糖醋里脊的经典做法，需要注意哪些？
糖醋里脊这道菜相信大家不会陌生，作为一道家常菜，吃起来酸甜可口的味道让不少人都喜爱，而且糖醋里脊这道菜的制作也不算难，所以说在平时选择吃糖醋里脊是很不错的，那么具体糖醋里脊应该如何烹饪味道好，下面就让我们一起和小编看看吧。
糖醋里脊怎么做好吃
糖醋里脊制作的时候并不难，想要制作出美味可口的糖醋里脊，这时候很重要的，就是对里脊肉进行处理的工作，通常情况下，里脊肉的肉质本身就是比较优质的，不过我们在处理里脊肉的时候，而且我们应该先除去连在肉上的筋和膜才行，否则里脊肉是很不好切的，而且吃起来的口感也不太好。而且切里脊肉的时候一定要斜着切。主要是因为猪肉本身的肉质是比较细的，而且其中的筋也比较少，斜切的话，可以避免里脊片出现破碎的情况，而且这样我们吃起来也不容易出现塞牙的情况。
在平时我们烹饪猪肉的时候，习惯性的会用热水焯去油腥味，但是在处理里脊肉的时候，我们千万不能这样做，因为在猪里脊肉中，含有一种叫做肌溶蛋白的物质，这种物质在温度比较高的水中很容易被溶解，因此我们用热水进行浸泡，很容易会散失其中的营养，同时也会让口味变差。在对肉条裹芡汁的时候，这时候的动作一定要快，快速的翻炒，让肉条均匀的裹上糖醋汁之后，马上出锅，如果说炒的时间太长，容易有烧焦情况产生，而且里脊肉质也会变老，是会影响口感的。
糖醋里脊的配方和窍门
里脊肉准备好之后，首先我们要用刀背把里脊肉拍软，然后再片成薄片，切成细条之后，需要加入一个蛋清，一点盐，还要滴上几滴料酒，加入少量胡椒粉和少量食用油一起拌匀，腌制二十分钟让里脊肉完全入味。准备好生粉，白糖，陈醋以及清水，一起调配成酱汁。腌制好的猪里脊肉中，需要加入一些玉米淀粉。用手抓匀，一定要让每一条里脊肉上都能够充分的裹上生粉才行。等到锅中的油加热好，把里脊肉一条一条的分开下入锅中，否则会容易出现粘在一起的情况，而且要保持大火，把肉炸成金黄色的时候，捞出沥干油，锅中的油倒出之后，只需要剩下一点留在锅中，加入准备好的酱汁，用小火煮开之后关火，把已经放凉了的里脊肉倒进锅中，翻炒均匀，让每一条的里脊肉上，都完整的裹上酱汁，起锅前撒上葱花，上桌就吃就可以了。
糖醋里脊怎么加热
吃糖醋里脊的时候需要加热好，可以把糖醋里脊放在托盘中，而且要用锡纸包好，之后再用微波炉中火，需要加热好，这样才可以恢复糖醋里脊外酥里嫩的口感。
在保存的糖醋里脊时候也要注意，最好是用保鲜膜完全包裹起来，让糖醋里脊完全封闭，和空气隔离开，之后再放到冰箱里面进行保鲜，这样是可以有效避免里脊吸收空气中存在的水分，之后吃的时候用微波炉加热好就行了。
糖醋里脊的营养价值
糖醋里脊这道菜不仅仅吃起来味道好，而且其中的营养价值也很丰富，糖醋里脊中的蛋白质属于完全蛋白质，所以说是含有我们人体中所必需的各种氨基酸，而且因为容易被人体吸收，所以很适合吃这种食物来促进我们健康，本身猪肉的营养价值很丰富，尤其是在里脊肉中表现更为突出，在其中的蛋白质含量特别的丰富，而且在其中，还有一定量的胶原蛋白以及弹性蛋白的存在。虽然说在胶原蛋白和弹性蛋白中，是缺乏一定的色氨酸和蛋氨酸等，这些是属于我们人体中必须的氨基酸，但是其中同意是有非常丰富的营养物质存在，尤其是胶原蛋白和弹性蛋白对于皮肤健康是有很大帮助的，这样的物质对我们健康是很有好处的，特别是对女性来说很有好处，可以很好的解决皮肤常见的皱纹等问题有好处，还可以祛斑。
糖醋里脊吃起来的味道和口感不错，而且烹饪起来并不难，只要对糖醋里脊的烹饪方法有一定了解，那么在平时我们自己就可以制作出美味的糖醋里脊吃，所以上面介绍的这些技巧大家应该有一定了解，能帮助我们烹饪美味的糖醋里脊吃。
首先要选用一块非常优质的猪肉。并且要逆着纹理切肉。这样做出来的肉非常的松软而且滑嫩。并且在给猪肉裹蛋液和卷2的时候，速度一定要快。否则会影响猪肉的口感。同时将猪肉炸好以后，放入锅里加入酱料翻炒的时候。一定要大火猛炒。这样做出来的糖醋里脊，鲜香滑嫩。非常好吃。
首先就要选择质量较好的里脊肉，将里脊肉切块之后需要进行腌制，要调制面糊，面糊里面要放入鸡蛋，胡椒粉，花椒粉以及其他的调味品，里脊肉要进行油炸，在油炸的过程中油温不能太高，糖醋比例要合适，糖醋以及水的比例是3:4:3。
需要注意在切肉的时候注意大小，不要切的太小或者太大，在加入调料的时候要适当，在前期一定要将肉进行腌制，调面糊的时候，淀粉和面粉的比例是1:1。
答：1、毕竟是糖醋里脊，选肉一定要用里脊肉，一般用猪里脊肉，牛里脊、羊里脊还可以。委屈求全，并没有里脊肉得话就拿精瘦肉，不能用纯赘肉或五花肉。2、猪里脊肉清洗干净，用刀割成粗条，放进水里面抓清洗干净，沥干水。向猪里脊肉中添加适量食用盐、生抽酱油、米酒，用手抓一抓，当肉条越来越发黏...
