冷冻馒头能吃吗？会产生黄曲霉素吗？
馒头是北方人必不可少的主食，尤其是在过年的时候，会蒸一大锅馒头，对于吃不了的馒头就会塞进冰箱里。
现在每家每户会在冰箱里冷冻一些馒头，想吃的时候就拿出来热一下，但是很多人提出质疑，对于长时间冷冻的馒头，会不会产生黄曲霉毒素呢？下面听听医生的答案
冷冻馒头能吃吗？会产生黄曲霉素吗？
对于冷冻的馒头还能不能吃？会不会产生黄曲霉素，营养专家进行了一系列的试验，将馒头在冰箱的冷冻层储存5天，而且在密封条件下，看看会不会有黄曲霉毒素产生。
黄曲霉毒素的滋生对于温度是有要求的，温度要求是12~45 左右，如果食物表面超过了这个温度，黄曲霉毒素就会滋生。
冰箱的冷冻层温度都处于零下，所以没有达到黄曲霉毒素滋生的温度要求，对于这种情况医生也给出了答案，冷冻层储存的馒头是不会增生黄曲霉毒素的。
但是馒头放进冰箱的冷冻层时一定要注意分层处理，避免和肉食混在一起，不然即使不滋生黄曲霉毒素也会滋生一些细菌。
吃了被细菌滋生的馒头，对身体 健康 会带来负面影响，而且馒头的储存时间要在10天之内，储存时间过长会导致其中的营养物质大量流失
馒头常温储存好，还是冷藏储存好？一个实验告诉你
虽然说馒头冷藏不会滋生黄曲霉毒素，但是有人说馒头放进冰箱冷藏，口感会变差，还不如放室温储存，为了验证这个传言，央视 财经 《是真的吗？》节目组进行了一项实验。
节目组首先准备了两份刚出锅的新鲜馒头，然后用透气的食品袋分装好，其中一份放在室内常温，另一份放在冷藏室。
等到第2天的时候，节目组再次购买同样的新鲜馒头分成两份，继续将其中的一份放在室内常温，另一份放入冷藏。
经过检测，新鲜馒头的硬度值是408克，存放一天后的冷藏馒头，比室温馒头硬度高216克，存放三天后的冷藏馒头和室温馒头硬度值基本相同。
室温下的馒头变硬是因为水分损失了，经过复蒸之后，两种不同温度储存的馒头没有什么区别，硬度值差不多，但是比新鲜的馒头低。
所以说不管是将馒头放在室温下存放，还是冷藏中储存，通过加热之后，馒头的口感差不多，但是室温下保存容易发生霉变。
吃不完的馒头怎样保存比较好？
保鲜袋包装
馒头放凉之后要装进保鲜袋里，将保鲜袋里的空气挤出，然后密封保存，能够很大程度保留馒头的口感，避免口感变硬。
放进冰箱冷冻层
馒头不要放进冰箱的冷藏室，因为会加速馒头变硬变干的速度，而且冷藏室的保存时间大约是1~2天，放置的时间过长有变质的风险，所以要将馒头放进冰箱的冷冻层。
用蒸锅加热
冷藏的馒头要用蒸锅加水来加热，可以保留馒头的水分和口感，可以用微波炉加热，但是馒头当中的水分容易被蒸发掉，口感会比较差。
答：冰箱的冷冻层温度都处于零下，所以没有达到黄曲霉毒素滋生的温度要求，对于这种情况医生也给出了答案，冷冻层储存的馒头是不会增生黄曲霉毒素的。但是馒头放进冰箱的冷冻层时一定要注意分层处理，避免和肉食混在一起，不然即使不滋生黄曲霉毒素也会滋生一些细菌。吃了被细菌滋生的馒头，对身体 健康 会带...
答：馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗馒头放冰箱里冷冻一般不会产生黄曲霉素。黄曲霉素的生存温度一般在30至38度左右，冰箱里冷冻层的温度通常比较低，大概在零下18度，在低温环境下，黄曲霉素很难产生和生存。馒头放冰箱里冷冻会产生黄曲霉素吗 如果馒头放在常温下储存较长时间，过了保质期，或者是常温...
答：馒头冷冻不会产生黄曲霉素，由于冷冻室内的温度非常低，还可以抑制黄曲霉素的生长。产生黄曲霉素的主要原因是因为放置的时间比较久，过了保质期，而不是冷冻的原因。黄曲霉素的生长温度通常在在10到35度，而冷冻低温可以抑制它们的活性，有效的避免馒头产生黄曲霉素。黄曲霉毒素具有肝毒性，长期少量摄...
答：1、一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。2、冰冻馒头一般可以放2-3个月左右，但不宜保存太长时间，以免影响...
答：一般来说冰冻的馒头不会产生黄曲霉素，科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也表示，冰箱温度太低，不太可能产生黄曲霉毒素，不用担心。购买的馒头在冰箱冷藏期间只要没长毛，没发霉，食用时高温蒸透，就不会有什么食品安全问题。馒头的储存方法 将馒头放凉了，不能带着热气放冰箱里，馒头产生蒸汽，...
答：冷冻馒头能吃，滋生黄曲霉素的可能性很小。其实，馒头若是一直放于冷藏室，那么其产生黄曲霉素的可能性是非常微小的，因为根据相关研究发现，黄曲霉素的滋生环境温度一般要达到13到46℃左右，而冰箱冷藏室的温度一般都在零度以下，所以，冷冻层的温区是很难让馒头发生霉变，或是产生黄曲霉素的。不过...
答：会。有霉点的馒头不能食用。部分霉菌及其所产生的毒素食用后容易造成食物中毒，如黄曲霉毒素具有肝毒性，长期少量摄入可引起亚急性和慢性损伤，是公认的致癌物质之一，并且黄曲霉毒素耐热，只有温度达到280℃才能破坏其毒性。另外青霉素和某些镰刀菌产生的毒素都有可能导致食物中毒。因为食物发霉过后微生物代谢...
答：我们平时冷冻馒头的时候，一定要先把馒头放在室温下，等它冷却下来。如果将热包子直接放入冰箱冷冻，会大大增加冰箱的运行负荷。它还会损坏冰箱。馒头放冰箱会产生黄曲霉素吗 馒头正常保存在冰箱里是不会有黄曲霉素的，但如果已经发霉、长毛长斑了就不能再吃了，淀粉类食物会产生黄曲霉毒素。馒头放在...
答：1. 馒头在冰箱中冷冻通常不会产生黄曲霉素。黄曲霉素生长所需的温度范围大约在30至38摄氏度，而冰箱冷冻室的温度通常远低于此，大致在零下18摄氏度。在这样的低温环境下，黄曲霉素的生成和存活都相对困难。2. 然而，如果馒头在常温下存放时间过长，已经过了保质期，或者是存放在温度较高的环境中，...
答：馒头放冰箱里冷冻不会产生黄曲霉素。馒头在冰箱冷冻时，不会构成黄曲霉素生成条件，由于冰箱中温度比较低，水分含量也比较少，时间长了只会发霉变质，并不会产生黄曲霉素。虽然说馒头不会产生黄曲霉素，但也会和其他细菌反应出现变质的情况，食用变质馒头之后会加重肠胃负担，也不利于消化器官健康。馒头...
