腊味合蒸怎么做美味又简单?
kuaidi.ping-jia.net 作者:佚名 更新日期:2024-08-23
腊味合蒸是一道传统的中式菜肴,尤其在华南地区如广东、湖南等地非常流行。这道菜以其独特的香气和鲜美的口感而受到人们的喜爱。腊味合蒸的主要食材包括各种腊制肉类,如腊肠、腊肉、腊鸭等,通过蒸的方式使肉质更加鲜嫩,香味四溢。以下是一个简单的腊味合蒸的做法:
【食材准备】
腊肠:1-2根
腊肉:200克
腊鸭:1只(或根据个人口味选择其他腊制品)
姜片:几片
葱:适量
蒸米饭:适量(可选,用于底部铺底)
【制作步骤】
准备食材:将腊肠、腊肉和腊鸭清洗干净,如果腊肉和腊鸭比较大,可以切成小块或者适口大小的片状,以便更好地入味和加快烹饪时间。
泡发食材:将切好的腊肉和腊鸭放入温水中浸泡约10分钟,去除表面的多余盐分,同时使其稍微回软,便于蒸煮。
准备蒸锅:在蒸锅底部加入适量的水,放入蒸格,水开后准备放入食材。
铺设底料:如果使用蒸米饭作为底料,可以将蒸米饭平铺在蒸盘上,这样蒸出的腊味会更加香糯。
摆放食材:将准备好的腊肠、腊肉和腊鸭均匀地摆放在蒸盘上,可以在食材上面放几片姜,增加风味。
开始蒸制:将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸制约15-20分钟。蒸的时间根据腊味的厚薄和个人口感偏好进行调整。
检查熟度:蒸制过程中可以打开锅盖检查腊味的熟度,一般腊肉和腊鸭变硬且表面油光透亮即为熟透。
出锅装盘:腊味蒸好后,撒上葱花增加色泽和香气,然后将腊味合蒸出锅装盘。
【小贴士】
腊味在蒸制前最好先泡发,这样可以去除多余的盐分,同时也能让肉质更加鲜嫩。
蒸制时加入姜片可以去腥增香,如果喜欢其他香料,也可以适量添加。
腊味合蒸的时间不宜过长,以免腊味变得过于干硬,影响口感。
如果喜欢口感更加丰富,可以在蒸米饭上面铺上一层豆腐皮或者芋头片,再放上腊味,这样会增加层次感。
总之,腊味合蒸是一道美味又简单的家常菜,只需要简单的准备和蒸制,就能享受到腊味的独特风味。通过上述步骤,你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的腊味合蒸,与家人共享美食的乐趣。
请问一下,腊味合蒸怎样做
答:6.将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。7.出锅撒上葱花即可上桌。
湘菜腊味合蒸的做法
答:6、将锅里放适量水,摆好蒸架,将碗放进去蒸15分钟左右。7、装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
腊味合蒸可以用哪些不同的烹饪方式来制作?
答:隔水蒸制是在锅底加入适量的水,将装有腊味的碗或盘放在蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸煮。这种方法可以使腊味受热更均匀,蒸出的肉质更加鲜嫩。高压锅蒸制法:使用高压锅蒸制腊味合蒸可以节省时间,提高效率。将腊味和调味料放入高压锅内,加盖后调至高压状态,蒸煮一段时间后迅速降压即可。高压锅的高温...
腊味合蒸的做法
答:做法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中...
怎么烹饪出好吃的腊味合蒸?
答:出锅调味:蒸好后,可以根据个人口味撒上一些鸡精或味精提鲜,然后轻轻拌匀即可出锅。装盘:将蒸好的腊味合蒸装盘,保持食材的层次感,使其色香味俱佳。小贴士 腊味的选择:选择品质好的腊味是做出美味腊味合蒸的关键。新鲜的腊味不仅口感更佳,而且香味更浓郁。腌制时间:腌制腊味时不宜过长,以免腊味...
在家里如何烹饪出简单且美味的腊味合蒸?
