水煎包怎么做口感好？
kuaidi.ping-jia.net 作者：佚名 更新日期：2024-07-04
水煎包，又称生煎包或生煎馒头，是一种流行于中国江浙沪一带的传统小吃。它的特点是底部酥脆，顶部软绵，中间夹有多汁的肉馅。要做出口感好的水煎包，需要注意面团、馅料的制作和煎制技巧。以下是一些关键步骤和技巧：
面团制作：
（1）选择高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更加有弹性，成品口感更佳。
（2）和面时，水温应控制在35-40℃，以利于酵母发酵。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。
（3）发酵是关键。面团需要在温暖湿润的环境中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。然后分割成小剂子，滚圆后松弛15-20分钟，让面团的筋性放松，便于包裹馅料。
馅料制作：
（1）馅料通常由猪肉、葱花、姜末、酱油、料酒、白糖、胡椒粉等调料组成。肉馅要选用三七肉（瘦肉与肥肉的比例为7:3），这样的肉馅既有嚼劲又不会过于干硬。
（2）调馅时，可以加入一些肉皮冻或者高汤，这样煎制后的包子会更加多汁。
（3）馅料要调味均匀，可以适当加入一些香油或者芝麻油增加香气。
包制技巧：
（1）包制时要确保包皮薄而均匀，馅料充足但不外溢。
（2）包包子的时候要捏紧封口，防止煎制时馅料流出。
煎制技巧：
（1）在煎制之前，先在平底锅中加入少量油，将包子摆入锅中，加热至底部微微金黄。
（2）然后加入适量的水（水量大约到包子的1/3高度），盖上锅盖，中小火蒸煎。这样可以使包子的上部受热均匀，保持软绵。
（3）待水分快蒸发完时，撒上一些芝麻和葱花，继续煎至水分完全蒸发，底部形成酥脆的金黄色底皮。
注意事项：
（1）控制火候是关键。火太大会导致底部糊掉，火太小则包子不容易熟透。
（2）煎制过程中要注意观察水分，防止烧干。
（3）在煎制快结束时，可以适当调高火力，使底部更加酥脆。
总之，制作水煎包需要耐心和细心，从面团的发酵到馅料的调制，再到煎制的火候控制，每一个环节都会影响到最终的口感。按照上述步骤和技巧，你可以制作出既酥脆又软绵、肉馅多汁的水煎包。
水煎包怎么做好吃
答：水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，等水煎包一面煎好后，还要用油均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天，继续煎，这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶，做好后翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。
水煎包做法全过程
答：主料：中裕多用途麦芯粉，牛肉，鸡蛋，葱少许，白菜适量，莲藕适量，姜少许，韭菜。辅料：盐适量，酵母粉适量，耗油，酱油，料酒。1、酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发。2、白菜切碎加入两勺盐拌匀。3、莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。4、切好...
怎么做出正宗的水煎包?
答：说到水煎包，吃过的基本上都会喜欢，无论是牛肉馅的，猪肉馅的还是韭菜馅的，那口感香脆，油而不腻，味道鲜美，可谓是人吃人爱啊！水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：1、把酵母粉倒入碗中，用温水把酵母粉化开。面粉和酵母粉的比例按100：1来...
利津水煎包基本做法是什么,能使外面金黄酥脆,里面香脆鲜嫩呢?
答：利津水煎包是山东省非常著名的早点小吃之一，猪肉或者素菜包经过水油的烹饪后，就形成外焦里嫩的水煎包。利津水煎包的制作方法主要分为调馅料，发面和制作包子，油煎包子等三个工序。要做到外表金黄酥脆，菜籽油和面浆水是非常重要的，油煎的时间和火候也是非常重要的。下面就和大家分享利津水煎包的制作...
正宗北京水煎包怎么做
答：包上适量馅料，收口捏紧，轻轻压扁。平底锅倒入适量油，放入包子生坯，小火煎至底部焦黄。调制面粉水：两个鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀。倒入面粉水，没过包子的一半位置，盖上盖子小火煎至水分蒸发。表面呈金黄色即可出锅。注意事项：面团要揉至光滑不粘手，包子皮要擀得薄一些，口感更好。倒入...
