红薯凉粉的制作方法的做法
红薯凉粉的做法，怎么做凉粉
红薯凉粉最好吃的做法，做法和比例全告诉你，学会不用出去吃了
红薯凉粉
“今天的菜是红薯凉粉，天气一热，人们总想吃凉的东西，凉皮﹑凉面﹑凉粉备受欢迎。”
用料
主料
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红薯淀粉1大碗
黄瓜
1根
水萝卜
1根
食盐
1小勺
醋
1小勺
味精
少许
生抽
1小勺
香油
几滴
芥末
1小勺
辅料
调料
红薯凉粉的做法
1.红薯淀粉一般都有小疙瘩，放在案板上，用擀面杖擀开疙瘩
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2.把红薯淀粉放在一个大碗中，倒入少量的水，将红薯淀粉全部溶解即可
3.将淀粉糊用滤网过滤一下，去掉小疙瘩和淀粉内的杂质
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4.用刚才盛淀粉的容器，盛4碗水倒入锅里。也就是淀粉和水的比例是1：4，锅要用锅底比较厚的，以免糊锅
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5.把过滤完的淀粉糊倒入锅内；开中火，用勺子不停地搅拌。由于淀粉会下沉，从一开火，就要不停地搅拌，防止糊锅
6.搅拌至透明粘稠的状态就可以了
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7.倒入一个大的容器内。冷却后放入冰箱冷藏几小时
8.成型后，从冰箱取出，倒扣在案板上
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9.切成均匀的条状，黄瓜、水萝卜洗净，都切成丝；把生抽、醋、盐、味精、香油倒入碗中，调成调味汁
10.把凉粉放入碗中，码上黄瓜丝、水萝卜丝、芥末，最后倒入调味汁，拌匀即可
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烹饪技巧
1、选红薯淀粉是关键，首先要选用有小疙瘩的那种红薯淀粉，其次就是用手捏有咯吱咯吱的声音，这样的淀粉比较纯，做出来易成型，切的时候不容易碎；
2、选对了淀粉，接下来就是淀粉与水的比例要掌握好，一般淀粉和水的比例是1：4；
3、所选用的锅，锅底要厚一些，以免糊锅；
4、熬制。要冷水时把融化开的淀粉糊倒入锅中，中火开始熬制，熬的时候，从一放入淀粉糊就要用锅铲不停地搅拌，直到淀粉糊变成粘稠的透明状，关火即可。
答：主料：红薯淀粉400克 做法：1、先把400克红薯淀粉放到小盆里,加入2000毫升冷水和少许精盐搅匀，把红薯淀粉溶到水里,镇一下,把面上的水倒掉,因为里面有些小渣滓.再加水,调成水淀粉。2、淀粉和水的比例一定要掌握好,水过少,那么后面加热时淀粉浆液易结籽而夹生;要是水太多,那制好的凉粉又会因太软...
答：3、烧水过程中取少许食用油在盛放容器内壁抹匀，以便于最后倒出凉粉。4、把红薯淀粉搅拌均匀至无颗粒待用。5、锅中水烧开后，转中小火，慢慢倒入搅拌均匀的红薯淀粉液，并不停搅拌，以防止粘锅糊锅。6、待锅中淀粉糊搅拌至粘稠透明时即可倒入抹匀食物油的容器。待凉透凝固后即可以各种方式食用。
答：红薯凉粉的做法如下：用料：红薯淀粉200g、水900ml+300ml、生抽1勺半、香油少许、蒜泥少许、葱花适量、白芝麻少许、辣椒面适量、老醋1勺、白糖少许、食盐少许、豪吉麻辣川香汁1勺、豪吉鸡精少许、香菜适量、黄瓜适量。步骤：1、900ml清水大火烧开。2、红薯淀粉加300ml水，搅拌均匀。3、红薯浆倒入烧开...
答：红薯凉粉的制作方法 1颗粒状的红薯淀粉 2将红薯淀粉和清水混合，比例约为1:4到1:5。3搅拌均匀后，过滤掉里面的杂质。4将淀粉液放到炉子上，开小火煮并不停搅拌。5完全形成透明的胶状后立刻关火。6放入容器内，晾凉后盖好盖子放冰箱冷藏两小时以上。7将冷藏好的凉粉扣在菜板上。8切成条状。9放在...
答：邻居从老家带回来的纯红薯粉，最先想到的就是拿它来做凉粉，红薯凉粉口感比较柔弹有韧性，要比绿豆粉什么的好吃很多!用料 红薯粉 100克 水 400克 香菜 适量 小米椒 2个 大蒜 3瓣 生姜 适量 花椒粒 适量 盐、生抽、醋、辣椒油、香油 适量 红薯凉粉的做法 准备好材料 请...
答：3、小火边煮边搅拌，直到红薯粉糊糊变的透明粘稠起泡泡了就熟了！关火。4、在装红薯粉的碗里刷上油，等红薯粉温热了倒入碗里入冰箱冷藏两个小时。5、两个小时放凉后的红薯粉凉粉，取一个小碗加入适量盐，鸡精，香醋，自制剁椒，老干妈，香油搅拌均匀调成料汁儿！ 红薯粉凉粉切厚片儿倒入料汁儿...
答：4、将化好的红薯淀粉水全部倒入不粘锅内，开小火煮。煮的过程用铲子不停到搅动、翻动，特别是越到后面淀粉开始凝固，搅动越是费力，但更要用力快速搅动，锅?的凉粉才不会糊，直到粘稠的淀粉全部煮到呈透明状，关火。5、将煮好的凉粉盛入碗中。6、将装有凉粉的碗放入盛有凉水的盆中，隔水，对...
答：3、锅烧热倒入4碗清水，把红薯粉的水过一下筛倒入锅里，红薯粉和水的比例是1：5。4、中小火慢煮，用铲子不停地搅动，铲子要铲到锅底防止糊锅。5、一边煮一边搅拌，红薯粉会慢慢的由稀变浓稠，颜色也慢慢变透明，铲子继续不停翻拌。6、把红薯粉炒至浓稠的透明糊状即可出锅，简单的红薯凉粉就炒...
答：做法一：1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。做法二：1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。凉拌的红薯凉粉 2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。3：倒入...
答：自制红薯凉粉（1）食材用料：红薯淀粉 50克、纯净水 450克、盐 半勺、辣椒油 1勺、生抽 1勺、醋 半勺、蚝油 1勺、香菜 2根、葱 3～5根、剁辣椒 1勺、香油 适量。自制红薯凉粉的做法 准备好50克红薯淀粉，450克纯净水 取100克纯净水倒入红薯淀粉里面 搅匀，成淀粉水 取小奶锅倒入另外350克水...
