碟鱼块家常做法
深海鲽鱼肉多刺少，营养丰富，适用于多种烹调方法，煎炸红烧均可。但是最美味的做法当属清蒸，能突出深海鲽鱼的鲜美，也能最大限度的保留其营养价值。下面是我为你带来的深海鲽鱼块的做法大全 ，欢迎阅读。
红烧鲽鱼 ：
【主料】鲽鱼一条（约850g）、鸡蛋1个、调料油
【调味】酱油、料酒、白糖、醋、盐、胡椒粉、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉
【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，裹上鸡蛋液。
2、七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油。
3、另起锅加少许底油，葱、姜、蒜、八角炝锅，烹料酒、醋，加入酱油，白糖、精盐，添少许水烧开。
4、加入炸好的鲽鱼（块），用中火烧至熟烂入味，见汤汁稠浓时，加入胡椒粉，拣去葱、姜、八角，将鲽鱼（块）装盘。
5、原汁用水淀粉勾芡，淋香油，浇在盘中的鲽鱼（块）上即可。
清蒸鲽鱼 ：
【主料】鲽鱼一条（约850g）蒸鱼豉油
【调味】彩椒、酱油、料酒、白糖、盐、香油、葱段、姜块、蒜片、八角、淀粉
【做法】1、鲽鱼去鳃，洗净，划刀或切块，将姜丝、蒜片放入花刀内。
2、鱼身上抹盐，然后加些料酒腌制二十分钟。
3、鱼盘内铺上葱丝、姜丝。将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内，鱼身上再撒点葱丝、姜丝。
4、放进开水锅内蒸八至十分钟。这时可切一些小葱丝和彩椒丝备用。
5、出锅后在鱼身上淋上蒸鱼豉油，彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。
6、热锅烧香油（口味重的可适当加少许耗油），趁热浇在鲽鱼（块）上。
清蒸深海鲽鱼
做法：
首先将鲽鱼去鳞，去两侧的鳍，洗净，在一侧切大十字花刀。
然后，切一些葱、姜、蒜，把鱼与葱姜蒜一起放到一个盆中，加入料酒、少许盐和胡椒粉，抹匀腌制约半个小时，在腌制过程中要把鱼翻转一两遍，这样可以更好的入味。
半小时后，将腌好的鱼装盘上锅蒸，注意，在蒸的时候，一定要将大十字花刀面冲上，这样可通过刀口观察鱼肉是否熟透，如果蒸太长时间，鱼肉会失去嫩滑的感觉，影响口感。
等到水开开始计时，大约10-15分钟，即可出锅。
深海鲽鱼的营养价值
深海鲽鱼肉质细嫩，营养丰富。富含蛋白质、维生素A、维生素140D、钙、磷、钾等营养成分，而且，深海鲽鱼还富含大脑的主要组成成分DHA，经常食用可健脑补脑，增强智力。在医学方面，深海鲽鱼具有祛凤湿、活血通络等功效。所含的不饱和脂肪酸易被人体吸收，有效降低胆固醇。
如何挑选深海鲽鱼
食用深海鲽鱼可以作为高血压、动脉硬化患者的日常辅助治疗方法，但是气虚体质和阳虚体质的人不宜食用，患癌症、痛风、有痰火、血小板减少、血友病、维生素E缺少、肝硬化等病症者也不宜食用。另外，在食用时也不宜过量，过量食用深海鲽鱼会对肾脏造成一定的损伤。
在挑选的时候，应该挑选鱼眼清澈的，鱼鳃鲜红的，鱼肉应该是坚实有弹性的，而不应是绵软的。
1、用料：
鲽鱼块250克、南瓜泥100克、黄油20克、蒜碎6克、胡椒粉0.5克、牛奶40克、盐5克、面粉20克、柠檬汁半勺、食用油3勺。
2、做法：
（1）食材准备好。
（2）奈特兰草饲黄油、营养、美味。
（3）南瓜放入蒸锅蒸熟。
（4）取100g南瓜果肉，加入5克奈特兰黄油，碾压成泥备用。
（5）鱼块加入2克盐，柠檬汁和胡椒粉腌制20分钟。
（6）包裹上面粉。
（7）起油锅放入10克黄油，加热。
（8）将鱼块煎至两面金黄出锅装盘。
（9）再起油锅放入5克奈特兰黄油加热，放入蒜碎炒出香味。
（10）放入南瓜泥翻炒。
（11）加入清水烧开，加盐调味。
（12）倒入牛奶增香，再次煮开后关火出锅。
（13）煮好的汤汁浇到鱼块上面，趁热食用。
2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。
3.生汁用糯米粉薄薄地勾芡，淋上香油，浇在鞋底头上。
