是哪些原因普洱茶会存放越久，苦味就越重的？
普洱茶最核心的价值就是越陈越浓越香，一般是不会越来越苦的，如果有这种现象我觉得是两方面的原因。
一是茶叶本身的问题，如果茶叶本身品质还不错的话，经过正确的仓储苦涩味是可以慢慢变弱的，如果没有变弱，反而加强，那就说明茶叶本身存在问题。
第二个原因的话，如果茶叶本身没问题，那就是存！坏！了！
毛茶制成饼茶或者砖茶、沱茶、龙珠等，都必须经过二次高温蒸，在这个过程中，茶叶内部的一些游离性芳香物质会损失一些是正常的，所以刚压好的饼泡的茶的确没有散茶香！但是说“消失”到有些夸大了！茶叶蒸软回潮之后，它的韵味会下降很多，苦、涩感也会变得比之前明显一些，茶味会有薄的感觉，相应的水味也会凸显出来，这和在阴雨天，空气湿度大时喝茶有些相似。
晒青毛茶做成茶饼之前，是需要用水蒸气蒸软再压制成饼状的，茶叶中的酚类物质会被蒸压出来，这时候涩味就会增加，在干燥并放置一段时间前，会有水蒸气的味道，属于正常现象，水味需要在放置较长一段时间后才会褪去。茶叶经过蒸压，尤其是揉捻较重的毛茶，内含物容易析出，因此蒸压后涩味也会重一些，但这也是普洱茶的后期转化所需的。因此做好的茶饼，一般也是过两三个月才放到市场，以免影响口感的。
普洱茶本来就是一个多变的产品，它会随着时间的不同，仓储环境的不同，工艺形态的改变，表现出不同的口感，这也是普洱茶越陈越香的本质原因。压制成品的普洱茶饼.高瑞的普洱茶饼是要自然干燥的，不能进烤房烤干.如果茶饼在持续高温的烤房中.茶叶的活性会被烤死，这样不利于后陈化。
刚压好的茶饼，和干茶相比较，肯定没有干茶的香气好，汤色变浅，而且还有水味。基本上就相当于干茶泡过两次后的样子，这是很正常的。就算名山名寨的普洱茶，存在同样的情况。如果你的普洱茶的香气和回甘在压饼后没有了，只能说你的茶是被外加香精之类的东西，香气在散茶蒸制的过程中挥发掉啦。
在日常生活当中，大部分人们都比较喜欢喝茶，并且他们对于茶的喜爱可以说是非常的热烈，那些喜欢喝茶的人无论走到哪里手中的茶杯毕竟会有茶叶，尤其是对于一些喝普洱茶的人们来说，他们无论每天在干什么都会去喝一杯浓浓的普洱茶，可是我们要知道普洱茶存放的越久，它的苦味就会越苦，但是我们要知道，越苦的普洱茶说明他的品质就越好。
首先普洱茶之所以存放的越久，它的口味就越重的，最主要的原因就是普洱茶的制作原料跟大部分的茶叶是有着非常大的区别，我们要知道普洱茶制作的原料其实是云南的茶叶，而这种茶叶它所富含的营养物质以及一些微量元素可以说是非常的丰富，因此这就导致了普洱茶被制作出来之后，喝起来苦涩味非常的重。但是我们要知道，普洱茶越苦，说明它的品质就越好。
其次就是普洱茶大部分人喝起来比较苦闷，人们的冲泡手法也有一定的关联，有些人在第一次喝普洱茶的时候有不会冲泡就会导致普洱茶的苦味变得非常的显著，要知道在冲普洱茶的时候，千万不要将水又直接的注入茶叶，而是缓慢的向茶叶当中注水，这样就能够使得普洱茶的口感喝起来并不是那么的苦。
最后就是之所以大部分人们感觉普洱茶比较的苦，这是根据它的存放时间也有一定的关系，要知道在普洱茶的存放期间它本身会产生一些物质，而这些物质就会使得它的味道变得越来越苦，同时要知道这种物质的产生也会使得普洱茶的香气以及它的浓郁度大大提高，因此往往我们喝这些普洱茶的时候，一定要仔细的品尝。
上一篇南歌带大家了解普洱生茶的形成工艺，那么入口的普洱生茶为什么能长期受人追捧呢？
著名营养学家于若木指出：“据现代医学、生物学、营养学对茶的研究，凡调节人体新陈代谢的许多有益成分，茶叶中大多数都具备”。特别是大叶种的普洱茶，其茶叶中的内含物质更为丰富，下面南歌带您一起探个究竟。