水煎包的制作方法早餐水煎包教程
答：色泽金黄，口感松软的水煎包做法如下：食材用料：猪肉、面粉、芹菜、白糖、酵母、葱、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉。步骤一：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。步骤二：把面团揉光，盖严发酵。步骤三：猪肉洗净，...
水煎包怎样做才能外焦里软,口感很好?
答：在日常生活中制作水煎包的时候，如果想要达到外焦里软口感好的目的的话，一定要注意和面的手法才行，一般来说要用温水和面，倒入酵母粉和白糖搅拌均匀之后就可以开始揉面了。但是我们需要注意的是，在揉面的过程中一定要确保比例均匀才行。1、水煎包和面有哪些技巧 我们都知道，面食和面是非常的重要的...
河南早餐水煎包怎么做?
答：1、先从和面开始 和面盆里加入中筋面粉，然后在温水碗里加入酵母粉搅拌化开。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉搅匀化开后缓慢倒入盆里，边倒边用筷子搅拌。再分次少量的加入水来和面。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团 做水煎包的面要和稍微软一些。面团揉好了，盖住让它发酵到...
水煎包的做法?
答：水煎包的做法 1、酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。请点击输入图片描述 肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。请点击输入图片描述 粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。请点击输入图片描述 韭菜苔洗净...
水煎包怎么做才会松软?
答：再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
面团制作：
（1）选择高筋面粉，这样的面粉含有较多的蛋白质，可以使面团更加有弹性，成品口感更佳。
（2）和面时，水温应控制在35-40℃，以利于酵母发酵。面团要揉至表面光滑，有一定的弹性。
（3）发酵是关键。面团需要在温暖湿润的环境中进行第一次发酵，直到体积膨胀到原来的2倍左右。然后分割成小剂子，滚圆后松弛15-20分钟，让面团的筋性放松，便于包裹馅料。
馅料制作：
（1）馅料通常由猪肉、葱花、姜末、酱油、料酒、白糖、胡椒粉等调料组成。肉馅要选用三七肉（瘦肉与肥肉的比例为7:3），这样的肉馅既有嚼劲又不会过于干硬。
（2）调馅时，可以加入一些肉皮冻或者高汤，这样煎制后的包子会更加多汁。
（3）馅料要调味均匀，可以适当加入一些香油或者芝麻油增加香气。
包制技巧：
（1）包制时要确保包皮薄而均匀，馅料充足但不外溢。
（2）包包子的时候要捏紧封口，防止煎制时馅料流出。
煎制技巧：
（1）在煎制之前，先在平底锅中加入少量油，将包子摆入锅中，加热至底部微微金黄。
（2）然后加入适量的水（水量大约到包子的1/3高度），盖上锅盖，中小火蒸煎。这样可以使包子的上部受热均匀，保持软绵。
（3）待水分快蒸发完时，撒上一些芝麻和葱花，继续煎至水分完全蒸发，底部形成酥脆的金黄色底皮。
注意事项：
（1）控制火候是关键。火太大会导致底部糊掉，火太小则包子不容易熟透。
（2）煎制过程中要注意观察水分，防止烧干。
（3）在煎制快结束时，可以适当调高火力，使底部更加酥脆。
总之，制作水煎包需要耐心和细心，从面团的发酵到馅料的调制，再到煎制的火候控制，每一个环节都会影响到最终的口感。按照上述步骤和技巧，你可以制作出既酥脆又软绵、肉馅多汁的水煎包。
答：水煎包最大的特点就是好吃不好做，相当的费事，等水煎包一面煎好后，还要用油均匀的洒在水煎包表面后，然后拿薄薄的锅铲，把整锅的水煎包都翻个底朝天，继续煎，这步操作一般河南人都是自己特殊的油壶，做好后翻过来的水煎包，底部都被煎成金黄色，吃的时候还略许带着锅焦口感非常好吃。
答：主料：中裕多用途麦芯粉，牛肉，鸡蛋，葱少许，白菜适量，莲藕适量，姜少许，韭菜。辅料：盐适量，酵母粉适量，耗油，酱油，料酒。1、酵母粉温水泻开，加入面粉，和成较软的面团，醒发。2、白菜切碎加入两勺盐拌匀。3、莲藕焯水2分钟，捞出过凉水，这个水煎包的特色就是特殊的莲藕爽脆口感。4、切好...