红烧鳎头的做法
模式2
鲽鱼1000克(含一部分鱼腩)、红薯200克、半脂瘦肉75克、大蒜75克、湿平菇30克、辣椒丁10克、调味盐7克、鸡精5克、干水淀粉100克、湿水淀粉25克、动物油15克、绍兴酒20克。
1.剁椒鱼头两边切开，去腮，洗净，用少量盐搓匀，用干水淀粉炒熟。
2.大蒜从头到尾切好，红薯切块。
红烧鳎头的做法
3.锅里放油，把蒜肉、红薯、剁椒鱼头炒熟，捞出，倒回剩余的油。
4.将肉末、平菇丁、辣椒丁翻炒，泼酒，加盐、动物油和2汤(或冷水)1.5公斤，将钱投入剁椒鱼头、红薯中，先用文火煨，再用文火煨。5分钟后，放钱入炒蒜，炖5分钟。
5.将剁椒鱼头舀入盘中，其他调料留在锅中，加入鸡精，用浙江醋勾芡，然后在剁椒鱼头上淋上色拉油和动物油。
主料： 鲽鱼块
步骤 step
2
把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。
步骤 step
3
加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。
步骤 step
4
然后冲洗干净备用
步骤 step
5
大蒜去皮洗净。
步骤 step
6
热油，放入大蒜小火炒香。
步骤 step
7
放入鲽鱼块。
步骤 step
8
旺火，先后烹入料酒、醋、
步骤 step
9
加适量的生抽。
步骤 step
10
加适量番茄酱，加水。
步骤 step
11
烧制5分钟左右。
步骤 step
12
加盐调味，翻面再烧3分钟。
步骤 step
13
旺火收汁后，即可关火。
照烧比目鱼（鲽鱼块）
用料
大鲽鱼块 山姆买的
盐和胡椒 少许
照烧汁 来一点
照烧比目鱼（鲽鱼块）的做法
化冻鱼块，厨房纸擦干一轮，平底锅小火加热，放入擦干的鱼烘一会儿基本确信很干了…
请点击输入图片描述
倒入一点橄榄油，保持小火，全程小火…手动晃动锅子，让鱼浸到橄榄油，煎到一面金黄，基本确信金黄后小心翻面…煎到两面金黄…
撒点盐，撒点胡椒，倒入一点点照烧汁（也可酱油蚝油糖组合甚至可以放点醋都会别有风味，或者蛋黄酱或者味增之类的…）翻面煎一下使味道都有点上去微微焦即可倒入盘中享用！
请点击输入图片描述
做法二：
用料
鸡蛋 1个
白醋 三勺
面粉 适量
糖 适量
鱼 半条
盐 适量
番茄酱 适量
甜酸鱼块碟饭的做法
海鱼洗净切块，加少许盐，黑胡椒粉，酱油调味，适量面粉打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鱼块裹上面粉
请点击输入图片描述
热锅放油，加热至稍微起泡，炸鱼块，炸至两面金黄，捞出晾会，再炸第二次，炸好捞出备用
请点击输入图片描述
三勺白醋，一勺酱油，五勺白糖，适量的水，搅拌均匀，下锅煮开，稍微粘稠，倒入炸好鱼块，翻拌，使每个鱼块都裹上甜酸酱，煮至收汁，即可出锅装盘了
请点击输入图片描述
煎个荷包蛋，配点蒜蓉西蓝花，摆盘就成美味的甜酸鱼块碟饭了，
请点击输入图片描述
材料明细：
主料：野生黄金鲽鱼 2条(480克)、开水 适量
调料：鱼腌料：料酒适量、盐少许
烧鱼汁：蒸鱼豉油25克、生抽25克、米醋10克、白糖10克、美极鲜鸡粉5克、大葱 60克、姜 30克、蒜 8瓣、花生油 适量
家常烧黄金鲽鱼块的做法：
1、黄金鲽鱼处理干净控水。
2、将鱼切成块状，加入料酒和一点盐，拌匀腌制30分钟左右。
3、腌好的鱼拿厨房用纸把表面的水吸干。
4、兑好烧鱼汁：蒸鱼豉油、生抽、米醋、白糖、美极鲜鸡粉。
5、锅烧热倒油，放入鱼块煎制微黄。
6、放入葱、姜、蒜，倒入烧鱼汁。
7、倒入开水，要没过鱼。
8、大火烧开转中小火烧制10-15分钟即可。
叠一块的加长做法主要就是将1.1块，然后进行一个整体的折叠，这样的话就可以做成叠一块。
答：1.去掉鞋底的鳃，清洗干净，从底部一分为二，连接到额头。小心不要打破它。在油中煮沸，彻底油炸，并去除油脂。2.锅内留少量底油，用葱、姜、蒜、八角将米酒、醋放入炒锅中，加入酱油、麦芽糖醇、盐，放入汤汁烧开，再放入鳎头，中火烤至软烂。热汁稠了，鞋底头就可以端出来了。3.生汁用糯米粉...
