我国膳食在口味上总的特点是什么?
中国的饮食特点是：风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
中国的饮食特点是：风味多样，四季有别，讲究美感，注重情趣，食医结合。由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
我国膳食在口味上总的特点是南甜北咸东辣西酸。
1、风味多样
由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。
2、四季有别
一年四季，按季节而吃，是中国烹饪又一大特征。自古以来，中国一直按季节变化来调味、配菜，冬天味醇浓厚，夏天清淡凉爽；冬天多炖焖煨，夏天多凉拌冷冻。
3、讲究美感
中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的，无论是个红萝卜，还是一个白菜心，都可以雕出各种造型，独树一帜，达到色、香、味、形、美的和谐统一，给人以精神和物质高度统一的特殊享受。
扩展资料
合理膳食：成年人每日的食谱应包括奶类、肉类、蔬菜水果和五谷等四大类。奶类含钙、蛋白质等，可强健骨骼和牙齿，每日饮200毫升为宜。肉类、家禽、水产类、蛋类、豆及豆制品等，含丰富的蛋白质，可促进人体新陈代谢，增强抵抗力，每日4-6两为宜。
蔬菜、水果类含丰富的矿物质、维生素和纤维素；增强人体抵抗力，畅通肠胃，每日最少应吃1斤。米、面等谷物主要含淀粉，即糖类物质主要为人体提供热能，满足日常活动所需，每日约5-8两为宜。
1、烹饪原料主要是按什么分类方法来划分的?
答：原料性质、商品种类、原料在菜肴生产过程的地位。
2、蔬菜按食用部位可分为哪六大类?
答：根菜类、素菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、食用菌类。
3、感观鉴定原料品质的主要方法有哪几种?
答：视觉检验、听觉检验、嗅觉检验、味觉检验、触觉检验。
4、原料的保管方法主要有哪几种?
答：低温保管法、高温保管法、脱水保管法、密封保管法、熏制保管法、气调保管 法。
5、淡水鱼的品种有哪些?(至少写八种以上。)
答：鲤鱼、鲫鱼、青鱼、草鱼、桂鱼、鲢鱼、鳝鱼、鲂鱼、黑鱼。
6、野禽的品种很多，常用于烹调的有哪几种?
答：松鸡、石鸡、沙丰鸡、斑鸠、麻雀、鹌鹑。
7、刀法的种类有哪四大类?
答：直刀法、平刀法、斜刀法、混合刀法。
8、刀的切法有哪六种形式??
答：直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。
9、呈块状的具体形状有哪些?
答：菱形状、骨牌状、劈柴状、滚刀状、长方块。
10、呈球状的具体形状有哪些?
答：橄榄形、蒜球形、圆珠形。
11、火候的表现形式由哪几种因素共同确定?
答：温度和时间。
12、初步加热处理的方法主要有哪几种?
答：出水、过油、汽蒸、走红、制汤。
13、烹调的基本方法有哪几种?
答：炒、爆、熘、炸、烹。
14、常用的冷菜烹调方法有哪些?
答：拌、炖、腌、卤、酱、冻。
15、节日食品可大致分为哪三类?
答：祭祀食品、特殊食物、馈赠礼品。
16、我国膳食在口味上总的特点是什么?
答：南甜、北咸、东辣、西酸。
17、影响微生物生长繁殖的主要环境因素有哪些?
答：营养、水份、温度、空气、光线、PH值。
18、生物性污染主要包括哪几种污染?
答：微生物污染、寄生虫污染、昆虫污染。
19、饮食业常见的传染病有哪几种?
答：痢疾、传染性肝炎、伤寒、肺结核、霍乱。
20、食物中毒可分为哪几种?
答：细菌性中毒、化学性中毒、有毒动植物中毒、霉变食物中毒。
答：我国膳食在口味上总的特点是南甜北咸东辣西酸。1、风味多样 由于中国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。中国一直就有“南米北面”的说法，口味上有“南甜北咸东酸西辣”之分，主要是巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大风味。2、四季有别 ...