答：说到水煎包，吃过的基本上都会喜欢，无论是牛肉馅的，猪肉馅的还是韭菜馅的，那口感香脆，油而不腻，味道鲜美，可谓是人吃人爱啊！水煎包怎么做才正宗？这水煎包的面又要怎么和呢？水煎包的和面步骤和馅料调制步骤：1、把酵母粉倒入碗中，用温水把酵母粉化开。面粉和酵母粉的比例按100：1来...
答：利津水煎包是山东省非常著名的早点小吃之一，猪肉或者素菜包经过水油的烹饪后，就形成外焦里嫩的水煎包。利津水煎包的制作方法主要分为调馅料，发面和制作包子，油煎包子等三个工序。要做到外表金黄酥脆，菜籽油和面浆水是非常重要的，油煎的时间和火候也是非常重要的。下面就和大家分享利津水煎包的制作...
答：包上适量馅料，收口捏紧，轻轻压扁。平底锅倒入适量油，放入包子生坯，小火煎至底部焦黄。调制面粉水：两个鸡蛋打入碗中，加入面粉，搅拌均匀。倒入面粉水，没过包子的一半位置，盖上盖子小火煎至水分蒸发。表面呈金黄色即可出锅。注意事项：面团要揉至光滑不粘手，包子皮要擀得薄一些，口感更好。倒入...
答：色泽金黄，口感松软的水煎包做法如下：食材用料：猪肉、面粉、芹菜、白糖、酵母、葱、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、胡椒粉。步骤一：温水把酵母化开（一斤面粉大概3~4克酵母），加1勺白糖，倒入面粉，多次少量的往盆内加温水，把面搅成这种块状。步骤二：把面团揉光，盖严发酵。步骤三：猪肉洗净，...
答：在日常生活中制作水煎包的时候，如果想要达到外焦里软口感好的目的的话，一定要注意和面的手法才行，一般来说要用温水和面，倒入酵母粉和白糖搅拌均匀之后就可以开始揉面了。但是我们需要注意的是，在揉面的过程中一定要确保比例均匀才行。1、水煎包和面有哪些技巧 我们都知道，面食和面是非常的重要的...
答：1、先从和面开始 和面盆里加入中筋面粉，然后在温水碗里加入酵母粉搅拌化开。平均一斤的面粉里加3-5g的酵母粉。酵母粉搅匀化开后缓慢倒入盆里，边倒边用筷子搅拌。再分次少量的加入水来和面。一直把面粉搅成絮状的时候，再把它们揉成面团 做水煎包的面要和稍微软一些。面团揉好了，盖住让它发酵到...
答：水煎包的做法 1、酵母融于温水，加入面粉揉成光滑的面团，放温暖处发酵至约两倍大。请点击输入图片描述 肉馅生抽、老抽、葱姜末朝一个方向搅打上劲，肉馅偏干分次少量打入花椒水，搅拌至完成吸收。请点击输入图片描述 粉条提着煮至八成熟，放凉后剁成大段入馅中拌匀。请点击输入图片描述 韭菜苔洗净...
答：再淋入50克食油，再盖住焖煎5分钟。底部呈焦黄色时，用铲将四周与鏊底分离，大翻鏊，离火即成。水煎包，特色传统风味小吃，属鲁菜菜系。距今已有500多年的历史，起源于东京汴梁城（古都开封），在华北和中原地区颇为流行。口感脆而不硬，香而不腻，味道鲜美极致。
