尊贵漂亮典雅。
·生鱼片拼盘[图]
·日式红烧鱼头[图]
·三文鱼寿司卷
·日式蒸鱼[图]
·秋刀牛蒡卷
·碧波鱼圆[图]
·香荽鱼松酿银萝
·东瀛冰鲍
·鲨鱼肚[图]
·鳗鱼酪梨手卷
·鳗鱼酪梨手卷
·葡萄干烤鲑鱼[图]
·紫苏黄瓜拌鲑鱼
·生煎皈鱼
·红烧鲷鱼头
·豆腐酿鲜鱿
·烤味噌鱼[图]
·三文鱼堡[图]
·鲔鱼蟹肉沙拉卷
·菊花墨鱼便当
·蒲烧鳗鱼卷
·月见鳗鱼军舰寿司
·鲑鱼生鱼片沙拉
·生鲑花散寿司
·黑椒三文鱼[图]
·海鳗鸡骨汤
·鳗鱼寿司[图]
·生拌金枪鱼肉
·鳗鱼盖浇饭
·和风海鲜沙律[图]
·鱼卵小寿司
·鱿鱼面
·鱿鱼拌菜
·生鱼片寿司便当
·生鱼四喜饭
·奶油三文鱼
·翡翠鱿鱼卷
随便写几个自己做过的：
さしみ：生鱼片
さば、さんまの塩焼き：盐烧青花鱼或秋刀鱼
さば味噌煮：酱汁煮青花鱼
かつおたたき：半生熏鲣鱼
マグロのしょうゆ渍け：海苔、紫苏叶和金枪鱼的凉拌菜，配酱油和芥末
かじきの照り焼き：照烧马林鱼
うなぎの蒲烧：酱汁烤鳗鱼
サーモンのバター焼き：奶油煎三文鱼
アナゴのから扬げ：软炸海鳗
金目鲷炊き込みご饭：金目鲷煲饭
一条小鱼，秋刀鱼为佳。小碳炉烘烤，上面滴几滴酱油即可。
金枪鱼或肥点的海鱼，切块，架子上用大火烤，外面微焦糊，裏面还是生的。立刻放冰块里清洗收缩。捞出用芥末酱油沾食。
日本饮食清淡为上品。别的没什麽了。
日本清淡的鱼料理做法,日本清淡家常菜做法。越详细越好,最好带图(^...
答：盐烧鱼就是烤香鱼之类的河鱼撒盐传统日式料理之一还有味增炖鱼用清水煮土豆胡萝卜和小的河鱼下入味增酱味淋白糖慢炖即可⊙▽⊙
日本料理都有什么菜
答：寿喜烧已经不仅仅是在粗铁上烤肉了。成为日本人品尝顶级牛肉的代表性料理。一般家庭聚会或庆祝时，总会准备寿喜烧给大家享用。5.味噌汤味噌汤是日本料理的经典菜肴，由甲鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制成。
日本生鱼片怎么吃
答：好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼...
日式料理店有些什么菜谱
答：随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。桌袱料理 桌袱是中国式饭桌，...
日本料理中的藏什么意思
答：每年的十二至翌年三月,是捕捞鳕鱼的最好季节,鳕鱼肉质雪白细腻而且腥味很小,经常用来制作鱼丸、鱼饼、鱼肉肠,而日本的鱼板(鱼糕)其重要原来亦是鳕鱼。鳕鱼可以制作很多料理,比如清蒸菜、烧烤菜、油炸菜、清汤菜,典型的料理如“鳕と豆腐...
日本菜中的“刺身”指的是什么?
答：讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器。第五，刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤...
请教日本家常料理
答：在日本,以牛蒡做的料理很常见,最有名的是ごぼうのきんぴら(牛蒡的金平)、用牛蒡等材料做的炸什锦等。金平(きんぴら)是日本料理中家常菜的一种。一般材料为牛蒡、胡萝卜、莲菜等。把切过丝后的材料用酒、糖、酱油为基本调味料炒...
日本料理的主要食材
答：每年的十二至翌年三月,是捕捞鳕鱼的最好季节,鳕鱼肉质雪白细腻而且腥味很小,经常用来制作鱼丸、鱼饼、鱼肉肠,而日本的鱼板(鱼糕)其重要原来亦是鳕鱼。鳕鱼可以制作很多料理,比如清蒸菜、烧烤菜、油炸菜、清汤菜,典型的料理如“鳕と豆腐...
