用什么虾做虾丸最好吃？
你好！
做虾丸好吃不是虾的品种，而是做虾丸的窍门，做得好虾丸香嫩细滑，营养又鲜美！
【虾丸】食材：虾、葱姜、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、盐。
制作方法：
1、虾清洗干净，去除虾头、虾外壳和虾线备用。
2、虾仁放绞肉机里打成虾肉泥，打得越细腻的越好。
3、这个时候去烧一锅热水，烧到水里冒小泡泡关火。
4、把虾肉泥放碗里，加入葱姜料酒、适量的盐，一个鸡蛋清和玉米淀粉。
5、用筷子沿着同一个方向，把虾肉泥搅拌5分钟以上，让虾肉泥变得黏糊。
6、锅里的水放到温热，用左手抓适量的虾肉泥，从虎口往上挤出来，用勺子刮一下，放到温水里，勺子每次刮完虾肉泥，顺便用温水烫一下勺子，这样勺子不容易粘上虾肉泥。
7、虾丸全部刮好后，开大火煮开浮起，多煮2分钟，彻底煮熟透。
8、虾丸煮好后，马上放到冷水里浸泡半个小时，虾丸彻底凉透后，捞出沥干水分即可。
小窍门：加鸡蛋清和玉米淀粉，再加过冷水，虾丸口感才嫩！
虾丸做法一，
材料
"鱼浆(不加水，无调味) 308g","冰块 80g","盐 3g","糖 2g","麻油 1g","剁小丁虾仁 96g","芹菜珠 48g"
做法
1: 将冰块用果汁机打碎到呈现冰沙状。 大盆中放入鱼浆，打碎的冰块，盐，糖及麻油。用手持搅拌器将所有材料充分混合。※ 此时同时用宽广ㄧ点的锅子煮水。 继续加入切成小丁的虾仁及芹菜珠。用刮刀混合均匀。
2: 水滚后，用ㄧ支汤匙挖虾丸糊，用另外ㄧ只汤匙挖过去，让虾丸糊尽量呈现丸型。※ 我是用手挖，会比较不规则型。建议还是用汤匙。 将呈现丸型的糊下到滚水中，等煮到全部滚起后，多煮ㄧ两分钟。
3: 捞起丸子，滤干。放保鲜盒，入冷冻库。我家煮汤最常用到。煮汤面，切成片炒菜都很棒
做法二，虾丸猪肉味噌汤
材料
"虾丸 5~8颗","高丽菜 1/6颗","味噌 5大匙","豆腐 1大块","猪肉 5片","葱 适量",
做法
1:食材大集合!选用家乐福严选猪肉
2:水煮滚后，加入味噌，与虾丸、切碎高丽菜、豆腐、猪肉、葱，等到食材都熟后，就能上桌
3:完成!可以吃很饱又能消耗冰箱食材的料理
做法三，蕃茄虾丸萝卜汤
材料
"鲜虾 1斤","猪绞肉 50g","香菜 2汤匙","盐 半茶匙","白胡椒粉 半茶匙","米酒 1茶匙",
做法
1:准备材料
2:虾子剥壳后挑去肠子再剁成虾泥 ; 绞肉再剁细一点 , 放到大调理碗中
3:加入所有调味料
4:把虾浆和绞肉拌成有黏度的程度后再加入切碎的香菜
5:所有材料都拌匀
6:烧一锅清水 , 不用沸腾 , 维持沸点状态就可以 , 把虾浆用手从虎口中挤出 , 用汤匙接着虾丸并滑到热水中 , 煮至虾丸浮起即可
7:小锅中加入半锅清水 , 加入姜丝 , 白萝卜丝和蕃茄 , 再放入虾丸煮30分钟
8:加盐调味 , 最后洒上香菜装饰
做法四，酥炸鲜虾丸
材料
"虾肉 100克","猪绞肉 60克","洋葱 40克","葱 30克","红萝卜 30克","盐巴 一匙","鸡粉 一匙","糖 半匙","白胡椒 一匙半","五香粉 1/4匙","面粉 半汤匙"
做法
1:虾子洗净去壳去肠泥后擦干。猪绞肉洗净备用，肥瘦比4比6或3比7的绞肉皆可。
2:葱切末，洋葱、萝卜切粒。
3:虾肉剁成泥状。
4:剁成泥后加入猪绞肉，继续剁成细泥状。
5:把猪/虾绞肉与葱、红萝卜、洋葱一起放到容器并加入所有调味料后开始揉捏它，揉捏到黏性出来为止。
6:接着取部分肉团到手掌中，利用虎口的部分从肉团中夹出适合肉丸的量捏成一粒粒的鲜肉丸，这些丸子放到盘子静置几分钟。
7:起油锅，维持中低油温炸虾肉丸，炸之前记得手稍微沾湿再把虾肉丸做点外型修饰让它更圆。慢慢炸到外表颜色稍微变深为止。颜色稍微变深后取出丸子静置1分半。
8:取出丸子这段时间把火从中小火转成大火拉高锅子油温，在高油温的状态下回炸丸子，把丸子炸到外表有焦色熟透即可取出。
原料预处理
将原料鱼去头尾，除鳞，掏净内脏后，沿其脊椎骨纵向剖成两半，并清洗干净。
采肉
将半片鱼切面朝上，送人鱼肉采肉机进行采肉(采肉机筛孔直径5mm)。收集出口处的鱼肉，并弃去分离出的鱼皮、鱼刺。
漂洗
分3次对采下的鱼肉进行漂洗后脱水。此步的作用是漂去多余的血水，增加鱼丸的白度并除去部分腥味。
斩拌