答:出锅享用:将蒸好的腊味合蒸小心取出,放在盘子里即可上桌。这道菜的关键在于腊味的选择和处理,以及蒸制的时间控制。腊味的品质直接影响到最终的口味,而蒸制时间则要确保所有食材都熟透,但又不至于过于干硬。通过上述步骤,你可以在家轻松烹饪出一道简单且美味的腊味合蒸,与家人共享传统美食的魅力。
怎样在家中做出简单又好吃的豆干腊味合蒸?
答:豆干腊味合蒸是一道简单又美味的家常菜,它结合了豆干的嫩滑和腊味的香浓,非常适合作为下饭菜。以下是在家中制作豆干腊味合蒸的步骤:材料准备:豆干(豆腐干):适量,根据个人口味选择厚薄 腊肉或腊肠:适量,切片或切块 青葱:1-2根,切成葱花 姜:适量,切片或切丝 蒜:适量,切片或拍扁 生抽(...
腊味合蒸有什么好吃的做法?
答:【经典腊味合蒸】材料:腊肠 200克 腊肉 200克 腊鸭 200克 香菇 10朵 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 白糖 少许 食用油 适量 做法:将腊肠、腊肉、腊鸭切成薄片备用。香菇提前用温水泡发,去蒂,切片。葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。取一个大碗,将腊肠、腊肉、腊鸭和...
如何自制美味的腊味合蒸?
答:蒸制:将准备好的蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约15-20分钟,让腊味的香气充分渗入豆腐和蔬菜中。出锅调味:蒸好后,打开锅盖,淋上调好的调味汁,再次盖上锅盖焖2-3分钟,让调味汁的味道更加渗透。上桌:撒上葱花,将蒸好的腊味合蒸出锅,即可上桌享用。注意事项 腊味的选择很重要,新鲜且品质好的腊味...
腊味合蒸的家常做法
答:1、材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜;2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)3、香肠和腊肉切片;4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份;5、油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油);6、加料酒,少许盐和糖调味。(...
【食材准备】
腊肠:1-2根
腊肉:200克
腊鸭:1只(或根据个人口味选择其他腊制品)
姜片:几片
葱:适量
蒸米饭:适量(可选,用于底部铺底)
【制作步骤】
准备食材:将腊肠、腊肉和腊鸭清洗干净,如果腊肉和腊鸭比较大,可以切成小块或者适口大小的片状,以便更好地入味和加快烹饪时间。
泡发食材:将切好的腊肉和腊鸭放入温水中浸泡约10分钟,去除表面的多余盐分,同时使其稍微回软,便于蒸煮。
准备蒸锅:在蒸锅底部加入适量的水,放入蒸格,水开后准备放入食材。
铺设底料:如果使用蒸米饭作为底料,可以将蒸米饭平铺在蒸盘上,这样蒸出的腊味会更加香糯。
摆放食材:将准备好的腊肠、腊肉和腊鸭均匀地摆放在蒸盘上,可以在食材上面放几片姜,增加风味。
开始蒸制:将蒸盘放入蒸锅中,盖上锅盖,大火蒸制约15-20分钟。蒸的时间根据腊味的厚薄和个人口感偏好进行调整。
检查熟度:蒸制过程中可以打开锅盖检查腊味的熟度,一般腊肉和腊鸭变硬且表面油光透亮即为熟透。
出锅装盘:腊味蒸好后,撒上葱花增加色泽和香气,然后将腊味合蒸出锅装盘。
【小贴士】
腊味在蒸制前最好先泡发,这样可以去除多余的盐分,同时也能让肉质更加鲜嫩。
蒸制时加入姜片可以去腥增香,如果喜欢其他香料,也可以适量添加。
腊味合蒸的时间不宜过长,以免腊味变得过于干硬,影响口感。
如果喜欢口感更加丰富,可以在蒸米饭上面铺上一层豆腐皮或者芋头片,再放上腊味,这样会增加层次感。
总之,腊味合蒸是一道美味又简单的家常菜,只需要简单的准备和蒸制,就能享受到腊味的独特风味。通过上述步骤,你可以在家轻松做出一道色香味俱佳的腊味合蒸,与家人共享美食的乐趣。
答:6.将调好的剁椒浇在腊味上,入滚水锅中大火蒸十五分钟。7.出锅撒上葱花即可上桌。
答:6、将锅里放适量水,摆好蒸架,将碗放进去蒸15分钟左右。7、装盘后的腊味合蒸放入提前备好的辣椒丝摆盘。
答:隔水蒸制是在锅底加入适量的水,将装有腊味的碗或盘放在蒸架上,盖上锅盖,用中火蒸煮。这种方法可以使腊味受热更均匀,蒸出的肉质更加鲜嫩。高压锅蒸制法:使用高压锅蒸制腊味合蒸可以节省时间,提高效率。将腊味和调味料放入高压锅内,加盖后调至高压状态,蒸煮一段时间后迅速降压即可。高压锅的高温...