普洱茶的内含物质主要有以下六类：
1、多酚类化合物
茶多酚是茶叶内含物质最多的一种，占茶叶物质的20%-35%。茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，包括黄烷醇类（儿茶素）、黄酮类、花青素类、酚酸及缩酚类等。儿茶素占茶叶多酚类物质的75%-80%，是茶的苦涩味主要来源之一。
多酚类化合物是茶叶内含可溶性物质中最多的一种。它对茶叶品质的影响很大，对人体生理与健康也有重要作用，有抗氧化，抗癌，防辐射，杀菌解毒，降低重金属离子对人体的损伤的功效。
2、蛋白质
蛋白质在茶叶中占20%-30%仅次于多酚类。蛋白质会分解成氨基酸，其中茶氨酸是茶叶中特有的氨基酸，是组成茶叶鲜爽香味的重要物质之一，含有另外特殊的蛋白质——酶类。
3、生物碱
生物碱占干物质含量的2%-9%。主要是咖啡碱、可可碱、茶叶碱，咖啡碱含量最多，其味微苦，是茶汤滋味的主要物质之一。有的朋友喝茶易兴奋，有的喝茶易困都是与茶中的生物碱有关，其本质是每个人对咖啡碱和氨基酸的反应不一样。
4、糖类
糖类物质也叫碳水化合物，占干物质的20%-30%。包含单糖、双糖和多糖。单糖、双糖，溶于水，具有甜味，其次还参与茶汤香气的形成。多糖中的果胶，有粘性会增进茶汤浓度和甜醇度。
5、芳香物质
芳香类物质约占鲜叶总量的0.02%，是构成不同茶类的香气物质基础。如大多数酯类物质有水果香，醛类物质有青草气。
6、色素
色素含量一般为干物质的1%。主要有叶绿素，花黄素，叶黄素、胡萝卜素和花青素。花黄素与花青素都属于酚类物质，花黄素类主要指黄酮及其衍生物，色素主要影响着茶的颜色。
以上是的普洱生茶的主要内含物质，其内含物质决定了茶能作为日常生活中养生健康的长期饮品。在美国《时代》杂志推荐的十大健康食品（茶叶、三文鱼、菠菜、西兰花、大蒜、葡萄酒、番茄、坚果、燕麦、蓝莓）中茶也占据了一席之地。普洱生茶历史悠久，最远可追溯至东汉时期，绝对经得住时间的考验。
参考文献：周红杰、李亚莉教授的《第一次品普洱茶就上手》
学着喝茶
日子可以继续繁忙而普通
但心一定会慢慢的精致
把喝茶当做一种习惯
精致也会成为日子的常态
可能是加工的工艺出现的一些问题。或者是储存的环境太过于潮湿，温度也有一些热导致的苦味越来越重。如果苦味越来越重，没有任何的回甘，就不能要了，有可能出现变质的情况。
主要是因为普洱茶是一种发酵的茶，所以放的时间久了，必然会失去普洱茶的特殊风味，其次存放不当的话，也会导致普洱茶变质，而且茶叶暴露在空气中会慢慢的被氧化，里面的茶多酚，氨基酸，糖类等物质发生变化，让味道变得没有以前好了。
主要是普洱茶的原料，普洱茶的工艺，存普洱茶的时间都是有关系的，普洱茶时间越长口味就会越重。因为普洱茶有一种生物碱，这种生物碱也是非常难被转化掉了，放的时间越长这种生物碱就越多。一般新的普洱茶是非常好喝的。
答：这些物质的含量和比例会受到茶叶品种、生长环境、采摘季节、制作工艺和储存条件等多种因素的影响。因此，要减少普洱茶的苦味，就需要从这些因素入手，通过改良品种、优化生长环境、调整采摘季节、改进制作工艺和改善储存条件等方式，来调控茶叶中相关物质的含量和比例，从而达到改善口感的目的。
答：关于越存越苦的问题，说先从存茶环境和方法开始找原因，毕竟你知道茶越来越苦肯定是品饮过的，之前不苦，为什么之后会苦，最有可能的还是存储的原因。压茶是普洱茶普遍使用的工艺，普洱茶紧压后不占体积，适合长期存放。同时紧压茶的秘密还在于通过将散叶紧压成体，能够聚留香气，保持茶体内部温湿度...