日本料理都有什么菜
答：经典日本料理菜有：刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤。1、刺身 日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾...
生鱼片本是古代中国的特色菜,如今为什么成为了日本料理的代表?
答：这是因为日本四面环海，海鱼资源十分丰富，生鱼片也因此成为他们的代表饮食之一。生鱼片的起源说到生鱼片这种食物，其实中国古人早在先秦时期便已开始食用生鱼片。当时的生鱼片被称为“鱼脍”，有关于这一食物的...
春之序言。原料：挪威三文鱼、莳萝、纷、寿司饭、苏子叶、薄荷叶、海带、黄瓜、白萝卜。
制作方法：
1、用挪威三文鱼片卷莳萝（两个）。2、白萝卜削成片后和挪威三文鱼、黄瓜卷成卷用海带丝系成蝴蝶型用汁浸泡。3、海带刻成网状，用汁浸泡。4、分别将切碎的挪威三文鱼、蟹子、苏子叶寿司饭放入用圆形模子里，分层压制成型，装盘即可。
菜品说明：此道菜品是怀石料理中的第一道菜，四道菜品组成，每一种口味都有所不同，同时每一种菜品的颜色也不一样，好似是春天的花季五彩缤纷、绚丽多彩。也体现了日本传统料理的五形、五色的说法。
挪威三文鱼七福星。原料：挪威三文鱼、土豆、黄油、盐、胡椒、牛奶、面糊。
制作方法：1、挪威三文鱼剁碎炒成鱼绒。2、土豆蒸熟捣成泥备用。3、黄油面粉做成奶油备用。4、将其三者放在一起加盐、胡椒调味。5、干瓢用汁煮入味切成细条。6、将其制成葫芦形沾面粉、蛋液和面包糠炸制装盘即可。
菜品说明：这道菜是把挪威三文鱼做成一个葫芦的形状，葫芦本身就是一个喜庆吉祥物品，通过用挪威三文
鱼来制作的葫芦福星而联想到日本的七福神，在日本信仰中相信会带来福气、财运的七尊神明。
挪威三文鱼冰月刺身。原料：挪威三文鱼、黄瓜、紫菜、月型冰模子、萝卜丝、树枝、心里美、柠檬、芥末。
制作方法：1、将挪威三文鱼切片用紫菜卷好。2、将挪威三文鱼切片用黄瓜卷好。3、将挪威三文鱼切成条，用网状的白萝卜片卷好4、柠檬切成片、心里美萝卜切成细丝。5、按图装盘即可。
菜品说明：刺身是日本料理较为代表性的菜肴，也是日本料理文化的精髓所在。再制作程序上充分显示出厨师精湛的刀工技术。用冰月来做装饰更能体现刺身料理志高在上、尊贵漂亮典雅。
·生鱼片拼盘[图]
·日式红烧鱼头[图]
·三文鱼寿司卷
·日式蒸鱼[图]
·秋刀牛蒡卷
·碧波鱼圆[图]
·香荽鱼松酿银萝
·东瀛冰鲍
·鲨鱼肚[图]
·鳗鱼酪梨手卷
·鳗鱼酪梨手卷
·葡萄干烤鲑鱼[图]
·紫苏黄瓜拌鲑鱼
·生煎皈鱼
·红烧鲷鱼头
·豆腐酿鲜鱿
·烤味噌鱼[图]
·三文鱼堡[图]
·鲔鱼蟹肉沙拉卷
·菊花墨鱼便当
·蒲烧鳗鱼卷
·月见鳗鱼军舰寿司
·鲑鱼生鱼片沙拉
·生鲑花散寿司
·黑椒三文鱼[图]
·海鳗鸡骨汤
·鳗鱼寿司[图]
·生拌金枪鱼肉
·鳗鱼盖浇饭
·和风海鲜沙律[图]
·鱼卵小寿司
·鱿鱼面
·鱿鱼拌菜
·生鱼片寿司便当
·生鱼四喜饭
·奶油三文鱼
·翡翠鱿鱼卷
随便写几个自己做过的：
さしみ：生鱼片
さば、さんまの塩焼き：盐烧青花鱼或秋刀鱼