答:做法:1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净,盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。腊鸡去骨,腊肉去皮,腊鱼去鳞;腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片,腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。2、 取瓷菜碗一只,将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内,再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂,取出翻扣在大瓷盘中...
答:出锅调味:蒸好后,可以根据个人口味撒上一些鸡精或味精提鲜,然后轻轻拌匀即可出锅。装盘:将蒸好的腊味合蒸装盘,保持食材的层次感,使其色香味俱佳。小贴士 腊味的选择:选择品质好的腊味是做出美味腊味合蒸的关键。新鲜的腊味不仅口感更佳,而且香味更浓郁。腌制时间:腌制腊味时不宜过长,以免腊味...
答:出锅享用:将蒸好的腊味合蒸小心取出,放在盘子里即可上桌。这道菜的关键在于腊味的选择和处理,以及蒸制的时间控制。腊味的品质直接影响到最终的口味,而蒸制时间则要确保所有食材都熟透,但又不至于过于干硬。通过上述步骤,你可以在家轻松烹饪出一道简单且美味的腊味合蒸,与家人共享传统美食的魅力。
答:豆干腊味合蒸是一道简单又美味的家常菜,它结合了豆干的嫩滑和腊味的香浓,非常适合作为下饭菜。以下是在家中制作豆干腊味合蒸的步骤:材料准备:豆干(豆腐干):适量,根据个人口味选择厚薄 腊肉或腊肠:适量,切片或切块 青葱:1-2根,切成葱花 姜:适量,切片或切丝 蒜:适量,切片或拍扁 生抽(...
答:【经典腊味合蒸】材料:腊肠 200克 腊肉 200克 腊鸭 200克 香菇 10朵 葱 适量 姜 适量 蒜 适量 生抽 适量 老抽 适量 料酒 适量 白糖 少许 食用油 适量 做法:将腊肠、腊肉、腊鸭切成薄片备用。香菇提前用温水泡发,去蒂,切片。葱切段,姜切片,蒜拍碎备用。取一个大碗,将腊肠、腊肉、腊鸭和...
答:蒸制:将准备好的蒸盘放入蒸锅中,大火蒸约15-20分钟,让腊味的香气充分渗入豆腐和蔬菜中。出锅调味:蒸好后,打开锅盖,淋上调好的调味汁,再次盖上锅盖焖2-3分钟,让调味汁的味道更加渗透。上桌:撒上葱花,将蒸好的腊味合蒸出锅,即可上桌享用。注意事项 腊味的选择很重要,新鲜且品质好的腊味...
答:1、材料:香肠,腊肉,腊鸡腿,南瓜;2、腊鸡腿切块用冷水浸泡1-2小时(腊鸡腿有一定咸度,要浸泡后才可以烹饪。中间可以换几次水。)3、香肠和腊肉切片;4、所有腊味用温水冲洗几遍后沥干水份;5、油锅姜片爆香后,下入腊味翻炒。(尽量少加油,腊味本身有油);6、加料酒,少许盐和糖调味。(...