答：1.先将鲽鱼洗净，然后用花刀切开，姜切好放入花刀中；2.鱼上盐，加入料酒，腌制20分钟。将葱姜丝铺在盘子上；3.将腌制好的鱼放入盘中，撒上葱姜丝，放入水煮蒸锅；4.彩椒切丝，小葱切丝，鱼蒸熟，菜里的汤倒出，葱、姜捞出；5.然后淋上蒸鱼和酱油，加入切丝的彩椒和小葱，淋上热油。
答：1、原料：鲽鱼块适量、葱适量、姜适量、蒸鱼豉油适量、胡椒粉适量、料酒适量。2、鲽鱼去鳞，洗净，加胡椒粉、料酒腌制20分钟。3、盘底放葱段、姜片，蒸15分钟。4、倒去盘里的汤汁，淋蒸鱼豉油。5、摆上葱丝、姜丝。6、淋上热油即可食用。
答：蒜烧鲽鱼块的做法 1.主料： 鲽鱼块 2.把鲽鱼块去鳞、洗净，剁小块。3.加料酒、醋、盐、葱姜腌制20分钟。4.然后冲洗干净备用 5.大蒜去皮洗净。6.热油，放入大蒜小火炒香。7.放入鲽鱼块。8.旺火，先后烹入料酒、醋、9.加适量的生抽。10.加适量番茄酱，加水。11.烧制5分钟左右。12.加盐调味...
答：10、烧热油在鱼身上浇一下就完成了美味的清蒸鲽鱼了。清蒸鲽鱼的做法二：原料： 鲽鱼1小尾（带骨300克），姜切丝1/2块，葱1根，水2/3杯，酱油1/2大匙，味精1小匙，酒2大匙，盐少量 做法：1、鲽鱼的深色面用热水充分浇淋，然后放在水中刮除鱼鳞。在腹部切开3厘米左右的切口，剔除内脏后洗净。
答：主料：鲽鱼2条。辅料：姜1块、小葱1根、蒜6瓣、香菜2根、植物油适量、花椒少许、八角1个、干辣椒2个、盐适量、白糖2勺、生抽适量。步骤：1、首先把鱼清洗干净。2、准备好配料。3、起锅，加入植物油，6-7分热的时候加入姜丝、蒜末、花椒、八角，炒香。4、中小火炒一会儿后，加入干辣椒、葱花，...
答：1 腌鱼头 碟鱼头洗净后从中间切开把碟鱼头洗干净，从后脑勺下刀，把碟鱼头劈开，下巴相连，砍成小块放入盐、料酒、姜片腌制10分钟左右。2 煎鱼头 下入植物油把热锅好后放油煎出鲽鱼头以备使用。3 放入煎好的碟鱼头块 锅底留下底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、八角等香料煸炒出香味再后放入鲽鱼头。
答：比目鱼汤清淡营养，适合四季食用。将比目鱼处理干净，切块备用。锅中放入适量的水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后放入比目鱼块，撇去浮沫，转小火煮至鱼肉熟透。最后加入盐调味，撒上葱花和香菜即可。以上是几种常见的比目鱼家常做法，每种做法都有其独特的风味，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法...
答：鲽鱼煲仔饭是一种以鱼为主材料的经典煲仔饭。将鲽鱼切成鱼块，姜切成丝，蒜拍烂备用。将米淘洗干净后放入电饭煲中，倒入适量的水，加入盐和姜丝继续搅拌均匀后浸泡10分钟左右。然后将预备好的鲽鱼放入浸泡好的米饭上，撒上蒜泥、葱花和盐调味，再加水煮一下。煮开后，把饭和鱼装入陶煲中，盖上...
答：鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。1、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。2、把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。3、把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开...