答：16、我国膳食在口味上总的特点是什么?答：南甜、北咸、东辣、西酸。17、影响微生物生长繁殖的主要环境因素有哪些?答：营养、水份、温度、空气、光线、PH值。18、生物性污染主要包括哪几种污染?答：微生物污染、寄生虫污染、昆虫污染。19、饮食业常见的传染病有哪几种?答：痢疾、传染性肝炎、伤寒、...
答：1、风味多样：中国因其广阔的地理面积和多样的气候条件，各地在饮食习惯和口味上形成了独特的风味。传统上，中国饮食被分为“南米北面”两大类型，口味上则有“南甜北咸，东酸西辣”之分，主要体现在巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽等四大菜系上。2、四季有别：中国烹饪讲究根据四季变化调整饮食。冬季偏好浓郁...
答：1、风味多样：中国饮食文化因地域差异而丰富多样。巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四大菜系各具特色，南方偏好甜味，北方则以咸味为主，东西部则分别以酸辣和清淡口味著称。2、四季有别：中国烹饪遵循季节变化调整口味和食材。冬季偏好浓郁口感，夏季则青睐清淡凉爽菜品。烹饪方法随季节而变，如冬季多采用炖、焖、...
答：2. 传统膳食中的盐分摄入较高，而钾、钙、镁以及纤维素的摄入量偏少。3. 由于我们摄入的是富含多种营养素的食物，而非单一营养素，因此膳食对血压的影响较为复杂。4. 我国传统膳食以植物性食物为主，低脂肪、高纤维素的特点有利于预防高血压。5. 然而，传统膳食的低动物性食物、较低的水果、蔬菜及...
答：粗粮杂粮：云南地区盛产粗粮杂粮，如玉米、红薯、荞麦、高粱等，因此云南美食中有很多以粗粮杂粮为主要食材的菜品。这些粗粮杂粮富含膳食纤维和营养成分，对人体健康有很好的保健作用。总之，云南美食在口味上具有多样性、鲜辣为主、酸爽可口、野味山珍、药膳养生和粗粮杂粮等特点。这些特点使得云南美食独具魅力...
答：也有家常食材，如豆腐、蔬菜等。这些丰富的食材为山西菜的多样性提供了有力保障。总之，山西美食在味道上的特点是酸味突出、口味偏重、讲究烹饪技法、粗粮为主以及食材丰富。这些特点使得山西美食在中国烹饪文化中独树一帜，吸引了无数食客的青睐。如果你有机会品尝山西美食，一定会被其独特的风味所折服。
答：文昌，位于中国海南省东北部的一个城市，以其独特的地理位置和丰富的自然资源而闻名。这里的美食文化同样丰富多彩，融合了海南本土的风味以及外来的饮食文化影响。文昌美食在口味上的特点可以从以下几个方面来概述：清淡健康：文昌菜讲究食材的新鲜，烹饪方法多样，但总体偏向清淡，少油少盐，注重保留食材的...
答：云南省位于中国的西南部，是一个多民族聚居的地区，拥有丰富的自然资源和独特的地理环境。这里的饮食文化受到了各民族文化的影响，形成了独具特色的云南菜系。云南人的饮食口味有以下几个特点：酸辣为主：云南菜以酸辣为主要口味，这与当地的气候和地理环境有关。云南地处高原，气候湿润，人们喜欢吃酸辣食物...
答：1、在选料上，由于我国多数人在饮食上受宗教的禁忌约束较少，而人们在饮食上又喜欢猎奇，讲究物以稀为贵，所以中餐的选料非常广泛，几乎是飞、潜、动、植，无所不食。2、原料加工上，中餐厨师非常讲究刀工，可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。3、烹调上，中餐做菜一般使用的圆底锅、明火...