分三步对鱼肉进行斩拌，即空斩、盐斩、昧斩。
鱼糜冷藏
将成品鱼糜冷藏待用。
虾前处理
将新鲜基围虾洗净后，剪去虾须，去除虾线。添加虾重量10倍的清水，熬煮30min，在熬煮过程中，水一直处于微沸状态。
熬煮完毕后，弃去虾壳，在浓缩汁中添加2.5%的食盐。
混匀
将虾肉、虾汁按一定配比加入鱼糜中混匀。
成形
将与虾肉、虾汁混合的鱼糜挤成圆形、丸状，投人沸水中煮熟，鱼丸上浮时捞出。
冷却、包装、冷藏
加热后的制品投入冷水中冷却，然后进行真空包装。于-18℃冰箱冻藏。
家庭做法编辑 播报
萝卜丝虾丸汤
原料
白萝卜100克、大虾200克、葱花适量 ，盐少许、料酒少许、淀粉适量。
做法
1、大虾洗净去壳去肠线剁成泥、白萝卜去皮切细丝。
2、虾泥加入料酒、淀粉、少许盐，搅拌均匀。
3、虾泥搓成小虾丸，锅中放适量清水，放入虾丸大火煮开。
4、煮至虾丸变色，撇去浮沫，倒入萝卜丝。
5、萝卜丝变软变透明，调入少许盐搅匀关火，起锅前撒入少许葱花即可。
虾丸鸡皮汤
用料
鲜虾仁300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍酒1汤匙（15毫升）老姜二块，土鸡1只，紫菜5克，蛋清1/2个，水淀粉2汤匙（30毫升），鸡精1/2茶匙（3克），香葱1棵。
做法
1. 从土鸡上片下鸡胸脯，从胸脯上取皮，洗净后除去脂肪放在清水里煮沸，时间不宜过长，避免把油煮出。取出用冷水激后，切成细丝，放在一旁。
2. 剩下的土鸡加老姜煮汤，留汤备用。
3. 鲜虾仁洗净，用牙签将虾仁背部的虾线挑出去除干净。荸荠洗净剥去外皮，剁碎，老姜、香葱洗净切细。
4. 将鲜虾仁、荸荠碎末倒入搅拌，混合搅打成虾茸。
5. 在虾茸中放入干淀粉，绍酒、盐、蛋清搅拌，接着用手团成直径约2厘米大小的虾茸丸子。
6. 将虾茸丸子逐个放入冷水锅中，用大火煮，待虾丸全部在水面浮起时，用手勺口朝上平行在水面上推动，至虾丸熟后再捞出沥干水分待用。
7. 将鸡汤倒入汤锅中，加入鸡皮丝，虾茸丸子和紫菜，大火烧沸后再煮3分钟。将余下的盐和鸡精调入锅中，再加入水淀粉将汤水稍微收稠，撒入香葱即可
你好！
做虾丸好吃不是虾的品种，而是做虾丸的窍门，做得好虾丸香嫩细滑，营养又鲜美！
【虾丸】
食材：虾、葱姜、料酒、鸡蛋清、玉米淀粉、盐。
制作方法：
1、虾清洗干净，去除虾头、虾外壳和虾线备用。
2、虾仁放绞肉机里打成虾肉泥，打得越细腻的越好。
3、这个时候去烧一锅热水，烧到水里冒小泡泡关火。
4、把虾肉泥放碗里，加入葱姜料酒、适量的盐，一个鸡蛋清和玉米淀粉。
5、用筷子沿着同一个方向，把虾肉泥搅拌5分钟以上，让虾肉泥变得黏糊。
6、锅里的水放到温热，用左手抓适量的虾肉泥，从虎口往上挤出来，用勺子刮一下，放到温水里，勺子每次刮完虾肉泥，顺便用温水烫一下勺子，这样勺子不容易粘上虾肉泥。
7、虾丸全部刮好后，开大火煮开浮起，多煮2分钟，彻底煮熟透。
8、虾丸煮好后，马上放到冷水里浸泡半个小时，虾丸彻底凉透后，捞出沥干水分即可。
小窍门：加鸡蛋清和玉米淀粉，再加过冷水，虾丸口感才嫩！
炸虾丸：一斤鲜虾、半根胡萝卜、适量肥猪肉（五花肉猪皮下那一层只要肥的）适量木薯淀粉（面粉、其他淀粉也可以）
鲜虾买回来先冷冻1小时取出剔除虾线，剥虾仁，虾头想吃可以留着煎炸，或者丢掉
虾仁、胡萝卜、肥猪肉用料理机搞成碎泥、碎丁（用刀剁也行）我用的是手拉蒜蓉器。
虾仁碎、肥猪肉碎丁、胡萝卜丁放大碗里撒上适量盐、料酒、姜汁 搅拌均匀（大人吃口味重的话可以加点十三香，小孩吃别加），然后加入适量淀粉搅拌成泥状（能捏成型就行），装入裱花袋，挤出一截截2cm左右剪下放到面包糠里滚几下裹上面包糠
五成油温（有点微微起泡）虾丸下锅炸至变成金黄色，其实就是炸到虾丸浮起来一会就好了。
今天我的肥猪肉是熟的，丸子小生的也容易熟。纯虾仁吃起来比较柴，加点肥猪肉口感会更好。
做虾丸的虾要选择大个一点的，去了壳之后才会更多，选择比较大一点的虾仁正好做虾丸
答：5. 紫菜虾丸：将紫菜切碎，与虾仁一起剁成泥，加入适量的盐和淀粉搅拌均匀，然后用手搓成小丸子，放入开水中煮熟即可。以上几种做法都比较简单易行，可以根据宝宝的口味和喜好进行调整。在制作过程中要注意卫生和安全，确保食材新鲜、无污染。同时，要控制好食材的比例和烹饪时间，避免过咸或过生的情况...