答：普洱茶的苦味会随着时间的推移逐渐消失。这是因为茶叶中的茶多酚、咖啡碱等苦涩成分在陈化过程中会发生氧化、降解和转化，从而使得茶汤的口感变得更加醇和、甘甜。以下是详细解释：茶多酚的变化：茶多酚是茶叶中的主要苦涩成分，尤其是其中的儿茶素。在普洱茶的陈化过程中，儿茶素会在酶的作用下发生氧化、...
答：个体差异：每个人的味觉感受都是独特的。有些人对苦涩成分更为敏感，因此可能更容易感受到普洱茶的苦味。健康状况：口腔的健康状况也会影响味觉。例如，口腔炎症或其他疾病可能导致味觉异常，使得原本不苦的普洱茶也感觉有苦味。总之，普洱茶味发苦的原因是多方面的，涉及茶叶的原料、制作、存储、冲泡等多...
答：这需要在普洱茶具有优质品质的前提下才会有好的转化。好的普洱茶在正确的仓储情况下口感品质会变得越来越好，当存储到一定的时间，普洱茶内含物质发酵完全，普洱茶的口感愈会趋于平淡。总而言之，好的普洱茶才会越陈越香，普洱茶也并非存放的时间越久越好，普洱茶也有一个最佳品饮期。
答：正常情况下，采制幼嫩一芽一、二叶的茶品，其苦涩味比采制一芽三、四叶的厚重得多。所以，带有“苦涩味”的普洱茶往往是高嫩度、高级别的茶品。这亦是中低档茶滋味比较淡薄的原因。就普洱茶而言，凡茶品嫩度高、陈香显露、苦涩味低淡的，必是陈年老茶，是茶叶长期存放后，苦涩味物质大量降解、转化...
答：普洱茶越陈越香的特性，是许多爱茶的朋友所熟知的，也正为这样的特点，所以多数人都习惯买普洱茶回去存放在家里。那么，为什么说普洱茶不会过期呢？相信这个问题是很多人都疑惑的。接下来，针对这个问题我们就来做一个解析。为什么说普洱茶不会过期？许多人会抱着疑问，普洱茶是一种饮品，为何普洱茶不...
答：后转化是成就普洱茶“越陈越香”的一个基本原理，在这个过程中形态的不同会带给普洱茶不同的转化结果。如果从长期存储和对仓储空间的要求来说饼茶更好一些。茶叶带有“苦涩味”的原因主要是茶叶自身的苦味物质、涩味物质作用的作用，因此不能把带有“苦涩味”的普洱茶，直接定义为不好，带有“苦涩味”...
答：因此，普洱生茶汤，特别是新生茶（1—2年）苦涩味儿会很显，三五年甚至更久，苦涩味儿会慢慢变轻，但不会一点也没有。所以生茶汤里难免会保留一定的苦涩味儿。与生茶加工不一样，普洱熟茶属于后发酵茶，经过制造过程的复杂变化，多酚类物质含量已经大幅度下降。多酚类物质减少了50%至70%、儿茶素减少...
答：老的普洱茶由于陈放较久，经过长时间的后氧化作用，茶性变得较温和无刺激，能促进血液的新陈代谢、不刺激胃。 看懂普洱茶年份：普洱茶价钱、等级、茶叶的存放年份是一个重要因素，一块普洱茶砖叫价可以从100元到1000元，主要是因为普洱茶有越陈越香的说法，所以商家动则20年、30年，甚至于说是50年、...