さば味噌煮：酱汁煮青花鱼
かつおたたき：半生熏鲣鱼
マグロのしょうゆ渍け：海苔、紫苏叶和金枪鱼的凉拌菜，配酱油和芥末
かじきの照り焼き：照烧马林鱼
うなぎの蒲烧：酱汁烤鳗鱼
サーモンのバター焼き：奶油煎三文鱼
アナゴのから扬げ：软炸海鳗
金目鲷炊き込みご饭：金目鲷煲饭
一条小鱼，秋刀鱼为佳。小碳炉烘烤，上面滴几滴酱油即可。
金枪鱼或肥点的海鱼，切块，架子上用大火烤，外面微焦糊，裏面还是生的。立刻放冰块里清洗收缩。捞出用芥末酱油沾食。
日本饮食清淡为上品。别的没什麽了。
答：盐烧鱼就是烤香鱼之类的河鱼撒盐传统日式料理之一还有味增炖鱼用清水煮土豆胡萝卜和小的河鱼下入味增酱味淋白糖慢炖即可⊙▽⊙
答：寿喜烧已经不仅仅是在粗铁上烤肉了。成为日本人品尝顶级牛肉的代表性料理。一般家庭聚会或庆祝时，总会准备寿喜烧给大家享用。5.味噌汤味噌汤是日本料理的经典菜肴，由甲鱼、红白萝卜、鱼骨、味噌等材料制成。
答：好多人都误认为吃刺身时蘸山葵泥是为了杀菌，其实不然———这只是为了更好地调动鱼生的原汁原味。按照日本人的习惯，刺身应从相对清淡的原料吃起，通常次序如下：北极贝、八爪鱼、象拔蚌、赤贝、带子、甜虾、海胆、鱿鱼...
答：随着日本普通市民的社会活动的发展，产生了料理店，形成了会席料理。可能是由本膳料理和怀石料理为基础，简化而成的。其中也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。桌袱料理 桌袱是中国式饭桌，...
答：每年的十二至翌年三月,是捕捞鳕鱼的最好季节,鳕鱼肉质雪白细腻而且腥味很小,经常用来制作鱼丸、鱼饼、鱼肉肠,而日本的鱼板(鱼糕)其重要原来亦是鳕鱼。鳕鱼可以制作很多料理,比如清蒸菜、烧烤菜、油炸菜、清汤菜,典型的料理如“鳕と豆腐...
答：讲究的，要求一菜一器，甚至按季节和菜式的变化去选用盛器。第五，刺身并不一定都是完全的生食，有些刺身料理也需要稍作加热处理，例如蒸煮：大型的海螃蟹就取此法；炭火烘烤：将鲔鱼腹肉经炭火略为烘烤（鱼腹油脂经过烘烤...
答：在日本,以牛蒡做的料理很常见,最有名的是ごぼうのきんぴら(牛蒡的金平)、用牛蒡等材料做的炸什锦等。金平(きんぴら)是日本料理中家常菜的一种。一般材料为牛蒡、胡萝卜、莲菜等。把切过丝后的材料用酒、糖、酱油为基本调味料炒...
答：每年的十二至翌年三月,是捕捞鳕鱼的最好季节,鳕鱼肉质雪白细腻而且腥味很小,经常用来制作鱼丸、鱼饼、鱼肉肠,而日本的鱼板(鱼糕)其重要原来亦是鳕鱼。鳕鱼可以制作很多料理,比如清蒸菜、烧烤菜、油炸菜、清汤菜,典型的料理如“鳕と豆腐...
答：经典日本料理菜有：刺身、寿司、天妇罗、寿喜烧、味噌汤。1、刺身 日本料理中最著名的莫过于刺身了，也就是我们常说的生鱼片，日本人自称为“彻底的食鱼民族”，日本捕鱼量居世界第一位，但是每年还要从国外大量进口鱼虾...
答：这是因为日本四面环海，海鱼资源十分丰富，生鱼片也因此成为他们的代表饮食之一。生鱼片的起源说到生鱼片这种食物，其实中国古人早在先秦时期便已开始食用生鱼片。当时的生鱼片被称为“鱼脍”，有关于这一食物的...