答：虾丸鸡皮汤 用料 鲜虾仁300克，干淀粉50克，荸荠4枚，绍酒1汤匙（15毫升）老姜二块，土鸡1只，紫菜5克，蛋清1/2个，水淀粉2汤匙（30毫升），鸡精1/2茶匙（3克），香葱1棵。做法 1. 从土鸡上片下鸡胸脯，从胸脯上取皮，洗净后除去脂肪放在清水里煮沸，时间不宜过长，避免把油煮出。取出用冷水...
答：1我们首先就是先买一些新鲜的大虾，一定是要避免买一些死虾冻虾，然后就是将虾收拾干净了，去掉虾线，将虾的头和皮也是去掉了2我们将收拾干净的虾剁成泥，最好是用刀，不要用机器，这样是会使得口感更好一些3。1虾丸解冻，所有蔬菜洗净切小丁锅中放油烧热，下葱段姜片爆香捞出扔掉 2下虾丸，加一...
答：喜欢Q弹口感的话推荐纯虾丸。虾丸的营养非常丰富，含较高的蛋白质，以及钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A等成分，吃起来不仅软嫩鲜香，而且肉质又容易消化，老少皆宜。春季吃虾除了可以有效地增强人体免疫功能，还有抗氧化的作用、滋补作用、消除疲劳等作用。
答：1、虾放在冰箱冻一下，取出挤虾仁。2、放在料理机里打成泥。3、放入蛋清。4、放点料酒。5、放点淀粉搅上劲。6、用手抓起虾泥，挤出一个小球。7、锅里烧一锅热水，小火，放入虾丸。8、全部做好后，大火烧开即可。9、成品。注意事项：如果在炎热的夏天制作虾丸，最好在低温下进行，以保证虾的...
答：虾丸的做法：1. 将肥膘肉切成米粒状，入冰箱冷冻至硬； 2. 虾仁剁成泥置盛器内，放盐、味精顺一方向搅起胶； 3. 再放蛋清、肥肉搅起胶，入冰箱冷冻2小时，即成； 4. 取大碗一只，倒入花生油，把虾胶制成虾丸； 5. 将制好的虾丸放入油碗内； 6. 在淡上汤中加入味精、胡椒粉、香油、湿...
答：2、剥取虾壳，去掉虾线。3、把虾肉剁成泥。4、虾泥中倒入料酒、生抽、盐、葱末，搅打上劲。5、胡萝卜切片。6、青红椒切块。7、手上沾少许清水，取适量虾泥团成虾丸。8、把虾丸放入沸水中，定型后用勺背轻轻推动防止粘锅。9、虾丸浮出水面后捞出控水。10、炒锅倒油，葱花炝锅后倒入胡萝卜翻炒...
答：2、虾泥添加米酒、木薯淀粉、少量盐，搅拌均匀。3、虾泥揉成小虾丸，锅里放适当冷水，放进虾丸火灾烧开。4、煮至虾丸掉色，去掉白沫子，倒进萝卜条。5、萝卜条变松变全透明，加入少量盐搅拌熄火，出锅前撒进少量葱段就可以。儿童虾丸的做法大全 虾丸猪皮汤 用材 鲜鲜虾300克，干淀粉50克，荸荠4...
答：虾球是虾肉茸制作的圆形颗粒食品，型似球体，叫虾球，又名叫虾丸。是武汉的特色小吃。虾球的做法：调料：油、盐、生抽、胡椒、花椒、尖辣椒、葱、姜、蒜、料酒、醋，高汤。做法：（1） 虾洗净，去头，去泥肠，剪去须脚；（2） 锅内放油，加热至油温热时摆放虾入锅，油达高温时改中火，煎至底...