答：———【糖醋里脊】———主要用到的材料有：自制糖醋汁80克，里脊肉300克，葱姜3克，鸡蛋1个，地瓜粉80克，盐，鸡精，料酒，生抽各适量。制作工艺：（1）首先将里脊肉切成条状，随后放入碗中，用水冲洗干净血水以及杂质，接着沥干水分，加盐，鸡精，料酒，生抽，葱姜顺着一个方向搅打均匀，直至起...
答：在保存的糖醋里脊时候也要注意，最好是用保鲜膜完全包裹起来，让糖醋里脊完全封闭，和空气隔离开，之后再放到冰箱里面进行保鲜，这样是可以有效避免里脊吸收空气中存在的水分，之后吃的时候用微波炉加热好就行了。糖醋里脊的营养价值 糖醋里脊这道菜不仅仅吃起来味道好，而且其中的营养价值也很丰富，糖醋里脊...
答：1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味 2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。4. 锅中放稍多点油，烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白...
答：做糖醋里脊的技术要点刀工：里脊肉条的宽度和厚度应尽可能一致，这样在腌制时的味道才会一致。如果你不能使条状物的宽度一致，你可以把它们冷冻起来，这样切肉效果更好。腌制：建议不要用盐来腌制，这样容易导致肉中水分流失较快，腌制的肉条会比较干，炒出来的肉条也达不到外酥里嫩的口感。油温：油温...
答：2、锅中倒入3大匙油烧热，放入里脊炒至7分熟盛起;锅中余油继续烧热，爆香葱及大蒜，放入青椒、胡萝卜炒熟，加入(2)及炒 过的里脊肉炒至入味即可;3、放入茴香调味，可以使味道更加香浓。做法三 食材准备 主料: 制作糖醋里脊所需的材料猪里脊300克、豆油50克，花生油1000克(实 耗50克)，辅料:...
答：【糖醋里脊】【所需食材】：里脊肉，淀粉，鸡蛋，白芝麻【做法步骤】：第一：准备一块里脊肉，将里脊肉上面的筋去掉，切成段，然后再切成厚一点的片，其中一面划十字刀，另外一面也给它划十字刀，然后再将肉切成条。第二：将切好的肉条放入碗中，少放点盐，料酒，少量生抽，抓拌均匀，在切点葱姜...
答：在锅里放一点油，把大蒜炒香。将调味酱倒入锅中，煮沸，加入适量的水和粉，加入炒好的里脊，均匀炒熟，淋上油，撒上煮熟的白芝麻，然后上桌装饰。糖醋里脊是一道常见的菜，在大酒店和小餐馆都可以吃，在全国很多地方都很受欢迎。它的味道又甜又酸，孩子们更喜欢吃。在洛阳，糖醋肉在很多地方都可以...
答：出锅：糖醋里脊出锅前可以撒上一些白芝麻或者葱花增加风味，同时也可以作为装饰，提升菜品的色泽和层次感。控油：由于糖醋里脊是油炸食品，所以在炸制和最后的拌炒过程中要控制好油量，避免过于油腻。温度控制：在炸肉和拌炒的过程中，火候的控制非常重要。炸肉时油温不宜过高，以免外焦里生；拌炒时火候...
答：糖醋里脊主料：里脊 辅料：葱丝、姜丝，料酒，盐、白醋、白糖、番茄沙司 糖醋里脊的制作方法：1、我们将里脊切条（大约长5厘米，宽1厘米），然后冲去血水攥干水分，加入葱丝、姜丝，料酒，适量盐充分抓拌均匀后腌制十分钟左右。2、锅中加入加入适量油烧热，然后将腌制里脊中的葱、姜捡去不要，放入...
